實(shí)驗(yàn)四酵母菌形態(tài)觀察、測(cè)微技術(shù)、細(xì)胞計(jì)數(shù)、不同接種技術(shù)、抑菌能力觀察目的要求內(nèi)容原理方法結(jié)果與分析一、目的要求1.觀察酵母菌的不同細(xì)胞形態(tài)（單細(xì)胞和假絲）2.觀察酵母菌的繁殖方式(出芽\子囊），學(xué)習(xí)區(qū)別死活細(xì)胞的染色方法3.學(xué)習(xí)測(cè)微技術(shù)4.學(xué)習(xí)直接計(jì)數(shù)的方法。5.學(xué)習(xí)插片法培養(yǎng)放線菌和點(diǎn)植法培養(yǎng)霉菌。6.觀察土壤芽孢桿菌抗霉菌、抗葡萄球菌能力。三、實(shí)驗(yàn)原理1.如何區(qū)別酵母菌細(xì)胞的死活？其原理如何？2.酵母菌的生殖方式有哪些？3.酵母菌的形態(tài)有何特點(diǎn)？4.測(cè)微技術(shù)原理5.血球計(jì)數(shù)板的構(gòu)造及用其進(jìn)行微生物直接計(jì)數(shù)的原理？三、實(shí)驗(yàn)原理1.用什么方法區(qū)別酵母菌死活細(xì)胞？其原理如何？常用區(qū)別酵母細(xì)胞死與活的方法，是采用0.1％的呂氏美蘭液染色法?；畹慕湍讣?xì)胞由于不停地進(jìn)行新陳代謝，細(xì)胞內(nèi)氧化還原值頗小，還原力強(qiáng)，美蘭染液進(jìn)入細(xì)胞后，能立即還原脫色，不能被美蘭液染上顏色；而死后或接近死亡的酵母細(xì)胞，不具有此還原能力，當(dāng)加入美蘭液后，就被美蘭液染成蘭色。進(jìn)而達(dá)到鑒別的目的。必須指出，上述鑒別法中酵母細(xì)胞的顏色往往會(huì)受到美蘭液的濃度、作用時(shí)間的影響，實(shí)際應(yīng)用操作中應(yīng)十分注意。BW2.酵母菌的生殖方式有哪些？1.無性生殖

芽殖酵母的種類多，主要是通過出芽的方式進(jìn)行無性生殖.裂殖酵母菌通過與細(xì)菌相似的裂殖方式進(jìn)行無性生殖，進(jìn)行裂殖的酵母菌種類很少

。2.有性生殖 酵母菌的有性生殖方式,是指鄰近兩個(gè)”性別”不同的細(xì)胞,相互接觸,局部融合,再通過質(zhì)配,核配和減數(shù)分裂,形成4個(gè)單倍體子核,每一個(gè)子核與其附近的原生質(zhì)一起,在其表面形成一層孢子壁后,就形成了一個(gè)子囊孢子,而原有營養(yǎng)細(xì)胞就成了子囊

BW3.酵母菌的形態(tài)有何特點(diǎn)？

大多數(shù)酵母菌為單細(xì)胞，形狀因種而異?；拘螒B(tài)為球形、卵圓形、圓柱形或香腸形。有些酵母菌(熱帶假絲酵母，Candidatropicalis)進(jìn)行一連串的芽殖后，長(zhǎng)大的子細(xì)胞與母細(xì)胞并不立即分離，其間僅以狹小的接觸面相連，這種藕節(jié)狀的細(xì)胞串稱為“假菌絲”

(圖)。（如果細(xì)胞相連，且其間的橫截面積與細(xì)胞直徑一致，這種竹節(jié)狀的細(xì)胞串稱真菌絲。如霉菌菌絲等）。

BW4、測(cè)微技術(shù)

測(cè)微尺分目鏡測(cè)微尺和物鏡測(cè)微尺。目鏡測(cè)微尺是一塊圓形玻片，刻度隨著使用的目鏡和物鏡的放大倍數(shù)而改變,用前必須用物鏡測(cè)微尺來標(biāo)定。物鏡測(cè)微尺為一塊特制的載玻片，其中央有一小圓圈。圓圈內(nèi)刻有分度，將長(zhǎng)1mm的直線等分為100小格，每小格等于10μm。物鏡測(cè)微尺目鏡測(cè)微尺5、顯微鏡計(jì)數(shù)技術(shù)活菌計(jì)數(shù)法：平板菌落計(jì)數(shù)法。通過培養(yǎng)活菌，形成菌落而計(jì)數(shù)?？偩?jì)數(shù)：顯微計(jì)數(shù)法。適用于各種含單細(xì)胞菌體的純培養(yǎng)懸浮液。菌體較大的酵母菌或霉菌孢子可采用血球計(jì)數(shù)板，一般細(xì)菌則采用細(xì)菌計(jì)數(shù)板。兩種計(jì)數(shù)板的原理和部件相同，只是細(xì)菌計(jì)數(shù)板較薄，可以使用油鏡觀察。而血球計(jì)數(shù)板較厚，不能使用油鏡，計(jì)數(shù)板下部的細(xì)菌不易看清。顯微鏡計(jì)數(shù)技術(shù)計(jì)數(shù)區(qū)的刻度有兩種：一種是計(jì)數(shù)區(qū)分9個(gè)大方格（大方格用三線隔開），而每個(gè)大方格又分成16個(gè)中方格；另一種是一個(gè)計(jì)數(shù)區(qū)分成25個(gè)中方格（大方格之間用雙線分開）。但是不管計(jì)數(shù)區(qū)是哪一種構(gòu)造，它們都有一個(gè)共同特點(diǎn)，即計(jì)數(shù)區(qū)都由400個(gè)小方格組成。顯微鏡計(jì)數(shù)技術(shù)計(jì)數(shù)區(qū)邊長(zhǎng)為1mm，則計(jì)數(shù)區(qū)的面積為lmm2蓋上蓋玻片后，計(jì)數(shù)區(qū)的高度為0.1mm，所以每個(gè)計(jì)數(shù)區(qū)的體積為0.1mm3。

