寧夏美食小吃寧夏美食小吃1

古老的伊斯蘭文明，優(yōu)越的地理環(huán)境和富饒的物產(chǎn)資源，為清真飲食文化的扎根生長，打下了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，哺育和造就了寧夏的清真飲食文化體系。因此，百花齊放，百家爭鳴，繼承和發(fā)揚民族傳統(tǒng)，是寧夏清真小吃的顯著特點。古老的伊斯蘭文明，優(yōu)越的地理環(huán)境和富饒的物產(chǎn)資源，為清2

世界上目前有三大菜系：東方菜系方菜系和伊斯蘭菜系。回族美食兼收并蓄東、伊兩大菜系之優(yōu)點。我國的回族美食由其清真品質(zhì)所決定講究品質(zhì)高潔，選料考究，肉食選取活體宰殺，面食以油炸為主，營養(yǎng)搭配合理，特色鮮明。目前已風(fēng)靡全國，堪稱中國食林奇葩。世界上目前有三大菜系：東方菜系方菜系和伊斯蘭菜系?；刈迕朗?回族食俗的主要特點一、禁食特點，在飲食方面回族嚴(yán)格禁食豬肉和狗、驢、騾等不反芻動物的肉，禁食一切動物與飛禽、家禽的血，禁食非穆斯林和誦非真主之名屠宰的動物，并嚴(yán)格禁酒。二、牛羊肉在回族飲食中占有相當(dāng)重要的地位，回族穆斯林認(rèn)為羊是潔凈的動物，且性情溫善，故喜食用。三、回族人主食中特色食品只要以面食見長?；刈迦私哟e客，給孩子過滿月，婚禮宴請和每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)等重大節(jié)日都要炸馓子、油香以示慶祝。?；刈迨乘椎闹饕攸c一、禁食特點，在飲食方面回族嚴(yán)格禁食豬肉和4四、回族人飲茶特點。在回族茶俗，喝蓋碗茶是最富特色的一種。常見的八寶茶由青茶、白糖、冰糖、紅棗、桂圓、枸杞、芝麻、葡萄干等構(gòu)成。五、回族飲食中的營養(yǎng)平衡特點及其食品的藥膳特色。六、回族飲食標(biāo)志特點。凡回族飲食攤點、飯館、茶館都掛有清真牌或藍(lán)色布條，凡回族商品食物的包裝都有清真字樣或相應(yīng)經(jīng)文、圖案。四、回族人飲茶特點。在回族茶俗，喝蓋碗茶是最富特色的一種。常5

寧夏的清真美食主要是以面食面點為特色的，面食如臊子面，羊肉揪面、羊肉搓面、牛肉拉面、羊雜碎、粉湯餃子、燴小吃、調(diào)合飯等等都是選料精良、手工制作、別有風(fēng)味。還有涼皮，搟面皮這樣的街頭小吃也不錯。面點主要是回族的油香，散子，果子等。另外絕對不能少了地道的手抓羊肉和烤羊肉串寧夏的清真美食主要是以面食面點為特色的，面食如臊子面，6寧夏美食小吃課件7寧夏美食小吃課件8寧夏美食小吃課件9一·寧夏小吃燴羊雜碎燴羊雜碎是一道著名傳統(tǒng)小吃，寧夏區(qū)內(nèi)各地均有制作，以吳忠市的制作獨特、歷史悠久而素負(fù)盛名，故又稱吳忠風(fēng)味羊雜碎。1994年5月曾被評為“全國清真名牌風(fēng)味食品”。是最有回族風(fēng)味的頗有情趣的小吃一·寧夏小吃燴羊雜碎燴羊雜碎是一道著名傳統(tǒng)小吃，寧夏區(qū)內(nèi)各10工藝：熬煮汆燉燴燜法特色：鮮香微咸，下酒最佳，尤其是羊肝，有清肝明目效果。營養(yǎng)價值；動物內(nèi)臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、維生素B2、維生素D等，食用后，能有效補充人體對這些物質(zhì)的需求。羊胃可補虛益脾，改善視力，而且還有藥用價值工藝：熬煮汆燉燴燜法11燴羊雜碎的制作材料：新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺）、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。燴羊雜碎的制作材料：新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊12制法；（1）將完好的羊肺從喉管灌滿水，反復(fù)多次洗灌，直至肺色潔白為止。（2）灌入面糊，使羊肺漲大掛起控干水份，下鍋煮熟取出。（3）羊頭、心、肚、腸等均燙洗干凈煮熟，切成絲下入原湯中，加蔥、姜、蒜末、辣椒油、味精、香菜即成。