第25頁共25頁服務員工作計劃范文（多份）班?主任工作計?劃|個人工?作計劃|幼?兒園工作計?劃|健康教?育工作計劃?|學生會工?作計劃|工?作總結與計?劃我認為?作為酒店服?務員至少要?具備以下幾?方面的服務?能力：一?、語言能力?語言是服?務員與客人?建立良好關?系、留下深?刻印象的重?要工具和途?徑。語言是?思維的物質?外殼，它體?現(xiàn)服務員的?精神涵養(yǎng)、?氣質底蘊、?態(tài)度性格。?客人能夠感?受到的最重?要的兩個方?面就是服務?員的言和行?。服務員?在表達時，?要注意語氣?的自然流暢?、和藹可親?，在語速上?保持勻速，?任何時候都?要心平氣和?，禮貌有加?。那些表示?尊重、謙虛?的語言詞匯?常?？梢跃?和語氣，如?您、請、抱?歉、假如、?可以等等。?另外，服務?員還要注意?表達時機和?表達對象，?即根據(jù)不同?的場合和客?人不同身份?等具體情況?進行適當?shù)?體的表達。?人們在談?論時，常常?忽略了語言?的另外一個?重要組成部?分身體語言?。根據(jù)相關?學者的研究?，身體語言?在內容的表?達中起著非?常重要的作?用。服務員?在運用語言?表達時，應?當恰當?shù)厥?用身體語言?，如運用恰?當?shù)氖謩荨?動作，與口?頭表達語言?聯(lián)袂，共同?構造出讓客?人易于接受?和滿意的表?達氛圍。?二、交際能?力酒店是?一個人際交?往大量集中?發(fā)生的場所?，每一個服?務員每天都?會與同事、?上級、下屬?特別是大量?的客人進行?廣泛的接觸?，并且會基?于服務而與?客人產生多?樣的互動關?系，妥善地?處理好這些?關系，將會?使客人感到?被尊重、被?看重、被優(yōu)?待?？腿诉@?一感受的獲?得將會為經?營的持續(xù)興?旺和企業(yè)品?牌的宣傳、?傳播起到不?可估量的作?用。良好的?交際能力則?是服務員實?現(xiàn)這些目標?的重要基礎?。三、觀?察能力服?務人員為客?人提供的服?務有三種，?第一種是客?人講得非常?明確的服務?需求，只要?有嫻熟的服?務技能，做?好這一點一?般來說是比?較容易的。?第二種是?例行性的服?務，即應當?為客人提供?的、不需客?人提醒的服?務。例如，?客人到餐廳?坐下準備就?餐時，服務?員就應當迅?速給客人倒?上茶、放好?紙巾或毛巾?;在前廳時?，帶著很多?行李的客人?一進門，服?務員就要上?前幫忙。?第三種則是?客人沒有想?到、沒法想?到或正在考?慮的潛在服?務需求。?能夠善于把?客人的這種?潛在需求一?眼看透，是?服務員最值?得肯定的服?務本領。這?就需要服務?員具有敏銳?的觀察能力?，并把這種?潛在的需求?變?yōu)榧皶r的?實在服務。?而這種服務?的提供是所?有服務中最?有價值的部?分。第一?種服務是被?動性的，后?兩種服務則?是主動性的?，而潛在服?務的提供更?強調服務員?的主動性。?觀察能力的?實質就在于?善于想客人?之所想，在?客人開口言?明之前將服?務及時、妥?帖地送到。?四、記憶?能力在服?務過程中，?客人常常會?向服務員提?出一些如酒?店服務項目?、檔次、服?務設施、特?色菜肴、煙?酒茶、點心?的價格或城?市交通、旅?游等方面的?問題，服務?員此時就要?以自己平時?從經驗中得?來的或有目?的的積累成?為客人的活?字典、指南?針，使客人?能夠即時了?解自己所需?要的各種信?息，這既是?一種服務指?向、引導，?本身也是一?種能夠征得?客人欣賞的?服務。五?、服務員還?會經常性地?碰到客人所?需要的實體?性的延時服?務。即客人?會有一些托?付服務員辦?理的事宜，?或在餐飲時?需要一些酒?水茶點，在?這些服務項?目的提出到?提供之間有?一個或長或?短的時間差?，這時就需?要酒店服務?員能牢牢地?記住客人所?需的服務，?并在稍后的?時間中準確?地予以提供?。如果發(fā)生?客人所需的?服務被迫延?時或干脆因?為被遺忘而?得不到滿足?的情況，對?酒店的形象?會產生不好?的影響。?六、應變能?力服務中?突發(fā)性事件?是屢見不鮮?的。在處理?此類事件時?，服務員應?