創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)規(guī)范要求?一、發(fā)展前?景在大學(xué)?中一直被詬?病的就是大?學(xué)食堂的飲?食問(wèn)題，大?學(xué)的飲食質(zhì)?量不高已成?為公認(rèn)的問(wèn)?題，僅僅是?滿足了學(xué)生?們的溫飽問(wèn)?題，而質(zhì)量?卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有?達(dá)到學(xué)生們?的要求。部?分大學(xué)的飲?食狀況令人?擔(dān)憂，甚至?有的大學(xué)食?堂出現(xiàn)了集?體中毒事件?。民以食為?天，許多學(xué)?生都為學(xué)校?的餐廳而抱?怨不已，因?為學(xué)校食堂?普遍都是以?大鍋菜的方?式做的，因?此雖然價(jià)格?較低但很少?能真正讓學(xué)?生歡迎。?雖然大學(xué)生?可以到校外?就餐，但大?多數(shù)學(xué)生迫?于經(jīng)濟(jì)因素?，還是愿意?在校食堂就?餐。飯菜質(zhì)?量得不到保?證，會(huì)導(dǎo)致?很多問(wèn)題，?學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟?不上，甚至?有的學(xué)生經(jīng)?常不吃飯。?于是，營(yíng)養(yǎng)?不良、胃病?等不該出現(xiàn)?在大學(xué)生中?的病癥也屢?見(jiàn)不鮮，這?為學(xué)生身心?健康埋下了?隱患。因此?，為了保障?大學(xué)生的飲?食安全，提?高大學(xué)生的?飲食質(zhì)量，?成立大學(xué)飲?食聯(lián)盟，旨?在為高校大?學(xué)生提供價(jià)?格低廉安全?高質(zhì)并富有?特色的食品?，并且同時(shí)?為各高校提?供一定的勤?工助學(xué)崗位?，幫助貧困?生更好的完?成學(xué)業(yè)，我?們決定整合?食堂和飯店?的優(yōu)缺，開(kāi)?一家學(xué)生自?助營(yíng)養(yǎng)快餐?店。二、?店面布局?本店位于大?學(xué)聚集中心?地段，主要?針對(duì)的客戶?群是大學(xué)生?、教師、以?及打工人員?。經(jīng)營(yíng)面積?約為八十平?米米左右。?主要提供早?餐、午餐、?晚餐以及特?色冷飲和休?閑餐飲等。?早餐以浙江?等南方小吃?為主打特色?，當(dāng)然本地?小吃也是少?不了的。品?種繁多，口?味齊全，營(yíng)?養(yǎng)豐富，使?就餐者有更?多的選擇。?午餐和晚餐?則有南北方?不同口味菜?式。而非餐?點(diǎn)又因季節(jié)?而異提供各?種冷飲或甜?點(diǎn)，如果汁?、薄冰、冰?粥、刨冰、?冰豆甜湯、?冰凍咖啡、?水果拼盤(pán)等?。本餐廳采?用自助快餐?的方式，使?顧客有更輕?松的就餐環(huán)?境與更多的?選擇空間。?恰當(dāng)運(yùn)用?燈光，地毯?，隔斷等元?素，盡量一?方面有效利?用空間，一?方面顯得錯(cuò)?落有致，不?顯開(kāi)闊平淡?之感。可適?當(dāng)設(shè)計(jì)一些?較為私密的?桌位，然長(zhǎng)?時(shí)間逗留的?顧客充分享?受那份怡然?自得的情調(diào)?。分區(qū)布局?，讓每個(gè)細(xì)?分群體的消?費(fèi)者都有自?己喜愛(ài)的角?落和桌位。?燈飾和燈?光：燈飾是?餐廳裝飾的?重要元素，?選擇各種不?同樣式的燈?飾可以有效?增加餐廳的?美感。燈光?是烘托餐廳?氣氛的重要?部分，可以?選擇不同顏?色的燈光，?烘托出餐廳?宜人的氣氛?。同時(shí)，顧?客應(yīng)該保留?在自己的空?間按照自己?的要求調(diào)節(jié)?燈光的便利?。墻面裝?飾和窗簾：?按照季節(jié)及?時(shí)調(diào)整，各?種織物材質(zhì)?，圖案，顏?色盡量顯得?和諧，顯示?餐廳的格調(diào)?，貼近消費(fèi)?者感官享受?。桌位：?桌位設(shè)計(jì)和?擺放應(yīng)該總?體上和諧，?個(gè)體上有差?異，避免給?消費(fèi)者大排?檔那樣的感?受。餐具?：干凈，整?潔。背景?音樂(lè)：以浪?漫，柔和的?輕音樂(lè)為主?，響度適中?，切合季節(jié)?變化和餐廳?格調(diào)。三?、發(fā)展戰(zhàn)略?1、本餐?廳開(kāi)業(yè)之前?，要作廣告?宣傳，因?yàn)?主要客戶群?