學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者--蛋白質(zhì)[學(xué)習(xí)目標(biāo)］1。說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點,以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2。概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。3。認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。4.關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。一、組成蛋白質(zhì)的氨基酸1．結(jié)構(gòu)(1）結(jié)構(gòu)通式(如圖)(2）組成元素：主要是C、H、O、N，有些還含有S元素。(3）圖中結(jié)構(gòu)的名稱:①氨基；②羧基；③R基。（4）結(jié)構(gòu)特點①每種氨基酸分子至少都含有一個氨基（—NH2）和一個羧基（—COOH），并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。②各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基(-R)的不同。2．常見氨基酸結(jié)構(gòu)的識別（1）半胱氨酸的組成元素有C、H、O、N、S。(2）賴氨酸和天冬氨酸的R基分別是—（CH2）4-NH2和—CH2—COOH。(3）結(jié)合上圖分析：賴氨酸含有兩個—NH2，天冬氨酸含有兩個-COOH。(4）下圖化合物不是(填“是"或“不是"）構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，理由是氨基和羧基不連在同一個碳原子上。（5)已知氨基酸的通式可表示為C2H4NO2R，而纈氨酸的R基為：-CH(CH3）2，那么纈氨酸的分子式為C5H11NO2.方法技巧氨基酸結(jié)構(gòu)通式的形象記憶氨基酸分子--人；氨基和羧基——兩只手；氫—-兩條腿；R基——頭；中心碳原子——軀干.例1下列有關(guān)氨基酸的描述,正確的是（)A．氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，由氨基和羧基組成B．每種氨基酸至少具有一個氨基和一個羧基C．人體內(nèi)的氨基酸必須從食物中獲取D．每個氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素答案B解析氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，組成蛋白質(zhì)的氨基酸由氨基、羧基、H原子、R基和一個中心碳原子組成；非必需氨基酸可由體內(nèi)細(xì)胞合成;除含有C、H、O、N四種元素外，有的還含有S等。例2下列哪項不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸（）A．B．C．D．答案B解析每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且連接在同一個碳原子上.這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)（R基），各種氨基酸的不同就在于R基的不同。方法點撥“兩看法”判斷組成蛋白質(zhì)的氨基酸二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（1)脫水縮合的過程a．圖示①過程稱為脫水縮合，得到的化合物稱為二肽。該化合物至少含有一個氨基和一個羧基,如果還有其他氨基或羧基，則位于R基上。b．圖示中②③④的名稱依次為氨基、肽鍵、羧基，其中③的結(jié)構(gòu)簡式寫為-NH—CO—（或-CO—NH—）.c．①過程產(chǎn)生的H2O中H的來源：氨基(-NH2）和羧基（—COOH);H2O中O的來源：羧基（—COOH）.(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次氨基酸↓脫水縮合二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物↓多肽：由多個氨基酸分子縮合而成的化合物，通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)↓蛋白質(zhì)：具有一定的空間結(jié)構(gòu)深化探究已知生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種,如果某蛋白質(zhì)由10個氨基酸組成，那么最多能形成2010種。2．蛋白質(zhì)多樣性的原因蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)具有多樣性的主要原因應(yīng)從氨基酸和肽鏈兩個角度進(jìn)行分析：(1）如圖中甲、乙、丙分別說明蛋白質(zhì)具有多樣性的原因是氨基酸的數(shù)目、種類、排列順序不同。(2）圖丁說明蛋白質(zhì)具有多樣性的原因是肽鏈的盤曲、折疊方式，及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同。