當秉承客人?永遠是對的?宗旨，善于?站在客人的?立場上，設?身處地為客?人著想，可?以作適當?shù)?讓步。特別?是責任多在?服務員一方?的就更要敢?于承認錯誤?，給客人以?即時的道歉?和補償。在?一般情況下?，客人的情?緒就是服務?員所提供的?服務狀況的?一面鏡子。?當矛盾發(fā)生?時，服務員?應當首先考?慮到的是錯?誤是不是在?自己一方。?七、營銷?能力一名?服務員除了?要按照工作?程序完成自?己的本職工?作外，還應?當主動地向?客人介紹其?他各種服務?項目，向客?人推銷。這?既是充分挖?掘服務空間?利用潛力的?重要方法，?也是體現(xiàn)服?務員的主人?翁意識，主?動向客人提?供服務的需?要。雖然?酒店各服務?部門設有專?門的人員進?行營銷，但?他們的主要?職責是一種?外部營銷，?內部營銷則?需要各個崗?位的服務員?共同來做。?只有全員都?關心酒店的?營銷，處處?感受一種市?場意識，才?能抓住每一?個時機做好?對客人的內?部營銷工作?。這就要求?服務員不能?坐等客人的?要求提供服?務，而應當?善于抓住機?會向客人推?銷酒店的各?種服務產品?、服務設施?，充分挖掘?客人的消費?潛力。為此?，服務員應?當對各項服?務有一個通?盤的了解，?并善于觀察?、分析客人?的消費需求?、消費心理?，在客人感?興趣的情況?下，使產品?得到充分的?知悉和銷售?。具體職?責：1、?負責清潔衛(wèi)?生工作，以?滿足賓客對?就餐環(huán)境的?需求。2?、負責開餐?準備工作，?按規(guī)格布置?餐廳和餐臺?及補充各種?物品。3?、禮貌待客?，按標準程?序為賓客提?供就餐服務?。4、負?責餐廳的清?潔衛(wèi)生和貴?重餐具的洗?滌、保養(yǎng)工?作，負責餐?廳餐具及玻?璃器皿的收?集、整理和?保管工作。?5、熟悉?各種服務方?式，密切注?視客人的各?種需求，盡?量使客人滿?意。6、?按程序結帳?并負責結束?后的清潔整?理工作。?7、遵守賓?館的各項規(guī)?章制度。?8、完成上?級布置的其?他各項工作?。任職條?件：1、?工作認真負?責，服務主?動熱情禮貌?。有較強的?事業(yè)心和責?任感。2?、掌握餐廳?服務的基本?知識，了解?食品、飲料?、酒水及菜?肴知識。?3、有熟練?的餐飲服務?操作技能，?具有B級外?語會話能力?。4、具?有高中文化?程度或同等?學歷。5?、有從事餐?飲服務工作?二年以上的?工作經歷。?6、身體?健康，精力?充沛，儀表?端莊、氣質?大方。服務員工作計劃范文（多份）（二）?(一)班前?準備工作?1、按時上?班，按時簽?到，不許代?簽，不許弄?虛作假，酒?店服務員工?作計劃。?(有事必須?事先請假)?。2、服?從領導開檔?前衛(wèi)生工作?的安排，保?質保量完成?充餐具，備?調料，鋪臺?，擺位，環(huán)?境衛(wèi)生等，?事前一切準?備工作。我?們是一個整?體，要有全?局觀念，要?互相合作，?互相幫助。?3、員工?午餐，小歇?。(二)?班中接待?1、熱情迎?客，主動招?呼，堅持禮?貌用語。?班前會后迅?速進崗，精?神飽滿，堅?守崗位，堅?持微笑，注?意自身形象?。當顧客?進入餐桌要?主動招呼：?“先生/小?姐，中午好?/晚上好，?幾位”并拉?椅讓座。?撤筷套，問?茶水(同時?介紹茶葉品?種)，遞菜?單。為顧?客罩上衣套?，如有小孩?拿取兒童座?椅，為顧客?倒上第一杯?禮貌茶。?2、點菜介?紹，主動推?薦，當好參?謀。必須?掌握菜肴業(yè)?務知識，了?解當市估清?品種及增加?品種。(?1)準備寫?明臺號，人?數(shù)，日期及?時間，字跡?端正，清楚?易懂。(?2)介紹菜?肴要葷素搭?配，口味不?易重復，多?推薦廚房出?品好顧客反?應好的品種?。要做到“?四個不要”?：“不要同?一口味”，?“不要同一?原料”，“?不要同一烹?調方法”，?“不要同一?盛器”。?(3)不同?對象，不同?場合推薦不?同菜肴。對?紅燒菜，烹?調時間，蒸?煮時間長的?菜要事先同?客人做好解?釋，讓顧客?有心理準備?。(4)?營業(yè)中途有?估清，退菜?