船舶伙食管理與廚工職責(zé)21、靜念園林好，人間良可辭。22、步步尋往跡，有處特依依。23、望云慚高鳥，臨木愧游魚。24、結(jié)廬在人境，而無車馬喧；問君何能爾？心遠(yuǎn)地自偏。25、人生歸有道，衣食固其端。船舶伙食管理與廚工職責(zé)船舶伙食管理與廚工職責(zé)21、靜念園林好，人間良可辭。22、步步尋往跡，有處特依依。23、望云慚高鳥，臨木愧游魚。24、結(jié)廬在人境，而無車馬喧；問君何能爾？心遠(yuǎn)地自偏。25、人生歸有道，衣食固其端。船舶伙食管理廚工職責(zé)楊秋嶺船長主講船舶伙食管理大廚工作的重要性民以食為天,船舶伙食好了,船員的情緒穩(wěn)定了,船舶的安全生產(chǎn)才能得到保證。作為掌管船舶伙食工作的大廚,就要認(rèn)認(rèn)真真、踏踏實實地學(xué)習(xí)新的烹飪技術(shù),努力為船員服務(wù),使船員吃得滿意,不斷提高船舶伙食綜合管理的質(zhì)量,把每一件簡單的、平凡的事做好隨著社會經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展和時代的變化，人們的價值觀念發(fā)生了急劇的變化，不可避免的引起了許多家庭的變革。離異家庭、單親家庭、獨生子女家庭、父母常年在外的家庭、對孩子嬌生慣養(yǎng)的家庭越來越多。這一系列的變化，都導(dǎo)致了學(xué)校里問題學(xué)生越來越多。這些學(xué)生在家中或者是小皇帝或者是“沒人管”。在這些學(xué)生身上，輔導(dǎo)員所花的精力要比其他學(xué)生多幾倍，有時還不一定見效，更有甚者還會遭到學(xué)生報復(fù)。總之，問題學(xué)生的存在已是一個不爭的事實，并且長期以來困擾著廣大教育工作者，這是一個亟待解決的問題。對待問題大學(xué)生，輔導(dǎo)員通常的做法是“批評+檢討”，先在教室公開批評，沒有效果帶到辦公室批評，態(tài)度不好直接通知家長到校一起批評，期間經(jīng)常寫檢討及保證書。這樣的方法有時有效，不過只是暫時的，多用全無效果。治標(biāo)不治本，不能觸及學(xué)生心靈的深處。許多輔導(dǎo)員沒有研究學(xué)生的愿望，只有“管”學(xué)生的沖動。學(xué)生一旦沒有達(dá)到要求，就采用統(tǒng)一的辦法，軟硬兼施，權(quán)威壓服，使學(xué)生就范。按照這種方法，教育永遠(yuǎn)不會走向科學(xué)，只能停留在最一般化的管理階段，而且會越來越行不通。那么，在教育教學(xué)工作中如何轉(zhuǎn)化“問題大學(xué)生”呢？一、號脈尋根，覓治轉(zhuǎn)化問題學(xué)生一般表現(xiàn)為思想品德不高、心理健康不全、行為習(xí)慣不良、學(xué)習(xí)成績不佳等。實踐證明，他們的形成原因是多方面的，有自身內(nèi)在的原因，也有外部環(huán)境的原因。有些學(xué)生沒有嚴(yán)格遵守紀(jì)律，學(xué)習(xí)不認(rèn)真，行為表現(xiàn)叛逆等，輔導(dǎo)員就把這些的問題都簡單地、習(xí)慣性地歸結(jié)為覺悟問題，好像只要覺悟提高了，一切問題就都解決了，實際上并非這樣。學(xué)生許多問題并不屬于覺悟問題，而常常是心理問題或者能力問題。例如，在某一方面表現(xiàn)出叛逆的學(xué)生，必然是在某一方面受到過嚴(yán)厲的指責(zé)與嘲笑，因而“心虛”、“敏感”、“有戒心”、“有敵意”。久而久之，便認(rèn)為老師輕視自己，厭棄自己，使自己在同學(xué)面前總是很沒有面子。只有真正了解叛逆學(xué)生形成的原因，才能尋找到解決的方法，消除學(xué)生的逆反心理，引導(dǎo)他們在成長的道路上穩(wěn)步前進(jìn)。每當(dāng)輔導(dǎo)員用自己的錯誤方式不能解決問題的時候，他們就茫然不知所措，只會埋怨學(xué)生不接受他們的教導(dǎo)，卻不想想自己開的藥方是否對癥。作為輔導(dǎo)員，一旦發(fā)現(xiàn)學(xué)生產(chǎn)生了問題，應(yīng)清楚的了解問題學(xué)生有怎樣的問題，了解問題學(xué)生的內(nèi)心想法和真實感受，積極分析問題學(xué)生的心理成因及現(xiàn)狀，理性的分析產(chǎn)生問題的原因，并對癥下藥采取切實可行的方法和對策，這樣才可轉(zhuǎn)化問題學(xué)生，使他們的素質(zhì)得到全面發(fā)展和提高，而且有利于教育教學(xué)質(zhì)量的提高。每個學(xué)生都是獨一無二的，他們好比一把鎖，輔導(dǎo)員不要企圖用一把鑰匙開所有的鎖，關(guān)鍵得找到開這把鎖的鑰匙。要做好問題學(xué)生的工作，需因材施教，號脈尋根，觸及心靈。對問題學(xué)生，要了解其個性品質(zhì)和能力的潛在性，尊重其自身的差異性，激發(fā)其進(jìn)步的主動性。只要喚起了他們的自信心，他們學(xué)習(xí)進(jìn)步的速度就會大大加快。學(xué)習(xí)進(jìn)步了，信心增強(qiáng)了，行為規(guī)范方面的問題就會受到抑制，問題也就得到了轉(zhuǎn)化，教育就會收到成效。二、用“愛”感之，促使改進(jìn)陶行知曾說過：“誰不愛學(xué)生，誰就不能教育好學(xué)生?！敝挥袑W(xué)生發(fā)自內(nèi)心真摯的愛，才能給他們以鼓舞，才能使他們感到無比的溫暖，才能點燃學(xué)生追求上進(jìn)、成為優(yōu)等生的希望之火。在教育轉(zhuǎn)化工作中，教師應(yīng)曉之以理，動之以情，提高問題學(xué)生的道德覺悟和上進(jìn)心，培養(yǎng)他們的是非觀念，必須堅持正面誘導(dǎo)，以理服人，切忌簡單粗暴以勢壓人。“感人心者，莫先于情”。輔導(dǎo)員對學(xué)生情感的投入是學(xué)生變化的前提，沒有慈母般的愛心，知心朋友似的友情，就沒有問題學(xué)生的轉(zhuǎn)化。當(dāng)學(xué)生體驗到老師對自己的一片愛心和殷切期望時，他們就會變的“親其師而信其道”。關(guān)心和愛護(hù)問題學(xué)生，這是做好問題學(xué)生思想工作的一個重要的前提條件，愛護(hù)問題學(xué)生是打開問題學(xué)生心扉的金鑰匙。問題學(xué)生更需要溫暖、信任和熱愛，所以教育要講究藝術(shù)，做到愛中有嚴(yán)，嚴(yán)中有愛，嚴(yán)愛有加，耐心幫助他們提高思想認(rèn)識，不能簡單的把他們歸為問題學(xué)生。