第9頁共9頁學(xué)校食品儲存管理制度為確保食?品安全，根?據(jù)《食品安?全法》和教?育部、衛(wèi)計?委的有關(guān)文?件精神，特?制定學(xué)校食?品安全儲藏?制度。一?、食品驗收?員必須驗收?持有《食品?流通許可證?》的經(jīng)營單?位采購食品?，并按有關(guān)?規(guī)定進行索?證（工商營?業(yè)執(zhí)照、食?品生產(chǎn)經(jīng)營?許可證、產(chǎn)?品檢驗合格?報告書等）?復(fù)印件并加?蓋紅色印章?，確保供貨?商提供的食?品安全可靠?。二、食?品驗收員不?得驗收__?_變質(zhì)、油?脂酸敗、霉?變、生蟲、?___不沾?、混有異物?或者其他感?官性狀異常?、含有毒有?害物質(zhì)或者?被有毒有害?物質(zhì)污染、?可能對人體?健康有害的?食品，不得?驗收未經(jīng)獸?醫(yī)衛(wèi)生檢驗?或者檢驗不?合格的肉類?及制品，不?得驗收超過?保質(zhì)期限或?不符合食品?標(biāo)簽規(guī)定（?無標(biāo)注廠名?、廠址、生?產(chǎn)日期、保?質(zhì)日期）的?定型包裝食?品，或者無?qs認(rèn)證標(biāo)?志及其他不?符合食品安?全標(biāo)準(zhǔn)和要?求的食品。?三、食堂?食品入庫、?出庫必須進?行驗收，并?定期檢查，?倉管人員發(fā)?現(xiàn)有___?變質(zhì)、過期?或有其他感?官性狀異常?的食品必須?及時處理，?不得入庫或?出庫。入庫?食品必須建?立進出庫臺?賬，由負(fù)責(zé)?接收食品管?理人員簽字?確認(rèn)。四?、食品貯存?應(yīng)有相對獨?立的存放間?，主、副食?倉庫要專人?保管，并有?防鼠、防蠅?、防塵、防?潮等設(shè)施，?要求房間整?潔、門窗無?損，做到通?光、通風(fēng)。?五、食品?要分類、分?架存放，離?墻20cm?、離地30?cm。各類?食品有明顯?標(biāo)志及使用?日期，有異?味或易吸潮?的食品應(yīng)密?封保存或分?庫存放，易?腐食品要及?時冷藏、冷?凍保存，保?存在冷藏設(shè)?備里的食品?，必須做到?生食品、半?成品和熟食?品分柜存放?。做到食品?勤進勤出，?先進先出。?要定期清理?檢查，防止?食品過期、?變質(zhì)、霉變?、生蟲，及?時清理不符?合衛(wèi)生要求?的食品。?六、食品貯?存場所不得?存放有毒、?有害物品、?雜物及個人?生活用品。?第二篇：?食品儲存銷?售安全管理?制度食品儲?存銷售安全?管理制度?為做好食品?經(jīng)營工作，?切實保障消?費者人身安?全和健康，?特制定以下?制度：一?、食品經(jīng)營?范圍與證照?要求：（?一）本單位?保證僅在食?品流通許可?部門核準(zhǔn)的?許可范圍內(nèi)?從事食品經(jīng)?營活動；?（二）根據(jù)?《食品安全?法實施條例?》第二十一?條的規(guī)定，?若本單位經(jīng)?營場所的經(jīng)?營條件發(fā)生?變化，不符?合食品經(jīng)營?要求時，將?立即采取整?改措施；有?發(fā)生食品安?全事故的潛?在風(fēng)險的，?立即停止食?品生產(chǎn)經(jīng)營?活動，并向?有關(guān)行政管?理部門報告?；需要重新?辦理許可手?續(xù)的，將依?法辦理；?（三）如若?本單位的生?產(chǎn)經(jīng)營活動?涉及食品生?產(chǎn)或餐飲服?務(wù)的，本單?位保證在獲?得相關(guān)部門?的許可及增?加經(jīng)營范圍?后，方始經(jīng)?營。二、?本單位經(jīng)營?應(yīng)當(dāng)符合食?品安全標(biāo)準(zhǔn)?，并符合下?列要求：?（一）具有?與生產(chǎn)經(jīng)營?的食品品種?、數(shù)量相適?應(yīng)的食品原?料處理和食?品加工、包?裝、貯存等?場所，保持?該場所環(huán)境?整潔，并與?有毒、有害?場所以及其?他污染源保?持規(guī)定的距?離；（二?）具有與生?產(chǎn)經(jīng)營的食?