101標題：標題：一份汗水，一份收獲算起來，我在國湘大酒店[1]已工作將近一個月，從最初的不適應到現(xiàn)在的得心應手。不敢說，自己已經達到了什么水平，只能說對酒店餐飲服務這個行業(yè)有了更加深化的了解。算起來，我在國湘大酒店[1]已工作將近一個月，從最初的不適應到現(xiàn)在的得心應手。不敢說，自己已經達到了什么水平，只能說對酒店餐飲服務這個行業(yè)有了更加深化的了解。附表一：附表一：國湘大酒店餐飲部工作時間表9：30——10：30集合，打掃包廂衛(wèi)生9：30——10：30集合，打掃包廂衛(wèi)生10：30——11：00午飯時間10：30——11：00午飯時間11：00——2：00工作時間11：00——2：00工作時間4：30——5：00晚飯時間4：30——5：00晚飯時間5：00——8：30工作時間5：00——8：30工作時間剛來的時候，比較辛苦，由于還需要培訓（8：00——10：00），學習相關的一些理論學問和基本操作，如：鋪臺布，擺臺[2]，折花……像我初涉這行業(yè)，可以說是"現(xiàn)學現(xiàn)賣"，確定少不了鬧笑話，例如擺十人臺位，我總是擺八人臺位，擺完之后還自言自語，怎么多兩套餐具呢，劉鵬（同事）說，你再認真數數剛來的時候，比較辛苦，由于還需要培訓（8：00——10：00），學習相關的一些理論學問和基本操作，如：鋪臺布，擺臺[2]，折花……像我初涉這行業(yè)，可以說是"現(xiàn)學現(xiàn)賣"，確定少不了鬧笑話，例如擺十人臺位，我總是擺八人臺位，擺完之后還自言自語，怎么多兩套餐具呢，劉鵬（同事）說，你再認真數數看。我一數，暈，桌上可不是只有八套，我說呢，怎么平白無故看。我一數，暈，桌上可不是只有八套，我說呢，怎么平白無故多兩套出來！多兩套出來！會做的"米蟲"。拖地，擦家具，洗杯子這些小事雖然會做，但是卻總是做不好，達不到要求?，F(xiàn)在，這些事情成為我每天生活的覺還是挺驕傲的。會做的"米蟲"。拖地，擦家具，洗杯子這些小事雖然會做，但是卻總是做不好，達不到要求。現(xiàn)在，這些事情成為我每天生活的覺還是挺驕傲的。餐前的預備工作是不難的，只要多練習幾次，細心一點，就能達到效果。餐前的預備工作是不難的，只要多練習幾次，細心一點，就能達到效果。鋪臺布是我最寵愛做得事情之一了。漁翁撒式，推拉式，抖3下臟兮兮的臺布，拿上一塊潔凈的白色臺布，略微整理一下，然鋪臺布是我最寵愛做得事情之一了。漁翁撒式，推拉式，抖3下臟兮兮的臺布，拿上一塊潔凈的白色臺布，略微整理一下，然地落下，真是太有成就感了。我是練了好久，才練成一次就把臺布潔凈利落地甩出去，果真"有多少付出，就有多少回報"！折花，一件我認為很藝術的事情。一條普一般通的餐巾（必須是正方形），經服務員的手稍一擺布，簡潔明白的馬蹄蓮就成型了，更有神似的大白菜，花相芍藥，梅花報春，翠葉直立，孔言，棉質的優(yōu)于滌綸的，而且滌綸的不吸水，去污力量較差。國折花，一件我認為很藝術的事情。一條普一般通的餐巾（必須是正方形），經服務員的手稍一擺布，簡潔明白的馬蹄蓮就成型了，更有神似的大白菜，花相芍藥，梅花報春，翠葉直立，孔言，棉質的優(yōu)于滌綸的，而且滌綸的不吸水，去污力量較差。國來的花效果不是很好，總有點搖搖欲墜的感覺。來的花效果不是很好，總有點搖搖欲墜的感覺。象現(xiàn)在淡季，有客人的時候，自然為客人服務；沒有客人，客人時，就得站臺（站立迎客），動不動就是好幾個鐘頭，一天下來，感覺腳都不是自己的了。象現(xiàn)在淡季，有客人的時候，自然為客人服務；沒有客人，客人時，就得站臺（站立迎客），動不動就是好幾個鐘頭，一天下來，感覺腳都不是自己的了。我的觀點是，一個好的酒店，除了要有響應的設施外，好的它不會動，不會跑，只要多練習幾次，就有肯定的成果?？擅鎸σ哉f沒有白費。我的觀點是，一個好的酒店，除了要有響應的設施外，好的它不會動，不會跑，只要多練習幾次，就有肯定的成果?？擅鎸σ哉f沒有白費。附表二：包廂常用服務禮貌用語附表二：包廂常用服務禮貌用語"您好，歡迎光臨！"（微笑）"您好，歡迎光臨！"（微笑）手示路。）"先生（女士），請問需要現(xiàn)在點菜嗎""先生（女士），請問需要現(xiàn)在點菜嗎""先生（女士），這是您要的酒，請問現(xiàn)在需要打開嗎""先生（女士），這是您要的酒，請問現(xiàn)在需要打開嗎""對不起，請稍等，您要的菜馬上就來。"（帶歉意）"對不起，請稍等，您要的菜馬上就來。"（帶歉意）"請慢走，歡迎下次光臨！"（彎腰）"請慢走，歡迎下次光臨！"（彎腰）活應對了。例如，你可以這樣說："不好意思，這道菜今日已經賣完了。"或者"這道菜的主要材料活應對了。例如，你可以這樣說："不好意思，這道菜今日已經賣完了。"或者"這道菜的主要材料X"聽清楚，寫了個蒜炒小白菜，結果出事就放了一點蒜，不認真看還真看不出來放了蒜。客人就找我的麻煩，說我菜單寫錯了，要客人看，以證明不是我的失誤，而是廚房的責任，才免去我要承擔的"后果"。事后想想，我的確有責任，假如我清楚地寫的是蒜話的。聽清楚，寫了個蒜炒小白菜，結果出事就放了一點蒜，不認真看還真看不出來放了蒜?？腿司驼椅业穆闊?