我們要相信任何一個問題學(xué)生都可以用“愛”去感化他，對他們的缺點要樹立本性可移的信念，用熾熱的愛去點燃他們心靈中的三把火――自信心、自尊心、上進(jìn)心。讓我們摒棄對問題學(xué)生的偏見，多給他們一些愛心，讓愛的陽光溫暖他們的心靈，讓愛的雨露滋潤他們成長。教育實踐告訴我們，愛是一種最有效的教育手段，教師情感可以溫暖一顆冰冷的心，可以使問題學(xué)生成功轉(zhuǎn)化。三、發(fā)現(xiàn)閃光，及時激勵每個問題學(xué)生都不會是一無是處，再差的學(xué)生也有某方面的優(yōu)點。輔導(dǎo)員要善于捕捉他們身上的閃光點，適時的加以表揚。因為問題學(xué)生的閃光點可以成為他們轉(zhuǎn)變的源泉。有些“問題學(xué)生”放任自己的行為，滿不在乎的放棄學(xué)業(yè)，不講道理。但是如果仔細(xì)觀察就會發(fā)現(xiàn)，他們具有某種優(yōu)秀的能力。如樂觀勇敢、思維活躍、敢想敢說，并擁有較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力等等。很多輔導(dǎo)員往往忽視了這些優(yōu)點，而只注意到其表面上的問題行為。要想解決問題，就一定要找出這些優(yōu)點來，使之得到很好的發(fā)展。在教育學(xué)生時，我們一定要多激勵，盡量少批評，要特別注意學(xué)生的感受。俗話說：“一句贊揚，勝過十句責(zé)罵”，對那些平時經(jīng)常被輕視、受批評、受冷落的問題生，一聲贊揚將點亮他們的心燈。具體策略，就是要倍加關(guān)注他們，發(fā)掘和放大問題學(xué)生的閃光點，特別是找準(zhǔn)“閃光點”，善于抓住他們的積極因素，作為轉(zhuǎn)化與援助的突破口，成功地改變他們的心理狀況，及時而得體給予肯定和表揚，讓他們享受榮譽與贊美，享受成功的感覺，激勵他們前進(jìn)的信心和勇氣，鼓勵他們自強(qiáng)、自尊，增強(qiáng)自我轉(zhuǎn)化的動力，努力幫助他們走向成功。當(dāng)然這中間也有過反復(fù)，關(guān)鍵在輔導(dǎo)員要做好協(xié)調(diào)、引導(dǎo)和幫助。四、人格熏陶，主動轉(zhuǎn)化日本教育家紫田榮義說：教師的職業(yè)“是以教師的人格決一勝負(fù)的職業(yè)”，意在強(qiáng)調(diào)教師的人格魅力對學(xué)生的熏陶感染作用。這雖是一種“無聲的教育”，卻能達(dá)到無聲勝有聲的效果，“身正”，對老師來說尤為重要。老師要為人師表，言行一致，以高尚的道德，良好的個性教育學(xué)生，做到“以德感人，以德服人，以德育人”，要求學(xué)生做到的，我首先做到。做不到的事就不說，說到就一定要做到。老師的這種示范表率作用在學(xué)生的身上會轉(zhuǎn)化為一種巨大的教育動力，這樣老師就能在他的學(xué)生中享有崇高的威信?？傊?，“冰凍三尺，非一日之寒”，轉(zhuǎn)化“問題學(xué)生”是一項艱苦而細(xì)致的工作，貴在堅持，不管問題學(xué)生有怎樣的問題，我們都要理性地分析其中的原因，并采取切實有效地方法，用我們的愛心、細(xì)心、耐心、恒心、智慧、責(zé)任善待每一個學(xué)生。偉大教育家陶行知先生說過：當(dāng)心你的教鞭下有瓦特，你的冷眼里有牛頓，你的譏笑中有愛迪生。這句話應(yīng)時刻提醒我們，每一個學(xué)生都是有潛力成為金子。也許有些學(xué)生是暫時的問題生，需要我們用心把自己變成“鑰匙”，去開啟學(xué)生的心鎖，以心換心，讓他們感受到生活的希望，使每一個問題學(xué)生健康成長。一、農(nóng)村貧困地區(qū)幼兒教育質(zhì)量現(xiàn)狀相關(guān)機(jī)構(gòu)經(jīng)過多年來的研究和探索，發(fā)現(xiàn)解決學(xué)前教育公平性的問題事關(guān)改善貧困地區(qū)學(xué)前教育的質(zhì)量問題。而這一關(guān)鍵性舉措更多地在于提高學(xué)前教育的質(zhì)量。只有普及和發(fā)展有質(zhì)量的學(xué)前教育才能使幼兒成長、性格塑造、終身發(fā)展、消除教育貧困等問題得到解決，從而良好地發(fā)揮教育積極作用。“十二五”期間，在《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010～2020）》和國務(wù)院《關(guān)于當(dāng)前加快發(fā)展學(xué)前教育的若干意見》的指導(dǎo)下，特別是“學(xué)前教育三年行動計劃”的推進(jìn)，我國學(xué)前教育事業(yè)取得了許多突破性的進(jìn)展，如各級政府加大了財政投入，新建、改建和擴(kuò)建了大批幼兒園，大幅度提升了學(xué)前教育的供給能力，為更多適齡兒童提供了入園機(jī)會。第二期學(xué)前教育三年行動計劃明確將“提升質(zhì)量”作為四大重點任務(wù)之一，要求各地努力提升辦園水平，使各類幼兒園的師資、班額、玩教具、園舍等逐步達(dá)到國家和地方規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。但是，當(dāng)前廣大農(nóng)村地區(qū)不僅入園率仍然很低，而且已經(jīng)建成的幼兒園質(zhì)量也很差，難以為農(nóng)村幼兒提供良好的保育和教育。針對這一情況，必須探索新的策略、途徑，快速提高農(nóng)村幼兒園的保教質(zhì)量。二、突出問題1.班級規(guī)模不均，師生比例懸殊在我國西部地區(qū)及東部個別貧困山區(qū)，因自然環(huán)境惡劣，工薪待遇較低，生活條件艱苦，無法吸引有資質(zhì)的教師前往支教，僅僅依靠當(dāng)?shù)刂R文化有限、數(shù)量有限的成年人對孩子們進(jìn)行教育。同時，山區(qū)的條件艱苦，無法保證孩子們能夠走出大山接受高質(zhì)量的教育，且受傳統(tǒng)觀念影響，多生孩子以保證家里的勞動力，造成孩子眾多。這就造成了師生比例嚴(yán)重失衡。此外，孩子出生年份不同，也沒有嚴(yán)格的入學(xué)規(guī)定，導(dǎo)致各個班級、各個年級之間的秩序混亂，管理不易。2.