（3）蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子功能多樣性：構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)、催化作用、作為運(yùn)輸載體、信息傳遞作用（可調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動）、免疫功能等.例3根據(jù)下列化合物的結(jié)構(gòu)分析回答：(1)該化合物含有________個肽鍵,圖中表示肽鍵的編號有________。（2)該化合物稱為____________，形成該化合物的化學(xué)反應(yīng)稱為____________。(3)該化合物由________種氨基酸構(gòu)成,各種氨基酸的區(qū)別在于R基不同,圖中表示R基的編號有____________.（4)該化合物中含有的氨基數(shù)目和羧基數(shù)目分別是________、________。答案(1）3③⑤⑥（2）四肽或多肽脫水縮合(3)4②④⑧⑨(4）22解析(1)由圖可知該化合物中含有3個肽鍵,表示肽鍵的編號為③⑤⑥。（2)由分析可知，此多肽含有4個氨基酸，則形成的化合物為四肽或多肽。(3）決定氨基酸種類的4個R基②④⑧⑨結(jié)構(gòu)各不相同,所以構(gòu)成該化合物的氨基酸有4種。（4)由圖可知，①表示肽鏈末端氨基，⑦表示肽鏈末端羧基，而⑧和⑨中存在一個羧基和一個氨基，則該多肽中含有的氨基和羧基數(shù)目分別是2個和2個。

例4人體的肌肉主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同,這是因為(）A．肌細(xì)胞形狀不同B．在人體的分布位置不同C．支配其運(yùn)動的神經(jīng)不同D．構(gòu)成肌細(xì)胞的蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同答案D解析蛋白質(zhì)功能的不同取決于其分子結(jié)構(gòu)的不同。三、與蛋白質(zhì)形成過程有關(guān)的計算規(guī)律1．氨基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基上的氨基數(shù)＝各氨基酸中氨基總數(shù)－肽鍵數(shù)。2．羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基上的羧基數(shù)＝各氨基酸中羧基總數(shù)－肽鍵數(shù)。3．氮原子數(shù)＝肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。4．氧原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上的氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。5．氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－2×脫去的水分子數(shù)。6．假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈或環(huán)狀多肽:形成的多肽形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目多肽相對分子質(zhì)量1條肽鏈n－1n－1至少1個至少1個na－18(n－1）m條肽鏈n－mn－m至少m個至少m個na－18(n－m）環(huán)狀多肽nn最少為0最少為0na－18n7．若蛋白質(zhì)中含有二硫鍵(—S—S-)時，要考慮脫去氫的質(zhì)量，每形成1個二硫鍵,脫去2個H。例5某直鏈多肽的分子式為C22H34O13N6，其水解后共產(chǎn)生下列3種氨基酸，下列相關(guān)敘述正確的是（）A．合成1分子該物質(zhì)將產(chǎn)生6個水分子B．合成1分子該物質(zhì)需要1個谷氨酸和1個丙氨酸C．該多肽分子中含有1個氨基和1個羧基D．每個該多肽分子水解后可以產(chǎn)生3個谷氨酸答案D解析題中3種氨基酸都只含有1個氮原子，而題中多肽含有6個氮原子，說明該多肽是由6個氨基酸脫去5個水分子合成的；由于甘氨酸、丙氨酸中都含有1個羧基，而每個谷氨酸中有2個羧基,合成有機(jī)物后R基上還有2個氧原子,氧原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上的氧原子數(shù)，即13＝5＋2＋2×谷氨酸數(shù)，故每個該多肽分子水解后可以產(chǎn)生3個谷氨酸；該多肽分子含有1個游離氨基和4個游離羧基。例6一條由39個氨基酸形成的環(huán)狀多肽，其中有4個谷氨酸（R基為—CH2—CH2—COOH)，則該多肽(）A．有38個肽鍵B．可能沒有游離氨基C．至少有5個游離羧基D．至多有36種氨基酸答案B解析39個氨基酸形成的環(huán)狀多肽，有39個肽鍵，A項錯誤；該環(huán)狀多肽主鏈上沒有游離的氨基,不能確定側(cè)鏈基團(tuán)中是否含有游離的氨基，故該多肽可能沒有游離的氨基，B項正確；該多肽為環(huán)狀，主鏈上沒有游離的羧基，谷氨酸的側(cè)鏈基團(tuán)中含有游離的羧基,故該多肽至少含有4個游離的羧基，C項錯誤；組成該多肽的氨基酸最多有20種,D項錯誤.

