紀(jì)錄片《味道中國(guó)》觀后感味道中國(guó)觀后感[1]潮州牛肉丸福州肉燕，一塊肉（肉泥?）變一塊皮，同利肉燕老鋪（雞湯廣告）清明，江陰刀魚(yú)，老仰，大廚，肉清蒸，骨油炸，小毛刀燒成魚(yú)泥，與火腿雞湯同燉，刀魚(yú)面，出骨刀魚(yú)，刀背敲，刺立魚(yú)皮上，魚(yú)泥做魚(yú)丸，勺子靠一下，屋檐狀彎的谷雨，廣東水牛奶，雙皮奶，廣東牛乳片，順德，歡姨，歡記，醋加鹽做牛乳片，溫度關(guān)鍵，金榜村，知道自己不凡的人才能真正甘于平凡立夏，義烏朱店村，小毛夫婦，豆腐衣，上海的水漂白粉太多，做不了，三分之一報(bào)廢，請(qǐng)老年人吃飯大暑，廈門(mén)，醬油（廣告），日曬夜露，古法釀造，最擔(dān)心下雨。豆子的發(fā)之旅，泡軟，加醬曲，豆胚發(fā)酵，下缸，從黃色變黑色立秋，渤海灣仙人島，老費(fèi)，海蜇立秋開(kāi)始豐收，二個(gè)月，靠馬車(chē)送貨上岸，一晚上四萬(wàn)斤，好的時(shí)候一次七萬(wàn)斤白露?古井燒鵝，廣東新會(huì)，90天7斤嫩鵝，填肚，上糖水，荔枝木最好，燜爐中燜一小時(shí)，似深井，故名，明火直接烹制，叫燒，利群烤鴨店，口吹氣充氣法，充氣后皮肉分離。五溪村，5斤以上臘魚(yú)，后背切，讓煙熏到各部位，二周腌后再熏制，火中加橘子皮。廣東烤乳豬，中秋節(jié)應(yīng)節(jié)食物，馮師傅，兒子，廚師苦，哭，店叫什么興秋分，大閘蟹，江蘇東山，中秋宴，莼菜豆腐湯，少女心的比喻。。。立冬，自貢，井鹽，川菜的根，雞豆花，牛肉煎餅，青城山，道長(zhǎng)做泡菜，井鹽加豆?jié){，蛋白質(zhì)能吸附雜質(zhì)，幾次后水變清，這段電視上看過(guò)類(lèi)似的，久等必有善（雞湯）冬至，潮汕，生蠔，生食叫蠔白，熟食叫蠣黃，油清煎之，汕尾海豐，15厘米大蠔，12月，冬至到清明，采生蠔的時(shí)間，也是金華火腿的制作時(shí)間，從抹鹽開(kāi)始，金華東陽(yáng)上蔣，冬至到立春做火腿，臺(tái)灣老田火腿店，臺(tái)灣亞熱帶，不適合做，用冷庫(kù)，萬(wàn)有全金華火腿，眷村大寒，江西弋陽(yáng)打年糕，三合米山泉水泡七天，三蒸兩百錘，曬干，放泉水中，油炸年糕片，弋陽(yáng)腔，十八道江，朝鮮人元媽媽?zhuān)古呒永苯?，青?yáng)辣椒加豆胚粉，最后一個(gè)朝鮮家庭什么意思?味道中國(guó)觀后感[2]《味道中國(guó)》上映之前，神評(píng)論已經(jīng)零星出現(xiàn)。其中一條豆瓣一星短評(píng)這樣寫(xiě)：“拍美食紀(jì)錄片真好，既能讓屁民忘了蘇丹紅和三聚氰胺，還能讓屁民油然而生一種民族自豪感，關(guān)鍵完事還能弄成電影騙屁民的錢(qián)，既省了演員出場(chǎng)費(fèi)還打了廣告。洗腦作用真是堪比手撕鬼子?！辈恢@位網(wǎng)友和天朝什么仇什么怨，要拿“屁民”和紀(jì)錄片撒氣。后來(lái)公映，料想拒絕洗腦的人士未必會(huì)進(jìn)影院。我等“屁民”沒(méi)忍住，去嘍了一眼。這一嘍，出事了。興許是受到《舌尖上的中國(guó)》大紅的蠱惑，好好的食材不講、烹飪難提，《味道中國(guó)》的起手式，就奔著催淚去了。立春時(shí)分，北地冰雪初融，南方的.飲食生意已如火如荼。第四代肉燕傳人陳師傅才露了一手搟燕皮的功夫，形同尾巴遭踩七寸被捏的配音女聲就亮嗓了。原來(lái)，上了年歲的陳師傅后繼無(wú)人，女兒卻醉心擊鼓?？山?jīng)過(guò)日復(fù)一日的濡染與感化，女兒終于“放下鼓槌，拿起燕槌”，成為肉燕第五代傳人。這一段的結(jié)尾，畫(huà)外音是一句話：有一種愛(ài)，來(lái)自于愛(ài)上同一種味道。這是《味道中國(guó)》的標(biāo)準(zhǔn)格式，節(jié)氣開(kāi)頭，故事鋪陳，雞湯收尾，如是往復(fù)。清明是江鮮欲上的時(shí)節(jié)，淮揚(yáng)菜大廚老仰要為行將出國(guó)的外孫女露一手。去骨的江刀捏成魚(yú)丸，本已拍出《飲食男女》開(kāi)場(chǎng)的節(jié)奏，孰料老人家一開(kāi)口，“魚(yú)丸，彎就是家?！痹倥渖嫌捌笆澄镉肋h(yuǎn)是表達(dá)愛(ài)的最好方式”的定調(diào)，瞬間又泄了氣。