教師專業(yè)技能不達(dá)標(biāo)，與社會脫節(jié)由于只有當(dāng)?shù)氐摹敖處煛睂⒆觽冞M(jìn)行教育，難免出現(xiàn)教學(xué)方式、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)心態(tài)不符合學(xué)前教育規(guī)定的現(xiàn)象。未經(jīng)過訓(xùn)練、對幼兒心理狀態(tài)不熟悉，就無法提供專業(yè)的心理疏導(dǎo)。對學(xué)前教育的工作任務(wù)不熟悉，就無法保質(zhì)保量地進(jìn)行教育活動。對自身教育水平的不確定，就難免會出現(xiàn)知識漏洞，影響學(xué)前教育的質(zhì)量。3.基本設(shè)施條件差，安全隱患多由于國家及各級政府的關(guān)注不到位，導(dǎo)致農(nóng)村貧困地區(qū)的硬件設(shè)施不完善，這也是無法吸引教師的關(guān)鍵問題。在現(xiàn)實生活中不難發(fā)現(xiàn)，黑板質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、粉筆數(shù)量不齊全、桌椅板凳出現(xiàn)殘次品、教室屋頂窗戶有漏洞、缺少操場器材玩具等一堆問題都難以解決。這些都是農(nóng)村貧困地區(qū)的學(xué)前教育質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、一直提不上來的主要原因。再就是社會保險、醫(yī)療保險、校園內(nèi)意外保險不到位，影響到孩子們的生命安全。三、建議措施1.依靠國家相關(guān)部門提供的福利，吸引有資質(zhì)的教師前往支教國家及政府部門應(yīng)開拓大學(xué)生市場，為應(yīng)屆畢業(yè)生提供多個地區(qū)學(xué)校的教師崗位，或者實習(xí)若干年后分配工作，努力創(chuàng)造好優(yōu)厚的工作待遇。對于農(nóng)村貧困地區(qū)的在崗教師提供免費培訓(xùn)實習(xí)、交換的機(jī)會，支持優(yōu)秀教師赴山區(qū)對村民進(jìn)行教育，提高其素質(zhì)和教育重視度。2.受農(nóng)村貧困地區(qū)自然環(huán)境的影響，戶內(nèi)戶外活動難以展開處于長身體階段的孩子們，應(yīng)給予充足的戶外活動時間。對此，應(yīng)全面提高幼兒園園長及教師對游戲及幼兒健康成長的認(rèn)識。對游戲的開發(fā)及創(chuàng)新要因地制宜，運用健康環(huán)保的材料制作無添加、無污染、無硬物的游戲材料，開發(fā)益智的游戲。3.形成一股互幫互助，以關(guān)注他人、幫助他人為美的良好社會風(fēng)氣各級政府相互監(jiān)督，將資金流水賬號透明化，以保障全社會公民的法定監(jiān)督權(quán)。不貪污、不受賄、不挪用公款，不拖教育建設(shè)的后腿。例如，鼓勵有影響力的大企業(yè)對農(nóng)村貧困地區(qū)幼兒園進(jìn)行捐贈。同時，讓媒體跟蹤報道，吸引社會力量關(guān)注山區(qū)孩子們的成長活動和教育事業(yè)，以便更有針對性地進(jìn)行物質(zhì)和精神上的幫助。我國是一個幅員遼闊、人口眾多的大國，當(dāng)前社會的貧富差距仍然存在。國家在把精力過多地投入到城市教育的同時，也應(yīng)適當(dāng)?shù)叵蜣r(nóng)村貧困地區(qū)的學(xué)前教育傾斜。學(xué)前教育關(guān)系到幼兒性格的形成、對世界基本的認(rèn)識、自己內(nèi)心世界的建立，每個幼兒都應(yīng)該得到平等的關(guān)注。而我國部分貧困地區(qū)更需要國家的關(guān)注及社會的關(guān)愛，大到國家政策的傾斜，中到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)捐獻(xiàn)，小到每一個志愿者對教育的無私付出，都能對提升農(nóng)村貧困地區(qū)幼教質(zhì)量給予幫助。這不僅是每個人都應(yīng)關(guān)注的問題，也是一個國家需要面對的社會現(xiàn)象。幼兒教師應(yīng)從現(xiàn)在開始，從身邊開始，奉獻(xiàn)出自己的愛心，做好自己力所能及的事情，努力營造農(nóng)村貧困地區(qū)幼兒平等地接受教育的良好氛圍，使農(nóng)村貧困地區(qū)的幼兒教育質(zhì)量大幅提高。船舶伙食管理與廚工職責(zé)21、靜念園林好，人間良可辭。船舶伙食1船舶伙食管理廚工職責(zé)楊秋嶺船長主講船舶伙食管理2船舶伙食管理大廚工作的重要性民以食為天,船舶伙食好了,船員的情緒穩(wěn)定了,船舶的安全生產(chǎn)才能得到保證。作為掌管船舶伙食工作的大廚,就要認(rèn)認(rèn)真真、踏踏實實地學(xué)習(xí)新的烹飪技術(shù),努力為船員服務(wù),使船員吃得滿意,不斷提高船舶伙食綜合管理的質(zhì)量,把每一件簡單的、平凡的事做好船舶伙食管理3船舶伙食管理第一、船舶伙食管理創(chuàng)新,首先要轉(zhuǎn)變觀念首先要轉(zhuǎn)變觀念,把伙食管理融入到船舶的整體管理之中,將其作為項關(guān)系船舶安全和建設(shè)的重要工作來抓。要加強(qiáng)與直接從事伙食管理的業(yè)務(wù)人員的溝通,理解和支持他們的工作;要充分調(diào)動工會、伙委會、廚工和船員的積極性,實行民主管理,努力營造和諧的伙食管理氛圍;同時,還要定期組織伙委會總結(jié)伙食管理經(jīng)驗,表彰好人好事,研究存在問題,制定可行的整改措施,使伙食管理不斷得到有效的改進(jìn)。船員伙食是一種集體福利,每一個船員都應(yīng)該以主人翁的姿態(tài)積極參與管理,也都有義務(wù)和責(zé)任協(xié)助將伙食管理工作做好。船舶伙食管理4船舶伙食管理第二,要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),創(chuàng)新伙委會組織管理。一直以來,絕大多數(shù)船舶伙委會機(jī)構(gòu)是健全的,但大都由3-5人組成,人員的結(jié)構(gòu)和廣泛性上是否存在不足?值得考慮。創(chuàng)新伙委會管理,可以從伙委會人員的選舉、人員結(jié)構(gòu)的調(diào)整開始。