1．下列敘述,正確的打“√”，錯誤的打“×"。(1）氨基酸分子的氨基和羧基都連在同一個碳原子上（)(2）酪氨酸和精氨酸理化性質(zhì)不同的原因是R基不同（）（3）人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)都具有一定的空間結(jié)構(gòu)()（4）39個氨基酸脫去38個水分子形成三十九肽（)（5）如果有足量的三種氨基酸甲、乙、丙，則它們能形成三肽的種類最多有6種（）（6)蛋白質(zhì)的合成過程中產(chǎn)生水，水解過程需要水（）答案（1）×(2）√(3)√（4)√（5)×(6）√2。下列關(guān)于生物體內(nèi)的氨基酸的敘述正確的是（）A．如圖所示分子是構(gòu)成生物體的氨基酸B．不同氨基酸的R基一定不同C．只有必需氨基酸是生物體所必需的D．氨基酸是生命活動的主要承擔(dān)者答案B解析分析圖形可知，圖示分子不是構(gòu)成生物體的氨基酸，A錯誤；必需氨基酸和非必需氨基酸都是生物體生命活動所必需的，但只有必需氨基酸是生物體內(nèi)無法合成的，只能從食物中獲取,C錯誤;氨基酸是組成蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)單位，蛋白質(zhì)才是生命活動的主要承擔(dān)者，D錯誤。3．胰島素由α、β兩條鏈組成，共含51個氨基酸.下列敘述錯誤的是(）A．氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水,其中的氫全部來自于羧基B．胰島素能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)C．胰島素能降低血糖體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有信息傳遞的功能D．一個胰島素分子全部水解為氨基酸,需要消耗49個水分子答案A解析氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水,其中的氫來自于一個氨基酸的羧基和另一個氨基酸的氨基；其所形成的肽鍵能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng);胰島素能與細(xì)胞膜上的受體結(jié)合促進(jìn)細(xì)胞對血糖的利用從而降低血糖濃度，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有信息傳遞的功能；一個胰島素分子由α、β兩條鏈組成，共含51個氨基酸,因此全部水解需消耗51－2＝49個水分子.

4．已知丙氨酸的R基是—CH3，則下列關(guān)于5個丙氨酸脫水縮合形成1條肽鏈的過程的敘述，正確的是（)A．產(chǎn)物中含有4個肽鍵（-NH—CO—）稱為四肽B．產(chǎn)物多肽的相對分子質(zhì)量相對于反應(yīng)物減少了90C．產(chǎn)物多肽的分子式為C15H27O6N5，含有5個氨基（—NH2)和5個羧基(—COOH)D．產(chǎn)物水中的H既來自氨基又來自羧基,O只來自羧基答案D解析5個丙氨酸脫水縮合形成的產(chǎn)物稱為五肽；形成五肽時脫去4分子水，相對分子質(zhì)量減少了4×18＝72;丙氨酸的R基中不含有氨基和羧基，故由5個丙氨酸脫水縮合形成的五肽中只含有1個氨基和1個羧基。5．如圖所示的幾種符號代表不同種類的氨基酸，請據(jù)圖回答下列問題:（1）它們結(jié)構(gòu)的差別在于__________________的不同。(2)7種氨基酸通過______________的方式形成一條肽鏈，此過程可形成________個肽鍵，脫去________個水分子,相對分子質(zhì)量減少了________。(3)如果上述肽鏈原長度不變，改變其中的______________________，就可改變該肽鏈的性質(zhì)。（4）若兩個蛋白質(zhì)分子均由兩條相同的肽鏈構(gòu)成，那么這兩個蛋白質(zhì)分子的功能是否一定相同？原因是什么?_______________________________________________________________________________。答案（1）R基（2）脫水縮合66108(3)氨基酸的排列順序(4）不一定相同。因為分別由相同的兩條肽鏈經(jīng)盤曲折疊可形成空間結(jié)構(gòu)不同的兩種蛋白質(zhì)分子解析構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，它們有共同的結(jié)構(gòu)通式，其中R基的不同是決定氨基酸種類的唯一因素。