烤箱使用、烤箱食譜【烤箱使用小常識(shí)】1、用前去異味第一次使用前需使用溫水清潔烤架和烤盤，用浸過清潔劑的柔軟濕布擦拭烤箱內(nèi)部，等待完全干燥后將烤箱門半開后上下火全開，將溫度調(diào)至烤箱最高溫度空烤5分鐘，之后便可正常使用。將烤箱放置在隔熱的水平桌面上使用，平穩(wěn)的隔熱的平面，周圍應(yīng)預(yù)留足夠的空間，保證烤箱表面到其他物品至少10cm的距離，烤箱頂部不能放置任何物品2、烤箱預(yù)熱烘烤任何食物前，烤箱都要預(yù)熱，這樣烤出來的食物會(huì)更可口。通常情況下，烤箱預(yù)熱5-10分鐘即可，預(yù)熱溫度最低都需要160℃。3、烤盤適量加水為避免烤出來的食物太干、太硬，更好地保存食物中的營養(yǎng)成分，可適量地烤盤內(nèi)加點(diǎn)水。4、防止食物烤焦燒烤過程中容易發(fā)生表皮過焦而內(nèi)部不熟的情況，這時(shí)可以在食物上蓋一層鋁箔紙。5、烤蛋糕時(shí)的溫度控制烤蛋糕時(shí)，蛋糕的體積越大，烘焙所需的溫度越低，烘焙時(shí)間越長；蛋糕的體積越小，烘焙所需的溫度越低，烘焙時(shí)間越短【使用中的技巧】1、請(qǐng)使用專業(yè)的耐高溫的器皿，不能隨便使用普通的玻璃或陶瓷的盤子或蓋子。2、做烤箱菜的時(shí)候，通常都需要把烤箱預(yù)熱到制定溫度，然后再把食材放進(jìn)烤箱。而所謂的預(yù)熱，就是指開啟烤箱，讓其空轉(zhuǎn)到制定溫度。【清潔保養(yǎng)】1、每次使用完后，一定要做好清潔工作。否則，油煙積攢了很厚以后再清潔，不僅很難去除，而且也影響烤制效果。清潔烤箱前，請(qǐng)先拔掉插頭，并等待烤箱完全冷卻后再進(jìn)行。2、用中性清洗劑清洗包括烤架和烤盤在內(nèi)的所有附件。3、不要使用尖銳的清潔工具，以免損傷烤盤的不沾涂層。4、用浸過清潔劑的柔軟濕布清潔爐門表面。5、加熱管一般不進(jìn)行清洗。但如果上面沾了油污，會(huì)在加熱時(shí)散發(fā)出異味，所以如果遇到加熱管上有油污，請(qǐng)使用柔軟的濕布擦洗干凈?！居每鞠渥霾说暮锰帯?、不用放油，很健康。比如烤肉，不放油,烤的過程中肉本身的油脂還會(huì)析出一些,少掉了很多油分,所以比油炸或者用鍋?zhàn)訜淖龇ㄗ屛覀兩俪院芏嘤椭?，健康許多。2、烤箱·菜不比用鍋?zhàn)訜四菢与y掌握好火候。烤箱菜都有很精確的菜譜，有詳細(xì)的烤制溫度和時(shí)間，不容易失敗，適合菜鳥下廚。3、烤制食物的時(shí)候，在烤盤上鋪一層錫紙,烤完直接把錫紙扔掉,免去了刷鍋洗盤。適合工作繁忙的“懶人”。【食譜大全】一、燒烤類：1、BBQ雞翅：材料：雞翅、醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉、鹽，五香粉，BBQ醬（燒烤醬）、蜂蜜

做法：

1、先把洗凈瀝干的雞翅割幾刀，放在醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉、鹽，五香粉，BBQ醬的調(diào)料里面拌勻，蓋上保鮮膜放在冰箱里腌制2個(gè)小時(shí)以上，中途翻面。

2、烤箱220度預(yù)熱，雞翅上烤架，下面烤盤鋪錫箔紙（方便清理）來接滴下的油汁，或者把雞翅排放在錫紙上，烤15分鐘（期間翻幾次面），刷上蜂蜜和BBQ醬，撒一點(diǎn)起士粉（起士粉作用讓皮變得更脆），再烤5--10分鐘。出爐。上桌。

小水心得：雞肉很香雞皮很脆，和奧爾良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一點(diǎn)點(diǎn)，有點(diǎn)甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一層即可，不要反復(fù)涂很多在上面。2、烤雞翅：材料：雞翅膀、烤肉醬、蜂蜜、辣椒粉。做法：1、雞翅膀用調(diào)料腌制，放冰箱一天，充分入味。2、在通風(fēng)處，風(fēng)干至表面干爽。3、放入烤箱200度烤15分鐘，翻面再烤10分鐘。表皮不是很濕，肉也不是很軟的~3、雜蔬焗烤排骨：排骨是很好料理的食材，紅燒、清燉都很受歡迎，有時(shí)候也會(huì)嘗試烤箱焗烤的方式來變換風(fēng)味~同時(shí)搭配一些蔬菜，輕輕松松就可以享用無油煙的一餐~雜蔬焗烤排骨【主料】：排骨。【配菜】：土豆、胡蘿卜、蘑菇、洋蔥?！菊{(diào)料】：排骨醬、蠔油、鮮醬油、料酒、蜂蜜。【做法】：1、排骨用開水汆燙，放入蔥、姜先用小火煮半小時(shí)，撈出備用。2、根據(jù)自己的口味將所有的調(diào)料混合成一個(gè)醬汁。3、把排骨放入醬料中，攪拌均勻，放冰箱腌制幾小時(shí)入味（我一般晚上腌制，腌過夜，第二天用）。4、排骨腌制好之后，準(zhǔn)備一個(gè)烤盤，鋪上一層錫紙，刷一層油。5、把洗凈切小塊的蔬菜鋪在底層，上面撒一點(diǎn)黑胡椒粗粒。6、再把排骨鋪排在上面。7、把剩余的醬汁淋在上面。8、再在最外面包一層錫紙，形成一個(gè)錫紙包，把整個(gè)蔬菜和排骨都包裹在里面（這樣水分不流失，才會(huì)有焗烤的效果，烤出來的排骨鮮嫩多汁~）。9、烤箱預(yù)熱200度，烤30分鐘。4、豆豉辣醬烤排骨：1、排骨先沸水煮十分鐘，拋去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）2、放入少許料酒，一勺鹽，取出待涼，控干水份。3、把半熟的排骨放在錫紙上碼好，表層上根據(jù)個(gè)人口味輕重，淋上豆豉辣醬。4、烤箱預(yù)熱10分鐘，調(diào)制200度，10分鐘后即可取出。（口感相當(dāng)?shù)耐饨估锬?，適合下班回家，時(shí)間緊任務(wù)重，不方便久燉排骨的人群。）5、蜜汁叉燒：原料：豬里脊肉一條（約200克）、叉燒醬3大勺（15ml*3）、大蔥2段、蜂蜜少許。做法：1、先將里脊肉洗凈，然后用紙巾吸干水分，將里脊表面的白膜剔除干凈，加入叉燒醬、蔥段，一起腌制2小時(shí)以上（放入冰箱過夜更入味），腌制的過程中翻面2-3次，以便讓味道更均勻；2、腌好的叉燒肉提前取出，放在架子上讓汁水瀝干；3、然后用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上，再次讓其自然晾干，大約需要10-15分鐘；4、將叉燒肉放在烤架上放入烤箱中層，記得在下面放一個(gè)烤盤，墊上錫紙，可以接滴下的油汁，也省得洗盤子了，先用180度的火力烤30-40分鐘，然后取出，將腌漬的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，繼續(xù)烤10-20分鐘，看到表面微微焦紅上色即可（各家烤箱的功率不同，請(qǐng)隨時(shí)觀察）。6、烤香菇：這是個(gè)制作簡(jiǎn)單又美味的東東。香菇洗凈涼干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，鹽，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分鐘即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打開烤箱門，你就會(huì)忍不住掉口水的。：）

