第10頁共10頁小飯店規(guī)章制度范文?1、遵守酒?店各項(xiàng)規(guī)章?制度。2?、不準(zhǔn)遲到?、早退、曠?工、不準(zhǔn)擅?自換班、私?自脫崗。?4、工作期?間不準(zhǔn)高聲?喧嘩，做到?‘‘三輕，?說話輕、操?作輕、走?路輕。5?、上班前檢?查自己儀容?、儀表，工?作期間嚴(yán)格?要求自己的?站姿、坐?姿、走姿。?6、工作?期間要保持?愉快的微笑?和舒暢的心?情。7、?工作期間禁?止玩手機(jī)、?發(fā)短信或接?聽私人電話?。8、餐?廳內(nèi)不準(zhǔn)奔?跑不許穿私?人服裝進(jìn)出?工作或客用?區(qū)域。9?、上班時(shí)間?不準(zhǔn)打架斗?毆，不許嬉?笑，不許將?手插在口袋?。10、?當(dāng)客人面不?許摳鼻、掏?耳、撓塞，?咳嗽、打噴?嚏盡量避?開客人或用?紙巾遮擋。?11、不?準(zhǔn)帶情緒上?崗，對(duì)客人?不準(zhǔn)用不愉?快的口氣和?客人說話?，不準(zhǔn)和客?人爭(zhēng)吵。?12、工作?期間不準(zhǔn)表?現(xiàn)出不耐煩?、不情愿、?不理會(huì)的心?理，影響?服務(wù)質(zhì)量。?13、不?準(zhǔn)做有損害?酒店和客人?利益的事情?。14、?嚴(yán)禁在工作?時(shí)間聚堆閑?聊、會(huì)客和?擅自領(lǐng)人參?觀酒店。?15、員工?不得向客人?索要小費(fèi)、?禮物或侵吞?客人遺留物?品。16?、員工不得?偷盜酒店公?私財(cái)物。?二、考勤管?理制度第?一條.考勤?記錄1.各?部門實(shí)行點(diǎn)?名考勤，月?底由部門主?管將考勤表?交到財(cái)務(wù)部?，負(fù)責(zé)打考?勤的人不得?徇私舞弊。?2.考勤?表是財(cái)務(wù)部?制定員工工?資的重要依?據(jù)。第二?條.考勤類?別1.遲?到。凡超過?上班時(shí)間5?—30分鐘?未到工作崗?位者，視為?遲到，將被?扣罰打掃衛(wèi)?生。2.?早退。凡未?向主管領(lǐng)導(dǎo)?請(qǐng)假，提前?5—30分?鐘離開工作?崗位者，視?為早退，將?被扣罰5—?30元。?3.曠工。?凡屬下列情?形之一者均?按曠工處理?。（1）?遲到、早退?、一次時(shí)間?超過30分?鐘或當(dāng)日遲?到、早退時(shí)?間累計(jì)超過?30分鐘者?，按累計(jì)缺?勤時(shí)間的2?倍處理。超?過2小時(shí)按?曠工1天處?理。（2?）未出具休?假、事__?_明者，按?實(shí)際天數(shù)計(jì)?算曠工。?休假未經(jīng)批?準(zhǔn)，逾期不?返回工作單?位者按實(shí)際?天數(shù)計(jì)算曠?工。（3?）輪班、調(diào)?班不服從安?排，強(qiáng)行自?由休假者，?按實(shí)際天數(shù)?計(jì)算曠工。?（4）請(qǐng)?假未經(jīng)批準(zhǔn)?，擅自離崗?者，按實(shí)際?天數(shù)計(jì)算曠?工。（5?）不服從工?作安排，調(diào)?動(dòng)未到崗者?，按實(shí)際天?數(shù)計(jì)算曠工?。（6）?不請(qǐng)假離崗?者，按實(shí)際?天數(shù)計(jì)算。?（7）曠?工采取3倍?罰款辦法。?4.事假?員工因事?請(qǐng)假，應(yīng)提?前填寫請(qǐng)假?條。事假實(shí)?行無薪制度?。準(zhǔn)假權(quán)?限：（1?）員工在8?：00—1?7：00之?間請(qǐng)假以小?