，說我菜單寫錯了，要客人看，以證明不是我的失誤，而是廚房的責任，才免去我要承擔的"后果"。事后想想，我的確有責任，假如我清楚地寫的是蒜話的。附表三：三星級酒店餐廳要求附表三：三星級酒店餐廳要求a、總餐位數與客房接待力量相適應；a、總餐位數與客房接待力量相適應；bb222c、有獨具特色，格調高雅，位置合理的咖啡廳（簡易西餐c、有獨具特色，格調高雅，位置合理的咖啡廳（簡易西餐廳）。能供應自助早餐，西式正餐。咖啡廳（或有一餐廳）營業(yè)廳）。能供應自助早餐，西式正餐?？Х葟d（或有一餐廳）營業(yè)18hdde、有位置合理，裝飾高雅，具有特色，獨立封閉式的酒吧；e、有位置合理，裝飾高雅，具有特色，獨立封閉式的酒吧；f、餐廳及酒吧的主管，領班和服務員能用流利的英語供應服務。餐廳及酒吧至少能用2f、餐廳及酒吧的主管，領班和服務員能用流利的英語供應服務。餐廳及酒吧至少能用2（英語為必備語種）務。g、餐具按中西餐習慣成套配置，無破損，衛(wèi)生，光滑；g、餐具按中西餐習慣成套配置，無破損，衛(wèi)生，光滑；hh90這一個月在酒店的實習，讓我學到了很多生活上的新學問，不斷充實自己，突破自我。這一個月在酒店的實習，讓我學到了很多生活上的新學問，不斷充實自己，突破自我。注釋：注釋：[1]：國湘大酒店是一座具有三星級水準的綜合性大酒店，層主樓，四層附樓組成。[1]：國湘大酒店是一座具有三星級水準的綜合性大酒店，層主樓，四層附樓組成。[2]：擺臺：又稱餐臺設計或餐臺布置，是為客人就餐確定[2]：擺臺：又稱餐臺設計或餐臺布置，是為客人就餐確定過程。過程。2由于學校與酒店合作的關系我來到了由于學校與酒店合作的關系我來到了 酒店實習其中主實習報告。一、實習時間一、實習時間2020 年xx二、實習地點二、實習地點 酒店餐飲部三、實習內容三、實習內容自助餐的形式進行的，客人們可以暢飲啤酒，人到啤到。作為服務人員，我們不被要求要用托盤送啤酒，雙手拿杯子就可以了，8自助餐的形式進行的，客人們可以暢飲啤酒，人到啤到。作為服務人員，我們不被要求要用托盤送啤酒，雙手拿杯子就可以了，8分餐具、弄紙巾花、預備自助餐、擺啤酒等等。到了晚上，即客樂觀性，融入到現(xiàn)場氣氛。樂觀性，融入到現(xiàn)場氣氛。留給我印象最深刻的也有兩個：留給我印象最深刻的也有兩個：到小費，一開頭很不好意思拿，一再的推脫，那個德國人硬塞到我口袋里，我也不再好拒絕，內心還是很欣喜的。雖然不是說很多錢，但卻是一種鼓舞，起碼是對我服務的一種確定。最終他走的時候還親了我的臉頰，始終和我說“Thank you”，其實覺得是快活。到小費，一開頭很不好意思拿，一再的推脫，那個德國人硬塞到我口袋里，我也不再好拒絕，內心還是很欣喜的。雖然不是說很多錢，但卻是一種鼓舞，起碼是對我服務的一種確定。最終他走的時候還親了我的臉頰，始終和我說“Thank you”，其實覺得是快活。ITIT了他的短信，短信上寫著“昨天感謝你了，小妹妹！”收到短謝客人對我的包涵。謝客人對我的包涵。的時候，都很快活，真得有種母親來看兒女的親切滿足感，真得很感謝老師對我們同學的支持。的時候，都很快活，真得有種母親來看兒女的親切滿足感，真得很感謝老師對我們同學的支持。求是女生要求穿高跟鞋，對于很多從來沒穿過高跟鞋的同學來也有個別同學把腳崴了。隨之而來的就是同學們的各種理由翹班、請假。求是女生要求穿高跟鞋，對于很多從來沒穿過高跟鞋的同學來也有個別同學把腳崴了。隨之而來的就是同學們的各種理由翹班、請假。個短信，短信中是這樣說的：其實我知道大家都很累，或許以前從來都沒有這么辛苦過，但是這就是社會現(xiàn)實，工作不像上課，的遠遠不止這些。個短信，短信中是這樣說的：其實我知道大家都很累，或許以前從來都沒有這么辛苦過，但是這就是社會現(xiàn)實，工作不像上課，的遠遠不止這些。我也能比較好的完成這次實習，然后作為負責人我的責任就更多，每天的排班支配、請假調班聯(lián)系、同學們的意見反饋以及酒店方發(fā)覺同學們中存在的問題，我作為一個中間人要統(tǒng)籌兼顧。一份責任。每天最終會打出每日的營業(yè)額，看著那些數字，我們推出我們的產品?；蛟S這次實習，讓我學到更多的是如何營銷，如何推出新產品，如何讓客人更加樂意去購買你的產品。我也能比較好的完成這次實習，然后作為負責人我的責任就更多，每天的排班支配、請假調班聯(lián)系、同學們的意見反饋以及酒店方發(fā)覺同學們中存在的問題，我作為一個中間人要統(tǒng)籌兼顧。一份責任。每天最終會打出每日的營業(yè)額，看著那些數字，我們推出我們的產品?；蛟S這次實習，讓我學到更多的是如何營銷，如何推出新產品，如何讓客人更加樂意去購買你的產品。一開頭做的那幾次，真的是什么狀況都消滅了，例如：盤子超出一開頭做的那幾次，真的是什么狀況都消滅了，例如：盤子超出以嫻熟地完成這些工作，每個服務步驟都可以完成的井然有序，以嫻熟地完成這些工作，每個服務步驟都可以完成的井然有序，西看似簡潔，可想要做好卻不簡潔，但我永久信任＇業(yè)精于勤＇的道理。西看似簡潔，可想要做好卻不簡潔，但我永久信任＇業(yè)精于勤＇的道理。四、實習總結四、實習總結得了其中的酸甜苦辣。