2023學年高考生物模擬試卷注意事項：1．答卷前，考生務必將自己的姓名、準考證號、考場號和座位號填寫在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類型（B）填涂在答題卡相應位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應題目選項的答案信息點涂黑；如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫在答題卡各題目指定區(qū)域內(nèi)相應位置上；如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新答案；不準使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無效。4．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．白蛋白是健康人血漿中含量最多的蛋白質(zhì)，白蛋白在肝細胞內(nèi)合成后，分泌進入血液循環(huán)而分布到身體各處。下列有關白蛋白的敘述中，正確的是A．白蛋白增多，會引起組織水腫 B．白蛋白減少，會使尿液量增多C．白蛋白減少，O2運輸能力減弱 D．白蛋白增多，機體免疫力增強2．下列關于細胞呼吸的敘述，正確的是（）A．糖酵解過程產(chǎn)生的還原氫均與氧氣結(jié)合生成水B．糖酵解過程中葡萄糖的大部分能量以熱能形式散失C．細胞需氧呼吸產(chǎn)生的CO2中的氧來自葡萄糖和水D．骨骼肌細胞呼吸產(chǎn)生的CO2來自線粒體和細胞溶膠3．下表是對某單基因遺傳病進行調(diào)查后整理出的數(shù)據(jù)。下列敘述正確的是（）雙親調(diào)查的家庭數(shù)子女子女總數(shù)父親母親兒子女兒正?；疾≌；疾〉谝唤M正常正常9526013第二組正?；疾?01405第三組患病正常321025第四組患病患病603047合計227710630A．研究課題是調(diào)查該遺傳病的發(fā)病率B．可基本判定此病為伴X隱性遺傳病C．第1組母親的基因型均為雜合子D．利用表中數(shù)據(jù)可計算出該遺傳病在人群中的發(fā)病率約為43%4．下列關于生物變異的敘述。錯誤的是（）A．貓叫綜合征是染色體結(jié)構(gòu)變異引起的遺傳病B．人工誘變可提高基因突變的頻率，并且可獲得預期性狀C．非姐妹染色單體上的等位基因互換后可能引起基因重組D．花藥的離體培養(yǎng)有利于獲得純合基因型，從而縮短育種年限5．下列關于DNA復制和基因表達的敘述，錯誤的是（）A．細胞中基因的表達都與DNA和RNA有關B．DNA復制和轉(zhuǎn)錄過程中都有氫鍵的斷裂和形成C．DNA復制、轉(zhuǎn)錄過程中都發(fā)生蛋白質(zhì)與DNA的結(jié)合與釋放D．經(jīng)過細胞分化，同一生物不同細胞內(nèi)核酸的種類和數(shù)量相同6．番茄根尖經(jīng)過植物組織培養(yǎng)過程可以獲得完整的番茄植株，有關此過程的敘述錯誤的是A．此過程中發(fā)生了細胞的脫分化、再分化B．植物激素在此過程中起調(diào)節(jié)作用C．此過程中若發(fā)生雜菌污染則難以獲得目的植株D．根尖細胞最終發(fā)育為無葉綠體的植株二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，水淹會使農(nóng)作物生長受到影響，產(chǎn)量下降?；卮鹣铝袉栴}。（1）水淹后土壤含氧量降低，根部細胞_下降，導致根系對礦質(zhì)元素的吸收能力下降。同時_增強，積累_，根部細胞會受到損傷。（2）根部因缺氧產(chǎn)生信號物質(zhì)_（植物激素），傳遞到植株地上部分，一方面導致葉片氣孔關閉，直接影響光合作用的_階段，另一方面該物質(zhì)也導致葉片提前出現(xiàn)衰老現(xiàn)象。8．（10分）下圖是綠色植物光合作用過程示意圖(字母代表物質(zhì))。請分析回答下列問題：（1）圖中A物質(zhì)最終被細胞利用的場所是_____________。（2）當CO2供應充足時，突然停止光照，C3的含量將會______（填“上升”、“下降”或“不變”）。（3）若要分析該植物葉綠體中的色素種類，提取色素時常用到的提取液是_______。將裝有提取濾液的試管密封并置于適當光照條件下幾分鐘后，試管內(nèi)氧氣的含量______(填“增加”、“減少”或“不變”)。9．（10分）圖甲是從土壤中篩選產(chǎn)脲酶細菌的過程，圖乙是脲酶基因轉(zhuǎn)錄的mRNA部分序列。