瘦肉精

3·15晚會后，瘦肉精和食品安全再度成為公眾關(guān)注的焦點，瘦肉精的危害到底有多大？為什么養(yǎng)豬戶都熱衷于這種添加劑？“瘦肉精”是一類動物用藥，，這類藥物實際上既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經(jīng)興奮劑。包括鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、西巴特羅、鹽酸多巴胺和硫酸特布他林等7種。把“瘦肉精”添加到飼料中，可以顯著增加動物的瘦肉量。國內(nèi)外的相關(guān)科學(xué)研究表明，食用含有瘦肉精的肉會對身體產(chǎn)生危害，常見的有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別對心臟病、高血壓患者危害更大，長期食用則可能導(dǎo)致染色體基變，誘發(fā)惡性腫瘤，至于究竟攝入多大量，如何導(dǎo)致惡性腫瘤，有關(guān)病例研究國內(nèi)外尚無定論，但是近幾年各地瘦肉精致人死亡的案例時有發(fā)生。

在“雙匯”火腿腸被檢測出了含有鹽酸克侖特羅“瘦肉精”后，一種叫萊克多巴胺的“瘦肉精”添加劑，又在河南新鄉(xiāng)市獲嘉縣大辛莊鄉(xiāng)后小召村的無公害養(yǎng)豬場被發(fā)現(xiàn)。這是一種不易被檢測出來的新型瘦肉精，人食了這種豬肉后，重者可能危及生命。鹽酸克侖特羅“瘦肉精”添加劑因為價格低，一直被養(yǎng)豬戶長期使用。如今當(dāng)?shù)仞B(yǎng)豬場為了逃避檢查，改用了成本較高，但不易被發(fā)現(xiàn)的萊克多巴胺。人吃了殘留萊克多巴胺的豬肉后，對青光眼、糖尿病、高血壓、前列腺肥大等疾病患者的危害更大，嚴(yán)重者還可能危及生命?！笆萑饩北挥鳛轲B(yǎng)豬行業(yè)的三聚氰胺。早在2002年，國家監(jiān)管部門曾明令嚴(yán)格禁止在飼料和動物飲用水中添加鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺等7種“瘦肉精”，但是在實際操作中，監(jiān)督部門只對鹽酸克侖特羅成分進(jìn)行檢測，萊克多巴胺等因檢測成本高沒有納入常規(guī)檢測。從而導(dǎo)致了“瘦肉精”豬泛濫，連知名品牌也牽涉其中。

據(jù)說對鹽酸克侖特羅的檢測，一些地方的工商部門和動物檢疫部門共同監(jiān)督的尿檢也是形同虛設(shè)。在廣州天河牲畜交易市場，該市抽取豬尿樣時為了省事，由豬販自行操作；還有的是用人尿充豬尿應(yīng)對檢查。有媒體報導(dǎo)，在河南省孟州市、沁陽市等一些養(yǎng)豬場，使用“瘦肉精”喂出“健美豬”，每頭豬花2元錢，就能獲得當(dāng)?shù)亻_具的檢疫合格等三大證明（動物檢疫合格證明、運載工具消毒證明、五號病非疫區(qū)證明），再花100元錢打點省界的檢查站，便可以順利抵達(dá)南京一些屠宰場，再花10元錢就能得到動物產(chǎn)品檢疫合格證明，順利進(jìn)入市場銷售。養(yǎng)殖行業(yè)只要能用得上的藥現(xiàn)在都是廣泛使用，肉食雞一般45天就出來了，生長的速度非常驚人，正常養(yǎng)一頭豬要1年以上，現(xiàn)在3～4個月就能漲到幾百斤，都是靠激素吹起來的；“瘦肉精”能加快生長速度，又增長瘦肉率。這些現(xiàn)象大家都心知肚明，只是不公開而已。