得了其中的酸甜苦辣。細膩化。同時，“術業(yè)有專攻”、“業(yè)精于勤”、“持之以恒”基層開頭，這沒有什么丟人不丟人的，作為年輕人，我們唯有腳踏實地、一步一步地向前努力，才能走得更遠。細膩化。同時，“術業(yè)有專攻”、“業(yè)精于勤”、“持之以恒”基層開頭，這沒有什么丟人不丟人的，作為年輕人，我們唯有腳踏實地、一步一步地向前努力，才能走得更遠。我永久不會遺忘，在一次實習的`晚上，我問我的主管，酒一種歡快，所以自然就不會覺得辛苦了。這個答案，作為酒店人的我一輩子都不會忘。我永久不會遺忘，在一次實習的`晚上，我問我的主管，酒一種歡快，所以自然就不會覺得辛苦了。這個答案，作為酒店人的我一輩子都不會忘。3一、前言一、前言（一）實習單位介紹（一）實習單位介紹1、實習單位：1、實習單位： 國際大酒店 國際大酒店位于廈門蓮前大道，與富ft蓮坂商區(qū)、國際會展中心相聯(lián)，相依廈門島內最高峰旅游景點云頂巖，總面積3000 國際大酒店位于廈門蓮前大道，與富ft蓮坂商區(qū)、國際會展中心相聯(lián)，相依廈門島內最高峰旅游景點云頂巖，總面積3000五星級標準興建；酒店配套設施完善，服務項目齊全，整體建筑線條流暢、布局合理、風格華麗時尚，豪華氣派，是一座具有很強時代感的國際五星級商務旅游酒店。1997再做大”的進展理念，經受十年的風雨兼程，締造了福建餐飲一個又一個奇跡，目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、1997再做大”的進展理念，經受十年的風雨兼程，締造了福建餐飲一個又一個奇跡，目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、03團化經營；十年的努力，牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內殊榮.今日，牡丹國際大酒店，一明單位”等幾十項國際、國內殊榮.今日，牡丹國際大酒店，一顆燦爛的國際酒店新星正在升起！顆燦爛的國際酒店新星正在升起！2、實習部門：餐飲部2、實習部門：餐飲部特色餐廳，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。內設有經理、主任、廳面領班、迎賓員、廳面服務員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等。特色餐廳，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。內設有經理、主任、廳面領班、迎賓員、廳面服務員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等。（二）實習職位介紹（二）實習職位介紹奧蘭朵咖啡廳服務員奧蘭朵咖啡廳服務員1、生疏并把握本餐廳的工作狀況；1、生疏并把握本餐廳的工作狀況；2、做好上班前后的廳面預備工作，樂觀檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否潔凈和齊備；2、做好上班前后的廳面預備工作，樂觀檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否潔凈和齊備；3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并準時了解客人心態(tài)、需求，為顧客供應服務；3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并準時了解客人心態(tài)、需求，為顧客供應服務；4、要有堅固的業(yè)務操作學問，把握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律；4、要有堅固的業(yè)務操作學問，把握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律；5、接待顧客應主動、熱忱、禮貌、急躁、周到，使顧客有賓至如歸之感；5、接待顧客應主動、熱忱、禮貌、急躁、周到，使顧客有賓至如歸之感；66接待工作；接待工作；7、擅長運用禮貌語言，為客人供應最佳服務，做到文明有禮、把握原則、有問必答、言簡意賅；7、擅長運用禮貌語言，為客人供應最佳服務，做到文明有禮、把握原則、有問必答、言簡意賅；8、擅長向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；8、擅長向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的力量，發(fā)覺問題準時上報，擅長班前或班后會提出問題.準時轉告客人提出的意見；9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的力量，發(fā)覺問題準時上報，擅長班前或班后會提出問題.準時轉告客人提出的意見；10、協(xié)作領班工作，聽從領班或以上領導指揮，團結及擅長掛念同事工作；10、協(xié)作領班工作，聽從領班或以上領導指揮，團結及擅長掛念同事工作；11、加強業(yè)務學問的學習.