精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)知味知味餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書學(xué)院：旅游學(xué)院專業(yè)：酒店管理團隊成員：目錄一、執(zhí)行總結(jié)???????????3二、公司描述???????????3公司宗旨??????????公司經(jīng)營策略?????????三、餐飲背景???????????4四、競爭分析???????????6（1）總體競爭???????????6（2）食堂及小飯館的競爭????????6五、餐飲業(yè)S分析?????????7（1）優(yōu)勢分析???????????8（2）劣勢分析???????????8（3）機會分析???????????8（4）威脅分析???????????8六、營銷策略???????????8七、經(jīng)營管理???????????8（1）公司管理???????????9（2）庫存管理???????????9（3）服務(wù)品質(zhì)的保證?????????10八、融資與資金運營計劃????????10（1）資金需求及來源??????????11（2）財務(wù)狀況分析??????????11九、總結(jié)?????????????12一、執(zhí)行總結(jié)校園文化是一個大學(xué)賴以生存、發(fā)展的重要根基和血脈，它對一所大學(xué)的發(fā)展具有潛移默化的促進作用，是大學(xué)核心競爭力的最重要組成部分，是一種最重要的“軟實力”。學(xué)校緊緊圍繞建設(shè)工程特色明顯的河北省強校，必須重視大學(xué)文化建設(shè)，努力提升學(xué)校的軟實力。飲食服務(wù)中心黨支部堅持文化建設(shè)，推動“三服務(wù)、兩育人”的改革宗旨，提升自身的文化水平，提高服務(wù)質(zhì)量，更好為學(xué)生提供餐飲文化服務(wù)。提高飲食服務(wù)水平和質(zhì)量，加強食品衛(wèi)生安全管理。通過創(chuàng)新教育、創(chuàng)新機制，建立起適應(yīng)學(xué)校后勤改革的學(xué)生飲食管理體系，深入飲食文化建設(shè)，建立科學(xué)飲食的管理模式，用科學(xué)技術(shù)手段加強飲食服務(wù)中心的科學(xué)化、規(guī)范化、制度化管理，確保飲食衛(wèi)生和安全。二、公司描述公司的宗旨通過創(chuàng)新教育、創(chuàng)新機制，建立起適應(yīng)學(xué)校后勤改革的學(xué)生飲食，管理體系，深入飲食文化建設(shè)，建立科學(xué)飲食的管理模式，用科學(xué)技術(shù)手段加強飲食服務(wù)中心的科學(xué)化、規(guī)范化、制度化管理，確保飲食衛(wèi)生和安全。以“提高科技含量、增加社會效益、拓寬服務(wù)領(lǐng)域”為工作方針，建立現(xiàn)代企業(yè)制度為方向，積極推進飲食改革，構(gòu)建和諧飲食。公司的經(jīng)營策略通過創(chuàng)新教育、創(chuàng)新機制，建立起適應(yīng)學(xué)校后勤改革的學(xué)生飲食管理體系，深入飲食文化建設(shè)，建立科學(xué)飲食的管理模式，用科學(xué)技術(shù)手段加強飲食服務(wù)中心的科學(xué)化、規(guī)范化、制度化管理，確保飲食衛(wèi)生和安全。以“提高科技含量、增加社會效益、拓寬服務(wù)領(lǐng)域”為工作方針，建立現(xiàn)代企業(yè)制度為方向，積極推進飲食改革，構(gòu)建和諧飲食。飲食服務(wù)中心通過以下幾個方面開展了本次活動：1.飲食服務(wù)中心建立學(xué)生飲食衛(wèi)生安全檢查小組，對下屬各餐廳檢查并建檔，發(fā)現(xiàn)安全隱患登記造冊，上報中心立即予以整改。2.建立學(xué)生餐飲服務(wù)目標(biāo)協(xié)議、學(xué)生餐飲服務(wù)準(zhǔn)入制度、采購招標(biāo)制度，食品原材料準(zhǔn)入制度，倉儲制度，食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度，并建立相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全預(yù)警、應(yīng)急小組和應(yīng)急預(yù)案，3.建立多渠道學(xué)生飲食管理監(jiān)督監(jiān)控體系，確保讓廣大服務(wù)對象滿意。