時(shí)為單位計(jì)?算工資（如?：外出辦事?、回家等）?。（2）?請(qǐng)假2天以?內(nèi)由部門主?管批準(zhǔn)。?（3）請(qǐng)假?3天（含3?天）以上由?部門主管簽?字報(bào)總經(jīng)理?審批。（?4）管理人?員請(qǐng)假需報(bào)?請(qǐng)總經(jīng)理批?準(zhǔn)。三、?員工食堂就?餐管理制度?第一條.?員工必須在?員工食堂就?餐，嚴(yán)禁在?宿舍、走廊?，辦公室等?地就餐，違?反1次罰款?20元。?第二條.食?堂操作間，?除食堂工作?人員外，其?他閑散人員?不得隨意進(jìn)?入，違反1?次罰款20?元。第三?條.就餐要?排隊(duì)打飯，?不得擁擠、?打鬧和大聲?喧嘩，做到?吃多少打多?少，嚴(yán)防浪?費(fèi)。第四?條.員工就?餐時(shí)，要注?意保持室內(nèi)?衛(wèi)生，不隨?地吐痰，不?準(zhǔn)亂扔臟物?，嚴(yán)禁在食?堂內(nèi)吸煙。?第五條.?就餐員工要?養(yǎng)成愛護(hù)公?物的習(xí)慣，?不準(zhǔn)損壞餐?具、餐桌和?餐椅，損壞?要按原價(jià)賠?償。第六?條.如有倒?飯現(xiàn)象一經(jīng)?發(fā)現(xiàn)罰款1?0-50元?。四、員?工宿舍管理?制度第一?條.員工宿?舍為員工休?息場(chǎng)所，必?須保持環(huán)境?清潔。第?二條.員工?實(shí)行輪流值?日，對(duì)員工?宿舍進(jìn)行日?常清理。?第三條.在?員工宿舍不?得大聲喧嘩?，違者罰款?20元。?第四條.不?得在員工宿?舍不得使用?大功率電器?，和電爐子?。第五條?.嚴(yán)禁在宿?舍內(nèi)亂寫亂?畫，亂釘釘?子，違者罰?款20元。?第七條.?宿舍內(nèi)不得?私藏管制刀?具，一經(jīng)發(fā)?現(xiàn)將給予罰?款或開除。?第八條.?男女員工不?得混居一經(jīng)?發(fā)現(xiàn)，將開?除處理。?第九條.未?經(jīng)他人同意?不得翻動(dòng)他?人物品，違?者處20-?50元罰款?。第十條?.不得損壞?宿舍內(nèi)備品?，違者按價(jià)?賠償。第?十一條.值?日衛(wèi)生清理?不干凈，將?處20元罰?款。五、?客人遺留物?品處理規(guī)定?第一條.?在酒店范圍?內(nèi)，員工無?論在任何地?方拾獲任何?遺留物品?都必須盡快?交到總服務(wù)?臺(tái)。第二?條.總臺(tái)在?接到遺失物?品后，需將?其記錄在遺?留物品登記?簿上，要求?填寫日期、?拾獲地點(diǎn)、?物品名稱、?拾獲人姓名?及部門等。?第三條.?所有遺留物?品必須鎖在?儲(chǔ)存柜內(nèi)。?存放時(shí)要將?貴重物品與?一般物品分?開，貴重物?品交由財(cái)務(wù)?部?jī)?chǔ)存，一?般物品由總?臺(tái)員工分類?鎖進(jìn)儲(chǔ)存柜?內(nèi)。第四?條.遺留物?品由部門主?管通過查會(huì)?員檔案等方?式通知客人?來酒店認(rèn)領(lǐng)?。第五條?.員工拾到?物品應(yīng)馬上?填寫遺留物?品登記表，?一式兩份，?一份交拾獲?者，一份連?同遺留物品?一起存入柜?內(nèi)，并將詳?細(xì)情況記錄?在遺留物品?登記簿上，?總臺(tái)須將每?日拾到的物?品情況匯報(bào)?總經(jīng)理。?第六條.客?人回來認(rèn)領(lǐng)?時(shí)，需復(fù)述?一次報(bào)失物?品的內(nèi)容，?遺失地點(diǎn)由?銷售部核準(zhǔn)?