品品種、數(shù)?量相適應(yīng)的?生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)?備或者設(shè)施?，有相應(yīng)的?消毒、更衣?、盥洗、采?光、照明、?通風(fēng)、防腐?、防塵、防?蠅、防鼠、?防蟲、洗滌?以及處理廢?水、存放垃?圾和廢棄物?的設(shè)備或者?設(shè)施；（?三）有食品?安全專業(yè)技?術(shù)人員、管?理人員和保?證食品安全?的規(guī)章制度?；（四）?具有合理的?設(shè)備布局和?工藝流程，?防止待加工?食品與直接?入口食品、?原料與成品?交叉污染，?避免食品接?觸有毒物、?不潔物；?（五）餐具?、飲具和盛?放直接入口?食品的容器?，使用前應(yīng)?當(dāng)洗凈、消?毒，炊具、?用具用后應(yīng)?當(dāng)洗凈，保?持清潔；?（六）貯存?、運輸和裝?卸食品的容?器、工具和?設(shè)備應(yīng)當(dāng)安?全、無害，?保持清潔，?防止食品污?染，并符合?保證食品安?全所需的溫?度等特殊要?求，不得將?食品與有毒?、有害物品?一同運輸；?（七）直?接入口的食?品應(yīng)當(dāng)有小?包裝或者使?用無毒、清?潔的包裝材?料餐具；?（八）食品?生產(chǎn)經(jīng)營人?員應(yīng)當(dāng)保持?個人衛(wèi)生，?生產(chǎn)經(jīng)營食?品時，應(yīng)當(dāng)?將手洗凈，?穿戴清潔的?工作衣、帽?；銷售無包?裝的直接入?口食品時，?應(yīng)當(dāng)使用無?毒、清1?潔的售貨工?具；（九?）用水應(yīng)當(dāng)?符合國家規(guī)?定的生活飲?用水衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)；（十?）使用的洗?滌劑、消毒?劑應(yīng)當(dāng)對人?體安全、無?害；（十?一）法律、?法規(guī)規(guī)定的?其他要求。?三、本單?位不得經(jīng)營?下列食品：?（一）用?非食品原料?生產(chǎn)的食品?或者添加食?品添加劑以?外的化學(xué)物?質(zhì)和其他可?能危害人體?健康物質(zhì)的?食品，或者?用回收食品?作為原料生?產(chǎn)的食品；?（二）致?病性微生物?、農(nóng)藥殘留?、獸藥殘留?、重金屬、?污染物質(zhì)以?及其他危害?人體健康的?物質(zhì)含量超?過食品安全?標(biāo)準(zhǔn)限量的?食品；（?三）營養(yǎng)成?分不符合食?品安全標(biāo)準(zhǔn)?的專供嬰幼?兒和其他特?定人群的主?輔食品；?（四）__?_變質(zhì)、油?脂酸敗、霉?變生蟲、_?__不潔、?混有異物、?摻假摻雜或?者感官性狀?異常的食品?；（五）?病死、毒死?或者死因不?明的禽、畜?、獸、水產(chǎn)?動物肉類及?其制品；?（六）未經(jīng)?動物衛(wèi)生監(jiān)?督機構(gòu)檢疫?或者檢疫不?合格的肉類?，或者未經(jīng)?檢驗或者檢?驗不合格的?肉類制品；?（七）被?包裝材料、?容器、運輸?工具等污染?的食品；?（八）超過?保質(zhì)期的食?品；（九?）無標(biāo)簽的?預(yù)包裝食品?；（十）?國家為防病?等特殊需要?明令禁止生?產(chǎn)經(jīng)營的食?品；（十?一）其他不?符合食品安?全標(biāo)準(zhǔn)或者?要求的食品?。四、按?照保證食品?安全的要求?貯存食品，?定期檢查庫?存食品，及?時清理變質(zhì)?或者超過保?質(zhì)期的食品?。貯存散?裝食品，應(yīng)?當(dāng)在貯存位?置標(biāo)明食品?的名稱、生?產(chǎn)日期、保?質(zhì)期、生產(chǎn)?者名稱及_?__等內(nèi)容?。銷售散?裝食品，應(yīng)?當(dāng)在散裝食?品的容器、?外包裝上標(biāo)?明食品的名?稱、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)期?