氨基酸分子通過脫水縮合形成肽鏈,相鄰兩個氨基酸縮合后通過肽鍵相連接并失去一個水分子，因此減少的相對分子質(zhì)量為失去的水分子的相對分子質(zhì)量之和。蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不僅跟氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序有關(guān)，還與肽鏈的盤曲折疊方式有關(guān),蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性決定了其功能的多樣性。[對點訓(xùn)練]題組一氨基酸及其種類1．（2017·成都龍泉驛區(qū)一中高一上學(xué)期月考）賴氨酸的分子式為C6H14O2N2，則賴氨酸的R基為()A．—C4H10N B．—C4H10OC．—C4H10ON D．—C5H11N答案A解析氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為，即C2H4NO2R.賴氨酸的分子式是C6H14O2N2,則該氨基酸的R基為-C4H10N.2．下列四個結(jié)構(gòu)式中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的是（）A． B．C． D．答案D解析由組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式可知，每個氨基酸分子至少含有一個氨基（-NH2）和一個羧基（—COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，只有D項符合。題組二氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程3．兩個氨基酸分子脫水縮合形成二肽，并生成一分子水，這個水分子中的氫來自（）A．氨基B．羧基C．一個來自氨基和一個來自羧基D．連接在碳原子上的氫答案C解析氨基酸的脫水縮合是一個氨基酸的氨基和另一個氨基酸的羧基,分別脫掉一個—H和一個—OH，形成一個水分子.4．(2018·安徽淮南二中高一上學(xué)期第一次月考）如圖是3種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，由這3種氨基酸按順序脫水縮合所形成的化合物中,含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是(）A．1,2，3 B．1，1，3C．1,2,2 D．2,2,2答案C解析由于題干中第二個氨基酸的R基中含有一個羧基,因此由這3種氨基酸按順序脫水縮合所形成的化合物中，含有1個氨基、2個羧基和2個肽鍵。題組三蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性5．有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯誤的是（）A．蛋白質(zhì)的生物活性與肽鍵的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)B．?dāng)?shù)量相同的5種氨基酸可以組成不同的多肽鏈C．某些蛋白質(zhì)分子在細(xì)胞間信息交流中有重要作用D．氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結(jié)構(gòu)答案A解析蛋白質(zhì)的生物活性與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，A項錯誤.6．蠶絲被貼身暖和、輕盈透氣，是“健康綠色睡眠”的首選.下列關(guān)于“蠶絲”主要成分的敘述，正確的是（)A．它的基本組成單位的通式為—CO—NH—B．它的形成過程中沒有水產(chǎn)生C．它的基本組成單位是氨基酸D．它一定含有的化學(xué)元素是C、H、O、N、P、Fe答案C解析蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸；蛋白質(zhì)是通過氨基酸的脫水縮合形成的；蛋白質(zhì)中不一定含有P、Fe元素。7．下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能多樣性的說法，正確的是(）A．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)有關(guān)B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素,可以推斷此物質(zhì)為蛋白質(zhì)C．