不斷把握服務技能，提高服務質量。11、加強業(yè)務學問的學習.不斷把握服務技能，提高服務質量。二、實習內容二、實習內容1、西餐廳零點服務1、西餐廳零點服務（1）禮貌問候客人并詢問用餐人數；（1）禮貌問候客人并詢問用餐人數；（2）引領并為客人拉椅子，打開餐巾；（2）引領并為客人拉椅子，打開餐巾；（3）為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯；（3）為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯；（4）點酒水，并服務酒水；（4）點酒水，并服務酒水；（5）點菜（女士優(yōu)先，點菜時應站立在客人右后側）；（5）點菜（女士優(yōu)先，點菜時應站立在客人右后側）；（6）服務面包和黃油；（6）服務面包和黃油；（7）結合客人所點食品，為客人換餐具；（7）結合客人所點食品，為客人換餐具；（8）服務菜品（同上同撤）；（8）服務菜品（同上同撤）；（9）巡察餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具；（9）巡察餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具；（10）詢問客人對主菜質量是否滿足；（10）詢問客人對主菜質量是否滿足；（11）當客人吃完后，清除桌上全部的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件潔凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水；（11）當客人吃完后，清除桌上全部的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件潔凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水；（12）建議甜品并登記訂單；（12）建議甜品并登記訂單；（13）服務甜品、咖啡或添水；（13）服務甜品、咖啡或添水；（14）詢問客人是否需要其他東西；（14）詢問客人是否需要其他東西；（15）確認客人的賬單，結帳服務；（15）確認客人的賬單，結帳服務；（16）感謝和歡送客人的光臨；（16）感謝和歡送客人的光臨；（17）整理并擺臺。（17）整理并擺臺。2、自助餐服務2、自助餐服務a.絕大部分工作在開餐前要預備妥a.絕大部分工作在開餐前要預備妥比較高，要統(tǒng)一規(guī)格，如排骨的厚薄等，否則客人要選擇，造成人感到這是剩余食物。②自助餐待客須知：a.當引座員帶人入座時，應掛念拉凳并告知服務員客人的用餐人數；②自助餐待客須知：a.當引座員帶人入座時，應掛念拉凳并告知服務員客人的用餐人數；b.服務員為客人打開餐巾，斟冰水或詢問客人需要何種酒水；b.服務員為客人打開餐巾，斟冰水或詢問客人需要何種酒水；c.開單并寫上人數、臺號、經手人的名字.；c.開單并寫上人數、臺號、經手人的名字.；dd客人的餐巾折好；e.客人取食物回位時，要替客人拉椅；e.客人取食物回位時，要替客人拉椅；f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯；f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯；g.客人食完的餐碟要馬上撤走；g.客人食完的餐碟要馬上撤走；h.當客人去取甜品時，要收走主餐刀、主餐叉，并將臺面上h.當客人去取甜品時，要收走主餐刀、主餐叉，并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃潔凈；的面包碎渣等用凈布掃潔凈；i.客人用甜品時，要主動詢問客人是否需要咖啡或茶；i.客人用甜品時，要主動詢問客人是否需要咖啡或茶；j.買單時要看清臺號，并重復檢查一次客人人數是否有誤；j.買單時要看清臺號，并重復檢查一次客人人數是否有誤；k.結賬后要謝客，并歡迎再次光臨。k.結賬后要謝客，并歡迎再次光臨。aa后要馬上通知廚房收回食物臺剩下的食物，由廚師處理。三、實習主要收獲和體會三、實習主要收獲和體會（一）實習收獲（一）實習收獲1、服務意識的提高1、服務意識的提高的重要性。的重要性。2、服務水平的提高2、服務水平的提高他解決方法。他解決方法。3、英語水平的提高3、英語水平的提高在五星級的涉外飯店中，英語的實際應用力量包括聽、說、寫的力量是特殊重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務。石材展期間，客人們從用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的詢問，準時向客人推銷和宣揚酒店的形象。在五星級的涉外飯店中，英語的實際應用力量包括聽、說、寫的力量是特殊重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務。