迎賓的工作流程及細節(jié)

summer羅紅旭迎賓的工作流程及細節(jié)1

迎賓服務是會所為顧客提供服務的開端，禮貌得體、優(yōu)雅大方的迎賓服務，在吸引了顧客的同時，也為會所樹立了良好的會所形象。

會所迎賓員在進行迎賓服務時應當注重細節(jié)，為顧客提供熱情大方的迎賓服務。迎賓服務是會所為顧客提供服務的開端，禮貌得體、優(yōu)雅2案例不要過分熱情，審時度勢

一天晚上19：00，韓國賓客金先生入住某飯店，辦理手續(xù)后，行李員將其引領進房間，按服務規(guī)程想介紹一下飯店設施，金先生卻對他說：“沒事了，我想休息一下?！毙欣顔T忙向賓客告辭，離開了房間。金先生想著已經與幾個重要賓客預約好在20：00開始的宴會，想先洗個澡，洗去旅途的疲乏。他在衛(wèi)生間正準備放水時，聽到了門鈴聲，金先生猶豫了一下后跑出衛(wèi)生間，對著房門說：“請等一下。”然后以案例不要過分熱情，審時度勢一天晚上19：03

最快的速度穿好衣服，開了門，卻發(fā)現一個客房服務員站在門口，對金先生說：“您好，先生，這是我們飯店的歡迎茶。”金先生看著放在盤子里沏好的茶和小毛巾，卻一點也沒有樂于接受的樣子，只說了一句：“放在桌上吧?！比缓罂戳丝词直?，問服務員：“還有什么事嗎？”服務員說：“沒有了，希望您居住愉快?！比缓蟾孓o而去。金先生等服務員離開后，到衛(wèi)生間放好水，脫了衣服正準備進浴缸，卻又聽到三聲門鈴響。最快的速度穿好衣服，開了門，卻發(fā)現一個客房服務員站在4金先生只好又穿好衣服打開門，看到一位服務員正微笑著站在門口，對金先生說：“這是今天晚上的報紙，祝您居住愉快。”金先生嘆了口氣收下了報紙。剛過一會兒，門鈴又響了……

PS：過分的“熱情”會使賓客欲哭無淚。金先生只好又穿好衣服打開門，看到一位服務員正微笑著站在5迎賓前期準備迎候客人安排客人就坐迎賓員適時離開送別客人迎賓前期準備迎候客人安排客人就坐迎賓員適時離開送別客人6一、迎賓工作前的準備

1、工作物品，內容包括：1）餐廳預訂簿；2）留座卡；3）餐區(qū)廣告牌和告示牌；4）迎賓臺電話；5）相關文具。2、查詢上一班遺留的工作及相關執(zhí)行的情況。3、參加班前會議，匯報預訂情況，團隊用餐計劃，熟記所有預訂資料。4、清潔迎賓區(qū)域，迎賓臺、大門餐區(qū)廣告牌和指示牌。一、迎賓工作前的準備7

二、迎候客人

1、迎賓按規(guī)定著裝，立于指定位置，站姿優(yōu)雅，必須保持抬頭、收腹、肩平，雙腳成“V”字型，雙手交叉放于小腹前，面帶微笑、目視前方，精神飽滿的迎接客人的到來，不得交頭接耳，不得依靠門或其他物體，站位要整齊美觀。

2、有客人到達迎賓區(qū)時，迎賓員應面帶微笑向客人行三十度鞠躬禮，并向客人問好和表示歡迎。如：你好，先生歡迎光臨里面請！同時也可根據開餐時間向客人打招呼如：晚上好，先生！二、迎候客人8

3、詢問客人是否有預訂，在詢問時要注意問話的禮貌，如“先生請問您幾位，或先生您有預訂嗎？”，如果客人說已經有預訂餐位，迎賓員要問清客人的姓名等預定方式，立即找到預訂的記錄，查找為客人已經準備好的餐位，詢問客人人數是否與預訂人數一樣，如有變動經客人允許后，安排合適的就餐人數，由開臺人員快速，準確操作為客人安排合適的餐位并引領客人前去。4、對所有預訂的客人須查對預訂資料，對已抵達之客人需注明。

5、如果沒有預訂的客人，則應先詢問客人是去餐位還是點菜，待客人決定后馬上引領客人。3、詢問客人是否有預訂，在詢問時要注意問9

6、在引領客人的過程中迎賓員要注意如下細節(jié)：1）右手五指并攏手心向前、伸直右臂向右下方指引為客人示意，同時禮貌的對客人說：“先生，請你這邊走/您請跟我來!”2）引領客人入座行走時，迎賓員應走在客人右前方距客人1到1、5米左右，行走速度要適中，不要太遠走路速度不要太快，并注意回頭觀察客人是否跟上了，遇到轉彎時要向客人示意，并略作停留，等客人走近后再繼續(xù)前行。3）注意傾聽客人之間的談話了解客人的稱呼、職位關系、用餐原因和需求等，應隨時與客人保持聯系如介紹一下餐廳的特色區(qū)域、菜肴或向客人微笑示意。6、在引領客人的過程中迎賓員要注意如下細節(jié)：10