制法；（1）將完好的羊肺從喉管灌滿水，反復(fù)多次洗灌，直至肺色13注意事項羊宰殺之后，扒出心、肝、肺、肚，倒去臟物，反復(fù)用開水翻滾搓洗，直至完全干凈，同時下鍋熬煮，肝易熟應(yīng)提前撈出，余多煮數(shù)小時至透熟。食時將雜碎分別切成絲片狀，以白色原湯下入切好的羊雜碎適量，加入姜、蒜、辣椒油、蔥、香菜，佐以鹽、醬油等調(diào)料，紅綠白三色相間，香味四溢，悅目爽口。所謂“頭肉爛、蹄筋柔、原汁濃”。注意事項羊宰殺之后，扒出心、肝、肺、肚，倒去臟物，反復(fù)用開水14那紅色的便是辣椒油，綠色的是青蔥香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯吃一口雜碎，不膻不膩，味道香醇濃郁。那紅色的便是辣椒油，綠色的是青蔥香菜末，油色下面是乳白色的鮮15二.寧夏小吃羊肉粉湯水餃粉湯水餃?zhǔn)且坏纻鹘y(tǒng)小吃，寧夏各地均有制作。過去常見于街頭攤點，現(xiàn)在也多用于筵席，作為筵席小吃上桌。粉湯水餃的特色：湯鮮味香，民間風(fēng)味。二.寧夏小吃羊肉粉湯水餃粉湯水餃?zhǔn)且坏纻鹘y(tǒng)小吃，寧夏各地均有16制作工藝；熬煮汆燉燴燜法營養(yǎng)價值；里面還有各種蔬菜，維生素含量豐富，再加上羊肉性溫?zé)?、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用。制作工藝；熬煮汆燉燴燜法17粉湯水餃的制作材料：羊肉餡水餃、涼粉、菠菜、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、香菜蔥、姜、蒜、精鹽、味精、醋、植物油。粉湯水餃的制作材料：18制作方法炒勺內(nèi)放少量植物油，用蔥、姜、蒜熗鍋后，依次放進(jìn)羊肉湯、涼粉、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、菠菜、香菜等。鍋開后，將湯帶料一起倒入盛煮熟的羊肉餡水餃的湯碗里即成。這鍋湯紅有辣椒，黃有黃花菜，綠有蒜苗、香菜，白有粉塊、粉條，黑有蘑菇、木耳，紅黃綠白黑五色俱全，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。制作方法炒勺內(nèi)放少量植物油，用蔥、姜、蒜熗鍋后，依次放進(jìn)羊肉19一般家庭日常生活改口味，還喜歡吃粉湯米飯，粉湯面條，粉湯泡饃，具體口感視個人口味，喜愛而定。若吃米飯的話，粉湯里面可加入羊肉，口感新而不膩。一般家庭日常生活改口味，還喜歡吃粉湯米飯，粉湯面條，粉湯泡饃20寧夏有個習(xí)俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。寧夏老百姓冬至這一天給羊肉粉湯叫了個古怪的名字———“頭腦”。冬至，老百姓叫鬼節(jié)，粉湯餃子做好后先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。早上吃不下餃子，就買吊爐三尖餅子、茴香餅子泡著粉湯吃。羊肉粉湯黃蘿卜餡餃子，對寧夏人來說是司空見慣的飯食，外地人一吃卻贊不絕口。寧夏有個習(xí)俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。寧夏老百姓冬21三.寧夏小吃回民筵席十大碗回民筵席十大碗的介紹：在寧夏，每到結(jié)婚喜慶的日子，回民們都要做十大碗，來招待賓客。這十大碗筵席以償為主，有燴九子、燴夾板、燴肚絲、燴羊肉、燴假蓮子、燴蘋果、燴狗牙豆腐、紅燉牛肉、燴酥肉、釀飯。制作工藝；以蘋果為主要材料,烹飪的做法為主,口味適中三.寧夏小吃回民筵席十大碗回民筵席十大碗的介紹：22制作材料；這桌回民筵席，主要用羊肉、牛肉、羊肚、土豆、蘋果、豆腐、糯米、雞蛋，配以菠菜、黃花、木耳、桃仁、圓肉、葡萄干、青梅、紅棗、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色調(diào)味品制成。特點；這種宴席的菜都不過油，選料精細(xì)，所以吃來爽口而不膩人，自有一番風(fēng)味。制作材料；這桌回民筵席，主要用羊肉、牛肉、羊肚、土豆、蘋果、23雖是大眾菜肴，但各有各的味道。雖是大眾菜肴，但各有各的味道。