7、千層雞肉：材料：

雞胸肉一副，洋邪敫觶煉?個(gè)。

將肉切成薄片，加米酒、生抽得1湯匙，糖、淀粉各1茶匙，鹽2/3—1茶匙（鹽的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分鐘入味

起司切片擦絲（冰得太硬了，擦絲實(shí)在困難，我都是直接片成薄片來用的），一碗左右。

洋蔥半個(gè)切細(xì)絲；土豆去皮后切片，再切絲，在水中加1茶匙鹽，浸泡5分鐘，撈起瀝干水份。8寸派盤一個(gè)（或者其他耐熱耐烤容器），抹上奶油。擺盤：

抹了奶油的派盤，先鋪一半的洋蔥、土豆、雞肉，撒上一半的起司，再鋪上剩余的洋蔥、土豆、雞肉，

撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！烘烤：

烤箱200攝氏度預(yù)熱10分鐘，放進(jìn)去烤20分鐘，起司溶化，表面變金黃色即可。

烤好出爐，切開看看，表面有點(diǎn)酥酥香香的，里邊的雞肉嫩嫩的，帶著奶油和洋蔥的香味，還有拉出的絲8、黃金烤玉米：做法：玉米買來，去玉米須，清洗，然后蒸或煮熟。然后找來錫紙，覆蓋在烤盤上，玉米表面刷上色拉油（最好用黃油），喜歡咸味的也可以撒上些許的鹽。烤箱預(yù)熱180度，玉米放進(jìn)去，時(shí)常翻翻別烤焦了，烤15-20分鐘至金黃即可～9、烤地瓜：烤地瓜，也叫烤山芋，這種十個(gè)女人九個(gè)愛的食物，無論何時(shí)，總是讓人難以抗拒。常吃地瓜對(duì)心臟非常有益，而且它最具有抗癌作用。山芋已被營養(yǎng)學(xué)家當(dāng)作一種藥食兼用，營養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀肌？镜毓虾瑹崃康停诸H具飽腹感，是一種非常好的減肥食品。關(guān)于紫山芋，還要說說它的來歷，日本農(nóng)業(yè)科技人員在90年代中期育成了一種甘薯新品種，肉質(zhì)呈深紫色，被日本學(xué)者命名為“阿薩姆甘薯”。紫山芋與普通山芋不同之處在于，它含有8種多酚類黃酮物質(zhì)“花青素”，而且數(shù)量異常豐富。這種物質(zhì)可控制血液中的壞膽固醇氧化，具有凈化血管、使血液順暢流通的作用。用紫山芋做成的烤地瓜，不僅口感香甜，還可以收到天然降血脂、利肝臟的效果。怎樣在家中做出軟糯甜美、滿屋飄香的自制烤地瓜呢？下面就跟大家分享下它的做法吧。做法：1、材料：紫山芋600克，最好挑選個(gè)頭一致的地瓜，這樣烤起來會(huì)比較均勻，熟透的時(shí)間也一致。2、地瓜洗干凈，放進(jìn)耐烤玻璃盤中，我用的是樂扣樂扣格拉斯耐熱玻璃盒，最高可承受400攝氏度的高溫。3、放到烤箱中層200度，烤45~50分鐘即可，中途取出一次，翻下個(gè)，這樣受熱更均勻。4、時(shí)間到，不要急著打開烤箱門，拔掉電源，利用烤箱的余溫，繼續(xù)烤10分鐘。健康小貼士：1、地瓜屬于堿性食品，可以中和人體內(nèi)所累積過多的酸。2、地瓜含有豐富的食物纖維，有助於滑腸通便。3、地瓜中的膠原及粘液多醣類物質(zhì)，可以預(yù)防動(dòng)脈血管硬化與保持血管彈性，排除多余的膽固醇。4、地瓜富含大量黏液蛋白質(zhì)，能防止動(dòng)脈硬化、降血壓、抗衰老、提高免疫力。5、地瓜富含維生素C、維生素E、β胡蘿卜素、纖維素、鉀和鐵，常吃可以預(yù)防腫瘤疾病。10、廣式脆皮燒肉：原料：帶皮五花肉一塊（300克左右）、鹽10克、五香粉10克、醬油10ml、白糖8克、食用小蘇打5克、蔥1根、姜3片、竹簽3-4根、錫紙一張。做法：1、將五花肉洗凈，然后涼水下鍋，放入蔥姜，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出，肉質(zhì)大約7成熟；2、肉煮熟后立即撈出過涼水，外部稍微冷卻后，用毛巾將水分吸干；3、用竹簽子在肉皮上扎一些小洞，扎得越細(xì)密越好，然后用刀將肉皮上的白膜和雜質(zhì)刮干凈；4、在皮上撒上一小撮鹽（大約3克左右），涂上小蘇打；5、將五花肉翻轉(zhuǎn)，在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻，然后將剩余的鹽、白糖、五香粉、醬油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在調(diào)料中腌制1-2小時(shí)；6、將腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹簽交叉串起來，以防變形，然后再用錫紙將肉的四周包裹嚴(yán)密，只留下肉皮露在外面；7、烤箱余熱到250度（或者是最高溫度），放入五花肉保持這個(gè)溫度烘烤約30分鐘，或者直到肉皮表面開始變黃起焦后取出，用刀將表面的黑色焦化物刮干凈；8、在刮凈的肉皮表面涂上一層食用油，繼續(xù)放入烤箱，用200度的火力烘烤10分鐘，或者是看到肉皮表面往外滋油即可；9、最后等燒肉微微冷卻后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸醬油食用。小貼士：五花肉一定要選擇帶皮的，否則燒肉就徒有其名了。之前放在冷水里煮，目的是讓肉質(zhì)成熟且?guī)в幸欢ㄋ郑@樣烘烤時(shí)瘦肉部分才不會(huì)發(fā)柴。但煮的時(shí)間不能過長，這樣的一塊肉我大約用中火煮了8分鐘，如果時(shí)間過長的話，肉皮很容易會(huì)變黃卷曲；在肉皮上扎眼一定要仔細(xì)一些，小孔越細(xì)密最后烤好的燒肉表面才會(huì)酥化，看起來像蜂窩狀，但是不可用力過大將肉皮戳爛。在肉皮上涂上小蘇打也是使其酥化的作用，這個(gè)很關(guān)鍵不能省略。小蘇打在超市賣米、面粉、調(diào)料的地方能找到，幾個(gè)非常便宜，剩余的小蘇打還能做面食、西點(diǎn)用；