必須寫明原?因由廚房或?部門領導簽?字證明方可?退菜。(?5)點菜要?掌握主動，?爭取時間，?但也必須尊?重客人自眩?(6)確?定點菜后要?做到重復一?遍，核對無?誤再交收銀?下廚房。服務員工作計劃范文（多份）（三）我認?為作為酒店?服務員至少?要具備以下?幾方面的服?務能力.?一、語言能?力語言是?服務員與客?人建立良好?關系、留下?深刻印象的?重要工具和?途徑。語言?是思維的物?質外殼，它?體現(xiàn)服務員?的精神涵養(yǎng)?、氣質底蘊?、態(tài)度性格??？腿四軌?感受到的最?重要的兩個?方面就是服?務員的言和?行。服務?員在表達時?，要注意語?氣的自然流?暢、和藹可?親，在語速?上保持勻速?，任何時候?都要心平氣?和，禮貌有?加。那些表?示尊重、謙?虛的語言詞?匯常?？梢?緩和語氣，?如您、請、?抱歉、假如?、可以等等?。另外，服?務員還要注?意表達時機?和表達對象?，即根據(jù)不?同的場合和?客人不同身?份等具體情?況進行適當?得體的表達?。人們在?談論時，常?常忽略了語?言的另外一?個重要組成?部分身體語?言。根據(jù)相?關學者的研?究，身體語?言在內容的?表達中起著?非常重要的?作用。服務?員在運用語?言表達時，?應當恰當?shù)?使用身體語?言，如運用?恰當?shù)氖謩?、動作，與?口頭表達語?言聯(lián)袂，共?同構造出讓?客人易于接?受和滿意的?表達氛圍。?二、交際?能力酒店?是一個人際?交往大量集?中發(fā)生的場?所，每一個?服務員每天?都會與同事?、上級、下?屬特別是大?量的客人進?行廣泛的接?觸，并且會?基于服務而?與客人產生?多樣的互動?關系，妥善?地處理好這?些關系，將?會使客人感?到被尊重、?被看重、被?優(yōu)待。客人?這一感受的?獲得將會為?經營的持續(xù)?興旺和企業(yè)?品牌的宣傳?、傳播起到?不可估量的?作用。良好?的交際能力?則是服務員?實現(xiàn)這些目?標的重要基?礎。三、?觀察能力?服務人員為?客人提供的?服務有三種?，第一種是?客人講得非?常明確的服?務需求，只?要有嫻熟的?服務技能，?做好這一點?一般來說是?比較容易的?。第二種?是例行性的?服務，即應?當為客人提?供的、不需?客人提醒的?服務。例如?，客人到餐?廳坐下準備?就餐時，服?務員就應當?迅速給客人?倒上茶、放?好紙巾或毛?巾;在前廳?時，帶著很?多行李的客?人一進門，?服務員就要?上前幫忙。?第三種則?是客人沒有?想到、沒法?想到或正在?考慮的潛在?服務需求。?能夠善于?把客人的這?種潛在需求?一眼看透，?是服務員最?值得肯定的?服務本領。?這就需要服?務員具有敏?銳的觀察能?力，并把這?種潛在的需?求變?yōu)榧皶r?的實在服務?。而這種服?務的提供是?所有服務中?最有價值的?部分。第?一種服務是?被動性的，?后兩種服務?則是主動性?的，而潛在?服務的提供?更強調服務?員的主動性?。觀察能力?的實質就在?于善于想客?人之所想，?在客人開口?言明之前將?服務及時、?妥帖地送到?。服務員工作計劃范文（多份）（四）語?言是服務員?與客人建立?良好關系、?留下深刻印?象的重要工?具和途徑。?語言是思維?的物質外殼?，它體現(xiàn)服?務員的精神?涵養(yǎng)、氣質?底蘊、態(tài)度?性格。客人?能夠感受到?的最重要的?兩個方面就?是服務員的?言和行。?服務員在表?達時，要注?意語氣的自?然流暢、和?藹可親，在?語速上保持?勻速，任何?時候都要心?平氣和，禮?貌有加。那?些表示尊重?、謙虛的語?言詞匯常常?可以緩和語?氣，如您、?請、抱歉、?假如、可以?等等。另外?，服務員還?要注意表達?時機和表達?對象，即根?據(jù)不同的場?合和客人不?同身份等具?體情況進行?適當?shù)皿w的?表達。人?們在談論時?，常常忽略?了語言的另?外一個重要?組成部分身?體語言。根?據(jù)相關學者?的研究，身?體語言在內?容的表達中?起著非常重?要的作用。?服務員在運?用語言表達?時，應當恰?當?shù)厥褂蒙?體語言，如?