石材展期間，客人們從用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的詢問，準時向客人推銷和宣揚酒店的形象。（二）實習體會（二）實習體會1、實習不是體驗生活1、實習不是體驗生活切合作維護酒店形象和制造最大的利益。切合作維護酒店形象和制造最大的利益。實習過程中，我們不會由于還是在讀生而受到特殊的禮遇，做錯事，也不會有人偏袒。實習過程中，我們不會由于還是在讀生而受到特殊的禮遇，做錯事，也不會有人偏袒。2、實習是一個接觸社會的過程2、實習是一個接觸社會的過程伴侶，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。伴侶，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。3、實習期與牡丹國際大酒店的關系3、實習期與牡丹國際大酒店的關系店的權益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要生疏酒店的信息，宣揚，提高酒店和自己的形象。店的權益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要生疏酒店的信息，宣揚，提高酒店和自己的形象。4、實習與就業(yè)4、實習與就業(yè)演練。演練。4在剛過去的20 年底，酒店行業(yè)的知名公眾號——百強餐飲爭辯中心發(fā)布了"20 年什么樣的餐飲企業(yè)將會推出舞臺？"在剛過去的20 年底，酒店行業(yè)的知名公眾號——百強餐飲爭辯中心發(fā)布了"20 年什么樣的餐飲企業(yè)將會推出舞臺？"（即只供應餐飲沒有供應住房等其他服務的酒店看后不禁聯(lián)想起20 年暑假曾實習過的一家中檔型餐飲酒店。當時，我在一家海鮮酒樓（惠州市錦源海鮮酒家）擔當服務實習生一職，這家酒店規(guī)模不大，只有餐飲服務，是特地做潮汕海鮮特色美食。麻雀雖小，但名氣很大，有著強大的"粉絲團"。而這一份實習，帶給了我兩份重要的收獲，一是熬煉，二是而這一份實習，帶給了我兩份重要的收獲，一是熬煉，二是酒店實習最重要的緣由：不為名聲，不為簡歷，只為過程，只為反思。酒店實習最重要的緣由：不為名聲，不為簡歷，只為過程，只為反思。b（ab（ab、c）的一間大包廂，雖然有同事的提點和掛念，但是照舊有點緊急。以前的我是一名客人，坐在餐桌上，并未知道酒店服務員需要了解多少禮儀、留意多少事項、要做多少工作。而如今，我站在客人旁邊，為他們供應力所能及的服務，感受完全不一樣。一、經受新穎，見識增長一、經受新穎，見識增長同的人，遇見、感受不同的事，每天的工作都會有新穎感，富有一句話說得雖然通俗，但也很有道理："顧客就是上帝，你需要做的只是察言觀色"。的確，每位顧客都有自己的共性，我們不同的人，遇見、感受不同的事，每天的工作都會有新穎感，富有一句話說得雖然通俗，但也很有道理："顧客就是上帝，你需要做的只是察言觀色"。的確，每位顧客都有自己的共性，我們不有禮，做事不急不躁，因此我們服務時要留意不能心急心切，餐有禮，做事不急不躁，因此我們服務時要留意不能心急心切，餐桌禮儀更要做的周到。桌禮儀更要做的周到。除了與客人溝通增長了自己的見識外，與自己的部門主管、管溝通，主管賜予我很多建議和評價，與同事溝通，很多家常故的思想觀念和生活追求，這些體會都是平常眼看耳聽無形的閱歷，需要自己認真體會。除了與客人溝通增長了自己的見識外，與自己的部門主管、管溝通，主管賜予我很多建議和評價，與同事溝通，很多家常故的思想觀念和生活追求，這些體會都是平常眼看耳聽無形的閱歷，需要自己認真體會。二、小餐桌，高校問二、小餐桌，高校問香味俱全，包括美食，更包括得體的禮儀。平常看似很簡潔的餐名片，會給客人最直接、最深刻的印象。服務禮儀周到，那這就的餐飲服務，但是其服務質量是同行業(yè)中排名前列的。例如，家香味俱全，包括美食，更包括得體的禮儀。平常看似很簡潔的餐名片，會給客人最直接、最深刻的印象。服務禮儀周到，那這就的餐飲服務，但是其服務質量是同行業(yè)中排名前列的。例如，家能離餐碗有兩個手指遠、湯匙柄要朝向左邊；菜式搭配要均勻，到位，酒店信譽和口碑格外不錯。當然，不能不承認，與其他知名的餐飲連鎖企業(yè)相比，錦源在這方面還是有不小的差距，與"人性化"、"私人定制化"的服務還有一段距離。能離餐碗有兩個手指遠、湯匙柄要朝向左邊；菜式搭配要均勻，到位，酒店信譽和口碑格外不錯。當然，不能不承認，與其他知名的餐飲連鎖企業(yè)相比，錦源在這方面還是有不小的差距，與"人性化"、"私人定制化"的服務還有一段距離。三、酒店進展，仍需努力三、酒店進展，仍需努力互生疏，更加有利于酒店的進展。互生疏，更加有利于酒店的進展。代進展趨勢，定位不明顯：隨著社會經濟的進展，人們不僅只追尤其餐飲業(yè)則會向大眾休閑化方向進展，可以以六詞"休閑、體驗、服務"來概括今后餐飲業(yè)進展趨勢。餐飲企業(yè)需要精確?????把握代進展趨勢，定位不明顯：隨著社會經濟的進展，人們不僅只追尤其餐飲業(yè)則會向大眾休閑化方向進展，可以以六詞"休閑、體驗、服務"來概括今后餐飲業(yè)進展趨勢。