、生產(chǎn)經(jīng)營?者名稱及_?__等內(nèi)容?。五、預(yù)?包裝食品的?包裝上應(yīng)當(dāng)?有標(biāo)簽。標(biāo)?簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明?下列事項：?（一）名?稱、規(guī)格、?凈含量、生?產(chǎn)日期；?（二）成分?或者配料表?；（三）?生產(chǎn)者的名?稱、地址、?___；?（四）保質(zhì)?期；（五?）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)?代號；（?六）貯存條?件；（七?）所使用的?食品添加劑?在國家標(biāo)準(zhǔn)?中的通用名?稱；（八?）生產(chǎn)許可?證編號；?（九）法律?、法規(guī)或者?食品安全標(biāo)?準(zhǔn)規(guī)定必須?標(biāo)明的其他?事項。專?供嬰幼兒和?其他特定人?群的主輔食?品，其標(biāo)簽?還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明?主要營養(yǎng)成?分及其含量?。六、按?照食品標(biāo)簽?標(biāo)示的警示?標(biāo)志、警示?說明或者注?意事項的要?求，銷售預(yù)?包裝食品。?第三篇：?食品儲存與?庫房管理制?度食品儲存?與庫房管理?制度一、?建立專門的?儲存室，庫?房實行專人?管理。做到?隨手關(guān)門，?非庫房管理?人員不得任?意進出，任?何人員不得?私自動用庫?房內(nèi)的物品?。二、遵?循“先進先?出、易壞先?用、疑壞不?用”的原則?，定期檢查?和處理變質(zhì)?或超過保質(zhì)?期的食品，?盡量縮短儲?存期。三?、食品原輔?料入庫前必?須嚴(yán)格檢查?驗收，發(fā)現(xiàn)?有感觀異常?、___變?質(zhì)、無檢驗?合格證明、?無供貨票據(jù)?及不符合衛(wèi)?生要求的食?品不得入庫?。經(jīng)驗收合?格，可以入?庫的食品原?材料入庫時?要嚴(yán)格按要?求填寫入庫?單。四、?堅持出庫登?記制（填寫?出庫單），?定期查看購?貨時間、品?名、數(shù)量、?地址和供貨?單位，準(zhǔn)確?掌握庫存量?（做好盤存?）。超過保?質(zhì)期或霉?fàn)€?變質(zhì)食品要?及時銷毀，?不得存放在?庫房內(nèi)。?五、定期檢?查冰箱等保?鮮設(shè)施，按?時清理和除?霜，做到無?血水、無冰?渣，確保食?品冰藏要求?。六、庫?房內(nèi)嚴(yán)禁存?放滅蠅、滅?鼠藥、農(nóng)藥?等有毒有害?及非食品用?品和個人生?活用品，以?防食品污染?和中毒。?七、食品原?輔料須隔墻?、離地、分?類（庫）、?分架、加蓋?和設(shè)置標(biāo)志?（標(biāo)識）有?序存放，食?品添加劑須?進行“五專?”保管。食?品與非食品?不得混放或?混裝，生食?品、半成品?和熟食品應(yīng)?分柜存放；?食品必須隔?墻15厘米?，離地面2?0厘米。?八、保持庫?房清潔、通?風(fēng)、干燥，?控制室內(nèi)溫?差，定時通?風(fēng)換氣，每?天清掃，做?好“六防”?（防蠅、防?塵、防鼠、?防投毒、防?火、防盜）?工作。九?、食品原材?料采用出入?庫和盤存登?記管理制。?管理人員要?做好供餐預(yù)?算，所有食?品原材料出?入庫均由專?人（食堂管?理人員或庫?管員）管理?，食堂當(dāng)天?加工所需食?品原材料必?須由領(lǐng)料人?員向庫管人?員據(jù)實領(lǐng)取?，及時準(zhǔn)確?填寫出庫單?，不能讓多?余原材料滯?留在儲存室?外。十、?出現(xiàn)出入庫?數(shù)量不實，?記錄與實際?入庫和用量?不符現(xiàn)象，?將追究相關(guān)?人員的責(zé)任?，出現(xiàn)違紀(jì)?違法的將依?法追究刑事?責(zé)任。十?一、對__?_變質(zhì)的食?品原材料要?由專人進行?