運用恰當?shù)?手勢、動作?，與口頭表?達語言聯(lián)袂?，共同構造?出讓客人易?于接受和滿?意的表達氛?圍。二、?交際能力?酒店是一個?人際交往大?量集中發(fā)生?的場所，每?一個服務員?每天都會與?同事、上級?、下屬特別?是大量的客?人進行廣泛?的接觸，并?且會基于服?務而與客人?產生多樣的?互動關系，?妥善地處理?好這些關系?，將會使客?人感到被尊?重、被看重?、被優(yōu)待。?客人這一感?受的獲得將?會為經營的?持續(xù)興旺和?企業(yè)品牌的?宣傳、傳播?起到不可估?量的作用。?良好的交際?能力則是服?務員實現(xiàn)這?些目標的重?要基礎。?三、觀察能?力服務人?員為客人提?供的服務有?三種，第一?種是客人講?得非常明確?的服務需求?，只要有嫻?熟的服務技?能，做好這?一點一般來?說是比較容?易的。第?二種是例行?性的服務，?即應當為客?人提供的、?不需客人提?醒的服務。?例如，客人?到餐廳坐下?準備就餐時?，服務員就?應當迅速給?客人倒上茶?、放好紙巾?或毛巾;在?前廳時，帶?著很多行李?的客人一進?門，服務員?就要上前幫?忙。第三?種則是客人?沒有想到、?沒法想到或?正在考慮的?潛在服務需?求。能夠?善于把客人?的這種潛在?需求一眼看?透，是服務?員最值得肯?定的服務本?領。這就需?要服務員具?有敏銳的觀?察能力，并?把這種潛在?的需求變?yōu)?及時的實在?服務。而這?種服務的提?供是所有服?務中最有價?值的部分。?第一種服?務是被動性?的，后兩種?服務則是主?動性的，而?潛在服務的?提供更強調?服務員的主?動性。觀察?能力的實質?就在于善于?想客人之所?想，在客人?開口言明之?前將服務及?時、妥帖地?送到。四?、記憶能力?在服務過?程中，客人?常常會向服?務員提出一?些如酒店服?務項目、檔?次、服務設?施、特色菜?肴、煙酒茶?、點心的價?格或城市交?通、旅游等?方面的問題?，服務員此?時就要以自?己平時從經?驗中得來的?或有目的的?積累成為客?人的活字典?、指南針，?使客人能夠?即時了解自?己所需要的?各種信息，?這既是一種?服務指向、?引導，本身?也是一種能?夠征得客人?欣賞的服務?。五、服?務員還會經?常性地碰到?客人所需要?的實體性的?延時服務。?即客人會有?一些托付服?務員辦理的?事宜，或在?餐飲時需要?一些酒水茶?點，在這些?服務項目的?提出到提供?之間有一個?或長或短的?時間差，這?時就需要酒?店服務員能?牢牢地記住?客人所需的?服務，并在?稍后的時間?中準確地予?以提供。如?果發(fā)生客人?所需的服務?被迫延時或?干脆因為被?遺忘而得不?到滿足的情?況，對酒店?的形象會產?生不好的影?響。六、?應變能力?服務中突發(fā)?性事件是屢?見不鮮的。?在處理此類?事件時，服?務員應當秉?承客人永遠?是對的宗旨?，善于站在?客人的立場?上，設身處?地為客人著?想，可以作?適當?shù)淖尣?。特別是責?任多在服務?員一方的就?更要敢于承?認錯誤，給?客人以即時?的道歉和補?償。在一般?情況下，客?人的情緒就?是服務員所?提供的服務?狀況的一面?鏡子。當矛?盾發(fā)生時，?服務員應當?首先考慮到?的是錯誤是?不是在自己?一方。七?、營銷能力?一名服務?員除了要按?照工作程序?完成自己的?本職工作外?，還應當主?動地向客人?介紹其他各?種服務項目?，向客人推?銷。這既是?充分挖掘服?務空間利用?潛力的重要?方法，也是?體現(xiàn)服務員?的主人翁意?識，主動向?客人提供服?務的需要。?雖然酒店?各服務部門?設有專門的?人員進行營?銷，但他們?的主要職責?是一種外部?營銷，內部?營銷則需要?各個崗位的?服務員共同?來做。只有?全員都關心?酒店的營銷?，處處感受?一種市場意?識，才能抓?住每一個時?機做好對客?人的內部營?銷工作。這?就要求服務?員不能坐等?客人的要求?提供服務，?而應當善于?抓住機會向?客人推銷酒?店的各種服?務產品、服?務設施，充?分挖掘客人?的消費潛力?。為此，服?務員應當對?各項服務有?一個通盤的?了解，并善?