學(xué)生嚴(yán)格對各餐飲服務(wù)單位進行服務(wù)、質(zhì)量、價格、衛(wèi)生每周不定期檢查和全程監(jiān)控監(jiān)督，對管理部進行績效評比，獎優(yōu)罰劣。成立網(wǎng)絡(luò)監(jiān)督組，對百度貼吧、校園網(wǎng)及其他各大網(wǎng)站登載的有關(guān)我校餐飲工作及國內(nèi)的相關(guān)政策法規(guī)和其他地方院校發(fā)生的餐飲工作事故等的報道進行全網(wǎng)搜索，并隔日上班前報中心，使中心領(lǐng)導(dǎo)在當(dāng)天工作中對相關(guān)的問題進行及時應(yīng)對和處理。通過學(xué)生網(wǎng)絡(luò)監(jiān)督組的不懈工作，使得中心在一些學(xué)生內(nèi)部發(fā)生的對餐飲工作不利的情況進行了及時的掌握和處理，及時化解矛盾，解決糾紛，穩(wěn)定了全校的餐飲工作。4.飲食文化建設(shè)。通過在學(xué)校范圍內(nèi)進行以“提高服務(wù)質(zhì)量，構(gòu)建和諧飲食”的征文活動.三、餐飲背景餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)支柱行業(yè)，在社會發(fā)展與人民生活中具有不可缺少的地位，發(fā)揮著重要的作用。2009年我國餐飲業(yè)營業(yè)額首次突破5000億元，同比增長16％左右，是同期國民經(jīng)濟增長速度的兩倍。2010年全國餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額4368億元，占社會消費品零售總額的11.2％比上年同期增長16.1％，成為國內(nèi)消費市場發(fā)展速度最快的一個行業(yè)。展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展，將繼續(xù)保持強勁的增長勢頭，經(jīng)營質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高。從長期發(fā)展看，社會經(jīng)濟發(fā)展與消費水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個主要基礎(chǔ)。“民以食為天”，社會越發(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)的發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴大。美國平均每人一年在外就餐支出達1000多美元，歐洲平均為620美元，而我國目前平均只有30.5美元，潛力依然巨大。從餐飲市場需求發(fā)展趨勢上：餐飲的電子化，飲食的社會化，健康化將成為大趨勢。從消費需求方面看，人們追求個性多樣化、文化品牌化、營養(yǎng)健康化、經(jīng)濟實惠化、大眾優(yōu)質(zhì)化、市場細分化的特點將不斷加強，消費增長加快與消費檔次提高的狀態(tài)共存，這將有力地帶動企業(yè)經(jīng)營的開拓，對行業(yè)發(fā)展起到促進作用。從行業(yè)自身看，餐飲業(yè)的發(fā)展空間依然很大，將進一步適應(yīng)人民生活水平與消費結(jié)構(gòu)變化的需求，不斷開拓大眾家庭餐飲市場，推進傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲方向的轉(zhuǎn)變，推進餐飲服務(wù)社會化的進程，以先進的生產(chǎn)方式和管理方式為主導(dǎo)，向餐飲的品牌化、國際化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化和現(xiàn)代化方向邁進。四、競爭分析（一）總體競爭我們將結(jié)合使用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，差異化戰(zhàn)略，集中化戰(zhàn)略。在不同階段有不同側(cè)重：在第一階段，以差異化戰(zhàn)略為主，利用產(chǎn)品品質(zhì)，品牌，服務(wù)的差異化優(yōu)勢以及管理手段的優(yōu)勢對競爭對手樹立屏障，利用對手設(shè)法逾越的時間，強大自身的實力，同時差異化產(chǎn)品能更好的滿足顧客的需求，其更高的附加值也能減少顧客對價格的注重。在第二、三階段，以成本領(lǐng)先戰(zhàn)略為主。因為隨著規(guī)模的擴大，網(wǎng)點的增多，我們將擁有較強的生產(chǎn)能力，地理區(qū)域優(yōu)勢，豐富的經(jīng)驗和資金后盾，使得我們能進行規(guī)模經(jīng)濟。