第2課新航路開辟后的食物物種交流課程要求：了解新航路開辟后食物物種交流及其對人類歷史的影響下圖是來自美洲食物物種，把下圖中的作物進(jìn)行分類，說說它們在歐洲和中國是怎樣傳播的？一、美洲物種的外傳（一）背景：新航路的開辟

（二）表現(xiàn)：1、糧食作物：玉米、馬鈴薯、甘薯（1）在歐洲①玉米馬鈴薯：由觀賞到糧食和飼料作物，17世紀(jì)玉米僅次于小麥傳遍歐

洲各國。16世紀(jì)末，馬鈴薯作為食物開始在歐洲推廣。②甘薯：

引入歐洲后，傳播緩慢。1526年，甘薯被西班牙人引入，從那里傳入意大利、奧地利、德國、比利時，接著傳入英國。甘薯在歐洲的傳播比較緩慢。一段時期內(nèi)與馬鈴薯一樣受到誤解,被認(rèn)為含有催欲素。17世紀(jì)，甘薯在西班牙的種植面積有所擴大，但在整個歐洲，由于飲食習(xí)慣和地理條件，甘薯始終不如馬鈴薯那么普及。（2）在中國①玉米：明朝時，玉米通過多種途徑傳入中國。鴉片戰(zhàn)爭前，玉米的種植

已遍布全國。玉蜀黍重出西土，種者亦罕。---[明]李時珍《本草綱目》數(shù)十年前，山內(nèi)秋收以粟谷為大宗。粟利不及包谷，今日遍山漫谷皆包谷矣。

---[清]《漢中府志》

又如玉蜀黍一種，于古無征，今遍種矣。

---[清]吳其濬《植物名實圖考》

有人認(rèn)為中國引種玉米的時間早于發(fā)現(xiàn)新大陸的時間。元代賈銘的《飲食須知》中談到玉蜀黍，且元代尚食局有御麥面，從而認(rèn)為元代已有玉米。明代蘭茂（1397—1476）的《滇南本草》中，就有關(guān)于玉米的記載：“玉麥須，味甜，性微溫，入陽明胃經(jīng)，通腸下氣，治婦人乳結(jié)紅腫或小兒吹著，或睡臥壓著，乳汁不通?！备鶕?jù)蘭茂生平，也認(rèn)為玉米引進(jìn)當(dāng)在哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸之前。

有學(xué)者考證認(rèn)為元代賈銘的《飲食須知》中談到玉蜀黍，不過是皇帝御用的上好麥面?！讹嬍稠氈分姓劦接袷袷虻牟糠趾芸赡苁呛笕思尤氲模植豢煽?。玉米很早就是美洲本地人的主要糧食作物，直到十五世紀(jì)，沒有一個國家記載有關(guān)玉米的任何跡象。所以玉米應(yīng)是1492年哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲以后，才傳到舊大陸各國的。②馬鈴薯和甘薯在中國的傳播歷程與玉米相似。2、蔬菜作物（1）番茄①在歐洲：美洲番茄由西班牙人帶回歐洲，最初也是作為觀賞植物，18世紀(jì)中葉開始作食用栽培。18世紀(jì)末，歐洲培育的番茄新品種又傳回美洲。②在中國：明朝萬歷年間，番茄被引入中國，長期被當(dāng)作觀賞和藥用植物。清朝光緒年間，番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植。（2）辣椒①在歐洲：15世紀(jì)末傳入西班牙。16世紀(jì)，辣椒傳到英國等歐洲國家。②在中國：明朝時，辣椒傳入中國，被稱為“番椒”。思考辣椒傳入中國在西南和中南地區(qū)流行的原因，又是如何融入了中國文化元素。中國西南和中南地區(qū)多為山地丘陵，氣候潮濕，夏季炎熱、潮濕，冬季寒冷干燥，濕氣侵人。辣椒有驅(qū)風(fēng)寒、祛風(fēng)濕的功效，吃辣椒可祛濕抗潮。且當(dāng)?shù)氐乩須夂虻茸匀画h(huán)境適宜種植。辣椒體現(xiàn)中華民族的審美取向；辣椒融入了中華飲食文化的主流；辣椒象征中國革命與文學(xué)藝術(shù)的巧妙聯(lián)系。二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣（一）歐亞物種1、糧食類2、水果類3、蔬菜類4、經(jīng)濟(jì)類

影響最大：小麥和水稻（1）小麥①由歐洲移民帶到美洲②最初僅供富人享用，后來被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物，

小麥產(chǎn)業(yè)也隨之興盛。（2）水稻①由西班牙人等及帶到美洲，②18世紀(jì)中期，水稻成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量僅次于小麥。5、禽畜：

歐洲移民把雞，牛，驢等禽畜傳入了美洲，極大地改變了美洲的動物群

落，推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

美國不僅是工業(yè)大國，還是畜牧業(yè)生產(chǎn)的超級大國，各種畜產(chǎn)品的產(chǎn)量在世界上都居前列。2003年肉類總產(chǎn)量為3910噸，占世界肉類總產(chǎn)量的15.6％。肉牛存欄9610萬頭，居世界首位，牛肉產(chǎn)量和人均占有量均居世界首位。美國是世界第二大禽肉生產(chǎn)國，禽肉產(chǎn)量超過整個歐洲產(chǎn)量，雞蛋產(chǎn)量列世界第二位。人均占有禽肉和禽蛋居世界前列。（二）非洲物種咖啡:非洲-阿拉伯-歐洲-拉丁美洲

咖啡從非洲傳播到世界各地，從此，歐洲和北美的社會生活中有了喝咖啡這項內(nèi)容。不同膚色的人們在咖啡館休閑聊天，咖啡館成了社會的重要場所。今天的咖啡館遍及全球，形成了各地特有的咖啡文化。一粒?？Х榷箮淼牟粌H僅是物質(zhì)生活的豐富，還有“合同一家”的世界文化融合。三、影響材料一15世紀(jì)上半葉，英國入侵愛爾蘭，致使大多數(shù)農(nóng)作物歉收，唯有生長在地下的馬鈴薯安然無恙，幫助人們度過饑荒。愛爾蘭也成為以馬鈴薯為主食的國家。16世紀(jì)末，中國福建發(fā)生饑荒，饑民依靠紅薯得以度荒。摩爾根稱贊玉米是世界最好的一種谷物，種植玉米對于人類命運的影響極為巨大。1500年前后，亞歐人口約為4.25億；1700年前后，達(dá)到了7.2億；1800年前后，已經(jīng)突破9億。1、提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增。2、改變了人們的飲食習(xí)慣和食物結(jié)構(gòu)，豐富了人們的食物種類，深刻影響著人類的日常生活。三、影響材料二

玉米和紅薯的傳入，導(dǎo)致糧食產(chǎn)量增加，使得民間有了較為富余的糧食，給更大規(guī)模的糧食交換提供了條件，推動了糧食的商品交換，使得部分家庭可以不再進(jìn)行必要的糧食生產(chǎn)，轉(zhuǎn)而從事手工業(yè)、商業(yè)活動，促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)的繁榮，推動了資本主義萌芽的發(fā)展。

材料三邑境山多田少，居民倍