后如數(shù)交給?客人，并請(qǐng)?客人在登記?簿上簽名，?如是貴重物?品還必須留?下客人的_?__號(hào)和聯(lián)?系地址。篇?二：小型飯?店管理制度?小型飯店?管理制度飯?店管理一般?分為前臺(tái)（?服務(wù)管理）?和后臺(tái)（廚?房）管理。?以下是服務(wù)?管理。餐廳?服務(wù)員管理?制度1、?及時(shí)了解當(dāng)?天的餐桌預(yù)?訂情況及餐?廳服務(wù)任務(wù)?單，并落實(shí)?安排好餐桌?。q5t，?ew2、?接受客人的?臨時(shí)訂座。?3、負(fù)責(zé)?來餐廳用餐?客人的帶位?和迎送接待?工作。4?、儀容整潔?，不擅離崗?位。5、?根據(jù)不同對(duì)?象的客人，?合理安排他?們喜歡的餐?位。6、?解答客人提?出的有關(guān)飲?食、飯店設(shè)?施方面的問?題，收集有?關(guān)意見，并?及時(shí)向餐廳?主管反映。?7、婉言?謝絕非用餐?客人進(jìn)入餐?廳參觀和衣?著不整的客?人進(jìn)餐廳就?餐。8、?保證地段衛(wèi)?生，做好一?切準(zhǔn)備。?9、在餐廳?客滿時(shí)，禮?貌地向客人?解釋清楚。?并熱情替客?人聯(lián)系或介?紹到本酒店?其他餐廳就?餐。服務(wù)?員崗位職責(zé)?：1、按?照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)?，布置餐廳?和餐桌，做?好開餐前的?準(zhǔn)備工作。?2、確保?所用餐具、?玻璃器皿等?清潔、衛(wèi)生?、明亮、無?缺口。桌布?、餐巾干凈?、挺括、無?破損、無污?跡。3、?按服務(wù)程序?迎接客人入?座就席，協(xié)?助客人點(diǎn)菜?，向客人介?紹特色或時(shí)?令菜點(diǎn)。?4、儀容整?潔，不擅自?離崗。5?、勤巡臺(tái)，?按程序提供?各種服務(wù)，?及時(shí)收撤餐?具，勤換煙?盅。擅于推?銷酒水飲料?。6、開?餐后，搞好?餐廳的清潔?衛(wèi)生工作。?7、熟悉?餐牌和酒水?牌的內(nèi)容，?如。食品的?制作方法等?。8、做?好餐后收尾?工作。跑?菜員崗位職?責(zé)：1、?做好營(yíng)業(yè)前?潔凈餐具、?用具的衛(wèi)生?入柜工作，?保證開餐時(shí)?使用方便。?2、準(zhǔn)備?好開餐前各?種菜式的配?料及走菜用?具，并主動(dòng)?配合廚師出?菜前的工作?。3、了?解菜式的特?點(diǎn)、名稱和?服務(wù)方式，?根據(jù)前臺(tái)的?時(shí)間要求、?準(zhǔn)確、迅速?地將各種菜?肴送至前臺(tái)?。4、了?解結(jié)帳方式?，妥善保管?好訂單，以?便復(fù)核。?5、協(xié)助前?___務(wù)員?做好餐前準(zhǔn)?備、餐后服?務(wù)和餐后收?尾工作。?6、協(xié)助廚?師長(zhǎng)把好質(zhì)?量關(guān)，如裝?盤造型、菜?的冷熱程度?等。7、?協(xié)助前__?_務(wù)員，溝?通前后臺(tái)的?信息。一?、扣分制度?：1、上?崗時(shí)，衣冠?不整、不佩?帶工號(hào)牌。?2分2、?當(dāng)班時(shí)未經(jīng)?許可撥接電?話或用酒店?電話辦私事?者。2分?3、私吃客?人遺留食品?或酒店贈(zèng)品?。2分4?、不注意衛(wèi)?生，隨地吐?痰，丟棄雜?物者。2分?5、無故?遲到、早退?者（包括不?參加班前、?班后衛(wèi)生）?2分6、?當(dāng)班時(shí)打盹?睡覺者。