最新食品安全管理考試參考題庫(kù)帶答案最新食品安全管理考試參考題庫(kù)帶答案最新食品安全管理考試參考題庫(kù)帶答案最新食品安全管理考試參考題庫(kù)帶答案編制僅供參考審核批準(zhǔn)生效日期地址：電話：傳真:郵編:食品安全管理員考試參考題庫(kù)基礎(chǔ)知識(shí)一、單項(xiàng)選擇題題干:因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，(選項(xiàng)D)。(P22)選項(xiàng)A、刑滿(mǎn)一年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作|B、刑滿(mǎn)二年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作|C、刑滿(mǎn)三年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作|D、終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。答案:D題干:按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由(選項(xiàng)A)制定、公布。選項(xiàng)A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)|B、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院辦公廳|C、國(guó)務(wù)院辦公廳會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)|D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)答案:A題干:下列關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法中，不正確的是(選項(xiàng)B)。選項(xiàng)A、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨|B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，允許制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)|C、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制定、公布|D、有關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)涉及食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相一致。答案:B題干:下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，哪一種不適用責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處罰的是：(選項(xiàng)A)選項(xiàng)A、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品|B、食品生產(chǎn)者采購(gòu)、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品|C、生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)涉及疾病預(yù)防、治療功能|D、未按規(guī)定要求貯存、銷(xiāo)售食品或者清理庫(kù)存食品答案:A題干:下列說(shuō)法中，不正確的是：(選項(xiàng)C)選項(xiàng)A、違反食品安全法的規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，貨值金額不足一萬(wàn)元的情況下，罰款金額為五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下。|B、對(duì)于經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品的違法行為，食品安全法規(guī)定罰款金額最低為五萬(wàn)元。|C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品，其貨值金額一萬(wàn)元以上的，罰款金額為貨值金額的五倍以上十倍以下|D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排患有本法第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，監(jiān)管部門(mén)可以先行責(zé)令該食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者改正，并給予警告。答案:C題干:食品檢驗(yàn)實(shí)行(選項(xiàng)D)負(fù)責(zé)制。選項(xiàng)A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)|B、檢驗(yàn)人|C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)|D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人答案:D題干:食品安全法規(guī)定，(選項(xiàng)A)對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。選項(xiàng)A、縣級(jí)以上地方人民政府|B、地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)|C、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)|D、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門(mén)答案:A題干:國(guó)家建立(選項(xiàng)A)，對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。選項(xiàng)A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度|B、食品安全監(jiān)督制度|C、食品安全抽檢制度|D、食品安全檢查制度答案:A題干:學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的(選項(xiàng)B)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)消除食品安全隱患。所在社區(qū)|B、主管部門(mén)|C、質(zhì)量負(fù)責(zé)人|D、房屋產(chǎn)權(quán)所有者答案:B題干:申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院(選項(xiàng)C)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。(P8第三十七條)選項(xiàng)A、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)|B、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)|C、衛(wèi)生行政部門(mén)|D、工商行政管理部門(mén)答案:C題干:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)有專(zhuān)職或者兼職(選項(xiàng)A)和保證食品安全的規(guī)章制度。(p6第三十三條第三款)選項(xiàng)A、食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員|B、營(yíng)養(yǎng)師|C、烹飪師|D、選料師答案:A題干:社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中或者其他虛假宣傳中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益收到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)(選項(xiàng)C)責(zé)任。(P23一百四十條)選項(xiàng)A、相同|B、基本相同|C、連帶|D、以上都不是答案:C題干:集中交易市場(chǎng)的的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)的舉辦者允許未依法取得許可的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售食品，或者未履行檢查、報(bào)告等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處()以上()以下罰款；造成嚴(yán)重嚴(yán)重后果的，()直至由原發(fā)證部門(mén)吊銷(xiāo)許可證；使消費(fèi)者合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。(選項(xiàng)Bp21)選項(xiàng)A、十萬(wàn)元十五萬(wàn)元吊銷(xiāo)許可證|B、五萬(wàn)元二十萬(wàn)元責(zé)令停業(yè)|C、十萬(wàn)元十五萬(wàn)元承擔(dān)法律責(zé)任|D、十萬(wàn)元二十萬(wàn)元責(zé)令停業(yè)答案:B題干:餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，并應(yīng)當(dāng)隨附(選項(xiàng)A)。消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。(p10第五十八條)選項(xiàng)A、消毒合格證明|B、集中消毒服務(wù)單位資質(zhì)證明文件|C、消毒日期|D、以上都不是答案:A題干:(選項(xiàng)A)有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。(P4第十二)選項(xiàng)A、任何組織或個(gè)人|B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者|C、消費(fèi)者|D、食品企業(yè)答案:A題干:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的(選項(xiàng)D)應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。(P8第四十四條)選項(xiàng)A、后勤人員|B、員工|C、中層以上領(lǐng)導(dǎo)|D、主要負(fù)責(zé)人答案:D題干:我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒(選項(xiàng)D)。(P7最上面)選項(xiàng)A、餐具|B、飲具|C、盛放直接入口食品的容器|D、以上都是答案:D題干:食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施(選項(xiàng)C)。(p14第八十七條)選項(xiàng)A、抽檢|B、檢查|C、免檢|D、監(jiān)督答案:C題干:社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)(|B、)責(zé)任。(P23一百四十條)選項(xiàng)A、同等|B、連帶|C、主要|D、次要答案:B題干:食品安全標(biāo)準(zhǔn)是(|B、)的標(biāo)準(zhǔn)。(P5第二十五條)選項(xiàng)A、自愿執(zhí)行|B、強(qiáng)制執(zhí)行|C、科學(xué)性|D、民主性答案:B題干:食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的(選項(xiàng)A、)和()(P9第五十三條)許可證食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明許可證健康證明培訓(xùn)證明食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明|D、法人授權(quán)委托書(shū)健康證明答案:A題干:食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合本法規(guī)定的(|B、)，對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。(p11第六十四條)選項(xiàng)A、實(shí)驗(yàn)室|B、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)|C、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)|D、藥品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)答案:B題干:食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋(|C、)，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。(p14第八十六條)選項(xiàng)A、公司公章|B、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)行政章|C、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章|D、以上都不是答案:C題干:食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)(|B、)，委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并支付相關(guān)費(fèi)用。