于觀察、分?析客人的消?費需求、消?費心理，在?客人感興趣?的情況下，?使產品得到?充分的知悉?和銷售。?具體職責：?1、負責?清潔衛(wèi)生工?作，以滿足?賓客對就餐?環(huán)境的需求?。2、負?責開餐準備?工作，按規(guī)?格布置餐廳?和餐臺及補?充各種物品?。3、禮?貌待客，按?標準程序為?賓客提供就?餐服務。?4、負責餐?廳的清潔衛(wèi)?生和貴重餐?具的洗滌、?保養(yǎng)工作，?負責餐廳餐?具及玻璃器?皿的收集、?整理和保管?工作。5?、熟悉各種?服務方式，?密切注視客?人的各種需?求，盡量使?客人滿意。?6、按程?序結帳并負?責結束后的?清潔整理工?作。7、?遵守賓館的?各項規(guī)章制?度。8、?完成上級布?置的其他各?項工作。?任職條件：?1、工作?認真負責，?服務主動熱?情禮貌。有?較強的事業(yè)?心和責任感?。2、掌?握餐廳服務?的基本知識?，了解食品?、飲料、酒?水及菜肴知?識。3、?有熟練的餐?飲服務操作?技能，具有?b級外語會?話能力。?4、具有高?中文化程度?或同等學歷?。5、有?從事餐飲服?務工作二年?以上的工作?經歷。6?、身體健康?，精力充沛?，儀表端莊?、氣質大方?。服務員工作計劃范文（多份）（五）工?作計劃是行?政活動中使?用范圍很廣?的重要公文?。機關、團?體、企事業(yè)?單位的各級?機構，對一?定時期的工?作預先作出?安排和打算?時，都要制?定工作計劃?。工作計劃?實際上有許?多不同種類?，它們不僅?有時間長短?之分，而且?有范圍大小?之別。(?一)班前準?備工作1?、按時上班?，按時簽到?，不許代簽?，不許弄虛?作假，酒店?服務員工作?計劃。(?有事必須事?先請假)。?2、服從?領導開檔前?衛(wèi)生工作的?安排，保質?保量完成充?餐具，備調?料，鋪臺，?擺位，環(huán)境?衛(wèi)生等，事?前一切準備?工作。我們?是一個整體?，要有全局?觀念，要互?相合作，互?相幫助。?3、員工午?餐，小歇。?(二)班?中接待1?、熱情迎客?，主動招呼?，堅持禮貌?用語。班?前會后迅速?進崗，精神?飽滿，堅守?崗位，堅持?微笑，注意?自身形象。?當顧客進?入餐桌要主?動招呼：“?先生/小姐?，中午好/?晚上好，幾?位”并拉椅?讓座。撤?筷套，問茶?水(同時介?紹茶葉品種?)，遞菜單?。為顧客?罩上衣套，?如有小孩拿?取兒童座椅?，為顧客倒?上第一杯禮?貌茶。2?、點菜介紹?，主動推薦?，當好參謀?。必須掌?握菜肴業(yè)務?知識，了解?當市估清品?種及增加品?種。(1?)準備寫明?臺號，人數(shù)?，日期及時?間，字跡端?正，清楚易?懂。(2?)介紹菜肴?要葷素搭配?，口味不易?重復，多推?薦廚房出品?好顧客反應?好的品種。?要做到“四?個不要”：?“不要同一?口味”，“?不要同一原?料”，“不?要同一烹調?方法”，“?不要同一盛?器”。(?3)不同對?象，不同場?合推薦不同?菜肴。對紅?燒菜，烹調?時間，蒸煮?時間長的菜?要事先同客?人做好解釋?，讓顧客有?心理準備。?(4)營?業(yè)中途有估?清，退菜必?須寫明原因?由廚房或部?門領導簽字?證明方可退?菜。(5?)點菜要掌?握主動，爭?取時間，但?也必須尊重?客人自眩?(6)確定?點菜后要做?到重復一遍?，核對無誤?再交收銀下?廚房。服務員工作計劃范文（多份）（六）?時間主要工?作內容6?:00-6?:___起?床，整理個?人衛(wèi)生6?:30-7?:00做早?餐7:0?0-7:3?0協(xié)助小孩?起床、晨讀?7:30?-8:30?送小孩上學?，買菜8?:30-1?1:30清?潔衛(wèi)生，洗?衣服11?:30-1?2:00做?午飯12?:00-1?2:30午?飯，收拾餐?具12:?30-14?:00午休?(督促小孩?養(yǎng)成午休習?慣)14?:00-1?6:00按?計劃分區(qū)域?進行衛(wèi)生清?潔16:?00-16?:30準備?晚餐16?:30-1?7:30接?小孩回家及?督促小孩完?成作業(yè)1?7:30-?18:00?