餐飲企業(yè)需要精確?????把握進展潮流當中，保持自身特色，做到一枝獨秀。如今，餐飲業(yè)有兩大進展特點：進展潮流當中，保持自身特色，做到一枝獨秀。如今，餐飲業(yè)有兩大進展特點：1、生態(tài)化，回歸自然，查找鄉(xiāng)土氣息1、生態(tài)化，回歸自然，查找鄉(xiāng)土氣息現(xiàn)在越來越多的農家樂旅游，其中最主要的就是品嘗農家擴大，在都市城郊儼然成為了一道獨特的風景線?，F(xiàn)在越來越多的農家樂旅游，其中最主要的就是品嘗農家擴大，在都市城郊儼然成為了一道獨特的風景線。2、時尚化，感受潮流，體驗優(yōu)雅氛圍。2、時尚化，感受潮流，體驗優(yōu)雅氛圍。面不大，但店面設計、裝飾主題格外有共性和特色，有的走簡約風，有的走懷舊風，還有的走俏皮風，對餐飲服務的重視程度也團發(fā)揮其軟件優(yōu)勢，才讓美食品牌更具吸引力。面不大，但店面設計、裝飾主題格外有共性和特色，有的走簡約風，有的走懷舊風，還有的走俏皮風，對餐飲服務的重視程度也團發(fā)揮其軟件優(yōu)勢，才讓美食品牌更具吸引力。而錦源酒店在這兩個進展特點下明顯沒有很好的察覺和融游，寵愛到海濱度假，品嘗地道海鮮，在這一方面錦源酒店略顯而錦源酒店在這兩個進展特點下明顯沒有很好的察覺和融游，寵愛到海濱度假，品嘗地道海鮮，在這一方面錦源酒店略顯劣勢；論時尚化，錦源又相對缺乏潮流元素，其軟件配套措施依劣勢；論時尚化，錦源又相對缺乏潮流元素，其軟件配套措施依費路線，沒有適時地與時俱進、把握進展時機，因此現(xiàn)在的營業(yè)狀況漸漸消滅了一些問題，客源相對固定，沒有拓展，而且在中沖擊，進展前景可以說是不容樂觀，定位改革可謂勢在必行。費路線，沒有適時地與時俱進、把握進展時機，因此現(xiàn)在的營業(yè)狀況漸漸消滅了一些問題，客源相對固定，沒有拓展，而且在中沖擊，進展前景可以說是不容樂觀，定位改革可謂勢在必行。四、沒有完善酒店管理模式，服務不周到四、沒有完善酒店管理模式，服務不周到儀學問，其中很多學問都是細節(jié)，格外需要服務人員留意的。酒不是錦源的每一位員工都能做到為顧客供應百分百優(yōu)質的服務。出：管理不善，內部機制混亂，酒店的管理沒有明文規(guī)定，只有"習慣法"的約束，是餐館倒閉和餐飲業(yè)萎靡不振的首要因素。儀學問，其中很多學問都是細節(jié)，格外需要服務人員留意的。酒不是錦源的每一位員工都能做到為顧客供應百分百優(yōu)質的服務。出：管理不善，內部機制混亂，酒店的管理沒有明文規(guī)定，只有"習慣法"的約束，是餐館倒閉和餐飲業(yè)萎靡不振的首要因素。錦源的管理模式雖然有一個較為常用的作業(yè)程序，稱為sop錦源的管理模式雖然有一個較為常用的作業(yè)程序，稱為sop和規(guī)范日常工作。說得更通俗一些，所謂的標準，就是盡可能地4（a、b、c），每一個區(qū)都有一個管理經理、和規(guī)范日常工作。說得更通俗一些，所謂的標準，就是盡可能地4（a、b、c），每一個區(qū)都有一個管理經理、（領班是輪值制度和固定數量模不大，其組織結構就是簡潔的直線式職能管理，垂直領導，層層負責。但是管理規(guī)定沒有特殊明確，管理方式有失公正，只憑感受，以至于激勵作用大大降低，員工態(tài)度也消滅消極現(xiàn)象。后一周，廚房區(qū)的主廚領班向酒店的執(zhí)行經理反映食材選購情執(zhí)行經理一味認為該海鮮賺取的毛利潤高，因此沒有接受該建議，并且還讓各區(qū)域部長在客人點菜時多加推舉。最終，那一周后一周，廚房區(qū)的主廚領班向酒店的執(zhí)行經理反映食材選購情執(zhí)行經理一味認為該海鮮賺取的毛利潤高，因此沒有接受該建議，并且還讓各區(qū)域部長在客人點菜時多加推舉。最終，那一周死存亡的節(jié)點上。死存亡的節(jié)點上。不斷改進，完善創(chuàng)新，才能具有機敏性，不斷為企業(yè)帶來正面的影響。不斷改進，完善創(chuàng)新，才能具有機敏性，不斷為企業(yè)帶來正面的影響。因此，在分析了錦源海鮮酒店的進展優(yōu)勢和劣勢的基礎上，同學提出了兩點個人建議：因此，在分析了錦源海鮮酒店的進展優(yōu)勢和劣勢的基礎上，同學提出了兩點個人建議：1、大膽創(chuàng)新，把握餐飲業(yè)進展趨勢，定位要與時俱進；按閑化進展。1、大膽創(chuàng)新，把握餐飲業(yè)進展趨勢，定位要與時俱進；按閑化進展。2、激勵員工，完善酒店管理模式方法，服務更加周到；雖應，牽一發(fā)而動全身，酒店員工面對顧客的服務做得周到，顧客制度需要改進，以獎為主，輔之以懲；最大限度地發(fā)揮員工的積2、激勵員工，完善酒店管理模式方法，服務更加周到；雖應，牽一發(fā)而動全身，酒店員工面對顧客的服務做得周到，顧客制度需要改進，以獎為主，輔之以懲；最大限度地發(fā)揮員工的積多溝通，平日可適當舉辦活動，聯(lián)絡感情，增加員工歸屬感和集多溝通，平日可適當舉辦活動，聯(lián)絡感情，增加員工歸屬感和集體榮譽感。體榮譽感。