入味的調(diào)料越簡(jiǎn)單越好，只要鹽味足夠其實(shí)已經(jīng)非常好吃了，醬油不能過多否則顏色變深就不能叫做燒肉了，因此更不建議使用老抽!竹簽子用來固定瘦肉部分，防止高溫烘烤后瘦肉變形卷曲；第一次入烤箱盡量用最高溫度烤，只要看到肉皮表面變黃起黑焦就可以拿出來了，時(shí)間要根據(jù)肉的大小和烤箱功率為準(zhǔn)；第二次入烤箱前在肉皮表面上油，目的是防止肉質(zhì)發(fā)干，用稍低一個(gè)檔的溫度烘烤，讓肉皮慢慢往外溢出油質(zhì)，同時(shí)瘦肉部分能最大程度的吸收肉汁，只要看到肉皮起酥、溢油即可，這樣做出的燒肉才會(huì)好吃；肉稍涼后即可切件食用，趁熱食用最好，剩余的燒肉再次加熱可以放入微波爐，或者烤箱中，用中低溫度加熱即可。11、鹽焗烤腰果：腰果半斤。洗凈瀝干水分，然后放到烤盤上。用刷子均勻地刷上橄欖油或色拉油，然后撒上適量的鹽。之后烤箱預(yù)熱到180度，烤箱中層烤12分鐘。注意，各家的烤箱火力會(huì)有差別，所以請(qǐng)隨時(shí)觀察，以免烤過火哦~！