三、安排客人就坐

1、到達了餐桌邊后應先征詢客人意見：

1）迎賓員在引領客人到餐位時，一定要問客人是否喜歡這個位置（大部分客人能滿意迎賓員的安排，也有的客人因某種原因，可能不喜歡迎賓員為他們安排的餐位，此時迎賓員可以在允許的情況下為客人更換餐位）以達到尊重客人，讓客人滿意的目的；2）人數較多的客人，在安排餐位的時候，一般安排靠里的位置，因為人多比較熱鬧，為了不影響其他客人用餐；

三、安排客人就坐11

3）談生意的客人邊用餐邊談工作，不喜歡他們的談話被別人聽到，比較喜歡安靜的角落；可以將他們安排在一個比較安靜的位置不靠近通道和備餐間等地方，這也能表示對客人的尊重；

4）一對戀人來用餐，迎賓員應該為他們找一個既安靜又便于觀賞景色的地方；

5）對著裝入時，華麗的客人安排應盡量在餐廳比較顯著的位置，一是襯托餐廳的氣氛，二來也表示尊重客人。3）談生意的客人邊用餐邊談工作，不喜歡他們的12

6）帶有小孩的客人應安排在盡可能不打擾其他客人的地方。7）為保證有人迎侯客人，迎賓不可在樓面逗留過長時間，如遇客人要求幫助，可作解釋，然后立即知會領班和服務員?！跋壬埳院?，我們的領班馬上來為您服務。”

2、客人對餐桌表示滿意后，協(xié)助服務員幫客人落座，同時詢問客人就餐方式。6）帶有小孩的客人應安排在盡可能不打擾其他客人的地方。13四、迎賓員適時離開

1、當有服務員前來為顧客提供餐中服務時，應適時離開，并?？腿擞貌陀淇旌偷绖e迎客：“先生，午餐/晚餐愉快！”2、后退兩小步，然后轉身離去，不應在客人身邊直接轉身離去。3、若服務生不在附近，需即時將有關新到客人的情況知會他們。四、迎賓員適時離開14五、迎賓員送客

1、面帶微笑向客人行三十度鞠躬禮，主動為客人按電梯按鈕。2、感謝客人的光臨，并祝客人愉快和道別迎賓：“先生，謝謝光臨，祝你愉快，再見!”五、迎賓員送客15最后迎賓員的營業(yè)情況統(tǒng)計

1、每一餐時結束后，向吧臺收集用餐消費情況等內容。2、將上述資料登記在餐區(qū)日志上，要求根據餐廳日志工作程序進行整理。最后16迎賓工作流程及細節(jié)1課件17迎賓的工作流程及細節(jié)

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迎賓服務是會所為顧客提供服務的開端，禮貌得體、優(yōu)雅大方的迎賓服務，在吸引了顧客的同時，也為會所樹立了良好的會所形象。

會所迎賓員在進行迎賓服務時應當注重細節(jié)，為顧客提供熱情大方的迎賓服務。迎賓服務是會所為顧客提供服務的開端，禮貌得體、優(yōu)雅19案例不要過分熱情，審時度勢

一天晚上19：00，韓國賓客金先生入住某飯店，辦理手續(xù)后，行李員將其引領進房間，按服務規(guī)程想介紹一下飯店設施，金先生卻對他說：“沒事了，我想休息一下?！毙欣顔T忙向賓客告辭，離開了房間。金先生想著已經與幾個重要賓客預約好在20：00開始的宴會，想先洗個澡，洗去旅途的疲乏。他在衛(wèi)生間正準備放水時，聽到了門鈴聲，金先生猶豫了一下后跑出衛(wèi)生間，對著房門說：“請等一下。”然后以案例不要過分熱情，審時度勢一天晚上19：020

最快的速度穿好衣服，開了門，卻發(fā)現一個客房服務員站在門口，對金先生說：“您好，先生，這是我們飯店的歡迎茶?！苯鹣壬粗旁诒P子里沏好的茶和小毛巾，卻一點也沒有樂于接受的樣子，只說了一句：“放在桌上吧?！比缓罂戳丝词直?，問服務員：“還有什么事嗎？”服務員說：“沒有了，希望您居住愉快?！比缓蟾孓o而去。金先生等服務員離開后，到衛(wèi)生間放好水，脫了衣服正準備進浴缸，卻又聽到三聲門鈴響。最快的速度穿好衣服，開了門，卻發(fā)現一個客房服務員站在21金先生只好又穿好衣服打開門，看到一位服務員正微笑著站在門口，對金先生說：“這是今天晚上的報紙，祝您居住愉快。”金先生嘆了口氣收下了報紙。剛過一會兒，門鈴又響了……