五、收獲與感恩五、收獲與感恩40煉，雖未能像其他上班族一樣有規(guī)律地上班時間和周末雙休日，但卻體驗了一般勞動者不能體會到的生活味道；感謝父母的支持，上司的關懷、老師的鼓舞和同事的掛念，讓我在剛開頭對酒40煉，雖未能像其他上班族一樣有規(guī)律地上班時間和周末雙休日，但卻體驗了一般勞動者不能體會到的生活味道；感謝父母的支持，上司的關懷、老師的鼓舞和同事的掛念，讓我在剛開頭對酒連續(xù)前行，去學習更多、體驗更多、收獲更多，完善自己，也奉獻社會。而從宏觀方面考慮，當今的國內酒店進展消滅的失衡現(xiàn)狀，勢的進展，如何讓國內餐飲業(yè)走上正軌、與時代和國際接軌，是時候該引起我們的思考了。而從宏觀方面考慮，當今的國內酒店進展消滅的失衡現(xiàn)狀，勢的進展，如何讓國內餐飲業(yè)走上正軌、與時代和國際接軌，是時候該引起我們的思考了。5實習緣由：實習緣由：們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會、融入社會。們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會、融入社會。實習時間：實習時間：2020 年2月20日到20 年8月20日實習單位：實習單位：我們實習的單位是佛ft造成具有世界水平的、配套設施最齊全和最現(xiàn)代化的五星級酒導以客為本和服務貼心。主打健康、綠色、時尚、溫馨概念，最我們實習的單位是佛ft造成具有世界水平的、配套設施最齊全和最現(xiàn)代化的五星級酒導以客為本和服務貼心。主打健康、綠色、時尚、溫馨概念，最統(tǒng)籌支配，各分部主管管理本部門事務，與其它部門親密協(xié)作，統(tǒng)籌支配，各分部主管管理本部門事務，與其它部門親密協(xié)作，合作完成工作。合作完成工作。實習崗位與內容：實習崗位與內容：的主要內容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的就是我們的主管，鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床的過程包括：甩單、套被子3單將不能保持平整。接下來開頭套被子，這個也很講究，也很有線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最終的主要內容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的就是我們的主管，鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床的過程包括：甩單、套被子3單將不能保持平整。接下來開頭套被子，這個也很講究，也很有線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最終鋪床也學會了，主管就讓我們獨自干活了?？墒钱斘艺饺タ头坎抗ぷ鲿r才發(fā)覺客房部服務員的工作還不僅僅是鋪床那么簡潔?？头糠諉T的首要任務是清理客房，間首先要敲門，進門之后第一步是打開窗戶，然后整理垃圾，倒可是當我正式去客房部工作時才發(fā)覺客房部服務員的工作還不僅僅是鋪床那么簡潔。客房服務員的首要任務是清理客房，間首先要敲門，進門之后第一步是打開窗戶，然后整理垃圾，倒掉，接下來就是開頭整理床，要撤下已經被客人用過的被子、床掉，接下來就是開頭整理床，要撤下已經被客人用過的被子、床單和枕套等，依據鋪床程序一一換上，這一切結束后，開頭打掃了多少日用品，很細節(jié)的事情，如電話應當擺放在床頭柜之間，印，五金上也一樣，更難的是地上不能有頭發(fā)絲，這一切都結束物品補上，假如有丟失的物品，則要記錄，并上報主管，在客房了解，這樣會為客人供應更多意想不到的服務，讓客人滿足。單和枕套等，依據鋪床程序一一換上，這一切結束后，開頭打掃了多少日用品，很細節(jié)的事情，如電話應當擺放在床頭柜之間，印，五金上也一樣，更難的是地上不能有頭發(fā)絲，這一切都結束物品補上，假如有丟失的物品，則要記錄，并上報主管，在客房了解，這樣會為客人供應更多意想不到的服務，讓客人滿足。實習體會：實習體會：1、我在客房部這段實習中可以明白，客房部服務員的工作1、我在客房部這段實習中可以明白，客房部服務員的工作要的客人時，通常是主管甚至經理親自整理、打掃房間，絲毫不的付出。要的客人時，通常是主管甚至經理親自整理、打掃房間，絲毫不的付出。2、實習讓我們對社會有了新的概念，這個社會是如此的復觀看，去感受，去磨練。我沒有和家里人說，自己實習具體是做什么，我怕他們知道后會難過，做的時間長了，我的思想也放開起，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會閱歷更重要的是將你在各方面的缺點與不足，毫無保留的放大出來。2、實習讓我們對社會有了新的概念，這個社會是如此的復觀看，去感受，去磨練。我沒有和家里人說，自己實習具體是做什么，我怕他們知道后會難過，做的時間長了，我的思想也放開起，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會閱歷更重要的是將你在各方面的缺點與不足，毫無保留的放大出來。