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，沒有油煙~香脆好吃二、蛋糕類：1、瓜子蛋糕：原材料：１．雞蛋兩個(gè)２．低筋面粉３．塔塔粉（據(jù)說可以消除蛋里面的腥味和氨．感覺還是有的．不過加點(diǎn)醋也不錯(cuò)）４．泡發(fā)粉５．糖（兩個(gè)雞蛋我放了２０毫升．感覺太甜．視口味斟酌）６．醋（一點(diǎn)點(diǎn)就好．不然．．．．）７．脫脂奶粉８．奶酪９．瓜子制作方法：１．蛋白＼蛋黃分開裝入碗內(nèi)２．蛋白打至倒扣也流不下來．過程中分四次加入糖．還要加點(diǎn)醋．還有差不多蛋白起泡時(shí)就加如塔塔粉．（打蛋白是很重要的過程，打好了蛋糕是有點(diǎn)海棉的）３．蛋黃打勻．再加入你想加入的配料．（我就加了奶粉．沒怎么喝浪費(fèi)了．用來做這個(gè)不錯(cuò)）４．把蛋黃倒入蛋白內(nèi)．上下攪勻．５．放入２毫升的泡發(fā)粉,再放入５０毫升的低筋粉．（不要學(xué)我?。徊讲絹?，我做的后過是．粉末不均勻?。恢睌嚢嚕?．倒入鍋內(nèi)（倒前可在鍋底和邊緣抹一層油，沒什么根據(jù)，不過味道更不錯(cuò)）7．倒入攪拌好的雞蛋．（上面的一些黃黃的是留在碗內(nèi)的蛋黃．不要浪費(fèi)了）8．把奶酪撕成小塊插在上面．再撒入瓜子．（出鍋后的奶酪變成脆的了．意料之外啊）9．現(xiàn)在可以啦，放入預(yù)熱180度的烤箱里上、下層，烤15分鐘表面變金黃色即可。１0．接下了就是出鍋啦．不要急．可能會(huì)有點(diǎn)粘鍋．慢慢一下下把鍋底弄好．我的經(jīng)驗(yàn)是不做太多，熟了就開始慢慢把它弄出來．這樣就不會(huì)粘的太緊了．2、輕乳酪蛋糕：原料：1、芝士250克，鮮奶50克，沙拉油15克，蛋黃60克（約3個(gè)），檸檬汁20克；2、低筋面粉30克，玉米粉20克；3、蛋白90克（約3個(gè)雞蛋），鹽克，細(xì)砂糖60克，檸檬皮適量。制作過程：1、將芝士放入盆內(nèi)隔熱水加熱溶化，加入鮮奶拌勻，加入沙拉油拌勻；2、將蛋黃分三次加入到芝士糊中拌勻；3、將2過篩倒入拌勻過，倒入檸檬汁拌勻，繼續(xù)拌勻成芝士蛋黃糊；4、將蛋白混合鹽，打至粗粒泡沫狀，細(xì)砂糖分三次加入蛋白液中打發(fā)至發(fā)泡，呈銀白色，不流動(dòng)為宜；5、將蛋白霜三次加入到芝士糊中拌勻；6、倒入模具；7、加入檸檬皮；8、以上火160度，下火140度隔水烘烤35分鐘左右。3、貝殼蛋糕：貝殼蛋糕（madeleine）是一種家庭風(fēng)味十足的小點(diǎn)心。1730年時(shí)美食家波蘭王雷古成斯基，當(dāng)他流亡在梅爾西城時(shí)，有一天，它帶的私人主廚竟然出餐到甜點(diǎn)時(shí)，溜掉不見了，這時(shí)有個(gè)女仆役臨時(shí)烤了她的拿手小點(diǎn)心送出去應(yīng)急，沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心，于是就將女仆役的名字madeleine用在小點(diǎn)心的名字上，而瑪?shù)铝漳?madeleine)也就是貝殼蛋糕的本名。原料：低筋面粉140克、雞蛋3只、黃油100克、水果茶50ML、白糖60克、鹽2克做法：1、雞蛋加糖加鹽，用手動(dòng)攪拌器或電動(dòng)攪拌器打至發(fā)白；2、過篩入面粉，用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻；3、黃油融化，放涼后倒入面糊，再加入果茶，攪拌均勻；4、面糊靜置1小時(shí)；5、模子抹黃油撒粉，將面糊舀入，在桌上敲幾下把大氣泡震出；6、烤箱180度，放在烤箱上層，烤約10分鐘。4、香橙小蛋糕：大家都知道橙子含有豐富的天然維生素C，最近為了預(yù)防流感，補(bǔ)充維生素C，家里備了許多橙子，除了平常的吃法以外，還把橙子用到做菜中，做過了鮮橙蔬果沙拉和橙汁鱈魚。還想著把橙子用到點(diǎn)心中去，這不今天就試著用橙子做了香橙小蛋糕。出爐后的小蛋糕黃燦燦的，充滿了濃郁的香橙味，是很不錯(cuò)的下午茶點(diǎn)哦！做這個(gè)小蛋糕有個(gè)需要注意的地方。因?yàn)樾枰玫匠绕?，所以在選擇橙子時(shí)不要選用表面光潔發(fā)亮毛孔模糊的那種。表面光潔發(fā)亮的橙子往往是不良商販為了使橙子看上去美觀，在表面封過一層蠟，很難洗去。為了健康衛(wèi)生，建議選擇新奇士等表面略顯粗糙毛孔清晰的橙子。新奇士?橙產(chǎn)地位于美國加州和亞利桑那州，色澤亮麗、氣味清新、味道可口，富含維生素C以及包括葉酸、果膠、鉀及天然抗氧化物(Phytochemicals)在內(nèi)的多重營養(yǎng)元素，使新奇士?(Sunkist?)柑橘產(chǎn)品成為天然的健康食品。材料：A.低粉120克、泡打粉3/4小匙、小蘇打1/4小匙。B.雞蛋1個(gè)、細(xì)砂糖45克、玉米油50克、原味酸奶40克、新奇士橙1個(gè)。做法：1、將新奇士橙洗凈抹干后用磨皮器磨出橙皮末；2、將半個(gè)新奇士橙用壓汁器壓出橙汁；3、將A材料中的粉類混勻后過篩；4、將B料中的蛋打散，加入糖攪勻后加入玉米油攪勻，然后加入酸奶和橙汁攪勻；5、將攪勻后的B料倒入混合過篩后的A料中，切拌至無干粉狀；6、將拌好的面糊盛入紙模中，入預(yù)熱180℃的烤箱，中下層，上下火，20分鐘即可。5、黃金蛋糕：原料：蛋2只、蛋黃3只、糖80g、低粉90g、牛奶35g、黃油35g。PS：看原料就可以看出，這個(gè)蛋糕和基礎(chǔ)海綿蛋糕的區(qū)別就是用3只蛋黃來代替1只全蛋，3只蛋黃的重量約在50g到55g間，基本是1只全蛋的重量。做法：1、蛋和蛋黃加入糖攪拌均勻，隔水加熱，打發(fā)。2、低粉過篩，分次加到蛋糊中，用刮刀切拌均勻。3、黃油和牛奶混合，微波加熱到黃油融化，攪拌均勻。4、把黃油、牛奶混合物緩慢加到面糊中，攪拌均勻。5、把面糊倒入蛋糕模中，八分滿即可。6、烤箱170度預(yù)熱，中上層烤16分鐘。看看斷面，顏色要比全蛋海綿顏色深些。。三、餅干類：1、芝麻餅干：芝麻的香氣很濃，喜歡芝麻味的試試。原料：黃油150g、細(xì)砂糖100g、蛋50g、奶粉40g、低筋面粉300g、泡打粉1/2小勺、黑芝麻50g、白芝麻30g。PS：黑白芝麻我用的都是熟芝麻，不清楚生芝麻是否能烤香。做法：1、黃油室溫軟化，加入砂糖攪打松發(fā)。2、分次加入蛋液打均。3、加入奶粉，過篩的低筋面粉和泡打粉用手抓均成團(tuán)，再加入芝麻抓均。4、面團(tuán)分成15g的小團(tuán)，搓圓壓扁，排入烤盤。5、烤箱160度預(yù)熱，上層烤20至22分鐘到表面略上色。2、海苔肉松餅干：原料：黃油70克、糖10克、鹽1/4小匙、雞蛋1個(gè)、低粉150克、泡打粉3克、海苔5克、肉松20克、白芝麻適量。1、黃油軟化，加鹽、糖、醋（少許）打發(fā)，打好了蛋糕是有點(diǎn)海棉的2、再分次加入打散的蛋液打均勻；3、篩入低筋面粉和泡打粉，切拌至無干粉狀態(tài)；4、海苔碾碎，和肉松、芝麻一起混均勻；5、加入海苔、肉松，用手按壓成團(tuán)；6、裝入塑膠袋，冷藏約30分鐘；7、取出面團(tuán)，搟成約0.4CM厚的面皮；8、切成片或壓出圖形，預(yù)熱170度烤20分鐘烤至金黃色即可。3、奶酪餅干：這個(gè)餅干不是酥脆的，有些韌，口感更接近蘇打餅干。。當(dāng)然要比蘇打餅干香的多。。原料：低筋面粉150g、黃油45g、鹽1/4小勺、泡打粉1/2小勺、蛋30g、車打奶酪60g。做法：1、低筋面粉，鹽，泡打粉混合，加入黃油用手搓成均勻松散裝，加入蛋液和車打奶酪，用手抓成稍硬的面團(tuán)，松弛20分鐘。2、松弛后的面團(tuán)搟成4mm厚的片，用餅干模造型。PS：這個(gè)餅干不可以太厚，不容易烤干。3、烤箱170度預(yù)熱，上層烤15到17分鐘，餅干表面稍上色即可。四、烤面包類：1、芝麻火腿面：原料：高粉250克、雞蛋1只、水110克、鹽2克、奶粉30克、白糖30克、干酵母粉4、5克、老面團(tuán)70克、黃油20克、煙熏火腿150克、芝麻適量。做法：1、煙熏火腿切成長方形的片；2、把除黃油外的所有面團(tuán)材料放入面包機(jī)和面程序20分鐘后，再加入黃油繼續(xù)和面至面筋擴(kuò)展；3、面團(tuán)放在溫暖濕潤處，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至二倍大；4、將面團(tuán)取出排氣，分割成8份滾圓，蓋上薄膜松馳15分鐘；5、松弛后的面團(tuán)壓扁，搟成橢圓形；6、翻面后卷入切片火腿，邊卷邊收緊兩端，最后捏緊收口，翻面收口朝下排入烤盤；7、在溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵，在最后發(fā)酵結(jié)束后的面團(tuán)表面刷蛋液，撒上芝麻；8、入預(yù)熱180度的烤箱，中層上下火，15分鐘即可。2、椰蓉蝴蝶面包：原料：1、面團(tuán)：高筋粉150克、低筋粉50克、細(xì)砂糖25克、鹽2克、干酵母3克、全蛋25克、奶粉20克、水70克、黃油20克。2、椰蓉餡：黃油20克、細(xì)砂糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、牛奶25克。椰蓉餡做法：1、將黃油室溫軟化，用打蛋器打勻；2、加入細(xì)砂糖拌勻；3、分次加入全蛋液拌勻；4、加入椰蓉拌勻；5、加入牛奶拌勻，讓椰蓉吸足水分后備用。面包做法：1、把除黃油外的所有面團(tuán)材料放入面包機(jī)和面程序20分鐘后，再加入黃油繼續(xù)和面至面筋擴(kuò)展；2、面團(tuán)放在溫暖濕潤處，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至二倍大；3、將面團(tuán)取出排氣，分割成6份滾圓，蓋上薄膜松馳15分鐘；4、松弛后的面團(tuán)壓扁，翻面后包入椰蓉餡，捏緊收口，翻面收口朝下；5、將面團(tuán)壓扁，搟成橢圓形；6、翻面后長邊對(duì)齊對(duì)折，再兩頭對(duì)齊對(duì)折；7、中間割一刀，頂端勿切斷，自切口處朝兩邊翻開，排入烤盤；8、在溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵，在最后發(fā)酵結(jié)束后的面團(tuán)表面刷蛋液；9、入預(yù)熱180度的烤箱，中層上下火，15分鐘即可。3、薯蓉面包：原料：1、面團(tuán)材料：高粉250克、雞蛋1只、水110克、鹽2克、奶粉30克、白糖30克、干酵母4、5克、老面團(tuán)70克、黃油20克。2、薯蓉材料：土豆泥150克、黃油15克、火腿丁30克、洋蔥丁30克、胡椒粉3克、鹽3克。做法：1、把薯蓉材料全部混合拌勻分成8份；2、把除黃油外的所有面團(tuán)材料放入面包機(jī)和面程序20分鐘后，再加入黃油繼續(xù)和面至面筋擴(kuò)展；3、面團(tuán)放在溫暖濕潤處，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至二倍大；4、將面團(tuán)取出排氣，分割成8份滾圓，蓋上薄膜松馳15分鐘；5、松弛后的面團(tuán)壓扁，搟成圓形，包入薯蓉捏緊收口；6、收口朝下排入烤盤；7、在溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵，最后發(fā)酵結(jié)束后面團(tuán)表面刷上蛋液；8、入預(yù)熱180度的烤箱，中層上下火，15分鐘即可。4、黃金面包：原料：面團(tuán)材料（8個(gè)量）：高粉250克、水120克、白糖40克、干酵母1小匙、鹽1/2小匙、奶粉1/2大匙、黃油20克紅薯餡：紅薯180克、糖30克、全蛋液5克、鮮奶10克（奶量根據(jù)紅薯餡的干濕情況酌量添加）紅薯餡做法：紅薯蒸熟碾成泥，加糖、奶、蛋液拌勻即可。酥粒：白糖20克