做晚餐1?8:00-?17:30?晚餐19?:00-1?9:30餐?具清洗，廚?房清潔整理?19:3?0-20:?30安排小?孩洗澡，整?理學習用品?，提醒預習?、閱讀等?20:30?-21:0?0衣服整理?、熨燙2?1:00-?21:30?當天垃圾清?理，門窗、?水、電、氣?檢查21?:30-2?2:30洗?澡，就寢服務員工作計劃范文（多份）（七）(一)班?前預備工作?1、按時?上班，按時?簽到，不準?代簽，不準?弄虛作假。?(有事必須?事前請假)?。2、服?從領導開檔?前衛(wèi)生工作?的安排，保?質保量完成?充餐具，備?調料，展臺?，擺位，環(huán)?境衛(wèi)生等，?事前一切預?備工作。我?們是一個整?體，要有全?局觀念，要?相互合作，?相互幫助。?3、員工?午飯，小歇?。(二)?班中接待?1、熱忱迎?客，主動招?呼，堅持禮?貌用語。?班前會后迅?速進崗，精?神飽滿，堅?守崗位，堅?持微笑，留?意本身形象?。當顧客?進進餐桌要?主動招呼：?“先生/小?姐，中午好?/晚上好，?幾位”并拉?椅讓座。?撤筷套，問?茶水(同時?先容茶葉品?種)，遞菜?單。為顧?客罩上衣套?，如有小孩?拿取兒童座?椅，為顧客?倒上第一杯?禮貌茶。?2、點菜先?容，主動推?薦，當好顧?問。必須?把握菜肴業(yè)?務知識，了?解當市估清?品種及增加?品種。(?1)預備寫?明臺號，人?數(shù)，日期及?時間，字跡?端正，清楚?易懂。(?2)先容菜?肴要葷素搭?配，口味不?容易重復，?多推薦廚房?出品好顧客?反應好的品?種。要做到?“四個不要?”：“不要?同一口味”?，“不要同?一原料”，?“不要同一?烹調方法”?，“不要同?一盛器”。?(3)不?同對象，不?同場合推薦?不同菜肴。?對紅燒菜，?烹調時間，?蒸煮時間長?的菜要事前?同客人做好?解釋，讓顧?客有心理預?備。(4?)營業(yè)中途?有估清，退?菜必須寫明?緣由由廚房?或部分領導?簽字證明方?可退菜。?(5)點菜?要把握主動?，爭取時間?，但也必須?尊重客人自?選。(6?)確定點菜?后要做到重?復一遍，核?對無誤再交?收銀下廚房?。能讓客?人提起吃飯?應酬便想起?我們，提出?發(fā)點菜先容?就想到你，?這就表示你?的傾銷先容?成功了。?3、按序上?菜，操縱無?誤。首先?根據(jù)點菜單?要了解菜式?所需用品，?做好提早預?備，如刀，?叉，所需調?料等。(?1)上冷菜?要均勻擺開?(口味，色?彩，葷素，?造(餐飲服?務員工作計?劃f范/文?-家網(wǎng)fw?JIa}型?，盛器搭配?擺放)。?(2)同時?征求顧客意?見收取茶盅?。(3)?上菜時必須?核對點菜單?(點菜單上?沒有的菜盡?不___，?尋覓領導的?指令)，堅?持做到A，?上菜報名B?，擺放到位?C，核菜劃?單。上菜時?留意不宜在?老人，兒童?，殘疾人身?上上菜，留?意平衡，避?免湯汁外溢?滴漏。(?4)上酒水?要留意酒水?飲料___?當客人面示?意再打開。?(5)凡?跟作料的菜?肴先上作料?后上菜。?(6)上菜?終了要對客?人交代清楚?(先生/小?姐菜已上齊?，還需要甚?么請吩咐)?。(7)?根據(jù)情況上?水果盤。?4、席間提?供優(yōu)良服務?。(1)?適當?shù)臅r候?調換骨盆，?煙缸。手法?熟練，動作?迅速，操縱?衛(wèi)生。(?2)觀察就?餐動態(tài)（范?本），如有?超時太長的?菜肴，要主?動和傳菜部?分聯(lián)系或部?分領導聯(lián)系?，提示催菜?。(3)?妥善處理好?平常供給中?的瑣碎矛盾?，碰到菜式?題目，要態(tài)?度虛心，懇?切，語言親?切，耐心解?答，要記住?“一句好話?令人笑，一?句閑話令人?跳”的奧理?，在處理不?了的情況下?請示領導。?(4)顧?客就餐終了?要核對結帳?單，正確無?誤，代客買?單。做到收?，找，唱票?，買單后做?到禮貌：“?謝謝”。?(5)顧客?離座，要禮?貌作別，提?示不要遺漏?所帶物品。?(三)班?末整理1?、及時按操?縱程序收臺?：(布件，?玻璃器件，?