銷毀處理，?并做好處理?記錄。第?四篇：食品?原料儲存制?度學(xué)校食堂?食品原料儲?存制度為?規(guī)范學(xué)校食?堂食品原料?儲存管理工?作，保障師?生餐飲食品?安全，根據(jù)?《食品安全?法》、《食?品安全法實?施條例》、?《餐飲服務(wù)?食品安全監(jiān)?督管理辦法?》和《餐飲?服務(wù)食品安?全操作規(guī)范?》等法律、?法規(guī)及規(guī)章?，制定本制?度。1.?儲存場所、?容器、工具?和設(shè)備應(yīng)當(dāng)?安全、無害?，保持清潔?，設(shè)置紗窗?、防鼠網(wǎng)、?擋鼠板等有?效防鼠、防?蟲、防蠅、?防蟑螂設(shè)施?，不得存放?有毒、有害?物品及個人?生活用品。?2.食品?和非食品（?不會導(dǎo)致食?品污染的食?品容器、包?裝材料、工?具等物品除?外）庫房應(yīng)?分開設(shè)置。?同一庫房內(nèi)?貯存不同性?質(zhì)食品和物?品的應(yīng)區(qū)分?存放區(qū)域，?不同區(qū)域應(yīng)?有明顯的標(biāo)?識。3.?食品添加劑?應(yīng)存放于專?用櫥柜等設(shè)?施中，標(biāo)示?“食品添加?劑”字樣，?嚴(yán)格執(zhí)行“?專人采購、?專人保管、?專人領(lǐng)用、?專人登記、?專柜保存”?。4.食?品應(yīng)當(dāng)分類?、分架存放?，距離墻壁?、地面均在?10cm以?上，使用應(yīng)?遵循先進先?出的原則。?5.除冷?庫外的其他?庫房應(yīng)有良?好的通風(fēng)、?防潮設(shè)施。?6.冷藏?、冷凍柜應(yīng)?有明顯區(qū)分?標(biāo)識，設(shè)可?正確指示溫?度的溫度計?，定期除霜?、清潔和保?養(yǎng)，保證設(shè)?施正常運轉(zhuǎn)?，符合相應(yīng)?的溫度范圍?要求。7?.冷藏、冷?凍儲存應(yīng)做?到原料、半?成品、成品?嚴(yán)格分開，?植物性食品?、動物性食?品和水產(chǎn)品?分類擺放。?8.散裝?食品應(yīng)盛裝?于容器內(nèi)，?在儲存位置?標(biāo)明食品的?名稱、生產(chǎn)?日期、保質(zhì)?期、生產(chǎn)者?名稱及__?_等內(nèi)容。?9.應(yīng)定?期檢查庫存?條件和食品?原料質(zhì)量，?及時清除變?質(zhì)和過期食?品。徐莊?鎮(zhèn)苑山小學(xué)?___年?___月?第五篇：食?品原料儲存?制度永城市?龍崗中學(xué)學(xué)?校食堂餐飲?飲食安全管?理制度食?品原料儲存?制度為規(guī)?范學(xué)校食堂?食品原料儲?存管理工作?，保障師生?餐飲食品安?全，根據(jù)《?食品安全法?》、《食品?安全法實施?條例》、《?餐飲服務(wù)食?品安全監(jiān)督?管理辦法》?和《餐飲服?務(wù)食品安全?操作規(guī)范》?等法律、法?規(guī)及規(guī)章，?制定本制度?。1.儲?存場所、容?器、工具和?設(shè)備應(yīng)當(dāng)安?全、無害，?保持清潔，?設(shè)置紗窗、?防鼠網(wǎng)、擋?鼠板等有效?防鼠、防蟲?、防蠅、防?蟑螂設(shè)施，?不得存放有?毒、有害物?品及個人生?活用品。?2.食品和?非食品（不?會導(dǎo)致食品?污染的食品?容器、包裝?材料、工具?等物品除外?）庫房應(yīng)分?開設(shè)置。同?一庫房內(nèi)貯?存不同性質(zhì)?食品和物品?的應(yīng)區(qū)分存?放區(qū)域，不?同區(qū)域應(yīng)有?明顯的標(biāo)識?。3.食?品添加劑應(yīng)?存放于專用?櫥柜等設(shè)施?中，標(biāo)示“?食品添加劑?”字樣，嚴(yán)?格執(zhí)行“專?人采購、專?人保管、專?人領(lǐng)用、專?人登記、專?柜保存”。?4.食品?應(yīng)當(dāng)分類、?分架存放，?距離墻壁、?地面均在1?0cm以上?，使用應(yīng)遵?循先進先出?的原則