黃油20克

低粉40克

所有材料一起用手搓成細(xì)粉狀即可。面包做法：1、直接法制作至基本發(fā)酵完成。2、將面團(tuán)分成8份，滾圓松弛15分鐘。3、面團(tuán)按扁，包入紅薯餡，封口朝下入紙模，進(jìn)行最后發(fā)酵約40分鐘。4、二次發(fā)酵完成后，在面團(tuán)表面刷蛋液，撒上酥粒。5、最后在面包上剪一個(gè)小口。中下層，180°，20分鐘（上色后及時(shí)加蓋錫紙）。5、香香果仁包：原料：高粉270克，奶粉25克，糖35克，鹽4克，酵母4克，蛋液50克，牛奶110克，果仁（烤熟的花生+芝麻+核桃）55克，黃油15克。做法：1、烤熟的花生，芝麻和核桃一起碾碎成果仁碎。2、除黃油，果仁外，其他原料混合揉成均勻面團(tuán)后，加入黃油揉至擴(kuò)展階段，再加入果仁碎，揉均勻即可。3、收?qǐng)A入盆，溫暖處做基礎(chǔ)發(fā)酵。4、基礎(chǔ)發(fā)酵完畢，排氣，取出，分割8或9等份，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘。5、逐個(gè)排氣，再滾圓，間隔排放于模具中，最后發(fā)酵至兩倍大。6、表面掃上蛋液，送入180度預(yù)熱好的烤箱。7、中層，15分鐘，上色后蓋錫紙。6、肉松面包：原料：高粉240g、酵母3g、鹽1/2小勺、糖15g、牛奶170g、黃油12g。餡料：肉松適量。做法：1、后油法和面，攪拌面團(tuán)40分鐘，做基礎(chǔ)發(fā)酵至2倍大，約60分鐘。2、面團(tuán)分割為8份，滾圓松弛10分鐘。3、把面團(tuán)搟成橢圓型，鋪一薄層肉松，卷起，收口捏緊。4、包好的面包做最后發(fā)酵，約40分鐘。5、烤箱180度預(yù)熱，烤15、16分鐘。PS：覺得面團(tuán)分割為2到3份，大些的面包更好些，烘焙溫度不用變，時(shí)間延長到20分鐘左右。7、牛奶吐司：材料：高粉320克、細(xì)砂糖30克、鹽3克、奶粉10克、牛奶200ml、干酵母4克、無鹽奶油25克、溶化的黃油適量做法：1、將干酵母4倍量的牛奶加熱至微溫，加入干酵母，靜置5分鐘，使其恢復(fù)活力。2、除無鹽奶油外的所有材料混合成面團(tuán)，揉至面團(tuán)光滑后加入無鹽奶油揉打面團(tuán)直至可以撐出薄膜。3、將面團(tuán)放入容器進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，溫度28°C，濕度約75%左右，時(shí)間1小時(shí)。4、面團(tuán)發(fā)至原來體積的2.5-3倍大，取出輕拍面團(tuán)排氣，等分成4份，滾圓，松弛15分鐘。5、取一塊面團(tuán)壓扁，用搟面杖由中間向兩端搟開成橢圓形面皮，翻面同樣操作一次，再將面皮上下各向中間折入1/3，用搟面杖自中間向兩端搟開，再將面皮由上自下卷起，收緊收口，碼入吐司模，同樣操作其他面團(tuán)。6、二次發(fā)酵45分鐘，溫度38°C，濕度約85%左右，面團(tuán)發(fā)至吐司模的8-9分滿。7、預(yù)熱烤箱180°C，用利刀在面團(tuán)表面劃開一道口子，再在口子上刷上溶化的黃油，入爐烤約35分鐘（建議用40分鐘，具體請(qǐng)考慮自家烤箱情況而定），烤制期間注意觀察，上色后蓋錫紙以防烤焦，出爐后立刻脫模晾涼。8、花式豆沙包：材料：高筋面粉300克、奶粉15克、白糖40克、鹽1/2小勺、酵母粉1小勺、雞蛋40克、水140克、黃油30克、豆沙餡約300克。做法：1、后加黃油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜狀，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。2、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分割成1個(gè)180克左右的大面團(tuán)和4個(gè)略小等重的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。3、小面團(tuán)按扁成圓形，包入豆沙餡，捏緊收口。4、把包好餡料的面團(tuán)按扁搟成橢圓形，并在表面用利刀劃若干條道道（只劃破表面那層）。5、面團(tuán)翻面卷起，兩頭彎成圓形并捏緊。6、排入烤盤進(jìn)行最后發(fā)酵。7、發(fā)酵好的面團(tuán)刷上一層蛋液。8、烤箱預(yù)熱至180度，烤焙20分鐘。大面團(tuán)的整型更方便些，只是借助鹿背模的三角造型，變了變樣子——把發(fā)酵松弛好的180克左右的大面團(tuán)，搟成和模具相當(dāng)?shù)拈L方形，鋪上豆沙餡，卷起，收口朝上放入模具中進(jìn)行最后發(fā)酵（這次僅剩這些豆沙餡了，鋪得不夠滿）（沒有鹿背模，整形后收口朝下，直接放烤盤里最后發(fā)酵烤焙也可以的～）烤箱預(yù)熱至200度，烤焙20分鐘?？鞠洳思t寶書1.醬烤墨魚仔

原料：

墨魚仔5個(gè)蒜片6片姜2片

調(diào)料：

海鮮醬2湯匙（30ml）料酒1湯匙（15ml）生抽1湯匙（15ml）蜂蜜2湯匙（30ml）

清理墨魚仔的方法：

1）用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點(diǎn)揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將里面的黑色汁液擠出（不要面對(duì)自己哈），再徹底沖洗干凈。

醬烤墨魚仔的做法：

2）將海鮮醬、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、姜片放入一個(gè)大碗中攪拌均勻，然后將洗凈的墨魚仔放入腌料中，腌漬2小時(shí)以上（放入冰箱腌制一夜，味道會(huì)更好）。

3）將腌漬好的墨魚仔放在烤架上，烤架下面要墊一個(gè)鋪有錫紙的烤盤，用來接住烤制過程中滴落的湯汁。

4）放入預(yù)熱好的烤箱中，以200度先烤10分鐘，然后刷一層腌漬時(shí)用的醬料，再烤5分鐘即可。

超級(jí)啰嗦：

**現(xiàn)在市場(chǎng)賣的墨魚仔，很多都是店家代為處理干凈的，買回來只需將須子中間的小黑點(diǎn)揪出，再將墨魚仔的眼睛擠出就可以了。擠墨魚仔眼睛時(shí)，一定用剪大一點(diǎn)的口兒，然后在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話，擠的時(shí)候，里面的黑色汁液，很容易擠的到處都是。

**如果你買的墨魚仔，沒經(jīng)過店家的處理。買回之后，除了以上要做的，還要將墨魚仔破開，將里面的小硬殼掏出，取出內(nèi)臟和頭后，將墨魚仔內(nèi)壁中的黑膜撕下來，才可以食用。

**最低腌制時(shí)間不要低于2小時(shí)。墨魚仔不應(yīng)烤的時(shí)間過長，否則口感會(huì)變得較硬。

2.豆豉烤魚

原料：草魚（或鯉魚）1條藕1節(jié)萵筍1根豆豉100克花椒40粒八角（大料3個(gè)）孜然20克香葉2片蔥1段姜1塊大蒜1頭

調(diào)料：料酒3湯匙（45ml）鹽1茶匙（5克）生抽2湯匙（30ml）老抽2茶匙（10ml）糖1湯匙（15克）

做法：

1)