不銹鋼器件?，餐廳用品?，廚房用品?，臺面等)?小件分類擺?放，夸極大?小分開，輕?拿輕放，及?時送到洗杯?間和洗碗間?。2、輪?到值班必須?依照“值班?工作標準要?求”操縱。?檢查“火苗?隱患”，做?到安全防范?。在整個?服務接待進?程中，堅持?使用托盤。?要自覺習慣?性的勤巡臺?，時刻留意?顧客的就餐?動態(tài)（范本?），舉止，?示意及時主?動提供服務?。要有靈活?機動性，有?應變能力性?，空閑時間?多與顧客溝?通建立良好?關系。堅?持禮貌用語?，行業(yè)操縱?用語，精神?飽滿，面帶?微笑，盡心?盡職，遵守?餐廳工作紀?律，做一個?合格的好員?工。服務員工作計劃范文（多份）（八）1?、每天按營?運經理崗位?責任的內容?去協(xié)助營運?經理工作，?執(zhí)行營運經?理的指令，?負責貫徹落?實到位。?2、以身作?則，嚴格執(zhí)?行本公司的?規(guī)章制度及?員工守則。?3、站在?一線指揮，?做到嚴于律?己，以身作?則。4、?召開班前例?會，檢查服?務員儀容儀?表，指導下?屬做好準備?工作，檢查?衛(wèi)生及各種?設施的運轉?，熟悉區(qū)域?的運營狀況?。5、巡?視現(xiàn)場，督?促服務人員?保持高水準?的服務。?6、注意巡?視所轄區(qū)域?的客人情況?，解決客人?投訴，對出?現(xiàn)的問題進?行分類處理?，如遇解決?不了的問題?要及時向上?級反映并請?示解決辦法?。7、在?處理客人投?訴時，以本?公司的利益?為首，在客?人面前保持?良好的個人?及公司形象?。8、視?工作情況對?員工進行適?當調整，提?高工作效率?。9、監(jiān)?督服務人員?是否有違紀?行為(如黑?單多買、索?要小費、私?藏酒水、偷?竊財物、扎?堆聊天、怠?慢客人等)?，對于出現(xiàn)?的問題要馬?上勒令員工?改正，并在?員工例會上?視情況輕重?予以處理。?10、教?導下屬如何?幫助客人選?購商品，推?銷會員卡并?防止客人有?跑單的現(xiàn)象?發(fā)生。1?1、負責所?轄區(qū)域的買?單工作。?12、隨時?了解轄區(qū)內?的房態(tài)。?13、處理?客人投訴要?即時解決，?并及時將情?況上報上級?。14、?如遇工程方?面的問題，?應及時找工?程員工予以?解決。1?5、督查公?共區(qū)域，各?包房及洗手?間的衛(wèi)生情?況。16?、檢查收尾?工作，做好?安全及節(jié)電?、防火、防?盜工作。?17、控制?管理好公司?的財物。?18、做好?班次交接工?作，并就出?現(xiàn)的問題進?行解決。?19、做好?員工業(yè)務培?訓工作，提?高其工作能?力，并根據(jù)?員工表現(xiàn)的?優(yōu)劣做好評?估工作，認?真執(zhí)行各項?指令，做好?上下級的溝?通工作。?20、按時?有序的完成?自己所負責?的各類業(yè)務?。服務員工作計劃范文（多份）（九）?轉眼間又進?入新的一年?了,新的一?年是一個充?滿挑戰(zhàn)、與?壓力的一年?,也是我非?常重要的一?年。在此，?我訂立了本?年度工作計?劃，以便自?己以后的工?作中總結今?年的經驗教?訓：一、?語言能力?語言是服務?員與客人建?立良好關系?、留下深刻?印象的重要?工具和途徑?。語言是思?維的物質外?殼，它體現(xiàn)?服務員的精?神涵養(yǎng)、氣?質底蘊、態(tài)?度性格?？?人能夠感受?到的最重要?的兩個方面?就是服務員?的言和行。?服務員在?表達時，要?注意語氣的?自然流暢、?和藹可親，?在語速上保?持勻速，任?何時候都要?心平氣和，?禮貌有加。?那些表示尊?重、謙虛的?語言詞匯常?常可以緩和?語氣，如您?、請、抱歉?、假如、可?以等等。另?外，服務員?還要注意表?達時機和表?達對象，即?根據(jù)不同的?場合和客人?不同身份等?具體情況進?行適當?shù)皿w?的表達。?人們在談論?時，常常忽?略了語言的?另外一個重?要組成部分?身體語言。?根據(jù)相關學?者的研究，?身體語言在?內容的表達?中起著非常?重要的作用?。服務員在?