24燴丸子：丸子酥爛，湯濃味香；燴夾板；夾板軟韌可口，外酥里嫩；燴肚絲：肚絲筋軟，香辣適口。燴羊肉：湯鮮、肉爛；燴假蓮子：用土豆炸成的假蓮子，色黃軟嫩，滑潤香甜；燴蘋果；白湯，金黃的蘋果，散見的青紅絲，軟爛甜香；燴狗牙豆腐：軟嫩，湯濃，味鮮，別有滋味；紅燉牛肉：肉爛，色紅亮，味醇香；燴酥肉；酥脆鮮香；最后一道釀飯，是軟糯甜香，果味鮮。燴丸子：丸子酥爛，湯濃味香；25寧夏是我國回族聚居最多的省份，也是唯一的一個省級回族自治區(qū)。由于受伊斯蘭文化影響，寧夏當(dāng)?shù)氐娘嬍秤兄毦咛厣拿褡屣L(fēng)俗習(xí)慣。而清真食品已在全國范圍內(nèi)得到普遍發(fā)展。如果有機會一定要去寧夏吃最正宗的清真食品。寧夏是我國回族聚居最多的省份，也是唯一的一個省級回族自治區(qū)。26寧夏美食小吃寧夏美食小吃27

古老的伊斯蘭文明，優(yōu)越的地理環(huán)境和富饒的物產(chǎn)資源，為清真飲食文化的扎根生長，打下了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，哺育和造就了寧夏的清真飲食文化體系。因此，百花齊放，百家爭鳴，繼承和發(fā)揚民族傳統(tǒng)，是寧夏清真小吃的顯著特點。古老的伊斯蘭文明，優(yōu)越的地理環(huán)境和富饒的物產(chǎn)資源，為清28

世界上目前有三大菜系：東方菜系方菜系和伊斯蘭菜系?；刈迕朗臣媸詹⑿顤|、伊兩大菜系之優(yōu)點。我國的回族美食由其清真品質(zhì)所決定講究品質(zhì)高潔，選料考究，肉食選取活體宰殺，面食以油炸為主，營養(yǎng)搭配合理，特色鮮明。目前已風(fēng)靡全國，堪稱中國食林奇葩。世界上目前有三大菜系：東方菜系方菜系和伊斯蘭菜系?；刈迕朗?9回族食俗的主要特點一、禁食特點，在飲食方面回族嚴(yán)格禁食豬肉和狗、驢、騾等不反芻動物的肉，禁食一切動物與飛禽、家禽的血，禁食非穆斯林和誦非真主之名屠宰的動物，并嚴(yán)格禁酒。二、牛羊肉在回族飲食中占有相當(dāng)重要的地位，回族穆斯林認(rèn)為羊是潔凈的動物，且性情溫善，故喜食用。三、回族人主食中特色食品只要以面食見長?；刈迦私哟e客，給孩子過滿月，婚禮宴請和每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)等重大節(jié)日都要炸馓子、油香以示慶祝。?；刈迨乘椎闹饕攸c一、禁食特點，在飲食方面回族嚴(yán)格禁食豬肉和30四、回族人飲茶特點。在回族茶俗，喝蓋碗茶是最富特色的一種。常見的八寶茶由青茶、白糖、冰糖、紅棗、桂圓、枸杞、芝麻、葡萄干等構(gòu)成。五、回族飲食中的營養(yǎng)平衡特點及其食品的藥膳特色。六、回族飲食標(biāo)志特點。凡回族飲食攤點、飯館、茶館都掛有清真牌或藍(lán)色布條，凡回族商品食物的包裝都有清真字樣或相應(yīng)經(jīng)文、圖案。四、回族人飲茶特點。在回族茶俗，喝蓋碗茶是最富特色的一種。常31

寧夏的清真美食主要是以面食面點為特色的，面食如臊子面，羊肉揪面、羊肉搓面、牛肉拉面、羊雜碎、粉湯餃子、燴小吃、調(diào)合飯等等都是選料精良、手工制作、別有風(fēng)味。還有涼皮，搟面皮這樣的街頭小吃也不錯。面點主要是回族的油香，散子，果子等。另外絕對不能少了地道的手抓羊肉和烤羊肉串寧夏的清真美食主要是以面食面點為特色的，面食如臊子面，32寧夏美食小吃課件33寧夏美食小吃課件34寧夏美食小吃課件35一·寧夏小吃燴羊雜碎燴羊雜碎是一道著名傳統(tǒng)小吃，寧夏區(qū)內(nèi)各地均有制作，以吳忠市的制作獨特、歷史悠久而素負(fù)盛名，故又稱吳忠風(fēng)味羊雜碎。1994年5月曾被評為“全國清真名牌風(fēng)味食品”。是最有回族風(fēng)味的頗有情趣的小吃一·寧夏小吃燴羊雜碎燴羊雜碎是一道著名傳統(tǒng)小吃，寧夏區(qū)內(nèi)各36工藝：熬煮汆燉燴燜法特色：鮮香微咸，下酒最佳，尤其是羊肝，有清肝明目效果。營養(yǎng)價值；動物內(nèi)臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、維生素B2、維生素D等，食用后，能有效補充人體對這些物質(zhì)的需求。