（l）圖中選擇培養(yǎng)基應以尿素為唯一_____________________；鑒別培養(yǎng)基還需添加_________________作指示劑，產(chǎn)脲酶細菌在該培養(yǎng)基上生長一段時間后，其菌落周圍的指示劑將變成_________________色。（2）在4個細菌培養(yǎng)基平板上，均接種稀釋倍數(shù)為115的土壤樣品溶液1．lmL，培養(yǎng)一段時間后，平板上長出的細菌菌落數(shù)的數(shù)值分別為13、156、178和191。該過程采取的接種方法是_________________，每克土壤樣品中的細菌數(shù)量為_________________個；與血細胞計數(shù)板計數(shù)法相比，此計數(shù)方法測得的細菌數(shù)較少，其原因是____。（3）現(xiàn)有一菌株的脲酶由于基因突變而失活，突變后基因轉(zhuǎn)錄的mRNA在圖乙箭頭所示位置增加了11個核苷酸，使圖乙序列中出現(xiàn)終止密碼（終止密碼有UAG、UGA和UAA）。突變基因轉(zhuǎn)錄的mRNA中，終止密碼為_________________，突變基因表達的蛋白質(zhì)含_____個氨基酸。10．（10分）回答下列（一）、（二）小題。（一）回答下列有關發(fā)酵食品生產(chǎn)工藝的問題：（1）豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。影響豆豉風味的主要因素，除了菌種類型、發(fā)酵溫度、pH、氧氣等環(huán)境因素，還有________（答2個因素）。（2）目前的豆豉發(fā)酵基本是一次性的，每次都經(jīng)過“培養(yǎng)基滅菌→___→發(fā)酵→提取”，周而復始。能否________發(fā)酵、生產(chǎn)、提取是今后的發(fā)展方向。（3）根據(jù)所學知識判斷，下面哪種微生物更適合用豆芽汁培養(yǎng)基培養(yǎng)_________A醋桿菌B酵母菌C乳酸菌D農(nóng)桿菌（4）在果醋發(fā)酵工藝中，用谷殼糠等將醋桿菌固定化，裝在發(fā)酵瓶，下端直角玻璃管中塞____________用以過濾空氣；物料瓶內(nèi)裝___________________，鋁箔封口。發(fā)酵過程若流速過快，則可能導致____________，為保障品質(zhì)，需對發(fā)酵瓶流出液________________。（二）為開發(fā)利用沿海灘涂鹽堿地，我國科學家應用基因工程培育出了耐鹽堿水稻新品系，大大提高了水稻等農(nóng)作物的種植面積，增加了糧食產(chǎn)量。據(jù)此請回答下列問題：（1）欲將耐鹽堿基因和Ti質(zhì)粒進行重組形成重組質(zhì)粒需要的工具酶有限制性核酸內(nèi)切酶和____________，限制酶一般需要________種，這樣設計的目的是____________。（2）將重組Ti質(zhì)粒構(gòu)建完成后導入農(nóng)桿菌，經(jīng)篩選后，對含目的基因的農(nóng)桿菌進行大量繁殖，其目的是____________。（3）取田間水稻的幼胚經(jīng)消毒后接種到____________（固體、半固體、液體）培養(yǎng)基上誘導產(chǎn)生愈傷組織，利用含重組質(zhì)粒的農(nóng)桿菌侵染愈傷組織后，將其接種到MS生根培養(yǎng)基上，在該培養(yǎng)基中細胞分裂素具有解除高濃度生長素____________的作用。（4）經(jīng)組培獲得水稻試管苗后，提取其葉片組織中的DNA，采用PCR技術(shù)擴增目的基因，目的是為了____________。要檢測到轉(zhuǎn)基因水稻中目的基因的表達產(chǎn)物，一般采用的方法是_________。11．（15分）為研究供氮水平對某植物幼苗光合作用的影響，某研究小組采用水培方法，每天定時澆灌含不同氮素濃度的培養(yǎng)液，適宜條件下培養(yǎng)一段時間后，分別測定各組植物幼苗葉片的相關指標，結(jié)果如圖所示。請回答下列問題：注：羧化酶能催化CO2的固定；氣孔導度指的是氣孔張開的程度。（1）該植物幼苗葉片葉綠體中色素的分離方法是_____，葉片通常呈現(xiàn)綠色的原因是_______。（2）該實驗的因變量有_________，當培養(yǎng)液中氮素濃度在4mmol/L條件下，該植物幼苗的葉肉細胞中，葉綠體在光反應階段產(chǎn)生的O2去路有_________________________。（3）根據(jù)實驗結(jié)果推測，當培養(yǎng)液中氮素濃度大于8mmol/L以后，該植物幼苗葉肉細胞間CO2濃度會變大，原因是____________________________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、B【解析】