(P14第八十七條)選項(xiàng)A、向企業(yè)索要樣品|B、購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品|C、要求消費(fèi)者提供樣品，并向監(jiān)管部門(mén)支付檢驗(yàn)費(fèi)用|D、向企業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi)答案:B題干:食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)(|B、)(P14第八十九條)選項(xiàng)A、委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行|B、委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行|C、委托仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行|D、委托企業(yè)進(jìn)行答案:B題干:食品安全監(jiān)管部門(mén)公布食品安全信息，除了做到準(zhǔn)確、及時(shí)，還應(yīng)該(選項(xiàng)A、)，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會(huì)輿論。(p18第一百一十八條)選項(xiàng)A、進(jìn)行必要的解釋說(shuō)明|B、注明有關(guān)食品的產(chǎn)地;|C、公布有關(guān)食品的銷(xiāo)售范圍;|D、說(shuō)明有關(guān)食品的檢測(cè)方法答案:A題干:食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明(|D、)。(p12上面)選項(xiàng)A、名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者批號(hào)|B、保質(zhì)期|C、生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式|D、以上都是答案:D題干:縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施(|D、)。(p17第一百一十條)選項(xiàng)A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)|B、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者被污染的工具、設(shè)備|C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料|D、以上都是答案:D題干:未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處(選項(xiàng)A、)罰款。(p19第一百二十二條)選項(xiàng)A、貨值金額十倍以上二十倍以下|B、一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下|C、貨值金額二倍以上五倍以下|D、二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下答案:A題干:網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行(|B、)，明確其食品安全管理責(zé)任;依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。(P10第六十二條)選項(xiàng)A、審核|B、實(shí)名登記|C、許可證|D、稅務(wù)登記證明答案:B題干:依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，違法使用劇毒、高毒農(nóng)藥的，除依照有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定給予處罰外，可以由公安機(jī)關(guān)給予(|B、)。(P19一百二十三條下面)選項(xiàng)A、處罰|B、拘留|C、移送|D、刑事處理答案:B題干:申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院(|C、)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。(p8三十七條)選項(xiàng)A、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)|B、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)|C、衛(wèi)生行政部門(mén)|D、工商行政管理部門(mén)答案:C題干:對(duì)于食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可和相關(guān)證明文件的，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可以處(|D、)。(P20一百二十六條)選項(xiàng)A、伍佰元以上一千元以下罰款|B、一千元以上二千元以下下罰款|C、二千元以上一萬(wàn)元以下罰款|D、五千元以上五萬(wàn)元以下下罰款答案:D題干:食品經(jīng)營(yíng)者履行了食品安全法規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說(shuō)明起進(jìn)貨來(lái)源的，()，但應(yīng)當(dāng)依法沒(méi)收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，(|B、)依法承擔(dān)賠償責(zé)任。(P22一百三十六)選項(xiàng)A、可以免于處罰無(wú)須承擔(dān)責(zé)任|B、可以免于處罰依法承擔(dān)賠償責(zé)任|C、不可以免于處罰依法承擔(dān)賠償責(zé)任|D、不可以免于處罰無(wú)須承擔(dān)責(zé)任答案:B題干:國(guó)家建立(|B、)制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。(P11第六十三條)選項(xiàng)A、實(shí)名登記|B、食品召回|C、下架|D、銷(xiāo)毀答案:B題干:不得以(|B、)方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。(P13第八十一條)選項(xiàng)A、委托生產(chǎn)|B、分裝|C、委托分裝|D、以上都正確答案:B題干:食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及(|C、)(P12第七十三條)選項(xiàng)A、制作成份|B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)|C、疾病預(yù)防、治療功能|D、明星代言答案:C題干:食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后(|D、);沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于()。(P9第五十條)選項(xiàng)A、三個(gè)月，一年|B、三個(gè)月，二年|C、六個(gè)月，一年|D、六個(gè)月，二年答案:D題干:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得(|C、)后方可參加工作。選項(xiàng)A、安全證明|B、工作證明|C、健康證明|D、許可證答案:C題干:餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn);由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處(|D、)罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。(P20第一百二十五條第五款)選項(xiàng)A、．二千元以上一萬(wàn)元以下|B、．五千元以上一萬(wàn)元以下|C、．二千元以上五萬(wàn)元以下|D、．五千元以上五萬(wàn)元以下答案:D題干:未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處(|C、)罰款。(p19第一百二十二條)選項(xiàng)A、貨值金額五倍以上十倍以下|B、一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下|C、貨值金額十倍以上二十倍以下|D、二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下答案:C題干:預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(|D、)。(P11第六十七條)選項(xiàng)A、名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式|B、保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；貯存條件|C、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)|D、以上都必須具有答案:D題干:(|D、)是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息|B、食品安全日常監(jiān)管情況|C、食品抽檢結(jié)果|D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果答案:D題干:市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)違法案件線索，對(duì)不屬于本部門(mén)職責(zé)或者超出管轄范圍的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)移送(|B、)、涉嫌構(gòu)成犯罪的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。第28頁(yè)第28條工商部門(mén)|B、有權(quán)處理的部門(mén)|C、衛(wèi)生部門(mén)|D、食藥監(jiān)管部門(mén)答案:B題干:生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款(|C、)倍的賠償金或者損失()倍的賠償金；增加賠償金額不足一千元的，為一千元。選項(xiàng)A、三、一|B、五、二|C、十、三|D、十五、六答案:C題干:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為(選項(xiàng)A、)年。選項(xiàng)A、一|B、二|C、三|D、四答案:A題干:食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是(|C、)選項(xiàng)A、4℃-10℃|B、0℃-29℃|C、0℃-10℃|D、0℃-18℃答案:C題干:用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或經(jīng)營(yíng)上述食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處()以上()以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額()倍以上()倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。(選項(xiàng)A、)選項(xiàng)A、十萬(wàn)元十五萬(wàn)十五三十|B、十萬(wàn)元二十萬(wàn)十十五|C、十萬(wàn)元十五萬(wàn)十十五|D、十萬(wàn)元二十萬(wàn)十五三十答案:A題干:對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下(選項(xiàng)A、);銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。選項(xiàng)A、可以繼續(xù)銷(xiāo)售|B、不得繼續(xù)銷(xiāo)售|C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定|D、以上都不正確答案:A題干:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)(|C、)次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。選項(xiàng)A、一|B、二|C、三|D、四答案:C題干:進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(選項(xiàng)A、)。選項(xiàng)A、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)|B、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)|C、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)|D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)答案:A題干:安排未取得健康證明或者患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處()以上()以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。(|B、)選項(xiàng)A、二千三萬(wàn)|B、五千五萬(wàn)|C、二千五萬(wàn)|D、五千二萬(wàn)答案:B題干:食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)(選項(xiàng)A、)。