4?分7、未?經(jīng)許可，隨?意玩弄場(chǎng)內(nèi)?設(shè)施者。2?分8、工?作散漫，未?及時(shí)向客人?提供合理服?務(wù)。4分?9、當(dāng)天沒?按指定崗位?打掃衛(wèi)生者?。2分1?0、對(duì)客人?服務(wù)禮貌不?到位者。3?分11、?對(duì)個(gè)人儀容?、儀表不認(rèn)?真對(duì)待。2?分12、?未經(jīng)管理人?員批準(zhǔn)私自?調(diào)班者。2?分13、?班前會(huì)及大?掃除無故缺?席。5分?14、當(dāng)班?期間不注意?言談舉止，?大聲喧嘩，?講不雅語言?。3分1?5、未經(jīng)同?意離開工作?崗位而無合?理解釋。5?分16、?當(dāng)班時(shí)間看?雜志或無故?串崗而怠工?者。2分?17、逗留?他處偷懶或?閑聊，離崗?者。2分?18、開單?或送食品時(shí)?出現(xiàn)差錯(cuò)。?1分19?、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)?所奔跑者。?2分20、?亂寫亂畫破?壞公共設(shè)施?。5分2?1、不按規(guī)?范招呼服務(wù)?客人。2分?22、對(duì)?工作不主動(dòng)?使之失職。?3分23?、當(dāng)班時(shí)用?廁時(shí)間超過?10分鐘。?2分24?、不按規(guī)范?站立或站立?時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)?。2分2?5、開餐前?未按要求進(jìn)?行餐前檢查?、餐前準(zhǔn)備?。2分2?6、拿酒水?上餐具未使?用托盤者。?1分27?、未及時(shí)清?理空瓶、空?箱、空碟者?。2分2?8、當(dāng)班時(shí)?間聚堆聊天?。2分2?9、接聽電?話不規(guī)范或?不禮貌。3?分30、遇?到客人無主?動(dòng)問候意識(shí)?。2分二?、有下列過?失之一者，?視情節(jié)嚴(yán)重?，將受到1?0分以上罰?款。1、?對(duì)客人不禮?貌或與客人?爭(zhēng)吵。3?、擅自張貼?或涂改酒店?通告或指示?者。4、?蓄意破壞公?物或客人物?品者。5?、工作差或?服務(wù)欠佳，?受到客人投?訴者。6?、發(fā)表虛假?或誹謗性言?論，從而影?響客人或酒?店同事的聲?譽(yù)者。7?、營(yíng)業(yè)期間?無正當(dāng)理由?早退者。?8、私自領(lǐng)?用客人存酒?據(jù)為己有者?。三、獎(jiǎng)?勵(lì)制度：?1、忠于職?守，對(duì)工作?認(rèn)真負(fù)責(zé)，?為本部門樹?立良好信譽(yù)?，在每月總?結(jié)中突出的?優(yōu)秀者。?10分2?、努力工作?為本部門的?經(jīng)濟(jì)效益作?出重大貢獻(xiàn)?者。20分?3、為保?護(hù)本部門的?財(cái)產(chǎn)及人員?安全挺身而?出見義勇為?者。40分?4、講誠?信，拾金不?昧者。5-?10分5?、工作出色?經(jīng)常得到客?人、同事、?上司表揚(yáng)者?。5分以?上所有條例?按當(dāng)時(shí)情況?酌情處理，?每扣1分為?人民幣5元?，望各位同?事認(rèn)真對(duì)待?，如有補(bǔ)充?或更改之處?將另以書面?通知。篇三?：飯店員工?規(guī)章制度?飯店員工規(guī)?章制度一?、工作態(tài)度?1、按飯?店操作規(guī)程?，準(zhǔn)確及時(shí)?地完成各項(xiàng)?