而為了以更高的效率和更好的效果為特定目標(biāo)市場服務(wù)，確立自身市場地位，我們將把集中化戰(zhàn)略將貫穿于三個階段。（二）食堂及小飯館的競爭初期我們立足于大學(xué)校園這個固定的商圈，最大的競爭者就是食堂以及校外的飯館。他們選址距顧客近，規(guī)模大，價格相對較低。硬件設(shè)施齊全，但是由于大規(guī)模的事物配給造成飯菜做工粗糙，原料劣質(zhì)（如米飯），不重視營養(yǎng)，有的食堂存在飯菜偏少，服務(wù)態(tài)度差等問題。在管理方面大多采用落后的管理方式，效率低下，對顧客的意見做出反映的時間偏長；服務(wù)大多是處在只提供“大鍋菜”的階段（即提供的菜式單一以及口味單一）。針對對手的劣勢，我們的優(yōu)勢是：原料優(yōu)質(zhì)，做工精細（有小炒的優(yōu)點）。除此之外，我們的特色——針對營養(yǎng)多下工夫、菜式DIY、先進的E－diet系統(tǒng)、多方的廣告渠道（主要是網(wǎng)絡(luò)），針對不同口味提供不同菜式，通過我們的宣傳手段，讓消費者感覺到，我們的店里的產(chǎn)品都是極具營養(yǎng)的。送貨上門，快捷方便。現(xiàn)代化的管理手段，高效率。食堂可能做出的反映：當(dāng)我們進入高校這個市場中時，與食堂形成了競爭。食堂作為一個有著一定基礎(chǔ)和規(guī)模的單位，很快會做出反映。與我們進行競爭。包括：及時增加菜式，加強質(zhì)量，提高服務(wù)我們的策略：通過豐富的促銷活動，強調(diào)我們的特色：網(wǎng)絡(luò)化，健康化，專業(yè)化。強調(diào)我們的產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)歷的專業(yè)研究，質(zhì)量保證，在保證營養(yǎng)的前提下，采取“多樣化＋口味好”的策略。如果食堂打起價格的招牌，我們只做適當(dāng)調(diào)整，不參與價格的競爭。保證我們是產(chǎn)品，服務(wù)的質(zhì)量。促銷活動包括：建立會員制，專家咨詢，網(wǎng)上互動等，同時提供食堂缺少的多種訂購服務(wù)，包括：電話，網(wǎng)上訂餐，及網(wǎng)上熱線咨詢服務(wù)，建立與顧客的親密聯(lián)系。五、餐飲業(yè)SWOT分析市場分析運用SWOT分析法，即市場優(yōu)勢分析法。（一）優(yōu)勢分析本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、咖啡等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。（二）劣勢分析由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。（三）機會分析據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。（四）威脅分析餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。六、營銷策略營銷組合策略有形化營銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。技巧化營銷策略：做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)。實現(xiàn)營銷承諾：l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。2、將顧客滿意進行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表。定期由營銷部專人負責(zé)對顧客進行跟蹤服務(wù)七、經(jīng)營管理（一）公司管理我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責(zé)，人員安排，在后繼階段不斷充實結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。在鞏固當(dāng)前階段的同時，積極為下一階段的開拓作好充分的準(zhǔn)備。將不斷加強和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個層面，以利于企業(yè)運行的流暢和高效。對管理職責(zé)實行清晰化，責(zé)任化，以便督導(dǎo)?！θ藛T進行的培訓(xùn)，特別是對中高級管理人員，并逐步建立培訓(xùn)體系。