選項(xiàng)A、增加監(jiān)督檢查頻次|B、減少檢查頻次|C、吊銷(xiāo)許可證|D、吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照答案:A題干:對(duì)于食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可和相關(guān)證明文件的，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可以處(|D、)。選項(xiàng)A、伍佰元以上一千元以下罰款|B、一千元以上二千元以下下罰款|C、二千元以上一萬(wàn)元以下罰款|D、五千元以上五萬(wàn)元以下下罰款答案:D題干:公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷(xiāo)售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向(選項(xiàng)A、)部門(mén)投訴。選項(xiàng)A、食品藥品監(jiān)督部門(mén)|B、工商行政管理部門(mén)|C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)答案:A題干:生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的(|D、)。選項(xiàng)A、沒(méi)收違法所得|B、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款|C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款|D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證答案:D題干:用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的(|D、)。選項(xiàng)A、沒(méi)收違法所得|B、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款|C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款|D、吊銷(xiāo)許可證答案:D題干:食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)(|B、)。選項(xiàng)A、先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件|B、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)|C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用|D、依照專(zhuān)家意見(jiàn)處理答案:B題干:食品藥品投訴舉報(bào)電話是(|C、)。選項(xiàng)A、12315|B、12365|C、12331|D、12316答案:C題干:食品安全法關(guān)于預(yù)包裝食品的完整定義是：(|C、)選項(xiàng)A、預(yù)先定量包裝的食品|B、預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料的食品|C、預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品|D、準(zhǔn)備包裝或制作食品的總稱(chēng)答案:C題干:食品安全法關(guān)于食品的完整定義是：(|D、)選項(xiàng)A、各種供人食用的成品和原料。|B、指各種供人食用或者飲用的成品和原料。|C、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品。|D、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。答案:D題干:食品安全法關(guān)于食品添加劑的完整定義是：(|D、)選項(xiàng)A、為改善食品品質(zhì)和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。|B、為改善食品品質(zhì)和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。|C、為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。|D、為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。答案:D題干:食品安全法關(guān)于食品保質(zhì)期的完整定義是：(選項(xiàng)A、)選項(xiàng)A、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。|B、食品在常溫貯存條件下保持品質(zhì)的期限。|C、食品在出廠后保持品質(zhì)的期限。|D、食品在出廠后保持品質(zhì)的期限，未注明保質(zhì)期的為一年。答案:A題干:食品安全法規(guī)定保健食品聲稱(chēng)保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對(duì)人體產(chǎn)生：(|C、)選項(xiàng)A、急性危害任何危害|B、急性、亞急性危害|C、急性、亞急性或者慢性危害|D、急性、亞急性、慢性危害及任何危害答案:C題干:食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法關(guān)于散裝食品的完整定義是：(|D、)選項(xiàng)A、需稱(chēng)重銷(xiāo)售的食品|B、需稱(chēng)重銷(xiāo)售的食品，包括無(wú)包裝的食品|C、無(wú)預(yù)先定量包裝，需稱(chēng)重銷(xiāo)售的食品，包括無(wú)包裝的食品|D、無(wú)預(yù)先定量包裝，需稱(chēng)重銷(xiāo)售的食品，包括無(wú)包裝和帶非定量包裝的食品答案:D題干:食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法關(guān)于糕點(diǎn)類(lèi)食品的完整定義是：(|C、)選項(xiàng)A、以糧、糖、油等為主要原料經(jīng)焙烤等工藝現(xiàn)場(chǎng)加工而成的食品|B、以糧、糖、油、蛋等為主要原料經(jīng)焙烤等工藝現(xiàn)場(chǎng)加工而成的食品|C、以糧、糖、油、蛋、奶等為主要原料經(jīng)焙烤等工藝現(xiàn)場(chǎng)加工而成的食品，含裱花蛋糕等|D、以糧、糖、油、蛋等為主要原料經(jīng)焙烤等工藝現(xiàn)場(chǎng)加工而成的食品，不含裱花蛋糕等答案:C題干:《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂，自(|D、)起施行。選項(xiàng)A、2009年5月1日|B、2009年6月1日|C、2015年6月1日|D、2015年10月1日答案:D題干:《中華人民共和國(guó)行政許可法》已由中華人民共和國(guó)第十屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第四次會(huì)議于2003年8月27日通過(guò)，現(xiàn)予公布，自(|C、)起施行。選項(xiàng)A、2003年10月1日|B、2004年6月1日|C、2004年7月1日|D、2005年1月1日答案:C題干:《食品生產(chǎn)許可管理辦法》已經(jīng)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局局務(wù)會(huì)議審議通過(guò)，現(xiàn)予公布，自(|C、)起施行。選項(xiàng)A、2015年6月1日|B、2015年9月1日|C、2015年10月1日|D、2016年１月1日答案:C題干:《食品生產(chǎn)許可審查通則(2016)》，自(選項(xiàng)A、)起施行。選項(xiàng)A、2016年10月1日|B、2016年11月1日|C、2016年12月1日|D、2017年1月1日答案:A題干:河南省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于啟用新版<食品生產(chǎn)許可證>的公告》(2015年第96號(hào))決定自2015年10月1日起至12月31日止為食品生產(chǎn)許可實(shí)施的過(guò)渡期；自(|D、)起河南省正式啟用新版《食品生產(chǎn)許可證》。選項(xiàng)A、2015年10月1日|B、2015年11月1日|C、2015年12月31日|D、201６年1月1日答案:D題干:(選項(xiàng)A、)在2013年底中央農(nóng)村工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)：能不能在食品安全上給老百姓一個(gè)滿(mǎn)意的交代，是對(duì)我們執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)，要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。選項(xiàng)A、習(xí)近平|B、李克強(qiáng)|C、張高麗|D、汪洋答案:A題干:《食品安全法》規(guī)定，(選項(xiàng)A、)對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制。選項(xiàng)A、縣級(jí)以上地方人民政府|B、縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)|C、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)|D、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)答案:A題干:國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府(選項(xiàng)A、)備案。選項(xiàng)A、衛(wèi)生行政部門(mén)|B、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)|C、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)|D、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)答案:A題干:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)(|B、)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。每半年|B、每年|C、每二年|D、每三年答案:B題干:食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后(|D、)；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于()。選項(xiàng)A、三個(gè)月，一年|B、三個(gè)月，二年|C、六個(gè)月，一年|D、六個(gè)月，二年答案:D題干:縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在接到企業(yè)申請(qǐng)后，應(yīng)在(|C、)日內(nèi)完成對(duì)申請(qǐng)材料的審查并出具受理決定書(shū)。選項(xiàng)A、7|B、3|C、5|D、6答案:C題干:申請(qǐng)人提交的申請(qǐng)材料齊全、(|D、)，行政機(jī)關(guān)能夠當(dāng)場(chǎng)作出決定的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)作出書(shū)面的行政許可決定。選項(xiàng)A、符合法定要求|B、符合規(guī)定要求|C、符合規(guī)定形式|D、符合法定形式答案:D題干:食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由S|C、(“生產(chǎn)”的漢語(yǔ)拼音字母縮寫(xiě))和(|C、)位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。選項(xiàng)A、12|B、13|C、14|D、15答案:C題干:食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿(mǎn)(|B、)個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出申請(qǐng)。選項(xiàng)A、20|B、30|C、45|D、60答案:B題干:申請(qǐng)材料中(|D、)應(yīng)當(dāng)按比例標(biāo)注。選項(xiàng)A、食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周?chē)h(huán)境平面圖|B、食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所各功能區(qū)間布局平面圖|C、工藝設(shè)備布局圖|D、以上都是答案:D題干:對(duì)申請(qǐng)材料的審查，應(yīng)當(dāng)以書(shū)面申請(qǐng)材料的(|D、)為主要審查內(nèi)容；選項(xiàng)A、．完整性|B、規(guī)范性|C、符合性|D、以上都是答案:D題干:審查部門(mén)應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)材料之日起(選項(xiàng)A、)個(gè)工作日內(nèi)組成核查組，負(fù)責(zé)對(duì)申請(qǐng)人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，選項(xiàng)A、3|B、5|C、10|D、15答案:A題干:核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場(chǎng)核查任務(wù)之日起(選項(xiàng)A、)個(gè)工作日內(nèi)，完成對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)核查，并將《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可核查材料清單》所列的許可相關(guān)材料上報(bào)審查部門(mén)。