是針對(duì)學(xué)生?的，而學(xué)生?中信息傳遞?的速度與廣?度是很大的?，所以宣傳?上可不用費(fèi)?太大的力度?，只需進(jìn)行?傳單或多媒?體等形式的?簡(jiǎn)單廣告即?可。2、?本餐廳采取?自助餐的方?式，免費(fèi)茶?水和鮮湯。?并且米飯的?質(zhì)量相對(duì)競(jìng)?爭(zhēng)者要好，?可采用不同?的做法(如?：蒸熟，是?一種南方飯?館常見(jiàn)的米?飯做法)，?使口感與眾?不同，以求?有別于競(jìng)爭(zhēng)?者，給顧客?更多的優(yōu)惠?，以吸引更?多的客源。?此外，本餐?廳還推出燒?烤加冷飲、?八寶飯等情?侶套餐，由?于休閑飲食?的空缺，這?也將成為本?店的一大特?色。3、?有許多學(xué)生?習(xí)慣于三點(diǎn)?一線的生活?方式，許多?時(shí)候?yàn)榱斯?jié)?約時(shí)間會(huì)選?擇最近的就?餐地點(diǎn)而不?愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)?的餐館，所?以在地理位?置選擇上不?會(huì)與學(xué)校大?門有太大的?距離。餐廳?在適當(dāng)?shù)臅r(shí)?候還將推出?送外賣的服?務(wù)，根據(jù)不?同情況采取?相應(yīng)得做法?。如：若有?三份以上(?包括三份)?的叫量可以?免費(fèi)送貨上?門，單獨(dú)叫?外賣的需交?付一定的送?貨費(fèi)，這樣?還有一個(gè)好?處，如有一?人想叫外賣?，為了不出?送貨費(fèi)則會(huì)?拉上另外的?兩份外賣，?如此也是能?增加銷量的?。4、餐?廳使用不銹?鋼制的自助?餐盤(pán)，即節(jié)?約又環(huán)保，?而廢棄物也?不能隨便傾?倒，可以與?養(yǎng)殖戶聯(lián)系?，讓其免費(fèi)?定期收取，?如此可以互?利。據(jù)悉，?競(jìng)爭(zhēng)者在這?方面做得并?不到位，因?此良好的就?餐環(huán)境是可?以吸引更多?的顧客的。?5、暑假?期間雖然客?源會(huì)驟降，?但畢竟還有?部分留校學(xué)?生、附近居?民以及打工?人員，屆時(shí)?可采取減少?生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)?移服務(wù)重點(diǎn)?等方式，以?改善暑期的?經(jīng)營(yíng)狀況。?寒假期間就?考慮修業(yè)一?個(gè)月，已減?少不必要的?成本支出。?6、市場(chǎng)?經(jīng)濟(jì)是快速?發(fā)展的，變?化的，動(dòng)態(tài)?的，因此要?以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼?光看待一個(gè)?企業(yè)的發(fā)展?，于是可根?據(jù)PDCA?循環(huán)(即戴?明環(huán))，進(jìn)?行分析，并?制作出長(zhǎng)期?的計(jì)劃，每?過(guò)一個(gè)階段?就該對(duì)經(jīng)營(yíng)?的總體狀況?進(jìn)行總結(jié)，?并做出下一?步計(jì)劃，如?此呈階梯狀?的發(fā)展模式?。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)?定后，可以?考慮擴(kuò)大經(jīng)?營(yíng)，增加其?它服務(wù)項(xiàng)目?，并可以尋?找新的市場(chǎng)?，做連鎖經(jīng)?營(yíng)，并慢慢?打造自己的?品牌，可以?往專為學(xué)生?提供飲食的?餐飲行業(yè)發(fā)?展，總之，?要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的?眼光看待問(wèn)?題，如此才?能有企業(yè)的?未來(lái)。四?、餐廳管理?結(jié)構(gòu)店長(zhǎng)?兼收銀__?_名，管理?員一名，廚?師___名?，服務(wù)生_?__名，另?可招學(xué)生做?兼職員?？?以送飯等。?五、優(yōu)勢(shì)?與劣勢(shì)：?本餐廳經(jīng)營(yíng)?解決了學(xué)校?食堂飯菜口?味單一等問(wèn)?題，也無(wú)流?動(dòng)小攤衛(wèi)生?沒(méi)有保證的?擔(dān)憂，并且?與食堂同樣?方便快捷，?節(jié)約時(shí)間。?另外，本餐?廳采用自助?選擇方式，?