將草魚去鱗去鰓，去除內(nèi)臟后洗凈瀝干水分。大蔥切段，姜切片，大蒜去皮。

2)

把蔥段，姜片塞入魚肚中，再放幾片姜在魚的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的鹽，將魚腌制大約20分鐘。

3)

在烤盤內(nèi)鋪一層錫紙，在錫紙上刷一層油，再把腌好的魚放入，兩面都刷上一層油，烤箱預(yù)熱至220度，放入魚烤8分鐘。

4)

炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，先放入大蒜煎炸成金黃色，然后放入姜片和大蔥，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香葉和剩余的10克孜然，繼續(xù)炒出香味后，倒入500ml水。

5)

調(diào)入1/2茶匙鹽，生抽，老抽和糖，大火煮5分鐘后，下入切好的藕條和萵筍條，繼續(xù)煮5分鐘。

6)

將魚拿出翻面，再刷上一層油，放回烤箱繼續(xù)烤6分鐘。

7)

烤好后，把熬好的湯汁及菜（藕條和萵筍條）倒在烤盤中，放入烤箱烤5分鐘即可。

超級(jí)啰嗦：**孜然千萬不要少放，否則就出不來燒烤的味道啦。如果喜歡吃辣味的，記得在文字步驟（4）中加入50克干紅辣椒一起炒制。3.五香辣烤雞翅

原料：雞翅中10個(gè)

檸檬半個(gè)

蔥5片

姜5片

蒜4瓣

調(diào)料：五香粉1茶匙（5克）

十三香1茶匙（5克）孜然1茶匙（5克）

辣椒面1茶匙（5克）

鹽1茶匙（1克）

糖1/2茶匙（3克）

白酒1湯匙（15ml）做法：1)把雞翅洗凈后，切成斜的井字刀，擦干水份備用。2)在雞翅中放入五香粉，十三香，孜然（半茶匙），鹽，糖，白酒，檸檬汁混合均勻后，加入可以沒過雞翅的水量，密封放入冰箱冷藏腌制4個(gè)小時(shí)。3)將腌制好的雞翅碼放在烤架上，放入預(yù)熱好的烤箱中層，用230度先烤10分鐘，烤好后，取出，刷油，撒上剩余的孜然（半茶匙），辣椒面，再烤5分鐘即可。4）為了方便大家食用，烤好后可以穿在竹簽上。當(dāng)然，不用也可以

超級(jí)啰嗦：**加了檸檬汁腌制過后的雞翅，除了可以去腥之外，烤好后味道會(huì)更鮮美。

**雞翅切成斜的井字刀，可以縮短腌制的時(shí)間，這道雞翅，腌制的時(shí)間越長，味道越好，但一定放入冰箱冷藏腌制，尤其是夏天。**辣椒面和孜然不要加的過早，否則，烤的時(shí)間長了，會(huì)糊掉滴。**白酒能起到增香的作用，是料酒和黃酒無法替代的。去超市買最普通的白酒就可以。**在烤網(wǎng)下面，我們要放一個(gè)鋪有錫紙的烤盤，以便接住雞翅在烘烤過程中滴落的湯汁。否則，糖汁直接滴落在烤盤里，經(jīng)過加熱會(huì)碳化，特別不好清洗。**為了方便大家食用，烤好后可以串在竹簽上，當(dāng)然，不用也可以。竹簽在超市和菜市場(chǎng)都可以買到，用前務(wù)必用開水燙一下。

4.奶香烤玉米原料：玉米2根調(diào)料：蜂蜜2湯匙（30克）清水1湯匙（15ml）

牛奶3湯匙（45ml）

融化的黃油2湯匙（30ml）做法：1）將玉米去皮，放入鍋中，加入清水沒過玉米。大火加熱，煮開后，以中火煮約8分鐘后撈出瀝干水

2）用紙巾擦去玉米上多余的水份。將蜂蜜和清水調(diào)勻，成為蜂蜜水，均勻地刷在玉米上。稍風(fēng)干一下，再將牛奶均勻的刷在玉米上。2分鐘后，把融化的黃油均勻的刷在玉米上。3）將玉米放在烤網(wǎng)上，送入烤箱，以220度烤約30分鐘。出爐前5分鐘，將玉米取出，周身再刷一遍蜂蜜水繼續(xù)烘烤5分鐘即可。超級(jí)羅嗦：**玉米最好能選擇色澤金黃的普通玉米，在這個(gè)季節(jié)沒有的話，也可以用甜玉米或粘玉米。**在步驟（2）中，每刷完一種液體，都讓玉米自然風(fēng)干一會(huì)，這樣做更入味，烤好的玉米也更香甜。**盛放玉米的烤網(wǎng)下，要放置一個(gè)烤盤，烤盤中最好鋪一層錫紙，以便接住烘烤過程中滴落的液體，使清洗更方便。**玉米在烤制的過程中，要打開烤箱，翻幾次面，并且刷蜂蜜水，讓玉米著色更均勻。刷了蜂蜜水的玉米，烤出來是金黃微焦的顏色。**每個(gè)人的烤箱脾氣有所不同，玉米大小也有差異。所以，時(shí)間上也要靈活掌握，隨時(shí)觀察玉米的烤制過程，呈現(xiàn)金黃微焦的狀態(tài)就可以啦。5.醬汁烤雞腿原料：雞腿1只

姜1塊

大蒜4瓣

迷迭香1根

蜂蜜4湯匙（60ml）生抽1湯匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）

鹽1茶匙（5克）

橄欖油2茶匙（10ml）辣椒粉1茶匙（5克）做法：

1)雞腿去骨后洗凈瀝干。姜和大蒜去皮切片。將雞腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷迭香（如果沒有新鮮的，可用干的代替），生抽，老抽，鹽，橄欖油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻后，蓋上保鮮膜腌制3小時(shí)（放在冰箱里腌制一夜，更加入味）。2)烤箱預(yù)熱，220度。烤盤鋪上錫紙放在下層，將腌制好的雞肉放在烤網(wǎng)上，放置烤箱中層，烤制25分鐘即可。在烤制過程中，每5分鐘用刷子刷一層腌制腿的醬料。

超級(jí)啰嗦：**沒有新鮮的迷迭香，可用干的代替，家樂福的進(jìn)口貨架超市就有售，小瓶裝，大概15元左右，這種香料，通常會(huì)用于烤制肉類時(shí)使用。如果沒有，做這道烤雞腿也可不放，但其它原料不要再減少了。**在烤制過程中，由于雞腿上的醬汁會(huì)滴到烤盤上，因此建議一定鋪上一層錫紙，否則炭化后的湯汁糊在烤盤上非常難以清洗。**這個(gè)方法，還可以用來做烤雞翅，烤雞胸，烤豬里脊等，這種醬汁調(diào)好后，就算是抹在饅頭上烤，也很好吃哦，我試過啦。6.雜烤土豆原料：大土豆2個(gè)火腿2片意大利硬奶酪絲50克黃油30克香蔥半根法香少許酸奶2湯匙（30ml）鹽1/2茶匙（3克）黑胡椒碎1/4茶匙（1克）做法：1)將土豆洗凈，放入鍋中，水開后繼續(xù)用大火蒸半小時(shí)?；鹜惹兴榱?，香蔥切碎，法香切碎；2)把蒸好的土豆對(duì)半切開，用勺子挖出內(nèi)心，形成一個(gè)土豆碗。將土豆泥，火腿碎，香蔥碎，法香碎，黃油，鹽，酸奶和黑胡椒碎倒入，攪拌均勻；3)將攪拌好的土豆泥盛回土豆碗中，撒上奶酪絲，烤箱220度，中層烤10分鐘即可。7.菠蘿烤雞肉