首先,要嚴(yán)格伙委會成員選舉標(biāo)準(zhǔn),以確保將威信高、思想正派、責(zé)任心強(qiáng)、樂于為大家服務(wù)的船員選到伙委會里來。這方面,政委要負(fù)責(zé)把好關(guān)。船長在抓好安全生產(chǎn)之余,也要大力支持伙委會開展工作,經(jīng)常參加伙委會會議,了解大家對伙食管理的意見和需求。其次,伙委會成員可以適當(dāng)增加(7人為宜),這樣既加強(qiáng)了力量,又?jǐn)U大了影響力,還增強(qiáng)了船員的信任度。被選出的伙委會成員要認(rèn)真履行職責(zé),如跑市場、談菜價、搬菜進(jìn)庫、工作之余下廚房幫忙等等,真正成為伙食管理的監(jiān)督員、宣傳員和好幫手。船舶伙食管理5船舶伙食管理第三,要完善制度,創(chuàng)新伙食制度管理。在這方面,目前些船舶實施的把好“三關(guān)”和堅持每月一次的“三評三公開”制度值得借鑒。所謂“三關(guān)”,即采購關(guān)、驗收關(guān)保管關(guān)。伙食采購計劃由伙委會集體制定,充分體現(xiàn)“民意”;與供應(yīng)商談價格時,伙委會人員盡量參加;下地購菜時三人同行,貨比三家?；锸成洗?伙委會負(fù)責(zé)監(jiān)秤和核對,大廚負(fù)責(zé)質(zhì)量檢驗,如發(fā)現(xiàn)品種、質(zhì)量、數(shù)量不符合的堅決拒收。大廚嚴(yán)格落實“三庫”(肉、魚、菜)管理操作規(guī)定,必須做到所有食品不發(fā)生責(zé)任性變質(zhì)現(xiàn)象。評三公開”即民主評議伙食情況公開,對“三庫”的檢査評估情況公開,伙食賬目(采購、清點)公開。這樣嚴(yán)格的制度管理,既增強(qiáng)了伙食管理的透明度,又調(diào)動了船員參與伙食管理的積極性,使大家吃得放心、吃得舒心,獲得了船員的一致好評。船舶伙食管理6船舶伙食管理第四,要與時俱進(jìn),創(chuàng)新伙食管理思路。由粗放型的定性管理轉(zhuǎn)為標(biāo)準(zhǔn)明晰的量化管理。為改變以往有管理無標(biāo)準(zhǔn)、想整改無期限的粗放狀況,該輪制定了“伙食采購、驗收公布表”、“三庫檢查評估情況公布表”、“民主評議伙食表”、“民主評議伙食情況公布表”和獎懲規(guī)定細(xì)則。這“四表一獎懲”為伙食的量化管理提供了依據(jù)。實施后,船員普遍反映這樣的管理透明度和可信度高,因伙食問題鬧矛盾的少了。廚工則深有感觸地說:“現(xiàn)在面對的是白紙黑字一二三,而不再是一雙眼、一張嘴。一句話,有壓力,也有動力,只有努力工作,想方設(shè)法把伙食調(diào)劑好,才有自己的船舶領(lǐng)導(dǎo)更有體會:“現(xiàn)在好了,能抽出更多的時間和精力來抓船舶安全生產(chǎn)的大事了?！倍怯赏讌f(xié)型管理轉(zhuǎn)為民主型管理。懶散、圖方便是人的一種惰性。船員中曾戲稱船上的伙食幾十年如日“老三樣”煎、烤、煮,但船員不敢提意見,怕給顏色看;船舶領(lǐng)導(dǎo)不敢管,怕得罪人,遇到問題不是繞彎子,就是輕描淡寫說兩句當(dāng)老好人。如何克服這些弊端?該輪在管理中突出“公理”二字,在教育中提高認(rèn)識,說“理”在先;在“四表”公布中看到問題,矛盾擺在明處;在討論啟發(fā)中解決問題,正確實施獎懲。這樣一來,既嚴(yán)格實施了管理,解決了問題,又避免了因管理簡單而引發(fā)矛盾激化和問題久拖不決的現(xiàn)象,達(dá)到了船舶建設(shè)和諧穩(wěn)定的目的船舶伙食管理7船舶伙食管理第四、船舶伙食管理還要以人為本做到“四心”。是船舶領(lǐng)導(dǎo)要抓好伙食管理工作作為關(guān)愛船員的抓,從船舶每一航次伙食計劃的討論制定、審批開始至航次結(jié)東,始終把抓好伙食管理記在心中;要經(jīng)常深入船員之中,了解大家的需求和對改善伙食的意見、建深入了解從事伙食管理業(yè)的實際工作情況,支持他們開展工作,及時幫助解困難;要充分發(fā)揮“伙委會”的作用,始終堅持“船舶伙食大家管”的硬性原斷努力改善船舶伙食。是“伙委會”管理伙食要有“公心”,要認(rèn)真履行職責(zé),不違背公司對伙食管理的原則,不辜負(fù)全體船員的期望,不計較個人得失參與計劃制應(yīng)冾談、物品到船檢查等伙食管理的全部程序,并按照規(guī)定結(jié)賬付款、按照要求將原始是直接從事伙食管理的業(yè)務(wù)人員要“精心”。船舶長期航行于世界各地,地區(qū)經(jīng)氵的不平衡無疑給船舶伙食的釆購和儲藏造成了很大的困難,因此,要保證船員的伙質(zhì)量,就需要從事伙食業(yè)務(wù)人員“精心”地去研究和解決實際問題。例如:白面,不用心的大廚只能天天蒸饅頭,甚至是發(fā)不開的饅頭;而用心的大廚就會想方設(shè)將白面精制成花卷、菜包、肉包、油條和各種可口美點,就是饅頭也能發(fā)得很好,使大家都愛吃。這就是用心與不用心的區(qū)別四是全體船員對伙食管理要“熱心”。船舶伙食管理的好壞直接天系到船員的身體健康,全體船員不應(yīng)設(shè)身于外,而應(yīng)積極、主動、熱心地參與伙食管理工作;遇到船舶航行中風(fēng)浪較大、節(jié)日加餐、國內(nèi)港囗接待任務(wù)多、備航伙食任務(wù)繁忙等情況,更應(yīng)主動協(xié)助廚工的工便讓他們騰出時間和精力,專心致志地為大家做出更可口的船舶伙食管理8廚工職責(zé)廚工在大副的領(lǐng)導(dǎo)下,熟悉和執(zhí)行公司的安全和環(huán)境保護(hù)方針,負(fù)責(zé)船舟伙食以及廚房和伙食庫的管理。廚工職責(zé)9廚工職責(zé)伙食烹飪工作1、負(fù)責(zé)制定周食譜,經(jīng)伙食委員會討論決定后執(zhí)行。2、負(fù)責(zé)船員一日三餐和工作餐等的烹飪工作。并在必要時配置糕點、清涼飲料3、按船長、政委的布置,做好客飯和宴席的烹飪工作。4、合理調(diào)配船員伙食,杜絕浪費,不超支、不積壓、不私分5、認(rèn)真聽取船舶領(lǐng)導(dǎo)、伙食委員會的意見和建議,不斷提高烹飪技藝,改進(jìn)烹飪質(zhì)量廚工職責(zé)10廚工職責(zé)、伙食庫、廚房管理1、負(fù)責(zé)制定主副食、調(diào)味品的申購計劃,經(jīng)伙委會領(lǐng)導(dǎo)同意后報船長。