我們將以強大、完善的管理體系取勝于競爭者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。（二）產(chǎn)品與服務(wù)介紹根據(jù)馬斯洛的層次需求理論：顧客滿意要素構(gòu)成如下圖：理念滿意————————最高決策層行為滿意————————動態(tài)溝通與執(zhí)行層次視覺滿意————————靜態(tài)識別與溝通層次消費者對餐飲的需求，其實是對方面的，多層次的，歸納起來有三大類：實物本身的需求對餐飲實物有關(guān)的服務(wù)內(nèi)容的需求，所以這就要求我們的產(chǎn)品和服務(wù)：對于直接要求，我們提供的直接產(chǎn)品：網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，營養(yǎng)套餐，就餐環(huán)境，音樂，其他設(shè)施等。對于間接需求，我們提供的間接產(chǎn)品（服務(wù)）：新興，安全，穩(wěn)定，周到，便利。?使客戶認同我們的理念，達到顧客滿意的最高層次理念滿意。3）產(chǎn)品食品部分我們在提出與傳統(tǒng)所提倡的“色、香、味”的同時，注重了我們食品的營養(yǎng)和形式的多樣化：首先我們提倡生態(tài)餐飲理念：生態(tài)餐飲就是要把飲食作為保護人體生態(tài)環(huán)境的重要手段，通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調(diào)方式搭配，營養(yǎng)均衡的科學(xué)手段的綜合運用，來營造良好的個人身體生態(tài)環(huán)境。要保質(zhì)美味與營養(yǎng)并重。特別是針于初期特定的目標(biāo)客戶——高校學(xué)生，我們將在消費模型的分析上制定如下套餐：考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐等。其次我們提出了菜式DIY的概念：中國飲食文化豐富多彩，原料和烹調(diào)方法多種多樣，傳統(tǒng)的八大菜式已經(jīng)不能滿足消費者需求了，所以我們在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY，即在點菜輸入時靈活搭配出顧客所需要的菜式，可以靈活配搭出過萬道菜式，滿足顧客不同種類的要求。4).成本分析隨著市場環(huán)境的變化，競爭對手越來越多，以及宏觀經(jīng)濟形勢的影響，餐飲市場也在發(fā)生的較大的變化：市場競爭日趨激烈，高利潤時代已經(jīng)成為過去。從內(nèi)部管理抓利潤。加強財務(wù)管理，降低成本，獲得最大的利潤，是加強餐飲管理的出發(fā)點和歸宿。5).采購環(huán)節(jié)-計劃采購，預(yù)先控制餐飲及廚房采購的特點是：品種繁雜，原材料保質(zhì)期短，價格變化大。特別是食品原料的采購工作，是廚房成本控制的重點也是難點。建立原材料采購計劃和審批流程。餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營運特點，制訂周期性的原料采購計劃，并細化審批流程。如每日直接進廚房的原料，要按當(dāng)天的經(jīng)營情況和倉庫現(xiàn)有儲存量，來制定次日的原料采購量，并由行政總廚把關(guān)審核。重要的原料如燕、翅、鮑等要實行二級控制，要經(jīng)總廚申報，餐飲總監(jiān)審核報總經(jīng)理審批。減少無計劃采購。對于計劃外及大件物品則必須通過呈報總經(jīng)理批準(zhǔn)進行采購。庫存控制的目的是通過科學(xué)的庫存管理措施，以最低的庫存量保證酒店的運營。在我們對酒店總經(jīng)理的考核中，也有關(guān)于庫存的具體指標(biāo)，其目的就是降低庫存，加大現(xiàn)金流量。（三）服務(wù)品質(zhì)的保障技術(shù)人員隨時保證網(wǎng)絡(luò)和系統(tǒng)運轉(zhuǎn)正常。對服務(wù)人員用語，行為.表情的要求進行標(biāo)準(zhǔn)化，成文化，并將其作為員工培訓(xùn)，工作的指南。所有工作人員必須經(jīng)過嚴(yán)格的系統(tǒng)操作培訓(xùn)，只有培訓(xùn)成績優(yōu)良者才可以上崗。通過督導(dǎo)部監(jiān)督員工完成情況，上交書面報告及時向總部反饋。建立員工激勵機制，使其積極完成服務(wù)要求。對于店內(nèi)環(huán)境做到干凈，清潔。保證觸摸式電腦平臺的正常使用。八、融資與資金運營計劃（一）資金需求及來源1．