選項(xiàng)A、10|B、5|C、15|D、20答案:A題干:因不可抗力原因，或者供電、供水等客觀原因?qū)е卢F(xiàn)場(chǎng)核查無(wú)法正常開(kāi)展的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)向許可機(jī)關(guān)書(shū)面提出許可中止申請(qǐng)。中止時(shí)間應(yīng)當(dāng)不超過(guò)(|B、)個(gè)工作日，中止時(shí)間不計(jì)入食品生產(chǎn)許可審批時(shí)限。選項(xiàng)A、5|B、10|C、20|D、30答案:B題干:對(duì)于判定結(jié)果為通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)核查的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在(選項(xiàng)A、)個(gè)月內(nèi)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)核查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行整改，并將整改結(jié)果向負(fù)責(zé)對(duì)申請(qǐng)人實(shí)施食品安全日常監(jiān)督管理的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)書(shū)面報(bào)告。選項(xiàng)A、1|B、2|C、3|D、4答案:A題干:被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)撤銷(xiāo)許可，并處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。被許可人在(選項(xiàng)A、)年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。選項(xiàng)A、1|B、2|C、3|D、5答案:A題干:被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起(選項(xiàng)A、)內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。選項(xiàng)A、5年|B、4年|C、3年|D、1年答案:A題干:食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)(G|B、2760-2014)表選項(xiàng)A、1列出的同一功能的食品添加劑(防腐劑、著色劑、抗氧化劑)混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)(|C、)選項(xiàng)A、3|B、2|C、1|D、答案:C題干:按照G|B、14881-2013標(biāo)準(zhǔn)要求，食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控程序應(yīng)包括(|D、)選項(xiàng)A、監(jiān)控指標(biāo)|B、取樣點(diǎn)|C、監(jiān)控頻率|D、以上都是答案:D題干:預(yù)包裝食品的包裝物獲包裝容器的最大表面面積大于35平方厘米，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于(|B、)毫米。選項(xiàng)A、|B、|C、|D、答案:B題干:明知未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者其他條件的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停止違法行為，沒(méi)收違法所得，(|B、)；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。選項(xiàng)A、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款|B、并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款|C、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款|D、并處十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款答案:B題干:網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)(選項(xiàng)A、)；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門(mén)吊銷(xiāo)許可證；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。選項(xiàng)A、由責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款|B、給予警告，沒(méi)收違法所得，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款|C、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款答案:A題干:因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，(|C、)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。選項(xiàng)A、五年內(nèi)|B、十年內(nèi)|C、終身答案:C題干:網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者和通過(guò)自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未履行相應(yīng)備案義務(wù)的，由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)(|C、)。選項(xiàng)A、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款|B、給予警告，并處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款|C、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款|D、責(zé)令改正，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款答案:C題干:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)(選項(xiàng)A、)。選項(xiàng)A、責(zé)令改正，給予警告，并處2000元以上3萬(wàn)元以下罰款|B、責(zé)令改正，給予警告|C、給予警告，并處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款|D、責(zé)令改正，給予警告，并處5000元以上2萬(wàn)元以下罰款答案:A題干:注冊(cè)申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得保健食品注冊(cè)證書(shū)的，被許可人在(|C、)不得再次申請(qǐng)注冊(cè)。選項(xiàng)A、1年內(nèi)|B、2年內(nèi)|C、3年內(nèi)|D、5年內(nèi)答案:C題干:擅自轉(zhuǎn)讓保健食品注冊(cè)證書(shū)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)(|D、)；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。選項(xiàng)A、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款|B、處以5000元以上3萬(wàn)元以下罰款|C、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款|D、處以1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款答案:D題干:銷(xiāo)售冷藏、冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品的，未按要求配備與銷(xiāo)售品種相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施，或者溫度、濕度和環(huán)境等不符合特殊要求的，由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)(|C、)。選項(xiàng)A、責(zé)令改正，給予警告，并處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款|B、責(zé)令改正，給予警告，并處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款|C、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款|D、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款答案:C題干:食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)(|C、)。選項(xiàng)A、責(zé)令改正，給予警告|B、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬(wàn)元以下罰款|C、責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告|D、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬(wàn)元以下罰款答案:C題干:食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)變更經(jīng)營(yíng)許可。違反上述規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化，食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定申請(qǐng)變更經(jīng)營(yíng)許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)(|C、)。選項(xiàng)A、責(zé)令改正，給予警告|B、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬(wàn)元罰款|C、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬(wàn)元以下罰款|D、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上2萬(wàn)元以下罰款答案:C題干:食品經(jīng)營(yíng)者知悉食品生產(chǎn)者召回不安全食品后，不配合食品生產(chǎn)者召回不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予(選項(xiàng)A、)。選項(xiàng)A、警告，并處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款|B、責(zé)令改正；拒不改正的，處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款|C、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；|D、警告，并處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款答案:A題干:食品生產(chǎn)者對(duì)抽樣產(chǎn)品真實(shí)性有異議的，可以向組織或者實(shí)施食品安全監(jiān)督抽檢的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出書(shū)面異議審核申請(qǐng)，并提交相關(guān)證明材料。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供虛假證明材料的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)(選項(xiàng)A、)。選項(xiàng)A、根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬(wàn)元以下罰款|B、給予警告，并處1萬(wàn)元以下罰款|C、處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款|D、責(zé)令改正答案:A題干:被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在食品安全抽樣文書(shū)上簽字或者蓋章，不得拒絕或者阻撓食品安全抽樣工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反上述規(guī)定，拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書(shū)上簽字或者蓋章的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)(|D、)選項(xiàng)A、給予警告，并處1萬(wàn)元以下罰款|B、處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款|C、責(zé)令改正|D、根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬(wàn)元以下罰款答案:D題干:食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)未按照規(guī)定的時(shí)限和程序報(bào)告不合格檢驗(yàn)結(jié)論的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以向社會(huì)公布，并在(|D、)內(nèi)不得委托其承擔(dān)抽樣檢驗(yàn)任務(wù)。