A、白蛋白增多，血漿的滲透壓增多，組織液減少，不會引起組織水腫，A錯誤；

B、白蛋白減少，血漿滲透壓下降，抗利尿激素分泌減少，尿液增多，B正確；

C、白蛋白沒有運輸氧氣的能力，C錯誤；

D、白蛋白的主要作用是維持血漿滲透壓，不參與免疫調(diào)節(jié)，D錯誤．2、C【解析】

（1）需氧呼吸全過程：第一階段：在細胞溶膠中，一分子葡萄糖形成兩分子丙酮酸、少量的[H]和少量能量，這一階段不需要氧的參與；第二階段：丙酮酸進入線粒體的基質(zhì)中，分解為二氧化碳、大量的[H]和少量能量；第三階段：在線粒體的內(nèi)膜上，[H]和氧氣結(jié)合，形成水和大量能量，這一階段需要氧的參與。（2）厭氧呼吸全過程：第一階段：在細胞溶膠中，與有氧呼吸的第一階段完全相同，即一分子的葡萄糖在酶的作用下分解成兩分子的丙酮酸，過程中釋放少量的[H]和少量能量；第二階段：在細胞溶膠中，丙酮酸在不同酶的催化下，分解為酒精和二氧化碳，或者轉(zhuǎn)化為乳酸，無氧呼吸第二階段不產(chǎn)生能量?！驹斀狻緼、需氧呼吸過程中，糖酵解過程產(chǎn)生的還原氫均與氧氣結(jié)合生成水，而無氧呼吸過程中，糖酵解過程產(chǎn)生的還原氫與丙酮酸結(jié)合生成酒精和二氧化碳或乳酸，沒有水的生成，A錯誤；B、糖酵解過程中葡萄糖的大部分能量儲存在丙酮酸中，只有少部分能量以熱能形式散失，B錯誤；C、細胞需氧呼吸第二階段，丙酮酸與水反應生成二氧化碳和[H]，而丙酮酸來自于葡萄糖的分解，因此產(chǎn)生的二氧化碳中的氧來自葡萄糖和水，C正確；D、骨骼肌細胞需氧呼吸可以產(chǎn)生二氧化碳，而厭氧呼吸只能產(chǎn)生乳酸，因此骨骼肌細胞產(chǎn)生二氧化碳的場所只有線粒體，D錯誤。故選C。3、B【解析】

分析題表可知，父母正常的家庭中有患病的子女，故該遺傳病為隱性遺傳病；再根據(jù)父親正常，母親患病的家庭中，兒子全部患病，女兒均未患病，可判斷該遺傳病為伴X隱性遺傳病?！驹斀狻緼、題中所示的調(diào)查的群體數(shù)不夠大也不具有普遍性，所以不適合調(diào)查人群中遺傳病的發(fā)病率，A錯誤；B、根據(jù)第一組父母均正常的家庭中有兒子患病可知該遺傳病為隱性基因控制，再根據(jù)四組中后代的正?；蚧疾⌒誀罹c性別有關，母親患病兒子一定患病，父親正常女兒均為正?？苫九卸ㄔ摬榘閄隱性遺傳病，B正確；C、第一組中共9個家庭，無法確定每個家庭母親的基因型是否均為雜合子，C錯誤；D、題中所示的調(diào)查的群體數(shù)不夠大也不具有普遍性，根據(jù)表中數(shù)據(jù)計算出的遺傳病人群發(fā)病的數(shù)據(jù)不可靠，D錯誤；故選B。4、B【解析】