創(chuàng)始階段·需求金額：300萬元人民幣·資金類型：權(quán)益：100％債務(wù)：0％·資金來源：主要通過個人集資的方式籌集，計劃吸引兩個合作伙伴，由創(chuàng)業(yè)團隊成員共同出資150萬元。另外對外尋找風(fēng)險投資商出資入股，計劃吸引風(fēng)險投資額50萬元，可以作為公司的創(chuàng)業(yè)資本。外加以抵押貸款的形式向銀行貸款100萬元。三部分相加，即可得到公司初期注冊資本人民幣300萬元。投資明細2．?dāng)U展階段在以后公司開始運營的兩三年中，所需擴充的資金需求來源于公司兩部分，一部分是公司的年盈利，將其20％投入支持?jǐn)U大再生產(chǎn)的資金補充，另一部分來源于風(fēng)險投資及股東的資本追加。（二）財務(wù)狀況分析1．盈利潛力：據(jù)中國國家統(tǒng)計局另一份資料顯示，高收入家庭餐飲消費支出客觀，成為食品業(yè)中重量級的消費群體。具體數(shù)據(jù)如下：高收入家庭平均每戶食品支出金額5．2萬元，平均每戶餐飲消費總金額為12萬元。二○○三年，15．6％的高收入家庭愿意外出餐飲消費。48％的高收入群體希望改善飲食觀念，他們追求的是營養(yǎng)、健康、適合自己的食譜。我們的全生態(tài)的綠色食品＋合理的營養(yǎng)元素搭配＋美味的烹調(diào)方法＋顧客自由DIY設(shè)計的食譜將是他們最理想的選擇，××系統(tǒng)更是他們迫不及待需求的量身打造的營養(yǎng)及美食專家，相當(dāng)具有吸引力。這就表明我們的網(wǎng)上定餐業(yè)務(wù)、餐館經(jīng)營業(yè)務(wù)都具有相當(dāng)大的發(fā)展?jié)撃埽鼤凑找环N非常規(guī)的方式發(fā)展，營業(yè)額將直線上升。2．盈利能力及成本回收·利潤空間分析食品成本包裝成本人工成本稅金成本管理成本合理利潤：A50％，H50％，2％，2％，5％，4％，5％，5％，5％，3％3，3％-35％，36％-40％。A代表大連市食品企業(yè)賣出的每份食品H代表××餐飲特許連鎖股份有限公司賣出的每份食品由于我們公司全新的管理和人性化的服務(wù)理念，所以我們大膽的估計我們的利潤空間為38％。這個數(shù)字是比較合理的。3．回收策略計算投資回收期（年）=投資總額/（年利稅＋年折舊）投資回收期（Paybackperiod）。資回收期=投資總額/（年利潤＋年折舊）=300/（110＋15）=2.4年，我們得到投資回收期n＝2.4年。也就是說，3年以后，不僅投入資金可以全部收回，而且已經(jīng)開始獲得純利了。公司財務(wù)報表：由于我們的財務(wù)預(yù)測需求要求相當(dāng)?shù)木_，因此我們擬定作三年的財務(wù)報表作為公司發(fā)展的一個參考?！べJ款及稅收貸款稅率為5.58％，餐飲業(yè)的企業(yè)所得稅稅率為17％，餐飲業(yè)營業(yè)稅稅率為3％，第一年我們的營業(yè)額為670萬元，貸款稅為150×5.58％=8.37萬元，企業(yè)所得稅為670×17％=113.9萬元，營業(yè)稅為670×3％=20.1萬元。這些是企業(yè)的貸款和稅務(wù)情況。（三）融資渠道通過個人集資的方式，由3位隊員每人出資50萬，同時，從風(fēng)險投資商那里獲得50萬元，再計劃以固定資產(chǎn)作為抵押向銀行貸款100萬元，共計300萬元作為初期資本，再通過儲值卡形式進一步籌資（具體方法通過出售就餐儲值卡并依照其額度進行一定的打折或贈送，如50元九折，100元8.五折等等，通過該種期初付款，消費在整個期間逐步進行的方式獲得相當(dāng)額度的周轉(zhuǎn)資金。并且，在運作過程中還可以沿用以上方式并視情況變化進行一定的創(chuàng)新，作為資金的后續(xù)投入，和周轉(zhuǎn)資金的獲得的渠道。作為我們的項目鋪底流動資金的來源。（四）預(yù)測資產(chǎn)負債預(yù)測資產(chǎn)負債將向你提供本企業(yè)資產(chǎn)，負債和所有者權(quán)益的全貌。據(jù)此，你還可以了解到本企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營能力、短期償債能力等。1．各項預(yù)算為了確保準(zhǔn)確性，主要環(huán)節(jié)的預(yù)算第一年每月一次，第二年每季度一次，第三、四、五年每年一次。2．經(jīng)營費用預(yù)算由于餐飲業(yè)的生產(chǎn)和銷售是同一不可分環(huán)節(jié)，因為我們在出售食品的同時提供勞務(wù)。所以與營業(yè)有關(guān)的一切費用均計如經(jīng)營費用。3．直接工資預(yù)算及差額預(yù)算在人員