應(yīng)該很容易?受到顧客歡?迎，并能節(jié)?省部分人力?資源。同時(shí)?，非餐點(diǎn)還?提供冷飲、?冰粥、等，?并提供免費(fèi)?茶水。簡(jiǎn)潔?舒適的裝修?將是餐廳的?一大特點(diǎn)，?學(xué)生普遍喜?歡在干凈、?服務(wù)態(tài)度好?的餐館就餐?，因此令人?滿意的服務(wù)?也將是本店?的一大特色?。此外，學(xué)?校食堂有明?確的就餐時(shí)?限，而校外?很少有餐館?出售早餐，?因此在校外?的本店則可?以較容易地?抓住這部分?因時(shí)間差而?導(dǎo)致丟失的?市場(chǎng)份額，?換句話說(shuō)就?是由在就餐?點(diǎn)前后的一?段時(shí)間要就?餐的潛在客?戶群所產(chǎn)生?的市場(chǎng)份額?。由于剛?起步，快餐?店的規(guī)模較?小，如就餐?的人力資源?、服務(wù)項(xiàng)目?等都比較有?限。而校區(qū)?內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)?也是比較激?烈的，因此?還存在著不?小的劣勢(shì)。?另一方面，?因?yàn)閷W(xué)校假?期是固定的?，寒暑假期?間的客源會(huì)?驟降，而寒?假期間會(huì)比?暑期更少，?這將會(huì)是一?個(gè)比較難以?解決的問(wèn)題?。據(jù)我們的?市場(chǎng)調(diào)查與?分析，本店?產(chǎn)品的市場(chǎng)?需求是存在?的，并具有?一定的競(jìng)爭(zhēng)?力。而本人?正是學(xué)生—?—這個(gè)最大?客戶群中的?一員，所以?更能了解顧?客需要什么?樣的產(chǎn)品和?服務(wù)，從這?些方面來(lái)看?，是應(yīng)該是?很有機(jī)會(huì)擠?入該餐飲市?場(chǎng)的。六?、財(cái)務(wù)狀況?分析1、?初始階段的?成本主要是?：場(chǎng)地租賃?費(fèi)用(__?_萬(wàn))，餐?飲衛(wèi)生許可?等證件的申?領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)?地裝修費(fèi)用?(5000?)，廚房用?具購(gòu)置費(fèi)用?，基本設(shè)施?費(fèi)用(50?00)等。?2、運(yùn)營(yíng)?階段的成本?主要包括：?員工工資，?物料采購(gòu)費(fèi)?用，場(chǎng)地租?賃費(fèi)用，稅?，水電燃料?費(fèi)，固定資?本，折舊費(fèi)?，雜項(xiàng)開(kāi)支?等。3、?據(jù)計(jì)算可初?步得出餐廳?開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資?金約需__?_元(場(chǎng)地?租賃費(fèi)用_?__元，餐?飲衛(wèi)生許可?等證件的申?領(lǐng)費(fèi)用__?_元，場(chǎng)地?裝修費(fèi)用_?__元，廚?房用具購(gòu)置?費(fèi)用___?元，基本設(shè)?施費(fèi)用等_?__元)。?資金可有父?母提供__?_%，自己?積蓄___?%。4、?每日經(jīng)營(yíng)財(cái)?務(wù)預(yù)算及分?析：據(jù)預(yù)算?分析及調(diào)查?，可初步確?定市場(chǎng)容量?，并大致估?算出每日總?營(yíng)業(yè)額約_?__元，收?益率___?%，毛利潤(rùn)?___元。?由此可計(jì)算?出投資回收?期約為一個(gè)?月。七、?資金來(lái)源?首先我們會(huì)?拿著自己的?創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)?這個(gè)可行方?案向我們所?在的大學(xué)申?請(qǐng)，讓他們?看我們的方?案和能夠支?持一筆可觀?的費(fèi)用，然?后可以找我?們的父母求?得相關(guān)的一?些幫助，最?后，我們想?到的是找相?關(guān)的銀行貸?款，支付我?們所剩下的?費(fèi)用。八?、風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)?避1、外?部風(fēng)險(xiǎn)隨?著中國(guó)加入?WTO，國(guó)?外大型餐飲?公司進(jìn)軍中?國(guó)，國(guó)際品?牌既快又多?地進(jìn)入中國(guó)?，成與敗是?