選項(xiàng)A、一年|B、二年|C、三年|D、五年答案:D題干:銷(xiāo)售者違反《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，銷(xiāo)售未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)的肉類(lèi)，或者銷(xiāo)售標(biāo)注虛假的食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱(chēng)、生產(chǎn)者地址，標(biāo)注偽造、冒用的認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的食用農(nóng)產(chǎn)品的，由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予(選項(xiàng)A、)。選項(xiàng)A、責(zé)令改正，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款|B、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款|C、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款|D、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款答案:A題干:網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予(|B、)。選項(xiàng)A、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證。|B、責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門(mén)吊銷(xiāo)許可證|C、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證|D、責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門(mén)吊銷(xiāo)許可證答案:B題干:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予(|D、)。選項(xiàng)A、警告|B、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)|C、責(zé)令改正|D、吊銷(xiāo)許可證答案:D題干:食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門(mén)或者機(jī)構(gòu)撤銷(xiāo)該食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)，依法對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予撤職或者開(kāi)除處分；導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予開(kāi)除處分。受到開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自處分決定作出之日起(|C、)不得從事食品檢驗(yàn)工作。選項(xiàng)A、一年內(nèi)|B、五年內(nèi)|C、十年內(nèi)|D、終身答案:C題干:違反《食品安全法》規(guī)定，縣級(jí)以上地方人民政府有下列行為之一的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過(guò)處分；情節(jié)較重的，給予降級(jí)或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開(kāi)除處分；造成嚴(yán)重后果的，其主要負(fù)責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引咎辭職。(|C、)選項(xiàng)A、未按規(guī)定公布食品安全信息|B、未按規(guī)定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故報(bào)告未及時(shí)處理，造成事故擴(kuò)大或者蔓延|C、隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故|D、不履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故答案:C題干:入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在網(wǎng)上刊載的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能；網(wǎng)上刊載的保健食品的注冊(cè)證書(shū)或者備案憑證等信息與注冊(cè)或者備案信息不一致等禁止性規(guī)定的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)(|C、)。選項(xiàng)A、給予警告，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款|B、責(zé)令改正，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款|C、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款|D、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款答案:C題干:我國(guó)制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(選項(xiàng)A、)。選項(xiàng)A、保證食品安全|B、保障食品生產(chǎn)|C、保護(hù)食品經(jīng)營(yíng)|D、嚴(yán)懲違法行為答案:A題干:《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(guó)(|C、)從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)，都必須遵守本法。選項(xiàng)A、領(lǐng)域內(nèi)|B、范圍內(nèi)|C、境內(nèi)|D、以上都不是答案:C題干:黃曲霉毒素主要損害的部位是(|B、)選項(xiàng)A、．神經(jīng)|B、．肝臟|C、．腎臟|D、．膀胱答案:B題干:細(xì)菌性食物中毒在哪個(gè)季節(jié)高發(fā)(|C、)選項(xiàng)A、冬季|B、春季|C、夏秋季|D、以上都不是答案:C題干:為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國(guó)制定(|B、)。選項(xiàng)A、食品衛(wèi)生法|B、食品安全法|C、食品質(zhì)量法|D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法答案:B題干:可能造成食品污染的環(huán)節(jié)有：(|D、)選項(xiàng)A、食品生產(chǎn)|B、食品加工、食品貯存|C、食品運(yùn)輸及銷(xiāo)售過(guò)程|D、以上都是答案:D題干:食品生產(chǎn)者中止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回、撤銷(xiāo)或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷(xiāo)的，應(yīng)當(dāng)在(|D、)個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)辦理注銷(xiāo)手續(xù)。選項(xiàng)A、10|B、15|C、20|D、30答案:D題干:縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)接到咨詢(xún)、投訴、舉報(bào)，對(duì)屬于本部門(mén)職責(zé)的，()受理，并及時(shí)進(jìn)行答復(fù)、核實(shí)、處理；對(duì)不屬于本部門(mén)職責(zé)的，()書(shū)面通知并移交有權(quán)處理的部門(mén)處理。()選項(xiàng)A、應(yīng)當(dāng)；可以|B、可以；應(yīng)當(dāng)|C、應(yīng)當(dāng)；應(yīng)當(dāng)|D、可以；可以答案:C二、多項(xiàng)選擇題題干:按照食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)列入食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃重點(diǎn)的是：(選項(xiàng)A、|B、|C、|D、)選項(xiàng)A、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；|B、保健食品生產(chǎn)過(guò)程中的添加行為和按照注冊(cè)或者備案的技術(shù)要求組織生產(chǎn)的情況，保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)以及宣傳材料中有關(guān)功能宣傳的情況；|C、發(fā)生食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者；|D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的事項(xiàng)。答案:A|B|C|D題干:按照食品安全法規(guī)定，有權(quán)進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查的包括：(選項(xiàng)A、|B、|C、|D、)選項(xiàng)A、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)|B、省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)|C、市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)|D、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)答案:A|B|C|D題干:國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，從事下列活動(dòng)需要依法取得許可的是：(選項(xiàng)A、|B、|C、)選項(xiàng)A、食品生產(chǎn)|B、食品銷(xiāo)售|C、餐飲服務(wù)|D、食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售答案:A|B|C題干:下列患有那種疾病的人不得從事食品加工(選項(xiàng)A、|B、|C、)選項(xiàng)A、痢疾|B、傷寒|C、甲型病毒性肝炎|D、慢性胃炎答案:A|B|C題干:在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事(選項(xiàng)A、|B、|C、|D、)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法食品生產(chǎn)和加工，食品銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)|B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)|C、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備(以下稱(chēng)食品相關(guān)產(chǎn)品)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)|D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案:A|B|C|D題干:消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向(選項(xiàng)A、|B、)要求賠償。選項(xiàng)A、入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者|B、入網(wǎng)食品生產(chǎn)者|C、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)|D、以上都是。答案:A|B題干:國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取(|B、|C、|D、)等措施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。選項(xiàng)A、封存|B、補(bǔ)救|C、無(wú)害化處理|D、銷(xiāo)毀答案:B|C|D題干:食品安全工作實(shí)行(選項(xiàng)A、|B、|C、|D、)，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。選項(xiàng)A、預(yù)防為主|B、風(fēng)險(xiǎn)管理|C、全程控制|D、社會(huì)共治答案:A|B|C|D題干:國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)(選項(xiàng)A、|B、|D、)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。