2、負(fù)責(zé)制定物料、用具的申領(lǐng)計劃報大副。3、正確使用廚房設(shè)備,遵守安全操作規(guī)程,做好防火防爆安全工作。4、經(jīng)常整理伙食庫,保持伙食庫衛(wèi)生整潔。檢查食品的有效期,防止食品過期變質(zhì)5、定期會同伙委會做好伙食查庫盤點、伙食入庫的檢查驗收和進(jìn)、銷、存登記手續(xù),做到帳物相符并向伙食委員會如實報告。6、負(fù)責(zé)廚房與伙食庫生活垃圾的分類收集管理并按大副的要求進(jìn)行處理廚工職責(zé)11船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件12船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件13船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件14船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件15船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件16船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件17船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件18船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件19船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件20船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件21船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件22船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件23船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件24船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件25船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件2666、節(jié)制使快樂增加并使享受加強(qiáng)?！轮兛死?/p>

67、今天應(yīng)做的事沒有做，明天再早也是耽誤了?！崴固┞妪R

68、決定一個人的一生，以及整個命運的，只是一瞬之間?！璧?/p>

69、懶人無法享受休息之樂。——拉布克

70、浪費時間是一樁大罪過?！R梭66、節(jié)制使快樂增加并使享受加強(qiáng)。——德謨克利特27船舶伙食管理與廚工職責(zé)21、靜念園林好，人間良可辭。22、步步尋往跡，有處特依依。23、望云慚高鳥，臨木愧游魚。24、結(jié)廬在人境，而無車馬喧；問君何能爾？心遠(yuǎn)地自偏。25、人生歸有道，衣食固其端。船舶伙食管理與廚工職責(zé)船舶伙食管理與廚工職責(zé)21、靜念園林好，人間良可辭。22、步步尋往跡，有處特依依。23、望云慚高鳥，臨木愧游魚。24、結(jié)廬在人境，而無車馬喧；問君何能爾？心遠(yuǎn)地自偏。25、人生歸有道，衣食固其端。船舶伙食管理廚工職責(zé)楊秋嶺船長主講船舶伙食管理大廚工作的重要性民以食為天,船舶伙食好了,船員的情緒穩(wěn)定了,船舶的安全生產(chǎn)才能得到保證。作為掌管船舶伙食工作的大廚,就要認(rèn)認(rèn)真真、踏踏實實地學(xué)習(xí)新的烹飪技術(shù),努力為船員服務(wù),使船員吃得滿意,不斷提高船舶伙食綜合管理的質(zhì)量,把每一件簡單的、平凡的事做好隨著社會經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展和時代的變化，人們的價值觀念發(fā)生了急劇的變化，不可避免的引起了許多家庭的變革。離異家庭、單親家庭、獨生子女家庭、父母常年在外的家庭、對孩子嬌生慣養(yǎng)的家庭越來越多。這一系列的變化，都導(dǎo)致了學(xué)校里問題學(xué)生越來越多。這些學(xué)生在家中或者是小皇帝或者是“沒人管”。在這些學(xué)生身上，輔導(dǎo)員所花的精力要比其他學(xué)生多幾倍，有時還不一定見效，更有甚者還會遭到學(xué)生報復(fù)?？傊?，問題學(xué)生的存在已是一個不爭的事實，并且長期以來困擾著廣大教育工作者，這是一個亟待解決的問題。對待問題大學(xué)生，輔導(dǎo)員通常的做法是“批評+檢討”，先在教室公開批評，沒有效果帶到辦公室批評，態(tài)度不好直接通知家長到校一起批評，期間經(jīng)常寫檢討及保證書。這樣的方法有時有效，不過只是暫時的，多用全無效果。治標(biāo)不治本，不能觸及學(xué)生心靈的深處。許多輔導(dǎo)員沒有研究學(xué)生的愿望，只有“管”學(xué)生的沖動。學(xué)生一旦沒有達(dá)到要求，就采用統(tǒng)一的辦法，軟硬兼施，權(quán)威壓服，使學(xué)生就范。按照這種方法，教育永遠(yuǎn)不會走向科學(xué)，只能停留在最一般化的管理階段，而且會越來越行不通。那么，在教育教學(xué)工作中如何轉(zhuǎn)化“問題大學(xué)生”呢？一、號脈尋根，覓治轉(zhuǎn)化問題學(xué)生一般表現(xiàn)為思想品德不高、心理健康不全、行為習(xí)慣不良、學(xué)習(xí)成績不佳等。實踐證明，他們的形成原因是多方面的，有自身內(nèi)在的原因，也有外部環(huán)境的原因。有些學(xué)生沒有嚴(yán)格遵守紀(jì)律，學(xué)習(xí)不認(rèn)真，行為表現(xiàn)叛逆等，輔導(dǎo)員就把這些的問題都簡單地、習(xí)慣性地歸結(jié)為覺悟問題，好像只要覺悟提高了，一切問題就都解決了，實際上并非這樣。學(xué)生許多問題并不屬于覺悟問題，而常常是心理問題或者能力問題。