可遺傳的變異包括基因突變、基因重組和染色體變異：（1）基因突變是指基因中堿基對的增添、缺失或替換，這會導致基因結(jié)構(gòu)的改變，進而產(chǎn)生新基因；（2）基因重組是指在生物體進行有性生殖的過程中，控制不同性狀的非等位基因重新組合，包括兩種類型：①自由組合型：減數(shù)第一次分裂后期，隨著非同源染色體自由組合，非同源染色體上的非等位基因也自由組合。②交叉互換型：減數(shù)第一次分裂前期（四分體），基因隨著同源染色體的非等位基因的交叉互換而發(fā)生重組。此外，某些細菌（如肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化實驗）和在人為作用（基因工程）下也能產(chǎn)生基因重組。（3）染色體變異包括染色體結(jié)構(gòu)變異（重復、缺失、易位、倒位）和染色體數(shù)目變異。【詳解】A、“貓叫綜合癥”是人的第5號染色體部分缺失引起的，屬于染色體結(jié)構(gòu)異常，A正確；B、人工誘變的原理是基因突變，基因突變是不定向，所以不能獲得預期性狀，B錯誤；C、減數(shù)第一次分裂前期（四分體），同源染色體上非姐妹染色單體上的等位基因互換屬于交叉互換，可能引起基因重組，C正確；D、花藥的離體培養(yǎng)實質(zhì)是培養(yǎng)精子，獲得單倍體植株，再利用秋水仙素加倍后獲得純合基因型，從而縮短育種年限，D正確。故選B?！军c睛】本題考查生物變異的相關知識，要求考生識記基因重組的類型；識記基因突變的概念及意義，明確只有基因突變才能產(chǎn)生新基因；識記染色體變異的類型，能正確區(qū)分交叉互換型基因重組和染色體結(jié)構(gòu)變異中的易位，識記單倍體育種的步驟。5、D【解析】

DNA復制、轉(zhuǎn)錄、翻譯的比較：復制轉(zhuǎn)錄翻譯時間細胞分裂間期（有絲分裂和減數(shù)第一次分裂）

個體生長發(fā)育的整個過程場所主要在細胞核主要在細胞核細胞質(zhì)的核糖體模板DNA的兩條鏈DNA的一條鏈mRNA原料4種游離的脫氧核苷酸4種游離的核糖核苷酸20種游離的氨基酸條件酶（解旋酶，DNA聚合酶等）、ATP酶（RNA聚合酶等）、ATP酶、ATP、tRNA產(chǎn)物2個雙鏈DNA一個單鏈RNA多肽鏈特點半保留，邊解旋邊復制邊解旋邊轉(zhuǎn)錄一個mRNA上結(jié)合多個核糖體，順次合成多條肽鏈堿基配對A-TT-AC-GG-CA-UT-AC-GG-CA-UU-AC-GG-C遺傳信息傳遞DNA→DNADNA→mRNAmRNA→蛋白質(zhì)意義使遺傳信息從親代傳遞給子代表達遺傳信息，使生物表現(xiàn)出各種性狀【詳解】A、細胞中基因的表達包括轉(zhuǎn)錄和翻譯兩個過程，轉(zhuǎn)錄過程以DNA為模板合成RNA，因此與DNA和RNA有關，A正確；B、DNA復制和轉(zhuǎn)錄過程都需要解旋，有氫鍵的斷裂，合成子鏈時有氫鍵的形成，B正確；C、DNA復制中需要解旋酶和DNA聚合酶與DNA結(jié)合與釋放，轉(zhuǎn)錄過程中需要RNA聚合酶與DNA結(jié)合與釋放，C正確；D、細胞分化是基因選擇性表達的結(jié)果，經(jīng)過分化后，同一生物不同細胞中DNA的種類和數(shù)量不變，但是不同細胞中RNA的種類和數(shù)量不同，D錯誤。故選D。【點睛】熟記DNA分子復制、轉(zhuǎn)錄、翻譯的過程是解答本題的關鍵，日常學習中可通過列表比較的方法進行記憶。6、D【解析】

