食品安全知識培訓2019.04.12衛(wèi)生防疫知識培訓食品安全知識培訓1食品污染概念--在食品生產加工經營過程中,可能對人體健康產生危害的物質介入到食品中的現(xiàn)象。例如,致病性微生物等。食品污染是食品生產經營過程中很常見的一種現(xiàn)象,也是為什么要加強食品安全管理的理由。衛(wèi)生防疫知識培訓食品污染2造成食品污染的原因1工具、餐具、炊具、容器、包裝材料2生物性、化學性、物理性中的有害物質3從業(yè)人員健康狀況、個人衛(wèi)生習慣4濫用食品添加劑5環(huán)境衛(wèi)生狀況6其他衛(wèi)生防疫知識培訓造成食品污染的原因3食品受到污染后可能對人體健康的危害食品污染分類按照污染的性質來區(qū)分,食品可受到來自于外環(huán)境中三大類因素的污染生物性:致病性微生物、寄生蟲化學性:農藥、化肥、重金屬物理性:混入雜物、化學纖維、玻璃昆蟲衛(wèi)生防疫知識培訓食品受到污染后41生物性污染食品受到致病性微生物即細菌、病毒、有毒真菌和寄生蟲的污染。我們人類生活的自然界里微生物分布廣泛,水中,空氣中,土壤中,無處不在。衛(wèi)生防疫知識培訓1生物性污染5為什么要講究個人衛(wèi)生?因為正常人體中也存在著不少細菌、病毒,如皮膚、外耳道、眼結膜、口腔、鼻咽腔、腸道、其他腔道。不同的身體部位存在不同種類的細菌。其對人體的致病性是相對的,在條件適宜、人體抵抗力降低的情況下,這些細菌就對人體有致病性,如皮膚上患疥瘡等。工作人員患有此病,可能導致食物中毒。衛(wèi)生防疫知識培訓為什么要講究個人衛(wèi)生?6僅一小部分干擾人類的正常生活,其中有的微生物可通過食物、水源等途徑進入人體,導致食物中毒和食源性疾病(如傷寒、霍亂等)。致病性微生物影響著人類健康。一旦發(fā)生食物中毒、食源性疾病,以及其他食品安全、食品污染事故,將會給個人與家庭、社會、國家都帶來身體上、精神上的痛苦和經濟貿易、國際交往上的損失。衛(wèi)生防疫知識培訓僅一小部分干擾人類的正常生活,其中有的微7就食品衛(wèi)生方面來說,防止食物中毒和有害因素對人體健康的危害是搞好食品衛(wèi)生的最重要目的,尤其在強調“以人為本”,構建和諧社會的今天,作為食品生產經營企業(yè),更應該把食品衛(wèi)生質量放在第一位,而不應該一味的去追求經濟效益,把食品安全質量放在次要位置。衛(wèi)生防疫知識培訓就食品衛(wèi)生方面來說,防止食物中毒和有害因8生物性污染是最常見的,包括餐飲業(yè)在內的一類食品污染類型,也是導致食物中毒與食源性疾病的主要原因。衛(wèi)生防疫知識培訓生物性污染是最常見的,包括餐飲9什么是微生物?類結構簡單,肉眼看不見的微小生物。人類要觀察他們,則需要借助于光學顯微鏡放大幾百倍,甚至用電子顯微鏡放大上萬倍方可看到。具有致病能力的,稱為致病性微生物。包括細菌、病毒、真菌(霉菌)等。這些致病性微生物通過食物作載體,進入到人體中去,導致生病。較常見的是有毒細菌,即致病菌衛(wèi)生防疫知識培訓什么是微生物?10食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件11食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件12食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件13食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件14食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件15食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件16食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件17食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件18食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件19食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件20食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件21食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件22食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件23食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件24食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件25食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件26食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件27食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件28食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件29食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件30食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件31食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件32食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件33食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件34食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件35食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件36食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件37食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件38食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件39食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件40食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件41食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件42食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件43食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件44食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件45食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件46食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件47食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件48食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件49食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件50食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件51食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件52食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件53食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件54食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件55食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件56食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件57食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件58食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件59食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件60食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件61食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件62食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件63食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件64食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件65食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件66食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件67食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件68食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件69食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件70食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件71食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件72食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件73食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件74食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件75食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件76食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件77食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件78食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件79食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件80食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件81食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件82食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件83食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件84食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件85食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件86食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件87食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件88食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件89食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件90食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件91食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件92食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件93食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件94食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件95食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件96食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件97食