例如，在某一方面表現(xiàn)出叛逆的學(xué)生，必然是在某一方面受到過嚴(yán)厲的指責(zé)與嘲笑，因而“心虛”、“敏感”、“有戒心”、“有敵意”。久而久之，便認(rèn)為老師輕視自己，厭棄自己，使自己在同學(xué)面前總是很沒有面子。只有真正了解叛逆學(xué)生形成的原因，才能尋找到解決的方法，消除學(xué)生的逆反心理，引導(dǎo)他們在成長的道路上穩(wěn)步前進(jìn)。每當(dāng)輔導(dǎo)員用自己的錯誤方式不能解決問題的時候，他們就茫然不知所措，只會埋怨學(xué)生不接受他們的教導(dǎo)，卻不想想自己開的藥方是否對癥。作為輔導(dǎo)員，一旦發(fā)現(xiàn)學(xué)生產(chǎn)生了問題，應(yīng)清楚的了解問題學(xué)生有怎樣的問題，了解問題學(xué)生的內(nèi)心想法和真實感受，積極分析問題學(xué)生的心理成因及現(xiàn)狀，理性的分析產(chǎn)生問題的原因，并對癥下藥采取切實可行的方法和對策，這樣才可轉(zhuǎn)化問題學(xué)生，使他們的素質(zhì)得到全面發(fā)展和提高，而且有利于教育教學(xué)質(zhì)量的提高。每個學(xué)生都是獨一無二的，他們好比一把鎖，輔導(dǎo)員不要企圖用一把鑰匙開所有的鎖，關(guān)鍵得找到開這把鎖的鑰匙。要做好問題學(xué)生的工作，需因材施教，號脈尋根，觸及心靈。對問題學(xué)生，要了解其個性品質(zhì)和能力的潛在性，尊重其自身的差異性，激發(fā)其進(jìn)步的主動性。只要喚起了他們的自信心，他們學(xué)習(xí)進(jìn)步的速度就會大大加快。學(xué)習(xí)進(jìn)步了，信心增強(qiáng)了，行為規(guī)范方面的問題就會受到抑制，問題也就得到了轉(zhuǎn)化，教育就會收到成效。二、用“愛”感之，促使改進(jìn)陶行知曾說過：“誰不愛學(xué)生，誰就不能教育好學(xué)生?！敝挥袑W(xué)生發(fā)自內(nèi)心真摯的愛，才能給他們以鼓舞，才能使他們感到無比的溫暖，才能點燃學(xué)生追求上進(jìn)、成為優(yōu)等生的希望之火。在教育轉(zhuǎn)化工作中，教師應(yīng)曉之以理，動之以情，提高問題學(xué)生的道德覺悟和上進(jìn)心，培養(yǎng)他們的是非觀念，必須堅持正面誘導(dǎo)，以理服人，切忌簡單粗暴以勢壓人?！案腥诵恼?，莫先于情”。輔導(dǎo)員對學(xué)生情感的投入是學(xué)生變化的前提，沒有慈母般的愛心，知心朋友似的友情，就沒有問題學(xué)生的轉(zhuǎn)化。當(dāng)學(xué)生體驗到老師對自己的一片愛心和殷切期望時，他們就會變的“親其師而信其道”。關(guān)心和愛護(hù)問題學(xué)生，這是做好問題學(xué)生思想工作的一個重要的前提條件，愛護(hù)問題學(xué)生是打開問題學(xué)生心扉的金鑰匙。問題學(xué)生更需要溫暖、信任和熱愛，所以教育要講究藝術(shù)，做到愛中有嚴(yán)，嚴(yán)中有愛，嚴(yán)愛有加，耐心幫助他們提高思想認(rèn)識，不能簡單的把他們歸為問題學(xué)生。我們要相信任何一個問題學(xué)生都可以用“愛”去感化他，對他們的缺點要樹立本性可移的信念，用熾熱的愛去點燃他們心靈中的三把火――自信心、自尊心、上進(jìn)心。讓我們摒棄對問題學(xué)生的偏見，多給他們一些愛心，讓愛的陽光溫暖他們的心靈，讓愛的雨露滋潤他們成長。教育實踐告訴我們，愛是一種最有效的教育手段，教師情感可以溫暖一顆冰冷的心，可以使問題學(xué)生成功轉(zhuǎn)化。三、發(fā)現(xiàn)閃光，及時激勵每個問題學(xué)生都不會是一無是處，再差的學(xué)生也有某方面的優(yōu)點。輔導(dǎo)員要善于捕捉他們身上的閃光點，適時的加以表揚。因為問題學(xué)生的閃光點可以成為他們轉(zhuǎn)變的源泉。有些“問題學(xué)生”放任自己的行為，滿不在乎的放棄學(xué)業(yè)，不講道理。但是如果仔細(xì)觀察就會發(fā)現(xiàn)，他們具有某種優(yōu)秀的能力。如樂觀勇敢、思維活躍、敢想敢說，并擁有較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力等等。很多輔導(dǎo)員往往忽視了這些優(yōu)點，而只注意到其表面上的問題行為。要想解決問題，就一定要找出這些優(yōu)點來，使之得到很好的發(fā)展。在教育學(xué)生時，我們一定要多激勵，盡量少批評，要特別注意學(xué)生的感受。俗話說：“一句贊揚，勝過十句責(zé)罵”，對那些平時經(jīng)常被輕視、受批評、受冷落的問題生，一聲贊揚將點亮他們的心燈。具體策略，就是要倍加關(guān)注他們，發(fā)掘和放大問題學(xué)生的閃光點，特別是找準(zhǔn)“閃光點”，善于抓住他們的積極因素，作為轉(zhuǎn)化與援助的突破口，成功地改變他們的心理狀況，及時而得體給予肯定和表揚，讓他們享受榮譽與贊美，享受成功的感覺，激勵他們前進(jìn)的信心和勇氣，鼓勵他們自強(qiáng)、自尊，增強(qiáng)自我轉(zhuǎn)化的動力，努力幫助他們走向成功。當(dāng)然這中間也有過反復(fù)，關(guān)鍵在輔導(dǎo)員要做好協(xié)調(diào)、引導(dǎo)和幫助。四、人格熏陶，主動轉(zhuǎn)化日本教育家紫田榮義說：教師的職業(yè)“是以教師的人格決一勝負(fù)的職業(yè)”，意在強(qiáng)調(diào)教師的人格魅力對學(xué)生的熏陶感染作用。這雖是一種“無聲的教育”，卻能達(dá)到無聲勝有聲的效果，“身正”，對老師來說尤為重要。老師要為人師表，言行一致，以高尚的道德，良好的個性教育學(xué)生，做到“以德感人，以德服人，以德育人”，要求學(xué)生做到的，我首先做到。做不到的事就不說，說到就一定要做到。老師的這種示范表率作用在學(xué)生的身上會轉(zhuǎn)化為一種巨大的教育動力，這樣老師就能在他的學(xué)生中享有崇高的威信?？傊?，“冰凍三尺，非一日之寒”，轉(zhuǎn)化“問題學(xué)生”是一項艱苦而細(xì)致的工作，貴在堅持，不管問題學(xué)生有怎樣的問題，我們都要理性地分析其中的原因，并采取切實有效地方法，用我們的愛心、細(xì)心、耐心、恒心、智慧、責(zé)任善待每一個學(xué)生。