植物組織培養(yǎng)可以分為四個階段：（1）建立無菌體系，即外植體及培養(yǎng)基的消毒、接種，經(jīng)脫分化形成愈傷組織；（2）進行增殖，不斷分化產(chǎn)生新的植株，或直接產(chǎn)生不定芽及胚狀體，也可以根據(jù)需要反復進行繼代培養(yǎng)，以達到大量繁殖的目的；（3）將植株轉(zhuǎn)移進行生根培養(yǎng)，可以轉(zhuǎn)入生根培養(yǎng)基，也可以直接切取進行扦插生根；（4）試管苗過渡，即試管苗出瓶后進行一定時間對外界環(huán)境的適應過程?！驹斀狻緼、植物組織培養(yǎng)過程中涉及到脫分化形成愈傷組織和再分化形成根或芽的過程，A正確；B、植物組織培養(yǎng)時所用培養(yǎng)基中除含有各種營養(yǎng)物質(zhì)外，還要加入起調(diào)節(jié)作用的植物激素，B正確；C、植物組織培養(yǎng)過程中應進行無菌操作，防止培養(yǎng)基和培養(yǎng)材料滋生雜菌，若發(fā)生雜菌污染則難以獲得目的植株，C正確；D、根尖細胞中雖然沒有葉綠體，但是細胞內(nèi)含有葉綠體基因，所以經(jīng)植物組織培養(yǎng)形成的植株中有葉綠體，D錯誤。故選D。二、綜合題：本大題共4小題7、有氧呼吸無氧呼吸酒精脫落酸暗反應【解析】

含氧量降低導致有氧呼吸速率下降。同時無氧呼吸增強，積累酒精損傷根部細胞。脫落酸的三個重要作用是促進脫落、抑制種子萌發(fā)、抑制細胞分裂。此外還有一個參考的作用就是關閉氣孔。氣孔關閉后二氧化碳供應量不足導致暗反應速率降低甚至停止。【詳解】（1）有氧呼吸是指細胞在氧氣的參與下，通過酶的催化作用，把糖類等有機物徹底氧化分解，產(chǎn)生出二氧化碳和水，同時釋放出大量的能量的過程。有氧呼吸是高等動植物進行呼吸作用的主要形式。無氧呼吸指細胞對有機物進行的不完全的氧化，產(chǎn)物主要是酒精，還有可能產(chǎn)生乳酸。故水淹后土壤含氧量降低，根部細胞有氧呼吸下降，導致根系對礦質(zhì)元素的吸收能力下降。同時無氧呼吸增強，積累酒精，根部細胞會受到損傷。（2）植物激素是指在植物體內(nèi)合成的、并通常從合成部位運往作用部位且對植物生長發(fā)育具有調(diào)節(jié)作用的微量生理活性物質(zhì)。脫落酸屬于植物激素，具有抑制生長，引起氣孔關閉等作用。故根部因缺氧產(chǎn)生信號物質(zhì)脫落酸，傳遞到植株地上部分，一方面導致葉片氣孔關閉，二氧化碳進入減少，直接影響光合作用的暗反應階段，另一方面該物質(zhì)也導致葉片提前出現(xiàn)衰老現(xiàn)象?！军c睛】本題考查水淹對作用生長的影響，意在考查考生對細胞呼吸原理的應用以及植物激素調(diào)節(jié)生命活動機理的理解。8、線粒體內(nèi)膜上升無水乙醇不變【解析】

分析題圖：反應Ⅰ為光反應，反應Ⅱ為暗反應，A為氧氣，B為[H]，C為ADP，D為ATP?！驹斀狻浚?）圖中A物質(zhì)為水光解產(chǎn)生的O2，在有氧呼吸第三階段與還原氫結(jié)合生成水，場所是線粒體內(nèi)膜。

（2）當CO2供應充足時，突然停止光照，導致光反應產(chǎn)生的[H]和ATP減少，C3被還原的量減少，而短時間內(nèi)二氧化碳的固定速率不變，所以C3的含量將會上升。（3）提取植物葉綠體中色素常用到的提取液是無水乙醇。將裝有提取濾液的試管密封并置于適當光照條件下幾分鐘后，由于色素提取液中的光合色素不能獨立進行光合作用，因此試管中的O2含量不變?！军c睛】本題考查了光合作用的有關知識，意在考查考生理解色素的提取和分離，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力，屬于中檔題。9、氮源酚紅紅稀釋涂布平板法由于兩個或多個細菌連在一起時，往往統(tǒng)計的是一個菌落UGA95【解析】