羊胃可補虛益脾，改善視力，而且還有藥用價值工藝：熬煮汆燉燴燜法37燴羊雜碎的制作材料：新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺）、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。燴羊雜碎的制作材料：新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊38制法；（1）將完好的羊肺從喉管灌滿水，反復(fù)多次洗灌，直至肺色潔白為止。（2）灌入面糊，使羊肺漲大掛起控干水份，下鍋煮熟取出。（3）羊頭、心、肚、腸等均燙洗干凈煮熟，切成絲下入原湯中，加蔥、姜、蒜末、辣椒油、味精、香菜即成。制法；（1）將完好的羊肺從喉管灌滿水，反復(fù)多次洗灌，直至肺色39注意事項羊宰殺之后，扒出心、肝、肺、肚，倒去臟物，反復(fù)用開水翻滾搓洗，直至完全干凈，同時下鍋熬煮，肝易熟應(yīng)提前撈出，余多煮數(shù)小時至透熟。食時將雜碎分別切成絲片狀，以白色原湯下入切好的羊雜碎適量，加入姜、蒜、辣椒油、蔥、香菜，佐以鹽、醬油等調(diào)料，紅綠白三色相間，香味四溢，悅目爽口。所謂“頭肉爛、蹄筋柔、原汁濃”。注意事項羊宰殺之后，扒出心、肝、肺、肚，倒去臟物，反復(fù)用開水40那紅色的便是辣椒油，綠色的是青蔥香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯吃一口雜碎，不膻不膩，味道香醇濃郁。那紅色的便是辣椒油，綠色的是青蔥香菜末，油色下面是乳白色的鮮41二.寧夏小吃羊肉粉湯水餃粉湯水餃?zhǔn)且坏纻鹘y(tǒng)小吃，寧夏各地均有制作。過去常見于街頭攤點，現(xiàn)在也多用于筵席，作為筵席小吃上桌。粉湯水餃的特色：湯鮮味香，民間風(fēng)味。二.寧夏小吃羊肉粉湯水餃粉湯水餃?zhǔn)且坏纻鹘y(tǒng)小吃，寧夏各地均有42制作工藝；熬煮汆燉燴燜法營養(yǎng)價值；里面還有各種蔬菜，維生素含量豐富，再加上羊肉性溫?zé)?、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用。制作工藝；熬煮汆燉燴燜法43粉湯水餃的制作材料：羊肉餡水餃、涼粉、菠菜、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、香菜蔥、姜、蒜、精鹽、味精、醋、植物油。粉湯水餃的制作材料：44制作方法炒勺內(nèi)放少量植物油，用蔥、姜、蒜熗鍋后，依次放進(jìn)羊肉湯、涼粉、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、菠菜、香菜等。鍋開后，將湯帶料一起倒入盛煮熟的羊肉餡水餃的湯碗里即成。這鍋湯紅有辣椒，黃有黃花菜，綠有蒜苗、香菜，白有粉塊、粉條，黑有蘑菇、木耳，紅黃綠白黑五色俱全，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。制作方法炒勺內(nèi)放少量植物油，用蔥、姜、蒜熗鍋后，依次放進(jìn)羊肉45一般家庭日常生活改口味，還喜歡吃粉湯米飯，粉湯面條，粉湯泡饃，具體口感視個人口味，喜愛而定。若吃米飯的話，粉湯里面可加入羊肉，口感新而不膩。一般家庭日常生活改口味，還喜歡吃粉湯米飯，粉湯面條，粉湯泡饃46寧夏有個習(xí)俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。寧夏老百姓冬至這一天給羊肉粉湯叫了個古怪的名字———“頭腦”。冬至，老百姓叫鬼節(jié)，粉湯餃子做好后先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。早上吃不下餃子，就買吊爐三尖餅子、茴香餅子泡著粉湯吃。羊肉粉湯黃蘿卜餡餃子，對寧夏人來說是司空見慣的飯食，外地人一吃卻贊不絕口。寧夏有個習(xí)俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。寧夏老百姓冬47三.寧夏小吃回民筵席十大碗回民筵席十大碗的介紹：在寧夏，每到結(jié)婚喜慶的日子