偉大教育家陶行知先生說過：當(dāng)心你的教鞭下有瓦特，你的冷眼里有牛頓，你的譏笑中有愛迪生。這句話應(yīng)時刻提醒我們，每一個學(xué)生都是有潛力成為金子。也許有些學(xué)生是暫時的問題生，需要我們用心把自己變成“鑰匙”，去開啟學(xué)生的心鎖，以心換心，讓他們感受到生活的希望，使每一個問題學(xué)生健康成長。一、農(nóng)村貧困地區(qū)幼兒教育質(zhì)量現(xiàn)狀相關(guān)機(jī)構(gòu)經(jīng)過多年來的研究和探索，發(fā)現(xiàn)解決學(xué)前教育公平性的問題事關(guān)改善貧困地區(qū)學(xué)前教育的質(zhì)量問題。而這一關(guān)鍵性舉措更多地在于提高學(xué)前教育的質(zhì)量。只有普及和發(fā)展有質(zhì)量的學(xué)前教育才能使幼兒成長、性格塑造、終身發(fā)展、消除教育貧困等問題得到解決，從而良好地發(fā)揮教育積極作用。“十二五”期間，在《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010～2020）》和國務(wù)院《關(guān)于當(dāng)前加快發(fā)展學(xué)前教育的若干意見》的指導(dǎo)下，特別是“學(xué)前教育三年行動計劃”的推進(jìn)，我國學(xué)前教育事業(yè)取得了許多突破性的進(jìn)展，如各級政府加大了財政投入，新建、改建和擴(kuò)建了大批幼兒園，大幅度提升了學(xué)前教育的供給能力，為更多適齡兒童提供了入園機(jī)會。第二期學(xué)前教育三年行動計劃明確將“提升質(zhì)量”作為四大重點任務(wù)之一，要求各地努力提升辦園水平，使各類幼兒園的師資、班額、玩教具、園舍等逐步達(dá)到國家和地方規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。但是，當(dāng)前廣大農(nóng)村地區(qū)不僅入園率仍然很低，而且已經(jīng)建成的幼兒園質(zhì)量也很差，難以為農(nóng)村幼兒提供良好的保育和教育。針對這一情況，必須探索新的策略、途徑，快速提高農(nóng)村幼兒園的保教質(zhì)量。二、突出問題1.班級規(guī)模不均，師生比例懸殊在我國西部地區(qū)及東部個別貧困山區(qū)，因自然環(huán)境惡劣，工薪待遇較低，生活條件艱苦，無法吸引有資質(zhì)的教師前往支教，僅僅依靠當(dāng)?shù)刂R文化有限、數(shù)量有限的成年人對孩子們進(jìn)行教育。同時，山區(qū)的條件艱苦，無法保證孩子們能夠走出大山接受高質(zhì)量的教育，且受傳統(tǒng)觀念影響，多生孩子以保證家里的勞動力，造成孩子眾多。這就造成了師生比例嚴(yán)重失衡。此外，孩子出生年份不同，也沒有嚴(yán)格的入學(xué)規(guī)定，導(dǎo)致各個班級、各個年級之間的秩序混亂，管理不易。2.教師專業(yè)技能不達(dá)標(biāo)，與社會脫節(jié)由于只有當(dāng)?shù)氐摹敖處煛睂⒆觽冞M(jìn)行教育，難免出現(xiàn)教學(xué)方式、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)心態(tài)不符合學(xué)前教育規(guī)定的現(xiàn)象。未經(jīng)過訓(xùn)練、對幼兒心理狀態(tài)不熟悉，就無法提供專業(yè)的心理疏導(dǎo)。對學(xué)前教育的工作任務(wù)不熟悉，就無法保質(zhì)保量地進(jìn)行教育活動。對自身教育水平的不確定，就難免會出現(xiàn)知識漏洞，影響學(xué)前教育的質(zhì)量。3.基本設(shè)施條件差，安全隱患多由于國家及各級政府的關(guān)注不到位，導(dǎo)致農(nóng)村貧困地區(qū)的硬件設(shè)施不完善，這也是無法吸引教師的關(guān)鍵問題。在現(xiàn)實生活中不難發(fā)現(xiàn)，黑板質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、粉筆數(shù)量不齊全、桌椅板凳出現(xiàn)殘次品、教室屋頂窗戶有漏洞、缺少操場器材玩具等一堆問題都難以解決。這些都是農(nóng)村貧困地區(qū)的學(xué)前教育質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、一直提不上來的主要原因。再就是社會保險、醫(yī)療保險、校園內(nèi)意外保險不到位，影響到孩子們的生命安全。三、建議措施1.依靠國家相關(guān)部門提供的福利，吸引有資質(zhì)的教師前往支教國家及政府部門應(yīng)開拓大學(xué)生市場，為應(yīng)屆畢業(yè)生提供多個地區(qū)學(xué)校的教師崗位，或者實習(xí)若干年后分配工作，努力創(chuàng)造好優(yōu)厚的工作待遇。對于農(nóng)村貧困地區(qū)的在崗教師提供免費培訓(xùn)實習(xí)、交換的機(jī)會，支持優(yōu)秀教師赴山區(qū)對村民進(jìn)行教育，提高其素質(zhì)和教育重視度。2.受農(nóng)村貧困地區(qū)自然環(huán)境的影響，戶內(nèi)戶外活動難以展開處于長身體階段的孩子們，應(yīng)給予充足的戶外活動時間。對此，應(yīng)全面提高幼兒園園長及教師對游戲及幼兒健康成長的認(rèn)識。對游戲的開發(fā)及創(chuàng)新要因地制宜，運用健康環(huán)保的材料制作無添加、無污染、無硬物的游戲材料，開發(fā)益智的游戲。3.形成一股互幫互助，以關(guān)注他人、幫助他人為美的良好社會風(fēng)氣各級政府相互監(jiān)督，將資金流水賬號透明化，以保障全社會公民的法定監(jiān)督權(quán)。不貪污、不受賄、不挪用公款，不拖教育建設(shè)的后腿。例如，鼓勵有影響力的大企業(yè)對農(nóng)村貧困地區(qū)幼兒園進(jìn)行捐贈。同時，讓媒體跟蹤報道，吸引社會力量關(guān)注山區(qū)孩子們的成長活動和教育事業(yè)，以便更有針對性地進(jìn)行物質(zhì)和精神上的幫助。我國是一個幅員遼闊、人口眾多的大國，當(dāng)前社會的貧富差距仍然存在。