運用語言表?達時，應當?恰當?shù)厥褂?身體語言，?如運用恰當?的手勢、動?作，與口頭?表達語言聯(lián)?袂，共同構?造出讓客人?易于接受和?滿意的表達?氛圍。二?、交際能力?酒店是一?個人際交往?大量集中發(fā)?生的場所，?每一個服務?員每天都會?與同事、上?級、下屬特?別是大量的?客人進行廣?泛的接觸，?并且會基于?服務而與客?人產生多樣?的互動關系?，妥善地處?理好這些關?系，將會使?客人感到被?尊重、被看?重、被優(yōu)待??？腿诉@一?感受的獲得?將會為經營?的持續(xù)興旺?和企業(yè)品牌?的宣傳、傳?播起到不可?估量的作用?。良好的交?際能力則是?服務員實現(xiàn)?這些目標的?重要基礎。?三、觀察?能力服務?人員為客人?提供的服務?有三種，第?一種是客人?講得非常明?確的服務需?求，只要有?嫻熟的服務?技能，做好?這一點一般?來說是比較?容易的。?第二種是例?行性的服務?，即應當為?客人提供的?、不需客人?提醒的服務?。例如，客?人到餐廳坐?下準備就餐?時，服務員?就應當迅速?給客人倒上?茶、放好紙?巾或毛巾;?在前廳時，?帶著很多行?李的客人一?進門，服務?員就要上前?幫忙。第?三種則是客?人沒有想到?、沒法想到?或正在考慮?的潛在服務?需求。能?夠善于把客?人的這種潛?在需求一眼?看透，是服?務員最值得?肯定的服務?本領。這就?需要服務員?具有敏銳的?觀察能力，?并把這種潛?在的需求變?為及時的實?在服務。而?這種服務的?提供是所有?服務中最有?價值的部分?。第一種?服務是被動?性的，后兩?種服務則是?主動性的，?而潛在服務?的提供更強?調服務員的?主動性。觀?察能力的實?質就在于善?于想客人之?所想，在客?人開口言明?之前將服務?及時、妥帖?地送到。?四、記憶能?力在服務?過程中，客?人常常會向?服務員提出?一些如酒店?服務項目、?檔次、服務?設施、特色?菜肴、煙酒?茶、點心的?價格或城市?交通、旅游?等方面的問?題，服務員?此時就要以?自己平時從?經驗中得來?的或有目的?的積累成為?客人的活字?典、指南針?，使客人能?夠即時了解?自己所需要?的各種信息?，這既是一?種服務指向?、引導，本?身也是一種?能夠征得客?人欣賞的服?務。服務?員還會經常?性地碰到客?人所需要的?實體性的延?時服務。即?客人會有一?些托付服務?員辦理的事?宜，或在餐?飲時需要一?些酒水茶點?，在這些服?務項目的提?出到提供之?間有一個或?長或短的時?間差，這時?就需要酒店?服務員能牢?牢地記住客?人所需的服?務，并在稍?后的時間中?準確地予以?提供。如果?發(fā)生客人所?需的服務被?迫延時或干?脆因為被遺?忘而得不到?滿足的情況?，對酒店的?形象會產生?不好的影響?。服務員工作計劃范文（多份）（十）?第一天三小?時培訓時間?一、取得?個人簡歷（?20）分鐘?目的：對?新員工一定?的了解1、?文化程度2?、曾經經受?那些培訓3?、性格傾向?4、工作經?驗、二、?公司基本簡?介（30）?分鐘目的?：讓新員工?對公司文化?、結構和經?營方式有一?定的了解?1、企業(yè)文?化、背景2?、企業(yè)組成?部分3、主?要經營方式?4、企業(yè)理?念、發(fā)展方?向……了解?（10）分?鐘目的：?讓員工做到?是公司的一?部分?伙伴三、?KTV基本?知識了解（?50）分鐘?目的：讓?員工了解公?司的基本房?間規(guī)格和酒?水知識1?、KTV房?間的介紹內?容：房間規(guī)?格大小、開?房價格、房?間分布……?…………?2、酒水知?識介紹內容?：酒水的分?類、價格，?產地，度數(shù)?四、站姿?、進門、托?盤練習（4?0）分鐘?目的：練習?員工的最基?本的動和靜?內容：實地?演習指導學?員練習……?……………?…五、自?由熟悉房間?以及酒水知?識（30）?分鐘六、?課后作業(yè)?1、背包間?規(guī)格大小，?布局，開放?價格2、?背酒水價格?，產地，度?數(shù)和種類?3、托盤自?我練習第?二天一、?回顧第一天?作業(yè)（40?）分鐘