原料：

雞胸肉1塊（用雞腿肉更好）菠蘿1片

青紅椒各1根洋蔥半個(gè)馬蘇里拉奶酪30克

鹽1/2茶匙（3克）醬油2湯匙（30ml）蜂蜜2湯匙（30ml）羅勒

阿里根努（oregano）百里香各少許（沒有也可不放，或撒入少許黑胡椒）

做法：1）將雞胸肉放在案板上，用刀刃在雞肉的正反面反復(fù)輕敲，大約5分鐘左右，將雞肉松弛，在腌制時(shí)容易入味。菠蘿切塊，再用刀面輕拍一下，將菠蘿拍成泥備用。2）在菠蘿泥中加入鹽，攪拌均勻后，用菠蘿泥腌制雞胸肉，大約10分鐘左右。再倒入醬油，蜂蜜，羅勒，阿里根努和百里香，將雞胸肉腌制5分鐘。青紅椒洗凈，不去籽，切成環(huán)。洋蔥去皮，切成圈。

3）將烤盤內(nèi)鋪上錫紙，淋入少許油，抹開后，放入洋蔥圈，腌制好的雞胸肉（連湯加菠蘿泥都放入），再放上青紅椒圈和馬蘇里拉奶酪。4）放入預(yù)熱好的烤箱中層，用220攝氏度烤制10分鐘，然后帶上隔熱手套將盤子移到上層，用250攝氏度烤2分鐘即可。

超級(jí)啰嗦：**用菠蘿腌制雞肉，可以使雞肉的口感更嫩滑。成品，也有酸酸甜甜的味道。

**沒有馬蘇里拉奶酪，可以用超市普通的片狀奶酪代替。8.蒜香烤面包原料：味多美法棍半根

大蒜4瓣

法香一小撮

黃油10克

鹽1/4茶匙（1克）紅椒少許（僅為裝飾，沒有也行）做法：1）黃油室溫軟化后備用。將法棍斜切成3厘米厚的斜片。2）將蒜泥，法香末和黃油混合在一起，放入鹽攪拌均勻，抹在面包片上?？颈P鋪上錫紙，將面包片放入。3）烤箱預(yù)熱后，將烤盤放在烤箱的中層，180度烘烤6分鐘即可，拿出后撒一些紅椒碎點(diǎn)綴。9.蒜汁香烤茄子原料：長條茄子2根

小蔥1根

大蒜5瓣

青紅小辣椒各2根

鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）橄欖油1湯匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）做法：1）將茄子洗凈，用刀豎著切開3/4（不要切斷），放入微波爐中，高火力加熱4分鐘。2）將茄子拿出后，平方在烤盤上，放入烤箱用200度，烤10分鐘后拿出。3）將大蒜壓成泥，調(diào)入鹽，糖，橄欖油，香油和切碎的青紅椒，小蔥。4）把調(diào)好的蒜汁填入茄子的中間，放入烤箱，繼續(xù)烤10分鐘即可。

超級(jí)啰嗦：**在蒜泥中，調(diào)入橄欖油和香油，混合后的味道更加豐富，在烤制的時(shí)候，由于里面有油，也不會(huì)讓茄子的口感干澀。**喜歡吃辣口味的，可以在茄子上淋上辣椒醬。如果家里有馬蘇里拉奶酪絲，也可以在最后一步烤制前放上一些，味道更特別。10.咸火腿脆皮匹薩原料：面粉200克

45度溫水100克

酵母1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）橄欖油2茶匙（10ml）調(diào)料：意大利肉醬料4湯匙（60ml）馬蘇里拉奶酪100克

咸火腿6片

小青紅椒各3根做法：

1）將酵母倒入溫水中攪拌均勻，5分鐘后，將酵母水倒入面粉中揉合成團(tuán)。加入鹽和橄欖油，繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)。2）蓋上一層保鮮膜，餳發(fā)1小時(shí)，至面團(tuán)蓬發(fā)。將發(fā)好的面團(tuán)中的空氣揉出去，再蓋上保鮮膜，二次餳發(fā)半小時(shí)。拿出后，揉出面團(tuán)中的空氣。

3）將案板上撒些干面粉。將面團(tuán)用手壓扁，搟成2毫米的薄片。放入烤盤中，刷一層意大利肉醬料。4）將1/3馬蘇里拉奶酪均勻的撒在面餅上，再鋪上咸火腿片，再撒上剩余的2/3馬蘇里拉奶酪，最后把切好的青紅椒丁撒上。5）烤箱預(yù)熱后，用200攝氏度的溫度，烘烤15分鐘即可。超級(jí)啰嗦：**脆皮匹薩的面皮，和其它匹薩面皮的制作方法稍有不同，不要加糖，否則糖分會(huì)增加面團(tuán)中酵母的膨脹，讓脆皮匹薩無法達(dá)到薄和脆的效果。**如果一次做的多，可以蓋上保鮮膜后，放入冰箱冷凍保存。吃前，先放在室溫中自然解凍，然后再往匹薩上面薄薄的刷一層油，這樣烤出來的匹薩和新做的一樣好吃，批量制作，節(jié)省時(shí)間哈。

**意大利肉醬料是個(gè)做pizza偷懶的方法，如果買不到，請(qǐng)點(diǎn)擊這里看一下家庭制作匹薩醬的方法。

**馬蘇里拉奶酪，不建議用光明片狀奶酪代替，因?yàn)椴焕z。馬蘇里拉奶酪，目前家樂福的進(jìn)口貨架已有小包裝出售，或在其它烘焙店購買也可。11.香辣金槍魚匹薩原料：自發(fā)粉200克溫水約100克糖10克鹽2克橄欖油10克意大利肉醬料4湯匙（60ml）馬蘇里拉奶酪100克香辣金槍魚1盒長茄子1根小青紅椒各3根。做法：1)放自發(fā)粉中放入糖和鹽，然后分幾次倒入溫水，將面合成團(tuán)，然倒入橄欖油繼續(xù)揉到面團(tuán)變面光滑。蓋上一層保鮮膜，餳發(fā)1小時(shí)，至面團(tuán)蓬發(fā)。2）將發(fā)好的面團(tuán)中的空氣揉出去，再蓋上保鮮膜，二次餳發(fā)半小時(shí)。拿出后，揉出面團(tuán)中的空氣

3）將茄子洗凈切成1cm厚的片，煎鍋中倒入油，將茄子片雙面煎成金黃色?？颈P中刷入一些橄欖油（側(cè)邊也要刷上，防止烤好后不易脫模）4）將案板上撒些干面粉。將面團(tuán)用手壓扁，搟成和8寸烤模大小的圓片。放入烤盤中，刷一層意大利肉醬料。5）將1/3馬蘇里拉奶酪均勻的撒在面餅上，再鋪上茄子片，撒上金槍魚，再撒上剩余的2/3馬蘇里拉奶酪，最后把切好的青紅椒丁撒上。6）烤箱預(yù)熱后，用200攝氏度的溫度，烘烤15分鐘即可。