不同蛋白質(zhì)分子中組成肽鍵的化學(xué)元素?zé)o差異性D．蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變,可能會導(dǎo)致蛋白質(zhì)失去生物活性，但這種改變一般是可逆的答案C解析氨基酸不具有空間結(jié)構(gòu)，A錯誤；含有C、H、O、N等元素的化合物較多，不一定是蛋白質(zhì)，如氨基酸等，B錯誤;蛋白質(zhì)分子中的肽鍵都是—CO—NH—,組成元素都是C、H、O、N四種，無差異性，C正確;蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)是決定蛋白質(zhì)性質(zhì)的因素之一，過酸、過堿或高溫都會使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，這種改變往往是不可逆的，如酶在高溫下失活后即使再降低溫度其活性也不會恢復(fù)，D錯誤。8．蛋白質(zhì)是細(xì)胞內(nèi)的重要物質(zhì)之一，具有多樣性和特異性，其結(jié)構(gòu)與功能是相適應(yīng)的。下列關(guān)于蛋白質(zhì)類物質(zhì)與其功能的對應(yīng)，正確的是(）A．胰島素與調(diào)節(jié)B．抗體與催化C．胃蛋白酶與運(yùn)輸D．血紅蛋白與免疫答案A解析胰島素是蛋白質(zhì)類激素，對生命活動具調(diào)節(jié)作用；抗體能與特異性的抗原結(jié)合并消滅它們，屬于免疫功能;胃蛋白酶不具有運(yùn)輸功能；血紅蛋白存在于成熟的紅細(xì)胞中，主要功能是運(yùn)輸氧氣。題組四蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的相關(guān)計算9．現(xiàn)有100個氨基酸，共含有116個羧基和106個氨基，這些氨基酸縮合成6條多肽鏈時共含有氨基的個數(shù)是（）A．6B．12C．22D．100答案B解析由題意“100個氨基酸，共含有116個羧基和106個氨基”可知,這100個氨基酸的R基中共含有16個羧基和6個氨基，在脫水縮合過程中，R基和處于每條多肽鏈兩端的氨基和羧基不參加反應(yīng)，故共含有12個氨基。10．經(jīng)分析某條多肽鏈中有O原子p個，N原子q個,它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸。分析推算可知，1分子該多肽水解得到的賴氨酸個數(shù)為（）A．p－q B．q－pC．p－q＋1 D．q－p＋1答案D解析分析四種氨基酸的特點可知，賴氨酸含有兩個氮原子,根據(jù)氧原子數(shù)目進(jìn)行計算，氧原子數(shù)＝氨基酸數(shù)＋肽鏈條數(shù)＋R基上氧原子數(shù)，分析這四種氨基酸R基可知，四種氨基酸的R基上均無氧原子，該多肽所含氨基酸數(shù)為(p－1)個,因此該多肽含有的賴氨酸數(shù)＝q－（p－1）＝q－p＋1,D項正確.11．(2018·濟(jì)南調(diào)研）某多肽分子式是C21HxOyN4S2(無二硫鍵)，已知該多肽是由下列氨基酸中的某幾種作原料合成的：亮氨酸（C6H13NO2)、天冬氨酸（C4H7NO4)、苯丙氨酸（C9H11NO2）、丙氨酸（C3H7NO2)、半胱氨酸(C3H7NO2S）。以下對該多肽的敘述，錯誤的是（）A．水解后得到4種氨基酸B．有3個肽鍵C．含有氧原子和氫原子的數(shù)目分別為5和32D．只有1個羧基答案A解析分析題中給出的幾種氨基酸的化學(xué)式可知,只有天冬氨酸的R基中含有2個O原子，只有半胱氨酸的R基中含有1個S原子,而多肽分子式是C21HxOyN4S2（無二硫鍵)，說明該多肽只能由4個氨基酸組成(因多肽中只含有4個N原子，且?guī)追N氨基酸都只含有1個N原子），并且其中含有2個半胱氨酸(因多肽中含有2個S原子，且只有半胱氨酸的R基中含有1個S原子），兩個半胱氨酸共含有6個C原子,而多肽分子中含有21個C原子，根據(jù)氨基酸脫水縮合反應(yīng)前后C原子數(shù)守恒可知，另2個氨基酸所含的C原子之和應(yīng)該是21－6＝15個，分析幾種氨基酸的化學(xué)式可知，只有亮氨酸和苯丙氨酸符合要求,因此該多肽是由1個亮氨酸、1個苯丙氨酸和2個半胱氨酸脫水縮合而形成的，A錯誤。12．（2018·河北唐山一中高一上學(xué)期調(diào)研)胰島素分子含有2條肽鏈，共51個氨基酸，如圖為其中的一條多肽鏈,該肽鏈中有3個甘氨酸且分別位于第8、20、23位上。