國家在把精力過多地投入到城市教育的同時，也應(yīng)適當(dāng)?shù)叵蜣r(nóng)村貧困地區(qū)的學(xué)前教育傾斜。學(xué)前教育關(guān)系到幼兒性格的形成、對世界基本的認(rèn)識、自己內(nèi)心世界的建立，每個幼兒都應(yīng)該得到平等的關(guān)注。而我國部分貧困地區(qū)更需要國家的關(guān)注及社會的關(guān)愛，大到國家政策的傾斜，中到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)捐獻(xiàn)，小到每一個志愿者對教育的無私付出，都能對提升農(nóng)村貧困地區(qū)幼教質(zhì)量給予幫助。這不僅是每個人都應(yīng)關(guān)注的問題，也是一個國家需要面對的社會現(xiàn)象。幼兒教師應(yīng)從現(xiàn)在開始，從身邊開始，奉獻(xiàn)出自己的愛心，做好自己力所能及的事情，努力營造農(nóng)村貧困地區(qū)幼兒平等地接受教育的良好氛圍，使農(nóng)村貧困地區(qū)的幼兒教育質(zhì)量大幅提高。船舶伙食管理與廚工職責(zé)21、靜念園林好，人間良可辭。船舶伙食28船舶伙食管理廚工職責(zé)楊秋嶺船長主講船舶伙食管理29船舶伙食管理大廚工作的重要性民以食為天,船舶伙食好了,船員的情緒穩(wěn)定了,船舶的安全生產(chǎn)才能得到保證。作為掌管船舶伙食工作的大廚,就要認(rèn)認(rèn)真真、踏踏實實地學(xué)習(xí)新的烹飪技術(shù),努力為船員服務(wù),使船員吃得滿意,不斷提高船舶伙食綜合管理的質(zhì)量,把每一件簡單的、平凡的事做好船舶伙食管理30船舶伙食管理第一、船舶伙食管理創(chuàng)新,首先要轉(zhuǎn)變觀念首先要轉(zhuǎn)變觀念,把伙食管理融入到船舶的整體管理之中,將其作為項關(guān)系船舶安全和建設(shè)的重要工作來抓。要加強(qiáng)與直接從事伙食管理的業(yè)務(wù)人員的溝通,理解和支持他們的工作;要充分調(diào)動工會、伙委會、廚工和船員的積極性,實行民主管理,努力營造和諧的伙食管理氛圍;同時,還要定期組織伙委會總結(jié)伙食管理經(jīng)驗,表彰好人好事,研究存在問題,制定可行的整改措施,使伙食管理不斷得到有效的改進(jìn)。船員伙食是一種集體福利,每一個船員都應(yīng)該以主人翁的姿態(tài)積極參與管理,也都有義務(wù)和責(zé)任協(xié)助將伙食管理工作做好。船舶伙食管理31船舶伙食管理第二,要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),創(chuàng)新伙委會組織管理。一直以來,絕大多數(shù)船舶伙委會機(jī)構(gòu)是健全的,但大都由3-5人組成,人員的結(jié)構(gòu)和廣泛性上是否存在不足?值得考慮。創(chuàng)新伙委會管理,可以從伙委會人員的選舉、人員結(jié)構(gòu)的調(diào)整開始。首先,要嚴(yán)格伙委會成員選舉標(biāo)準(zhǔn),以確保將威信高、思想正派、責(zé)任心強(qiáng)、樂于為大家服務(wù)的船員選到伙委會里來。這方面,政委要負(fù)責(zé)把好關(guān)。船長在抓好安全生產(chǎn)之余,也要大力支持伙委會開展工作,經(jīng)常參加伙委會會議,了解大家對伙食管理的意見和需求。其次,伙委會成員可以適當(dāng)增加(7人為宜),這樣既加強(qiáng)了力量,又?jǐn)U大了影響力,還增強(qiáng)了船員的信任度。被選出的伙委會成員要認(rèn)真履行職責(zé),如跑市場、談菜價、搬菜進(jìn)庫、工作之余下廚房幫忙等等,真正成為伙食管理的監(jiān)督員、宣傳員和好幫手。船舶伙食管理32船舶伙食管理第三,要完善制度,創(chuàng)新伙食制度管理。在這方面,目前些船舶實施的把好“三關(guān)”和堅持每月一次的“三評三公開”制度值得借鑒。所謂“三關(guān)”,即采購關(guān)、驗收關(guān)保管關(guān)。伙食采購計劃由伙委會集體制定,充分體現(xiàn)“民意”;與供應(yīng)商談價格時,伙委會人員盡量參加;下地購菜時三人同行,貨比三家。伙食上船后,伙委會負(fù)責(zé)監(jiān)秤和核對,大廚負(fù)責(zé)質(zhì)量檢驗,如發(fā)現(xiàn)品種、質(zhì)量、數(shù)量不符合的堅決拒收。大廚嚴(yán)格落實“三庫”(肉、魚、菜)管理操作規(guī)定,必須做到所有食品不發(fā)生責(zé)任性變質(zhì)現(xiàn)象。評三公開”即民主評議伙食情況公開,對“三庫”的檢査評估情況公開,伙食賬目(采購、清點)公開。這樣嚴(yán)格的制度管理,既增強(qiáng)了伙食管理的透明度,又調(diào)動了船員參與伙食管理的積極性,使大家吃得放心、吃得舒心,獲得了船員的一致好評。船舶伙食管理33船舶伙食管理第四,要與時俱進(jìn),創(chuàng)新伙食管理思路。由粗放型的定性管理轉(zhuǎn)為標(biāo)準(zhǔn)明晰的量化管理。為改變以往有管理無標(biāo)準(zhǔn)、想整改無期限的粗放狀況,該輪制定了“伙食采購、驗收公布表”、“三庫檢查評估情況公布表”、“民主評議伙食表”、“民主評議伙食情況公布表”和獎懲規(guī)定細(xì)則。這“四表一獎懲”為伙食的量化管理提供了依據(jù)。實施后,船員普遍反映這樣的管理透明度和可信度高,因伙食問題鬧矛盾的少了。廚工則深有感觸地說:“現(xiàn)在面對的是白紙黑字一二三,而不再是一雙眼、一張嘴。一句話,有壓力,也有動力,只有努力工作,想方設(shè)法把伙食調(diào)劑好,才有自己的船舶領(lǐng)導(dǎo)更有體會:“現(xiàn)在好了,能抽出更多的時間和精力來抓船舶安全生產(chǎn)的大事了。”而是由妥協(xié)型管理轉(zhuǎn)為民主型管理。懶散、圖方便是人的一種惰性。船員中曾戲稱船上的伙食幾十年如日“老三樣”煎、烤、煮,但船員不敢提意見,怕給顏色看;船舶領(lǐng)導(dǎo)不敢管,怕得罪人,遇到問題不是繞彎子,就是輕描淡寫說兩句當(dāng)老好人。如何克服這些弊端?該輪在管理中突出“公理”二字,在教育中提高認(rèn)識,說“理”在先;在“四表”