“瘦肉精”作用：能使豬提高生長速度，增加瘦肉率，豬毛色紅潤光亮，收腹，賣相好；屠宰后，肉色鮮紅，脂肪層極薄，往往是皮貼著瘦肉，瘦肉豐滿。肥豬喂養(yǎng)瘦肉精后，逐漸發(fā)生四肢震顫無力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。

化學(xué)性質(zhì)及毒理：性質(zhì)穩(wěn)定，加熱到172℃時才能分解，因此一般的加熱方法不能將其破壞，這種藥物胃腸道吸收快，人或動物服后15-20分鐘即起作用，進(jìn)入體內(nèi)后主要分布于肝臟，肌肉中的含量較肝臟低很多，人攝入后在體內(nèi)存留時間很長。克倫特羅能興奮β2-受體，對心臟有興奮作用，對支氣管平滑肌有較強而持久的擴張作用?？诜筝^易經(jīng)胃腸道吸收。作平喘藥口服成人20-40μg/次，3次/日；兒童5歲以上5-20μg/次，3次/日。人經(jīng)口TDLo:4600ng/kg。小鼠靜脈LD50:27600ug/kg。

臨床表現(xiàn) 1.急性中毒有心悸，面頸、四肢肌肉顫動，有手抖甚至不能站立，頭暈，乏力，原有心律失常的患者更容易發(fā)生反應(yīng)，心動過速，室性早搏，心電圖示S-T段壓低與T波倒置。 2.原有交感神經(jīng)功能亢進(jìn)的患者，如有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進(jìn)者上述癥狀更易發(fā)生。3.與糖皮質(zhì)激素合用可引起低血鉀，從而導(dǎo)致心律失常。4.反復(fù)使用會產(chǎn)生耐受性，對支氣管擴張作用減弱及持續(xù)時間縮短。雖然克倫特羅殘留的毒作用為輕度的，但美國FDA研究表明，應(yīng)用擬交感神經(jīng)藥者或?qū)η八庍^敏者，對克倫特羅的反應(yīng)要比正常健康個體更為嚴(yán)重。

辨別“瘦肉精”豬肉方法

1.看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購豬肉時皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。一般情況下，瘦肉精豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米；正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘約為1cm—2cm，太少就要小心了。

2.看豬肉的顏色。一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質(zhì)可能不正常。

3.另外，還可以將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立于案上，可能含有瘦肉精。

4.如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有瘦肉精。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，瘦肉與脂肪間沒有任何液體流出。

瘦肉精的危害

鹽酸克倫特羅屬于非蛋白質(zhì)激素，耐熱，使用后會在豬體組織中形成殘留，尤其是在豬的肝臟等內(nèi)臟器官殘留較高，食用后直接危害人體健康。但“瘦肉精”化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，烹調(diào)時難以破壞毒性，在進(jìn)入體內(nèi)后具有分布快、消除慢的特點，人攝入后在體內(nèi)存留時間較長。其主要危害是：出現(xiàn)肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對高血壓、心臟病、青光眼、糖尿病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。長期食用，甚至有可能導(dǎo)致染色體畸變，會誘發(fā)惡性腫瘤。因此全球禁用做飼料添加劑。 人類食用含“瘦肉精”的豬肝0.25kg以上者，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。含“瘦肉精”的食品對心臟病、高血壓患者、老年人的危害更大。

法律依據(jù)

1、《中華人民共和國刑法》第一百四十四條生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金；造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對人體健康造成嚴(yán)重危害的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金；致人死亡或者對人體健康造成特別嚴(yán)重危害的，依照刑法第一百四十一條的規(guī)定定罪處罰。案例分析