則下列敘述正確的是(）A．該肽鏈中含有30個肽鍵B．若除去所有甘氨酸形成4條短肽，其中氧原子至少有30個C．若除去所有甘氨酸，形成的所有短肽比該多肽鏈多3個游離的羧基D．將1個胰島素分子完全水解，共需要消耗29個水分子答案C解析由圖可知該肽鏈中有30個氨基酸，所以含有29個肽鍵，A錯誤；如果除去所有甘氨酸形成4條短肽，此時共有27個氨基酸，有23個肽鍵，4個羧基,所以此時形成的短肽中氧原子數(shù)目至少有31個，B錯誤；1個胰島素分子含有2條肽鏈，共51個氨基酸，所以完全水解時需要消耗51－2＝49個水分子，D錯誤。［綜合強(qiáng)化]13．（2017·山東棗莊高一上學(xué)期期中)某細(xì)菌能產(chǎn)生一種環(huán)狀毒性肽,其分子式是C55H68O18N10,將它徹底水解后只能得到下列四種氨基酸，分別是甘氨酸C2H5NO2，丙氨酸C3H7NO2，苯丙氨酸C9H11NO2，谷氨酸C5H9NO4,其結(jié)構(gòu)式如圖所示，請據(jù)圖回答下列問題：（1)該多肽是________肽化合物，連接相鄰兩個氨基酸之間化學(xué)鍵的結(jié)構(gòu)式是_____________，氨基酸脫水縮合形成該化合物的過程中，相對分子質(zhì)量減少了________.（2)該多肽的徹底水解需________個水分子參與，水解后可得到________個甘氨酸，________個丙氨酸，________個谷氨酸和3個苯丙氨酸。（3）蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜,經(jīng)加熱、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等的作用，引起蛋白質(zhì)的變性,其原因主要是__________________________________。(4）由題中提及的四種氨基酸按一定數(shù)量混合后，在適宜條件下,脫水縮合后形成的含四個肽鍵的鏈狀分子最多有______________種。答案(1)十—CO—NH—180（2)10124（3)蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化（4)45或1024解析（1）該多肽徹底水解后只能得到四種氨基酸，且4種氨基酸均只含有1個N原子，根據(jù)其分子式(C55H68O18N10)含有10個N原子可知，該多肽含有10個氨基酸,是十肽化合物，連接相鄰兩個氨基酸之間的化學(xué)鍵為肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是—CO—NH—，氨基酸脫水縮合形成該環(huán)狀化合物的過程中，失去了10個水分子,相對分子質(zhì)量減少了18×10＝180。(2）該多肽徹底水解需破壞10個肽鍵，需10個水分子參與;設(shè)水解后可得到x個甘氨酸、y個丙氨酸、z個谷氨酸，根據(jù)脫水縮合反應(yīng)中原子守恒，列方程組求得x＝1、y＝2、z＝4。（3)蛋白質(zhì)分子經(jīng)加熱、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等的作用，均會引起蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的改變，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。（4)含四個肽鍵的鏈狀分子共含有5個氨基酸，四種氨基酸的數(shù)量不限,共有45＝1024種不同的排列順序.14．(2017·江西鉛山第一中學(xué)高一上學(xué)期期中）據(jù)如圖所示的化合物結(jié)構(gòu)簡式回答下列問題：(1）由氨基酸形成該化合物的反應(yīng)叫做______________.（2）該化合物是________肽,由________種氨基酸構(gòu)成。形成這種化合物的不同氨基酸的R基編號是________.(3）該化合物水解時被破壞的部位是________，該化合物有________個這種部位，編號是________。(4)若氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為90，則該化合物的相對分子質(zhì)量約為________.答案（1）脫水縮合（2)三3b、d、g（3）肽鍵2c、e（4)234解析(1)由氨基酸形成該化合物的反應(yīng)叫做脫水縮合。（2)該化合物中含有兩個肽鍵c、e,說明是由3個氨基酸脫水縮合形成的三肽；形成這種化合物的不同氨