或許是制片方太想強(qiáng)化“唯美食與愛(ài)不可辜負(fù)”，急于剖白鄉(xiāng)土巨變、后繼乏人對(duì)中國(guó)飲食傳統(tǒng)帶來(lái)的沖擊，所有故事的編排，都有著極盡鮮明的預(yù)設(shè)。仿佛觀眾定要對(duì)著食指大動(dòng)的珍饈，看著看著就饞了，吃著吃著就哭了，才對(duì)得起主創(chuàng)的用心良苦。于是，講述義烏的豆皮師傅，到大城市“淘金”，因?yàn)樗|(zhì)問(wèn)題，豆皮都做不成了?；氐焦蕡@，又發(fā)現(xiàn)年輕人都做起了小商品生意。分明是扎扎實(shí)實(shí)的社會(huì)現(xiàn)象，硬是擰出了人心不古的慨嘆和默然堅(jiān)守的情懷?！鞍察o的味道需要一顆安靜的心慢慢體會(huì)。”話是如此，一五一十說(shuō)出來(lái)，少了留白，反倒成了變相的“只要998”。全片最打動(dòng)我的是古法制醬的段落。醬缸成列，航拍的鏡頭掃過(guò)，幾位醬工穿梭其間。曬要殷勤，雨要防備，可醬工師傅面對(duì)鏡頭卻說(shuō)：“古法制醬，一年才有一次。我做了30年，其實(shí)才做了30多次?！币允聦?shí)帶余韻，遠(yuǎn)好過(guò)旁白“做醬如同做人，有舍才能有得”的故作煽情。最驚人是臨近尾聲，朝鮮族媽媽做辣醬迎除夕，打拼在外的兒女歸來(lái)，最終卻落得一句“有時(shí)候我們走得很遠(yuǎn)，只為有一天能?chē)L到媽媽的味道?！睘榱擞|動(dòng)心扉，連基本的邏輯都不要了，《味道中國(guó)》也是真的拼。愿意為了美食走進(jìn)影院的觀眾，對(duì)生活的熱愛(ài)無(wú)需贅言。他們自然知道，味道背后有情意，有鄉(xiāng)土，事關(guān)家和遠(yuǎn)方。但更多時(shí)候，食物只是食物本身，美食紀(jì)錄片的本職，是如實(shí)呈現(xiàn)知識(shí)與趣味。知道深井燒鵝多取清遠(yuǎn)烏鬃，明白北京烤鴨的皮肉分離得益于進(jìn)爐前嘴對(duì)嘴的吹氣，感佩人蜷菱桶采摘莼菜的艱難，便足以動(dòng)人。更多的意義乃至抒情，大可以聽(tīng)?wèi){觀眾自行生發(fā)。優(yōu)秀的紀(jì)錄片絕不止于填鴨，更不會(huì)以催淚為己任。所有反饋，理當(dāng)基于最全面的呈現(xiàn)和最直白的事實(shí)。不然，催不出淚，倒反了胃，就難免分寸盡失。聽(tīng)過(guò)很多道理，卻依然吃不好這一生。以此與全天下吃貨，以及《味道中國(guó)》主創(chuàng)共勉。味道中國(guó)觀后感[3]可能是院線對(duì)紀(jì)錄片的不感冒，在我大三線城市除了萬(wàn)達(dá)一家影院進(jìn)行了一天兩場(chǎng)的小廳排，其他的院線品牌一概沒(méi)有排期。真心為紀(jì)錄片的票房?jī)?nèi)了一把汗。我跟老婆大人到達(dá)影院時(shí)候發(fā)現(xiàn)我們倆意料中的包場(chǎng)了，具院線工作人員介紹從23號(hào)上映后沒(méi)有人來(lái)看，我跟我媳婦是第一個(gè)來(lái)看的?？磥?lái)上映檔期跟霍比特人撞車(chē)沒(méi)好處啊。本來(lái)是懷著會(huì)讓不愛(ài)紀(jì)錄片的老婆大人能就此愛(ài)上紀(jì)錄片，結(jié)果她老人家不負(fù)眾望的在影院睡著了。那我就來(lái)評(píng)一下這部美食紀(jì)錄片吧。畫(huà)面制作精良，可見(jiàn)攝制組是繼承了“舌尖”拍攝風(fēng)格的，只不過(guò)有幾個(gè)航拍畫(huà)面可能是用的比較低端的Gopro拍的掉幀嚴(yán)重（畫(huà)面閃爍的那個(gè)厲害?。捳f(shuō)都進(jìn)院線了能不能不要這么摳啊。但是整體來(lái)說(shuō)攝影和美術(shù)方面成為整個(gè)影片的唯一精髓了。配樂(lè)方面我只能呵呵呵了，竟然有一種穿越到“舌尖”的感覺(jué)，有幾個(gè)背景音樂(lè)竟然是和舌尖一樣的。解說(shuō)這方面的話蘿卜青菜各有所愛(ài)，我比較偏向男聲的解說(shuō)，所以這個(gè)女聲的聲音我感覺(jué)無(wú)愛(ài)。關(guān)于解說(shuō)詞，有點(diǎn)清淡，我只能這么評(píng)價(jià)?？赡苁怯捎谟捌邢迣?dǎo)演又想多塞一些內(nèi)容進(jìn)來(lái)，