1、鑒定分解尿素的細菌：細菌合成的脲酶將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強。在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑培養(yǎng)細菌，若指示劑變紅，可確定該種細菌能夠產(chǎn)生脲酶，并分解尿素。2、mRNA是以DNA的一條鏈為模板轉(zhuǎn)錄形成的，翻譯過程中，mRNA中每3個堿基決定一個氨基酸，所以經(jīng)翻譯合成的蛋白質(zhì)分子中氨基酸的數(shù)目是mRNA堿基數(shù)目的1/3，是DNA（基因）中堿基數(shù)目的1/6。即DNA（或基因）中堿基數(shù)：mRNA上堿基數(shù)：氨基酸個數(shù)=6：3：1。【詳解】（1）脲酶能夠催化尿素分解為氨，故圖中選擇培養(yǎng)基應以尿素為唯一氮源，鑒別培養(yǎng)基還需添加酚紅作指示劑。由于尿素被脲酶分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強，pH升高，從而使酚紅指示劑變紅。（2）用于計數(shù)細菌菌落數(shù)的常用方法是稀釋涂布平板法，統(tǒng)計的菌落數(shù)應介于31~311之間，故選擇細菌菌落數(shù)為156、178和191的平板計數(shù)。每克該土壤樣品中的菌落數(shù)對應的應該是每毫升菌液中的細菌數(shù)目，所以每克該土壤樣品中的菌落數(shù)為（156+178+191）÷3÷1.1×115=1.75×118。由于兩個或多個細菌連接在一起時，往往統(tǒng)計的是一個菌落，所以用此計數(shù)方法測得的細菌數(shù)較少。（3）密碼子是由三個相鄰的堿基組成，271個堿基和后面2個堿基一起共構(gòu)成91個密碼子，插入的11個核苷酸和后面2個堿基一起共構(gòu)成4個密碼子，后面是UGA，為終止密碼子，表示翻譯結(jié)束，所以表達的蛋白質(zhì)含有95個氨基酸?！军c睛】本題考查微生物的分離和轉(zhuǎn)錄、翻譯的相關知識，意在考查學生的識記能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查。10、大豆品種（原料）、發(fā)酵時間接種連續(xù)地B脫脂棉球酒水混合物發(fā)酵不充分定期檢測/監(jiān)控（答到一個詞給分）DNA連接酶2防止質(zhì)粒和目的基因自身環(huán)化以及定向連接獲取大量重組質(zhì)粒（讓目的基因擴增或克隆目的基因）半固體抑制根生長檢測目的基因是否成功導入抗原-抗體反應【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、基因工程的操作步驟：一是獲取目的基因；二是構(gòu)建基因表達載體（核心）；三是將目的基因?qū)胧荏w細胞（導入植物細胞一般有農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法、基因槍法、花粉管道法等）；四是檢測和鑒定目的基因（一是檢測目的基因是否導入成功，二是檢測目的基因是否成功表達，三是檢測目的基因控制的性狀是否在能在植株上表現(xiàn)出來）?！驹斀狻浚ㄒ唬?）影響豆豉風味的因素很多，包括菌種類型、發(fā)酵溫度、pH、氧氣等環(huán)境因素還有發(fā)酵的大豆品種原料和發(fā)酵時間。（2）發(fā)酵過程利用了微生物的代謝，因此培養(yǎng)過程要經(jīng)過“培養(yǎng)基滅菌→接種→發(fā)酵→提取”。這種發(fā)酵技術(shù)基本上是一次性的，因此如何連續(xù)性低發(fā)酵、生產(chǎn)、提取是今后的發(fā)展方向。（3）豆芽汁培養(yǎng)基適合培養(yǎng)真菌，選項中只有酵母菌屬于真菌，故選B。（4）醋酸菌是好氧細菌，下端直角玻璃管中塞脫脂棉球用以過濾空氣。物料瓶內(nèi)裝酒水混合