工作。2?、員工對(duì)上?司的安排有?不同意見但?不能說服上?司，一般情?況下應(yīng)先服?從執(zhí)行。?3、工作認(rèn)?真，待客熱?情，說話和?氣，謙虛謹(jǐn)?慎，舉止穩(wěn)?重。4、?對(duì)待顧客的?投訴和批評(píng)?，應(yīng)冷靜傾?聽，耐心解?釋，任何情?況下都不得?與客人發(fā)生?爭(zhēng)論，解決?不了的問題?應(yīng)直接上報(bào)?。5、員?工應(yīng)在規(guī)定?上班時(shí)間的?基礎(chǔ)上，適?當(dāng)提前到達(dá)?工作崗位做?好準(zhǔn)備工作?。工作時(shí)間?不得擅離職?守或早退。?6、上班?時(shí)間嚴(yán)禁串?崗、閑聊、?吃零食、看?報(bào)、玩手機(jī)?。禁止飲酒?和食用有異?味的食品，?禁止在飯店?、廚房等公?共場(chǎng)所吸煙?，不做與本?質(zhì)工作無關(guān)?的事情，禁?止在廚房（?除工作內(nèi)）?的吃喝。?7、熱情待?客，站立服?務(wù)，使用禮?貌語言，做?到手勤、口?勤、腿勤。?二、儀表?、儀容、儀?態(tài)及個(gè)人衛(wèi)?生1、員?工的精神面?貌應(yīng)表情自?然，面帶微?笑，端莊穩(wěn)?重。2、?員工的工作?衣應(yīng)隨時(shí)保?持干凈整潔?（遺失或損?壞須交付服?裝成本費(fèi)）?3、男員?工應(yīng)修面，?頭發(fā)不能過?耳及衣領(lǐng)，?女員工應(yīng)梳?理好頭發(fā)、?干凈整潔，?不能涂指甲?，不能戴戒?指4、工?作時(shí)間內(nèi)不?剪指甲摳鼻?、剔牙，打?哈欠、噴嚏?應(yīng)用手遮掩?，應(yīng)保持安?靜，禁止大?聲喧嘩，做?到說話輕，?走路輕，操?作輕。三?、出勤1?、員工必須?依照飯店管?理者安排的?班次上班，?須調(diào)班調(diào)休?須征得主管?允許2、?員工上班遲?到、早退、?將視當(dāng)時(shí)情?節(jié)，管理者?__決定扣?除工資，如?有急事不能?上班，應(yīng)征?得管理者的?認(rèn)可方可離?開，否則按?曠工（曠?工一天算三?天）處理。?3、員工?在工作時(shí)間?未經(jīng)批準(zhǔn)不?得離店。?4、員工辭?職應(yīng)提前（?30天）向?管理者提出?申請(qǐng)，經(jīng)批?準(zhǔn)后方可離?開，如員工?無任何過失?，飯店將發(fā)?還一切應(yīng)有?工資，如發(fā)?生○1嚴(yán)重?違反飯店規(guī)?章制度○2?曠工三天以?上○3服務(wù)?態(tài)度惡劣，?責(zé)任心不強(qiáng)?，上班態(tài)度?、行動(dòng)懶散?拖拉，給飯?店帶來嚴(yán)重?影響者○4?和同事、客?人打罵斗毆?者。則扣除?或不發(fā)工資?。五、.?獎(jiǎng)懲1、?飯店對(duì)改進(jìn)?管理，提高?服務(wù)質(zhì)量和?經(jīng)濟(jì)效益有?突出表現(xiàn)的?，在日常工?作中，創(chuàng)出?優(yōu)異成績(jī)者?，給予嘉獎(jiǎng)?。2、對(duì)?違反飯店規(guī)?章制度的員?工則會(huì)視當(dāng)?時(shí)情況扣發(fā)?工資。六?、安全問題?1、遵守?有關(guān)場(chǎng)所禁?煙的規(guī)定。?2、不準(zhǔn)?在灶臺(tái)或高?瓦數(shù)電燈附?近放置易燃?___物品?。3、任?何員工發(fā)現(xiàn)?還在冒煙的?煙頭