選項(xiàng)A、食源性疾病|B、食品污染|C、病毒|D、食品中的有害因素答案:A|B|D題干:食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，(|B、|C、|D、)，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出變更申請(qǐng)。選項(xiàng)A、住所、生產(chǎn)地址名稱(chēng)發(fā)生變化的|B、食品類(lèi)別或品種明細(xì)發(fā)生變化的；|C、工藝設(shè)備布局和工藝流程發(fā)生變化的；|D、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施發(fā)生變化的；答案:B|C|D題干:有下列情形之一，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定申請(qǐng)辦理注銷(xiāo)手續(xù)的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法辦理食品生產(chǎn)許可注銷(xiāo)手續(xù)：選項(xiàng)A、|B、|C、|D、選項(xiàng)A、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿(mǎn)未申請(qǐng)延續(xù)的；|B、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的；|C、食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷(xiāo)或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷(xiāo)的；|D、因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無(wú)法實(shí)施的。答案:A|B|C|D題干:縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)將(選項(xiàng)A、|C、|D、)等情況記入食品生產(chǎn)者食品安全信用檔案，并依法向社會(huì)公布。選項(xiàng)A、．食品生產(chǎn)許可頒發(fā)|B、企業(yè)經(jīng)營(yíng)收入|C、日常監(jiān)督檢查|D、許可違法行為查處答案:A|C|D題干:省局可根據(jù)(|B、|C、)，負(fù)責(zé)劃分確定各級(jí)審批權(quán)限目錄，即時(shí)調(diào)整省、市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的食品生產(chǎn)許可管理范圍。選項(xiàng)A、企業(yè)規(guī)模大小|B、食品類(lèi)別|C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)狀況|D、食品許可風(fēng)險(xiǎn)狀況答案:B|C題干:核查人員由省局(選項(xiàng)A、|B、|C、|D、)。取得核查人員證書(shū)經(jīng)聘用后，方可從事相應(yīng)的核查工作。選項(xiàng)A、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一考核|B、統(tǒng)一注冊(cè)|C、統(tǒng)一發(fā)證|D、統(tǒng)一管理答案:A|B|C|D題干:食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：選項(xiàng)A、|B、|C、|D、選項(xiàng)A、原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制;|B、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制;|C、原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制;|D、運(yùn)輸和交付控制。答案:A|B|C|D題干:全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即(選項(xiàng)A、|B、)。選項(xiàng)A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)|B、通過(guò)各種途徑告知消費(fèi)者停止食用|C、當(dāng)場(chǎng)銷(xiāo)毀相關(guān)食品|D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法題干:在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故(選項(xiàng)A、|B、|C、)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。答案:A|B選項(xiàng)A、隱瞞|B、謊報(bào)|C、向媒體報(bào)道|D、緩報(bào)題干:食品安全事故，指(|B、|C、)等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。選項(xiàng)A、食物中毒|B、食源性疾病|C、食品污染|D、食品微量元素答案:B|C題干:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照(選項(xiàng)A、|B、|D、)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。選項(xiàng)A、法律|B、法規(guī)|C、產(chǎn)品訂單和合同要求|D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)答案:A|B|D題干:對(duì)申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可材料的審查，應(yīng)當(dāng)以書(shū)面申請(qǐng)材料的為主要審查內(nèi)容選項(xiàng)A、|B、|C、選項(xiàng)A、．完整性|B、規(guī)范性|C、符合性|D、真實(shí)性答案:A|B|C題干:對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的核查，應(yīng)當(dāng)以申請(qǐng)材料與實(shí)際狀況的(選項(xiàng)A、|B、)為主要審查內(nèi)容。選項(xiàng)A、一致性|B、合規(guī)性|C、規(guī)范性|D、符合性答案:AB題干:食品生產(chǎn)許可材料的審查中(選項(xiàng)A、|B、|C、|D、)等填寫(xiě)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致選項(xiàng)A、申請(qǐng)人名稱(chēng)|B、法定代表人或負(fù)責(zé)人|C、社會(huì)信用代碼或營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)|D、住所答案:A|B|C|D題干:食品生產(chǎn)許可材料的審查中(選項(xiàng)A、|B、|C、)應(yīng)當(dāng)按比例標(biāo)注。選項(xiàng)A、食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周?chē)h(huán)境平面圖|B、食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所各功能區(qū)間布局平面圖、|C、工藝設(shè)備布局圖|D、工藝流程圖答案:A|B|C題干:因申請(qǐng)人(選項(xiàng)A、|B、|C、|D、)原因?qū)е卢F(xiàn)場(chǎng)核查無(wú)法正常開(kāi)展的，核查組應(yīng)當(dāng)如實(shí)報(bào)告審查部門(mén)，本次核查按照未通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)核查作出結(jié)論：選項(xiàng)A、不配合實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)核查的；|B、現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施不能正常運(yùn)行的；|C、存在隱瞞有關(guān)情況或提供虛假申請(qǐng)材料的；|D、其他因申請(qǐng)人主觀原因?qū)е卢F(xiàn)場(chǎng)核查無(wú)法正常開(kāi)展的。答案:A|B|C|D題干:違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。(選項(xiàng)A、|B、|C、)選項(xiàng)A、經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其制品|B、經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品|C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品|D、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品答案:A|B|C題干:違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。(選項(xiàng)A、|B、|C、|D、)選項(xiàng)A、食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)|B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員|C、食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷(xiāo)售記錄制度|D、食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定要求銷(xiāo)售食品答案:A|B|C|D題干:違反《食品安全法》規(guī)定，(選項(xiàng)A、|B、|C、)允許未依法取得許可的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售食品，或者未履行檢查、報(bào)告等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門(mén)吊銷(xiāo)許可證；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。選項(xiàng)A、集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者|B、柜臺(tái)出租者|C、展銷(xiāo)會(huì)的舉辦者答案:A|B|C題干:違反《食品安全法》規(guī)定，縣級(jí)以上地方人民政府有下列行為之一的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過(guò)處分；情節(jié)較重的，給予降級(jí)或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開(kāi)除處分；造成嚴(yán)重后果的，其主要負(fù)責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引咎辭職。(選項(xiàng)A、|B、|C、|D、)選項(xiàng)A、對(duì)發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全事故，未及時(shí)組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)開(kāi)展有效處置，造成不良影響或者損失；|B、對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)涉及多環(huán)節(jié)的區(qū)域性食品安全問(wèn)題，未及時(shí)組織整治，造成不良影響或者損失；|C、隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故；|D、本行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生特別重大食品安全事故，或者連續(xù)發(fā)生重大食品安全事故。答案:A|B|C|D題干:網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未履行相關(guān)義務(wù)，導(dǎo)致發(fā)生下列嚴(yán)重后果之一的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照食品安全法第一百三十一條的規(guī)定責(zé)令停業(yè)，并將相關(guān)情況移送通信主管部門(mén)處理。(選項(xiàng)A、|B、|C、|D、)選項(xiàng)A、致人死亡或者造成嚴(yán)重人身傷害的|B、發(fā)生較大級(jí)別以上食品安全事故的|C、發(fā)生較為嚴(yán)重的食源性疾病的|D、侵犯消費(fèi)者合法權(quán)益，造成嚴(yán)重不良社會(huì)影響的答案:A|B|C|D題干:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有下列拒絕、阻撓、干涉食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督檢查情形之一的，由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。