PS：過分的“熱情”會使賓客欲哭無淚。金先生只好又穿好衣服打開門，看到一位服務員正微笑著站在22迎賓前期準備迎候客人安排客人就坐迎賓員適時離開送別客人迎賓前期準備迎候客人安排客人就坐迎賓員適時離開送別客人23一、迎賓工作前的準備

1、工作物品，內容包括：1）餐廳預訂簿；2）留座卡；3）餐區(qū)廣告牌和告示牌；4）迎賓臺電話；5）相關文具。2、查詢上一班遺留的工作及相關執(zhí)行的情況。3、參加班前會議，匯報預訂情況，團隊用餐計劃，熟記所有預訂資料。4、清潔迎賓區(qū)域，迎賓臺、大門餐區(qū)廣告牌和指示牌。一、迎賓工作前的準備24

二、迎候客人

1、迎賓按規(guī)定著裝，立于指定位置，站姿優(yōu)雅，必須保持抬頭、收腹、肩平，雙腳成“V”字型，雙手交叉放于小腹前，面帶微笑、目視前方，精神飽滿的迎接客人的到來，不得交頭接耳，不得依靠門或其他物體，站位要整齊美觀。

2、有客人到達迎賓區(qū)時，迎賓員應面帶微笑向客人行三十度鞠躬禮，并向客人問好和表示歡迎。如：你好，先生歡迎光臨里面請！同時也可根據開餐時間向客人打招呼如：晚上好，先生！二、迎候客人25

3、詢問客人是否有預訂，在詢問時要注意問話的禮貌，如“先生請問您幾位，或先生您有預訂嗎？”，如果客人說已經有預訂餐位，迎賓員要問清客人的姓名等預定方式，立即找到預訂的記錄，查找為客人已經準備好的餐位，詢問客人人數是否與預訂人數一樣，如有變動經客人允許后，安排合適的就餐人數，由開臺人員快速，準確操作為客人安排合適的餐位并引領客人前去。4、對所有預訂的客人須查對預訂資料，對已抵達之客人需注明。

5、如果沒有預訂的客人，則應先詢問客人是去餐位還是點菜，待客人決定后馬上引領客人。3、詢問客人是否有預訂，在詢問時要注意問26

6、在引領客人的過程中迎賓員要注意如下細節(jié)：1）右手五指并攏手心向前、伸直右臂向右下方指引為客人示意，同時禮貌的對客人說：“先生，請你這邊走/您請跟我來!”2）引領客人入座行走時，迎賓員應走在客人右前方距客人1到1、5米左右，行走速度要適中，不要太遠走路速度不要太快，并注意回頭觀察客人是否跟上了，遇到轉彎時要向客人示意，并略作停留，等客人走近后再繼續(xù)前行。3）注意傾聽客人之間的談話了解客人的稱呼、職位關系、用餐原因和需求等，應隨時與客人保持聯系如介紹一下餐廳的特色區(qū)域、菜肴或向客人微笑示意。6、在引領客人的過程中迎賓員要注意如下細節(jié)：27

三、安排客人就坐

1、到達了餐桌邊后應先征詢客人意見：

1）迎賓員在引領客人到餐位時，一定要問客人是否喜歡這個位置（大部分客人能滿意迎賓員的安排，也有的客人因某種原因，可能不喜歡迎賓員為他們安排的餐位，此時迎賓員可以在允許的情況下為客人更換餐位）以達到尊重客人，讓客人滿意的目的；2）人數較多的客人，在安排餐位的時候，一般安排靠里的位置，因為人多比較熱鬧，為了不影響其他客人用餐；

三、安排客人就坐28

3）談生意的客人邊用餐邊談工作，不喜歡他們的談話被別人聽到，比較喜歡安靜的角落；可以將他們安排在一個比較安靜的位置不靠近通道和備餐間等地方，這也能表示對客人的尊重；

4）一對戀人來用餐，迎賓員應該為他們找一個既安靜又便于觀賞景色的地方；

5）對著裝入時，華麗的客人安排應盡量在餐廳比較顯著的位置，一是襯托餐廳的氣氛，二來也表示尊重客人。3）談生意的客人邊用餐邊談工作，不喜歡他們的29

6）帶有小孩的客人應安排在盡可能不打擾其他客人的地方。7）為保證有人迎侯客人，迎賓不可在樓面逗留過長時間，如遇客人要求幫助，可作解釋，然后立即知會領班和服務員?！跋壬埳院?，我們的領班馬上來為您服務?！?/p>

2、客人對餐桌表示滿意后，協(xié)助服務員幫客人落座，同時詢問客人就餐方式。6）帶有小孩的客人應安排在盡可能不打擾其他客人的地方。30四、迎賓員適時離開

1、當有服務員前來為顧客提供餐中服務時，應適時離開，并?？腿擞貌陀淇旌偷绖e迎客：“先生，午餐/晚餐愉快！”