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件98食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件99食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件100食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件101食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件102食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件103食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件104食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件105食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件106食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件107食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件108食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件109食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件110食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件111食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件112食品安全知識培訓2019.04.12衛(wèi)生防疫知識培訓食品安全知識培訓113食品污染概念--在食品生產加工經營過程中,可能對人體健康產生危害的物質介入到食品中的現(xiàn)象。例如,致病性微生物等。食品污染是食品生產經營過程中很常見的一種現(xiàn)象,也是為什么要加強食品安全管理的理由。衛(wèi)生防疫知識培訓食品污染114造成食品污染的原因1工具、餐具、炊具、容器、包裝材料2生物性、化學性、物理性中的有害物質3從業(yè)人員健康狀況、個人衛(wèi)生習慣4濫用食品添加劑5環(huán)境衛(wèi)生狀況6其他衛(wèi)生防疫知識培訓造成食品污染的原因115食品受到污染后可能對人體健康的危害食品污染分類按照污染的性質來區(qū)分,食品可受到來自于外環(huán)境中三大類因素的污染生物性:致病性微生物、寄生蟲化學性:農藥、化肥、重金屬物理性:混入雜物、化學纖維、玻璃昆蟲衛(wèi)生防疫知識培訓食品受到污染后1161生物性污染食品受到致病性微生物即細菌、病毒、有毒真菌和寄生蟲的污染。我們人類生活的自然界里微生物分布廣泛,水中,空氣中,土壤中,無處不在。衛(wèi)生防疫知識培訓1生物性污染117為什么要講究個人衛(wèi)生?因為正常人體中也存在著不少細菌、病毒,如皮膚、外耳道、眼結膜、口腔、鼻咽腔、腸道、其他腔道。不同的身體部位存在不同種類的細菌。其對人體的致病性是相對的,在條件適宜、人體抵抗力降低的情況下,這些細菌就對人體有致病性,如皮膚上患疥瘡等。工作人員患有此病,可能導致食物中毒。衛(wèi)生防疫知識培訓為什么要講究個人衛(wèi)生?118僅一小部分干擾人類的正常生活,其中有的微生物可通過食物、水源等途徑進入人體,導致食物中毒和食源性疾病(如傷寒、霍亂等)。致病性微生物影響著人類健康。一旦發(fā)生食物中毒、食源性疾病,以及其他食品安全、食品污染事故,將會給個人與家庭、社會、國家都帶來身體上、精神上的痛苦和經濟貿易、國際交往上的損失。衛(wèi)生防疫知識培訓僅一小部分干擾人類的正常生活,其中有的微119就食品衛(wèi)生方面來說,防止食物中毒和有害因素對人體健康的危害是搞好食品衛(wèi)生的最重要目的,尤其在強調“以人為本”,構建和諧社會的今天,作為食品生產經營企業(yè),更應該把食品衛(wèi)生質量放在第一位,而不應該一味的去追求經濟效益,把食品安全質量放在次要位置。衛(wèi)生防疫知識培訓就食品衛(wèi)生方面來說,防止食物中毒和有害因120生物性污染是最常見的,包括餐飲業(yè)在內的一類食品污染類型,也是導致食物中毒與食源性疾病的主要原因。衛(wèi)生防疫知識培訓生物性污染是最常見的,包括餐飲121什么是微生物?類結構簡單,肉眼看不見的微小生物。人類要觀察他們,則需要借助于光學顯微鏡放大幾百倍,甚至用電子顯微鏡放大上萬倍方可看到。具有致病能力的,稱為致病性微生物。包括細菌、病毒、真菌(霉菌)等。這些致病性微生物通過食物作載體,進入到人體中去,導致生病。較常見的是有毒細菌,即致病菌衛(wèi)生防疫知識培訓什么是微生物?122食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件123食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件124食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件125食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件126食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件127食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件128食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件129食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件130食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件131食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件132食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件133食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件134食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件135食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件136食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件137食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件138食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件139食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件140食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件141食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件142食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件143食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件144食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件145食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件146食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件147食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件148食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件149食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件150食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件151食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件152食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件153食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件154食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件155食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件156食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件157食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件158食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件159食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件160食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件161食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件162食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件163食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件164食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件165食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件166食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件167食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件168食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件169食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件170食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件171食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件172食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件173食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件174食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件175食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件176食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件177食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件178食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件179食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件180食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件181食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件182食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件183食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件184食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件185食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件186食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件187食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件188食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件189食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件190食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件191食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件192食堂培訓(預防食物中毒)衛(wèi)生防疫課件193