超級(jí)啰嗦：**如果一次做的多，可以蓋上保鮮膜后，放入冰箱冷凍保存。吃前，先放在室溫中自然解凍，然后再往匹薩上面薄薄的刷一層油，這樣烤出來的匹薩和新做的一樣好吃，批量制作，節(jié)省時(shí)間哈。**我很喜歡大磨坊牌的自發(fā)粉，別的牌子也試過，沒有這個(gè)好。值得推薦。**意大利肉醬料是個(gè)做pizza偷懶的方法，如果買不到，請(qǐng)點(diǎn)擊這里看一下家庭制作匹薩醬的方法。**香辣口味的金槍魚比較辣，吃不了辣的小朋友們，可以用其它口味的代替。用煮熟的雞腿肉撕成細(xì)絲來代替也不錯(cuò)。**將金槍魚和茄子分開做成葷素不同的兩種口味的pizza，味道也非常好。但青紅椒不要少哦。

**馬蘇里拉奶酪，不建議用光明片狀奶酪代替，因?yàn)椴焕z。馬蘇里拉奶酪，目前家樂福的進(jìn)口貨架已有小包裝出售，或在其它烘焙店購買也可。12.意大利的馕原料：面粉300克干酵母5克溫水180ml黃油20克鹽1/2茶勺糖1茶勺西紅柿3個(gè)洋蔥半個(gè)黃油10克羅勒黑胡椒鹽糖雞精備注：這是做兩張pizza的原料，你可以根據(jù)喂養(yǎng)人數(shù)的多少，酌量增加或減少哈！面坯做法：1）將干酵母倒入溫水中，靜置10分鐘。2）將面粉、鹽和糖混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成團(tuán)后，加入黃油，繼續(xù)用蹄子不停的揉。揉到面團(tuán)光滑后，蓋上保鮮膜餳置2小時(shí)后，將胖面團(tuán)強(qiáng)行減肥。3）把面團(tuán)搟成圓片，放入烤盤中，整型。然后用叉子扎一些小孔。pizza醬做法：4）文火在鍋中融化黃油后，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味后，倒入西紅柿丁翻炒。5）出湯后加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬，冷卻備用。pizza的做法：6）在扎好小孔的面坯上，涂一層剛剛做好的pizza醬，再撒一層馬蘇里拉奶酪。7）隨后放入玉米粒、豌豆和青椒，撒一些牛至（oregano），鋪上香腸，再撒一層奶酪。8）烤箱預(yù)熱220度，先烤15分鐘。取出，再撒少許奶酪，繼續(xù)烘烤5分鐘即可。13.洋蔥香腸烤飯(參考分量：1人份)配料：大米150克，開水165克，洋蔥1/3個(gè)，黃油15克，百里香干末1/8小勺(0.625ML)，歐芹干末1/8小勺(0.625ML)，鹽1/4小勺(1.25ML)，黑胡椒粉1/8小勺(0.625ML)，香腸1根制作過程：1、準(zhǔn)備材料，把洋蔥切成末，香腸切成片。2、米用清水洗凈并完全瀝干水分備用(米不需事先浸泡)。3、炒鍋燒熱，放入黃油。待黃油融化以后，倒入切碎的洋蔥，中火翻炒1分鐘。4、把米倒入炒鍋，繼續(xù)用中火翻炒2分鐘。炒均勻炒透。5、炒好的米倒入平底的烤碗里。6、加入鹽、黑胡椒粉、百里香及歐芹干末。7、倒入165克燒沸的開水。然后稍稍拌勻。8、用錫紙把烤碗的表面蓋起來，把烤碗放入已預(yù)熱的烤箱，180度，上下火，中層，烤15分鐘。9、把烤碗取出，加入切好的香腸，并把米挖松，讓香腸和米混合均勻。重新蓋上錫紙，放入烤箱，繼續(xù)烤10分鐘。10、烤好以后，先不要急著取出來，讓烤碗在烤箱里燜15分鐘再取出來。再次把烤好的米飯挖松拌勻，就可以吃了。TIPS：1、百里香(thyme)、歐芹(parsley)為西餐常用香料，可以為烤飯?jiān)鎏硖厥獾娘L(fēng)味。一般在超市的進(jìn)口調(diào)料貨架有售。如果沒有可以不放。2、如果你沒有合適的平底烤碗，可以用烤盤代替。把米直接鋪在烤盤上，其他的步驟都和使用烤碗一致?？竞玫娘?jiān)偈⒌酵肜锸秤镁涂梢粤恕２贿^要注意的是，要使用平底的烤盤來烤，底部凹凸不平的烤盤不宜采用，不然會(huì)導(dǎo)致烤出來的米飯軟硬不一致。3、喂養(yǎng)的人口較多的話，可以把分量翻倍或乘以三。這個(gè)大家都知道哈。4、如果烤好后不馬上吃，當(dāng)米飯燜15分鐘并取出來拌松以后，可以再次蓋上錫紙放回烤箱保溫，直到吃的時(shí)候再取出來。14.乳酪雞腿卷（參考分量：1人份）配料：雞腿1只(約250克)，鹽1/4小勺，黑胡椒粉1/4小勺(1.25ML)，乳酪片2片，香芹1小束。制作過程：1、將雞腿剔除骨頭(有些超市也有已經(jīng)去除了骨頭的雞腿出售)，皮朝下放在案板上攤平。2、在雞腿上均勻的撒上鹽與黑胡椒粉。3、鋪上兩片乳酪片，在乳酪片上放上香芹。4、將雞腿如圖所示由下至上卷起來。盡量卷緊。5、把卷好的雞腿用錫紙包好，擰成糖果形狀。把包好的雞腿放進(jìn)預(yù)熱好200度的烤箱，中層，上下火，烤20分鐘。6、烤好的雞腿取出來，烤箱溫度調(diào)高至220度。打開錫紙包，此時(shí)雞腿已經(jīng)定型，錫紙內(nèi)會(huì)有較多的油脂滲出。將雞腿拿起來，放在一張新的干凈的錫紙上(或者直接放在烤盤上)，重新放入烤箱，用220度烤10分鐘左右，直到表面變得焦金黃色即可取出，稍微冷卻后，切成小片擺盤上桌。TIPS：1、今天這款雞腿，用料非常的簡(jiǎn)單，但味道非常的美味。將雞腿與乳酪片、調(diào)味料卷起來包上錫紙烘烤，可以保證水分不流失，并且在錫紙的包裹下，調(diào)味料與乳酪片的味道被雞腿完全吸收，多汁且可口。隨后除去錫紙用高溫短時(shí)間烘烤上色，使雞腿卷皮焦肉嫩，色香味俱全哈。2、乳酪片可以使用超市里的任意片狀乳酪，如果用Emmenthal乳酪片的話(一種瑞士干酪制成的乳酪片)，效果最好。3、鹽及黑胡椒粉的用量可根據(jù)個(gè)人口味酌情增減。4、如果不喜歡香芹，也可以用其他的綠色提味蔬菜代替，如香菜。5、在鋪上奶酪片之前，在雞腿上還可以多鋪上一層火腿片，或者培根片，做出來的雞腿卷口感層次更15.泰式烤翅(分量：4個(gè))主料：雞全翅4只調(diào)味料：魚露2大勺，糖4大勺，水3大勺，紅洋蔥（切成末）1大勺，椰漿粉2小勺，咖喱粉1小勺，辣椒粉1小勺，白胡椒粉1小勺，大蒜（切成末）1小勺烘焙：烤箱中層，上下火，200度。烤25-30分鐘，直到表面焦黃色。超級(jí)簡(jiǎn)單的制作過程：*把所有調(diào)味料混合到一個(gè)大碗里，雞全翅洗凈擦干以后，放入調(diào)味料碗里，均勻粘上調(diào)味料，碗口封上保