(選項(xiàng)A、|B、|C、|D、)選項(xiàng)A、拒絕、拖延、限制監(jiān)督檢查人員進(jìn)入被檢查場(chǎng)所或者區(qū)域的，或者限制檢查時(shí)間的；|B、拒絕或者限制抽取樣品、錄像、拍照和復(fù)印等調(diào)查取證工作的；|C、無(wú)正當(dāng)理由不提供或者延遲提供與檢查相關(guān)的合同、記錄、票據(jù)、賬簿、電子數(shù)據(jù)等材料的；|D、聲稱(chēng)主要負(fù)責(zé)人、主管人員或者相關(guān)工作人員不在崗，或者故意以停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等方式欺騙、誤導(dǎo)、逃避檢查的；答案:A|B|C|D題干:食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，下列事項(xiàng)哪些事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)，未按規(guī)定申請(qǐng)變更的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬(wàn)元以下罰款。(選項(xiàng)A、|B、|C、)選項(xiàng)A、食品生產(chǎn)者工藝設(shè)備布局和工藝流程|B、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施|C、食品類(lèi)別|D、外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址答案:A|B|C題干:食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有下列情形之一的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以商請(qǐng)有關(guān)部門(mén)將其從復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中刪除。(選項(xiàng)A、|B、|D、)選項(xiàng)A、非法更換樣品、偽造檢驗(yàn)數(shù)據(jù)或者出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的|B、利用抽樣檢驗(yàn)工作之便牟取不正當(dāng)利益的|C、違反規(guī)定事先通知被抽檢食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的|D、擅自發(fā)布食品安全抽樣檢驗(yàn)信息的答案:A|B|D題干:下列物質(zhì)應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為“有毒、有害的非食品原料”(|B、|C、|D、)選項(xiàng)A、法律、法規(guī)和部門(mén)規(guī)章禁止在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中添加、使用的物質(zhì)|B、國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)|C、國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)公告禁止使用的農(nóng)藥、獸藥以及其他有毒、有害物質(zhì)|D、其他危害人體健康的物質(zhì)。答案:B|C|D題干:集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者違反食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法的規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款(選項(xiàng)A、|B、|C、|D、)。選項(xiàng)A、未建立或者落實(shí)食品安全管理制度的|B、未按要求配備食品安全管理人員、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，或者未組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)的|C、未制定食品安全事故處置方案的|D、未查驗(yàn)并留存入場(chǎng)銷(xiāo)售者的社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件、食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件的。答案:A|B|C|D三、判斷題題干:食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)情況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。(×)答案:錯(cuò)誤題干:食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。(√)答案:正確題干:《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之前已經(jīng)取得的許可證一律無(wú)效。(×)答案:錯(cuò)誤題干:患有活動(dòng)性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。(√)答案:正確題干:食品安全行政部門(mén)對(duì)聲稱(chēng)具有特定保健功能的食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管。(√)答案:正確題干:對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。(√)答案:正確題干:食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。(√)答案:正確題干:任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。(√)答案:正確題干:食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。(√)答案:正確題干:食品抽樣檢驗(yàn)的復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。(√)答案:正確題干:凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。(×)答案:錯(cuò)誤題干:從事食品加工人員在出入工作區(qū)前，使用衛(wèi)生間后，休息后，必須用流動(dòng)的水洗手。(√)答案:正確題干:直接接觸食品的工作人員，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，可以帶戒指。(×)答案:錯(cuò)誤題干:使用紫外線消毒燈消毒時(shí)，就在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟10分鐘以上。(×)答案:錯(cuò)誤題干:庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)和位置應(yīng)能使食品和物品距離墻壁和地面均為10|C、m以上,以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。(√)答案:正確題干:食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。(√)答案:正確題干:食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷(xiāo)售。(√)答案:正確題干:食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)。(√)答案:正確題干:廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。(×)答案:錯(cuò)誤題干:食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。(√)答案:正確題干:食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購(gòu)或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。(×)答案:錯(cuò)誤題干:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。(√)答案:正確題干:食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。(√)答案:正確題干:食堂從業(yè)人員指的是：食堂采購(gòu)員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉(cāng)庫(kù)保管員等。(√)答案:正確題干:食品采購(gòu)時(shí)要索取發(fā)票等購(gòu)物憑據(jù)，并做好采購(gòu)記錄，其它證照或證明不必索取。(×)答案:錯(cuò)誤題干:保質(zhì)期指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。(√)答案:正確題干:食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時(shí)必須按照抽樣計(jì)劃和抽樣程序進(jìn)行，并填寫(xiě)抽樣記錄。抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。(√)答案:正確題干:《食品安全法》規(guī)定被召回的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理或者予以銷(xiāo)毀，防止其再次流入市場(chǎng)。(√)答案:正確題干:食物使用遵循先進(jìn)先出，不用及時(shí)清除變質(zhì)和過(guò)期食品。(×)答案:錯(cuò)誤題干:幼兒園的食堂衛(wèi)生，要注意生熟食分開(kāi)，夏季注意食物變質(zhì)，嚴(yán)禁用“工業(yè)用鹽”代替食用鹽防止中毒。(√)答案:正確題干:發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的甘蔗、未加熱煮透的豆?jié){等容易引起食物中毒。(√)答案:正確題干:貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品(如殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等)，但可以存放個(gè)人生活用品。(×)答案:錯(cuò)誤題干:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反法律規(guī)定，聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)吊銷(xiāo)許可證。(√)答案:正確題干:食品在冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到原料、半成品和成品嚴(yán)格分開(kāi)。(√)答案:正確題干:食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。(√)答案:正確題干:生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。(√)答案:正確題干:冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。(×)答案:錯(cuò)誤題干:需要冷藏的熟食品，應(yīng)當(dāng)放冷后在冷藏。(√)答案:正確題干:低溫能徹底殺滅微生物，所以冰箱可用來(lái)保鮮食品。(×)答案:錯(cuò)誤題干:手外傷化膿者從事食品加工，易污染食品，導(dǎo)致食用者發(fā)生金黃色葡萄球菌腸毒素中毒。(√)答案:正確題干:只要食品中不檢出致病菌，就是符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。(×)答案:錯(cuò)誤題干:儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所可以存放個(gè)人生活用品。(×)答案:錯(cuò)誤題干:餐廳內(nèi)的餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的不必回收保潔。(×)答案:錯(cuò)誤題干:食物中可能違法添加非食用物質(zhì)如：腐竹、粉絲、面粉、竹筍添加吊白塊增白、保鮮、增加口感、防腐。(√)答案:正確題干:食物中可能違法添加的主要食品有如：海參、魷魚(yú)等干水產(chǎn)品添加工業(yè)火堿，火鍋中添加罌粟殼等。(√)答案:正確題干:食物中可能違法添加的非食用物質(zhì)如：小米、玉米粉、熟肉制品等添加工業(yè)染料著色等。(√)答案:正確題干:保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)及廣告可以宣傳療效作用。(×)答案:錯(cuò)誤題干:保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)必須符合下列要求：保健作用和適宜人群、食用方法和適宜的食用量、儲(chǔ)藏方法、功效成份的名稱(chēng)及含量、保健食品批準(zhǔn)文號(hào)、保健食品標(biāo)志。(√)答案:正確題干:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證明和相關(guān)證明，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷(xiāo)售記錄制度的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。(√)答案:正確題干:保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和廣告內(nèi)容必須真實(shí)，不得暗示可使疾病痊愈的宣傳，嚴(yán)禁利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳。(√)答案:正確題干:進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書(shū)，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書(shū)。