使用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)時(shí)，先要測(cè)定每個(gè)中方格中微生物的數(shù)量，再換算成每毫升菌液（或每克樣品）中微生物細(xì)胞的數(shù)量。計(jì)算公式：(1)16中格×25小格的血球計(jì)數(shù)板計(jì)算公式:

細(xì)胞數(shù)/ml=每中格內(nèi)細(xì)胞個(gè)數(shù)×16×104×稀釋倍數(shù)

(2)25格x16格的血球計(jì)數(shù)板計(jì)算公式:

細(xì)胞數(shù)/ml=每中格內(nèi)細(xì)胞個(gè)數(shù)×25×104×稀釋倍數(shù)四、實(shí)驗(yàn)方法一）酵母菌形態(tài)觀察：(1)酵母菌菌落觀察：觀察菌落表面干燥或潤濕、隆起形狀、邊緣整齊度、大小、顏色等，并用接種環(huán)挑菌，注意與培養(yǎng)基結(jié)合是否緊密。(2)個(gè)體形態(tài)觀察：用美蘭浸片觀察啤酒酵母菌/紅酵母的基本細(xì)胞形態(tài)、芽殖子、區(qū)別死活細(xì)胞。方法：在載玻片中央加一滴美蘭溶液，取少量啤酒酵母置于其中，使菌體與染色液混合均勻，將蓋片斜置，慢慢放下蓋在液滴上，以免產(chǎn)生氣泡。用高倍鏡觀察（不用油鏡）即可。（3）假絲酵母假菌絲的觀察：用水浸片觀察假絲酵母的假菌絲。四、實(shí)驗(yàn)方法二）測(cè)微技術(shù)1、取下接目鏡，旋下目鏡上的目透鏡，將目鏡測(cè)微尺放入接目鏡的中隔板上，使有刻度一面朝下，再旋上目透鏡，裝入鏡筒內(nèi)。2、將物鏡測(cè)微尺置于顯微鏡的載物臺(tái)上，使有刻度的一面朝上，同觀察標(biāo)本一樣，使具有刻度的小圓圈位于視野中央。3、目鏡測(cè)微尺刻度的標(biāo)定4、記錄二條重合線間的目鏡測(cè)微尺的格數(shù)和物鏡測(cè)微尺的格數(shù)。計(jì)算目鏡測(cè)微尺的刻度。

5、酵母水浸片的制備觀察、測(cè)大小。四、實(shí)驗(yàn)方法三）計(jì)數(shù)技術(shù)：計(jì)數(shù)過程及原則：

(1)準(zhǔn)備：鏡檢計(jì)數(shù)室，熟悉其結(jié)構(gòu)；樣品稀釋（目的是便于酵母菌懸液的計(jì)數(shù)）.(2）將血球計(jì)數(shù)板用擦鏡紙擦凈或吹干,在計(jì)數(shù)室上加蓋玻片.(3）將提供的稀釋10倍的酵母菌懸液混勻,用吸管盡可能快地吸取一滴置于蓋玻片的邊緣,使菌液緩緩滲入,靜置5min以上，使酵母菌全部沉降到血球計(jì)數(shù)室內(nèi).(4)計(jì)數(shù)時(shí),如果使用16中格×25小格規(guī)格的計(jì)數(shù)室,取對(duì)角線頂位（左上,右上,左下,右下）4個(gè)中格的酵母菌數(shù).如果規(guī)格為25中格×16小格的計(jì)數(shù)板,除取其4個(gè)對(duì)角位外,還需再數(shù)中央的一個(gè)中格的酵母菌數(shù).對(duì)每個(gè)樣品計(jì)數(shù)三次,取其平均值,取均值。四、實(shí)驗(yàn)方法四）插片接種法融化高氏1號(hào)培養(yǎng)基，傾倒平板。冷凝。將浸泡于酒精中的蓋玻片用酒精燃燒法滅菌、冷卻，45度傾角插入培養(yǎng)基。接種環(huán)取放線菌孢子，沿插片接縫處劃線接種。每人練習(xí)1片，共用培養(yǎng)基。每2組共用一平板。每板插片4片一半同學(xué)接種天藍(lán)色放線菌，另一半同學(xué)接種白色放線菌四、實(shí)驗(yàn)方法五）點(diǎn)植法接種霉菌融化馬丁氏培養(yǎng)基，傾倒平板。冷凝。無菌接種法點(diǎn)植霉菌，每個(gè)平板點(diǎn)植4點(diǎn)。每種霉菌只能點(diǎn)植在同一個(gè)平板上。每1組1板，每人點(diǎn)植1點(diǎn)。1/3組點(diǎn)植青霉菌1/3組點(diǎn)植曲霉1/3組點(diǎn)植根霉五、結(jié)果與討論1.繪圖說明酵母菌各形態(tài)觀察結(jié)果。2.列表記錄各計(jì)數(shù)原始值，依此計(jì)算所提供菌懸液中酵母菌的濃度。3.你每次取樣的計(jì)數(shù)結(jié)果差異大嗎？如果比較大，試分析原因。示教

測(cè)微尺安裝、酵母計(jì)數(shù)過程