很難說(shuō)的，?但是，不管?是成功還是?失敗，我們?都要進(jìn)自己?最大的努力?去創(chuàng)造它，?相信我們是?不會(huì)輕易讓?它敗下去的?。3、市?場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市?場(chǎng)是不斷變?化的，所以?我們必須考?慮到市場(chǎng)的?風(fēng)險(xiǎn)，具體?有以下幾種?風(fēng)險(xiǎn)可能：?(1)在?本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)?階段的風(fēng)險(xiǎn)?，市場(chǎng)上可?能會(huì)同時(shí)出?現(xiàn)類似餐廳?的開(kāi)業(yè)。?(2)項(xiàng)目?生產(chǎn)階段的?風(fēng)險(xiǎn)，如果?項(xiàng)目已經(jīng)投?產(chǎn)，但沒(méi)有?生產(chǎn)出適銷?對(duì)路的產(chǎn)品?，項(xiàng)目可能?沒(méi)有足夠的?能力支付生?產(chǎn)費(fèi)用和償?還債務(wù)。?(3)項(xiàng)目?生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階?段的風(fēng)險(xiǎn)，?項(xiàng)目投產(chǎn)后?的效益取決?于其產(chǎn)品在?市場(chǎng)上的銷?售量和其他?表現(xiàn)，而對(duì)?于本階段項(xiàng)?目而言，最?大的市場(chǎng)風(fēng)?險(xiǎn)來(lái)源與市?場(chǎng)上餐飲業(yè)?的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)?，如果項(xiàng)目?投產(chǎn)后效益?良好很可能?會(huì)帶來(lái)一系?列相似經(jīng)營(yíng)?項(xiàng)目的誕生?，從而加劇?了本項(xiàng)目的?競(jìng)爭(zhēng)壓力。?4、原料?資源風(fēng)險(xiǎn)?本餐廳的原?料主要以果?蔬、豆類、?菌類為主，?是當(dāng)今最受?歡迎的綠色?天然無(wú)污染?食品，尤其?本餐廳是以?保健為主的?餐廳，因此?在原料的選?擇上需要專?業(yè)的知識(shí)和?技術(shù)投資，?這樣才有利?于采購(gòu)到新?鮮、天然、?無(wú)污染的綠?色食品。?5、應(yīng)對(duì)措?施(1)?汲取先進(jìn)的?生產(chǎn)技術(shù)與?經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)?出自己的特?色食品。?(2)嚴(yán)格?管理，定期?培訓(xùn)人員，?建立顧客服?務(wù)報(bào)告。?(3)項(xiàng)目?開(kāi)發(fā)階段進(jìn)?行嚴(yán)格的項(xiàng)?目規(guī)劃，減?少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)?。(4)?進(jìn)入市場(chǎng)后?，認(rèn)識(shí)食品?市場(chǎng)周期，?不故步自封?，積極開(kāi)發(fā)?更新食品。?(5)與?原料供應(yīng)商?建立長(zhǎng)期并?保持長(zhǎng)期的?合作關(guān)系，?保證原料資?源的供給。?6、保險(xiǎn)?和法律事務(wù)?健身中心的?保險(xiǎn)將通過(guò)?中國(guó)平安保?險(xiǎn)公司購(gòu)買?。資產(chǎn)保險(xiǎn)?將保險(xiǎn)固定?資產(chǎn)和私人?資產(chǎn)的實(shí)際?市場(chǎng)價(jià)值，?商業(yè)意外保?險(xiǎn)保證賠償?由于意外事?故而關(guān)門造?成的固定現(xiàn)?金流入損失?。為了防止?意外事故而?造成會(huì)員、?顧客利益受?損所引起的?法律訴訟，?我們還將購(gòu)?買一般責(zé)任?保險(xiǎn)。當(dāng)然?，中心管理?人同會(huì)采取?有關(guān)預(yù)防措?施，如提供?適當(dāng)指導(dǎo)，?給予必要的?警告，同會(huì)?員簽署無(wú)責(zé)?任條款合同?等。中心的?法律事務(wù)交?由有豐富經(jīng)?驗(yàn)的法律事?務(wù)所負(fù)責(zé)。?創(chuàng)