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)符合中華人民共和國(guó)食品安全法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)的代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式。(√)答案:正確題干:食品安全管理員應(yīng)有從事食品安全管理工作經(jīng)驗(yàn)，參加食品安全管理人員培訓(xùn)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。(√)答案:正確題干:餐飲單位的廁所排污管道可以和加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的排水管道并用，但應(yīng)有可靠的防臭氣水封。(×)答案:錯(cuò)誤題干:食物未燒熟煮透可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒。(√)答案:正確題干:食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)如：火腿、魚(yú)干、咸魚(yú)等制品添加敵敵畏，驅(qū)蟲(chóng)。(√)答案:正確題干:食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)如：醬油等添加毛發(fā)水摻假。(√)答案:正確題干:胭脂紅、檸檬黃均是允許使用的食用合成色素。(√)答案:正確題干:《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的有效期為５年。(√)答案:正確題干:禁止食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營(yíng)的食品。(√)答案:正確題干:為防止生熟交叉污染，生食品與熟食品要分開(kāi)存放，加工生食品與熟食品的工具要分開(kāi)存放。(√)答案:正確題干:食物中毒的發(fā)生，往往與溫度、時(shí)間、操作等可以控制的因素有關(guān)，因此，食物中毒是可以預(yù)防的。(√)答案:正確題干:禽蛋在使用時(shí)不需對(duì)外殼進(jìn)行清洗消毒。(×)答案:錯(cuò)誤題干:食堂操作間地面應(yīng)防水防滑平整，不得有坡度。(×)答案:錯(cuò)誤題干:已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開(kāi)存放，可以不在餐用具存放柜上作標(biāo)識(shí)。(×)答案:錯(cuò)誤題干:為節(jié)約開(kāi)支，食堂消毒池可以與洗菜池混用。(×)答案:錯(cuò)誤題干:食堂采購(gòu)員和倉(cāng)庫(kù)保管員，不屬于食品從業(yè)人員。(×)答案:錯(cuò)誤題干:臨時(shí)參加工作的人員由于工作時(shí)間短，可以不進(jìn)行健康查體。(×)答案:錯(cuò)誤題干:食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工和成品供應(yīng)的流程合理布局，食品加工處理流程宜為生進(jìn)熟出的單一流向。(√)答案:正確題干:制作涼菜應(yīng)當(dāng)符合“五專(zhuān)”要求，即專(zhuān)間、專(zhuān)人、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冷藏設(shè)施、專(zhuān)用洗手消毒設(shè)施。(√)答案:正確題干:食品倉(cāng)庫(kù)不得存放殺蟲(chóng)劑和亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)。(√)答案:正確題干:食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香味等感官性狀。(√)答案:正確題干:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單，銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)保證提供。(√)答案:正確題干:餐飲具洗刷干凈后即可用3于盛放直接入口的食品。(×)答案:錯(cuò)誤題干:最常見(jiàn)的食物中毒為細(xì)菌性食物中毒。(√)答案:正確題干:預(yù)防細(xì)菌性食物中毒原則是：減少細(xì)菌污染、抑制或減緩細(xì)菌繁殖、食用前徹底加熱殺滅細(xì)菌。(√)答案:正確題干:要求熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不得低于70℃，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放。(√)答案:正確題干:食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)如：辣椒粉添加蘇丹紅著色，乳及乳制品添加蛋白精、三聚氰胺，虛高蛋白含量。(√)答案:正確題干:預(yù)包裝食品可以標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容。(×)答案:錯(cuò)誤題干:凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，應(yīng)當(dāng)調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。(√)答案:正確題干:使用滅蠅燈的，應(yīng)懸掛于距離地面2m左右高度，且與食品加工操作場(chǎng)所保持一定距離。(√)(P170第十七條第十二項(xiàng))答案:正確題干:使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專(zhuān)人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。宜選擇具有資質(zhì)的有害動(dòng)物防治機(jī)構(gòu)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害。(√)(P171第7條)答案:正確題干:各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)公布抽檢中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定要求的產(chǎn)品，相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全法和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理雄踞《食品召回管理辦法》有關(guān)規(guī)定，對(duì)不符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定的產(chǎn)品采取停止生產(chǎn)銷(xiāo)售，并主動(dòng)召回，或遵照食品藥品監(jiān)管部門(mén)要求召回企業(yè)生產(chǎn)和銷(xiāo)售的產(chǎn)品等措施，并接受食品藥品監(jiān)管部門(mén)的調(diào)查處理；生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)從原料、工藝、環(huán)境、過(guò)程等全流程、全方位排查問(wèn)題，采取相應(yīng)整改措施；回復(fù)生產(chǎn)不需要經(jīng)所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)綜合評(píng)估同意。(×)(P34第五)答案:錯(cuò)誤題干:食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，即同一個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。(√)(p42第四條)答案:正確題干:食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷(xiāo)售。(√)答案:正確題干:保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。(√)答案:正確題干:只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無(wú)需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。(×)答案:錯(cuò)誤題干:直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。(√)答案:正確題干:集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷(xiāo)會(huì)舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。(√)答案:正確題干:國(guó)家對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品實(shí)行召回制度。(√)答案:正確題干:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為違反《食品安全法》，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。(√)答案:正確題干:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不需要重新辦理許可手續(xù)。(×)答案:錯(cuò)誤題干:任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理(√)答案:正確題干:《食品生產(chǎn)許可證》分為正本、副本，正本、副本不具有同等法律效力。(×)答案:錯(cuò)誤題干:對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，必須銷(xiāo)毀。(×)答案:錯(cuò)誤題干:食品經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品。(√)答案:正確題干:進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。(√)答案:正確題干:保健食品其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)，應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。產(chǎn)品的功能和成分必須與標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)相一致。(√)答案:正確題干:食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期為5年(√)答案:正確題干:任何單位或者個(gè)人可以拒絕安全事故的調(diào)查處理。(×)答案:錯(cuò)誤題干:生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。(√)答案:正確題干:食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。(√)答案:正確題干:食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷(xiāo)售。(√)答案:正確題干:保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。(×)答案:錯(cuò)誤題干:生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。(√)答案:正確題干:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。(√)答案:正確題干:集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷(xiāo)會(huì)舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。(×)答案:錯(cuò)誤題干:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。(√)答案:正確題干:《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之前已經(jīng)取得的許可證一律無(wú)效。(×)答案:錯(cuò)誤題干:對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢；食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。(√)答案:正確題干:任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。(√)答案:正確題干:食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。(√)答案:正確題干:庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)和位置應(yīng)能使食品和物品距離墻壁和地面均為10|C、m以上,以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。(√)答案:正確題干:食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷(xiāo)售。(√)答案:正確題干:食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)。(√)答案:正確題干:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證明和相關(guān)證明，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷(xiāo)售記錄制度的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。(√)答案:正確題干:進(jìn)口的預(yù)包