被告人鄧克倫，江蘇沛縣華物園特種養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人。因涉嫌犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，于2002年12月10日被逮捕。2002年4月間，被告人鄧克倫從夏茂峰（另案處理）處購買稀釋后的鹽酸克倫特羅（俗稱“瘦肉精”）20公斤，安排本場職工將稀釋后的鹽酸克倫特羅配入飼料中，用于飼養(yǎng)其沛縣華物園特種養(yǎng)殖場快要“出欄”的生豬。后將喂食過該鹽酸克倫特羅的生豬90余頭銷售給夏茂峰，由夏運往上海裕農(nóng)肉品廠，由徐建榮（另案處理）負(fù)責(zé)屠宰后，由上海市市場銷售，銷售金額約5萬元。

評析“瘦肉精”是人用藥品鹽酸克倫特羅的俗稱，用于治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病。但過量服用會使人出現(xiàn)四肢震顫、驚慌、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀，對高血壓、心臟病、甲狀腺功能亢進(jìn)、青光眼、糖尿病及前列腺肥大等疾病患者危害更大。因此，國家有關(guān)部門對鹽酸克倫特羅的生產(chǎn)、銷售和使用作出了嚴(yán)格限定?；邴}酸克倫特羅對動物生長具有促進(jìn)增長、降低脂肪含量、提高瘦肉率等作用，一些惟利是圖的不法分子將其作為“秘密武器”，大量用于生豬飼養(yǎng)。由于鹽酸克倫特羅是一種以治療為目的的藥品，不屬于食品范疇，人食用了含有過量鹽酸克倫特羅的肉制品后，會引起食物中毒，甚至導(dǎo)致死亡，因此，鹽酸克倫特羅是一種有毒的非食品原料。使用鹽酸克倫特羅喂養(yǎng)生豬并予以銷售的，屬于刑法第一百四十四條規(guī)定的“在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒的非食品原料”，應(yīng)當(dāng)以生產(chǎn)、銷售有毒食品罪定罪處罰。

本案中，被告人鄧克倫購買稀釋后的“瘦肉精”20公斤用于飼養(yǎng)生豬90余頭，并賣與他人，屠宰后在市場予以銷售，銷售金額約人民幣5萬元，其行為構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪。只要行為人實施了在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的行為，就構(gòu)成犯罪既遂。從本案查明的事實來看，鑒于被告人鄧克倫使用鹽酸克侖特羅喂養(yǎng)生豬并予以銷售的行為對人體健康沒有造成嚴(yán)重危害，故應(yīng)在五年以下有期徒刑范圍內(nèi)處刑，并處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金。結(jié)合本案被告人鄧克倫犯罪的事實，犯罪的性質(zhì)、情節(jié)和對于社會的危害程度，以生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪，對其作出了判處有期徒刑一年，并處罰金人民幣八萬元的刑事判決。

湖南"瘦肉精"案養(yǎng)殖戶獲刑1年罰5千2009年4月10日,婁底市雙峰縣飼料辦的工作人員在養(yǎng)殖戶賀某經(jīng)辦的養(yǎng)豬場豬尿中檢出含有鹽酸克倫特羅。據(jù)辦案人員調(diào)查得知養(yǎng)殖戶賀某經(jīng)辦養(yǎng)豬場多年,并從2008年開始在飼料中添加國家明令禁止使用的鹽酸克倫特羅（瘦肉精）喂養(yǎng)牲豬。2009年2月廣州因“瘦肉精”導(dǎo)致70人中毒,賀某在得知吃喂了“瘦肉精”的豬肉對人身體有害的情況下,仍在飼料中添加鹽酸克倫特羅（瘦肉精）喂養(yǎng)牲豬。養(yǎng)殖戶賀某因違反國家《獸藥管理條例》規(guī)定,在動物飼料中添加禁止使用激素類藥物鹽酸克倫特羅,其行為構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪,應(yīng)當(dāng)追究刑事責(zé)任。法院依照《中華人民共和國刑法》、《中華人民共和國刑事訴訟法》相關(guān)法規(guī),判處賀某有期徒刑一年,并處罰金五千元。2011年8月10日下午，河南省高級人民法院對被告人劉襄等以危險方法危害公共安全一案公開開庭宣判，依法駁回各上訴人的上訴請求，維持原判，并核準(zhǔn)劉襄死緩。焦作市中級人民法院一審以以危險方法危害公共安全罪，判處被告人劉襄死刑，緩期二年執(zhí)行，剝奪政治權(quán)利終身；判處被告人奚中杰無期徒刑，剝奪政治權(quán)利終身；判處被告人肖兵有期徒刑十五年，剝奪政治權(quán)利五年；判處被告人陳玉偉有期徒刑十四年，剝奪政治權(quán)利三年；被告人劉鴻林因有重大立功表現(xiàn)，且系從犯，依法對其減輕處罰，判處有期徒刑九年。

宣判后，被告人劉襄、奚中杰、肖兵、陳玉偉、劉鴻林均不服，提出上訴。河南省高級人民法院二審認(rèn)為，上訴人劉襄、奚中杰、肖兵、陳玉偉、劉鴻林明知使用鹽酸克侖特羅喂養(yǎng)的生豬，人食用后會發(fā)生危害生命、健康的嚴(yán)重后果，為攫取暴利，置廣大人民群眾的生命、健康和公私財產(chǎn)安全于不顧，大量非法生產(chǎn)用于飼養(yǎng)生豬的鹽酸克侖特羅，并將鹽酸克侖特羅銷售給生豬養(yǎng)殖戶，致使使用鹽酸克侖特羅飼養(yǎng)的生豬大量流入市場，嚴(yán)重危害不特定多數(shù)人的生命、健康，嚴(yán)重?fù)p害了生豬養(yǎng)殖戶、肉制品企業(yè)及廣大消費者的利益，致使公私財產(chǎn)遭受特別重大損失，其行為均已構(gòu)成以危險方法危害公共安全罪，均應(yīng)依法懲處。劉襄系主犯，且罪行極其嚴(yán)重，本應(yīng)依法嚴(yán)懲，鑒于本案尚未造成人員重傷、死亡的嚴(yán)重后果，其認(rèn)罪態(tài)度較好，有悔罪表現(xiàn)，對其判處死刑，可不立即執(zhí)行

河南“瘦肉精”違紀(jì)人員被處理

河南公安部門組織專門力量，從涉案生豬養(yǎng)殖戶入手，追到生豬經(jīng)紀(jì)人，再追到“藥販子”，查獲在河南銷售“瘦肉精”的重要犯罪嫌疑人2名，并最終在湖北襄陽市南漳縣找到并摧毀了非法生產(chǎn)加工窩點，2名犯罪嫌疑人已抓獲，基本查清了生產(chǎn)源頭和單線聯(lián)系的銷售網(wǎng)絡(luò)。目前，河南省公安機關(guān)已對認(rèn)定銷售使用“瘦肉精”涉嫌犯罪的72人采取強制措施，其中27名為生產(chǎn)、銷售“瘦肉精”人員、7名為生豬收購販運人員、33名為養(yǎng)殖人員，5名為屠宰企業(yè)生豬采購管理和業(yè)務(wù)人員。河南省監(jiān)察部門迅速組織力量，開展調(diào)查問責(zé)。目前，已對53名公職人員需要承擔(dān)的責(zé)任進(jìn)行了調(diào)查取證，32人已由當(dāng)?shù)丶o(jì)檢監(jiān)察機關(guān)作出初步處理。河南省畜牧部門表示，已有6名涉及“瘦肉精”事件的違紀(jì)人員遭到停職或開除公職處理。根據(jù)媒體報道，河南省焦作市溫縣、孟州市、沁陽市，新鄉(xiāng)市獲嘉縣以及沁陽市柏香鎮(zhèn)動檢站、商丘市芒山動物防疫監(jiān)督檢查站等涉嫌“瘦肉精”問題。隨后，當(dāng)?shù)貙ι姘溉藛T進(jìn)行調(diào)查核實。截至目前，已控制涉案人員1