3、服務意識的提高對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質量無3、服務意識的提高對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質量無成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。4、工作獨立處理力量提高，通過這次實習，我深切的了解的獨立力量，才能在工作上得到進步。在工作上，有問題、有不懂得應當大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作積累閱歷，最終得到的才是最適合自己的東西。4、工作獨立處理力量提高，通過這次實習，我深切的了解的獨立力量，才能在工作上得到進步。在工作上，有問題、有不懂得應當大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作積累閱歷，最終得到的才是最適合自己的東西。5、突發(fā)大事應變力量提高，在客房部工作，每天都必需做好作戰(zhàn)的預備，由于作為一名服務員，每天面對不同的客人、不同的大事，入住的客人中，不免會有些不大禮貌的客人，甚至會口出惡言的，面對這樣的狀況，要如何安撫客人的心情，同時也驗。5、突發(fā)大事應變力量提高，在客房部工作，每天都必需做好作戰(zhàn)的預備，由于作為一名服務員，每天面對不同的客人、不同的大事，入住的客人中，不免會有些不大禮貌的客人，甚至會口出惡言的，面對這樣的狀況，要如何安撫客人的心情，同時也驗。實習收獲：感謝學校的領導和老師們?yōu)槲覀冎溥@次實習，顧、相互掛念，讓我覺得很暖和，還要感謝我的爸爸媽媽嗎，實實習收獲：感謝學校的領導和老師們?yōu)槲覀冎溥@次實習，顧、相互掛念，讓我覺得很暖和，還要感謝我的爸爸媽媽嗎，實成果，讓他們?yōu)槲叶谅?。成果，讓他們?yōu)槲叶谅?。短短幾個月的時間刺眼間過去，很快就結束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經理的教導指導，主管溫存的微笑，那些們的指導，才使得我順當完成了這次工作。經受此次工作，我學路上，不經風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，英勇地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。短短幾個月的時間刺眼間過去，很快就結束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經理的教導指導，主管溫存的微笑，那些們的指導，才使得我順當完成了這次工作。經受此次工作，我學路上，不經風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，英勇地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。6一、實習目的：一、實習目的：到理論和實踐的差異，更好的把理論學問變?yōu)閷嶋H動手操作能力量、交際力量、思考力量以及為了使自己的假期過得有意義，長見識，熬煉自己的才能，培育自己的韌性，更為重要的是檢驗到理論和實踐的差異，更好的把理論學問變?yōu)閷嶋H動手操作能力量、交際力量、思考力量以及為了使自己的假期過得有意義，長見識，熬煉自己的才能，培育自己的韌性，更為重要的是檢驗承認。想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。承認。想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。二、實習時間：二、實習時間：2020 年6月——20 年12月三、實習地點三、實習地點安徽省合肥市安徽省合肥市四、實習內容四、實習內容在離校以來就考慮預備去哪里實習就業(yè)，最終考慮在合肥，快，但對于從學校到一線城市來說又是一步很大的階梯;職業(yè)選餐飲服務人員，并且對于我來說餐飲一是可以解決我的吃住問題，二是可以借此機會了解生疏本城市的進展狀況。在離校以來就考慮預備去哪里實習就業(yè)，最終考慮在合肥，快，但對于從學校到一線城市來說又是一步很大的階梯;職業(yè)選餐飲服務人員，并且對于我來說餐飲一是可以解決我的吃住問題，二是可以借此機會了解生疏本城市的進展狀況。本公司秉承“顧客至上，銳意進取”的經營理念，堅持“客戶第一”的原則為寬敞客戶供應優(yōu)質的服務。其從事日本料理，有刺身、珍味、壽司、烤物、炸物、煮物和主食等等，日本料理日本料理精致、健康而長壽的飲食理念。其特點可用四字形容：即為環(huán)境。日本料理，也在部分地區(qū)的現(xiàn)代漢語中使用，通常也本公司秉承“顧客至上，銳意進取”的經營理念，堅持“客戶第一”的原則為寬敞客戶供應優(yōu)質的服務。其從事日本料理，有刺身、珍味、壽司、烤物、炸物、煮物和主食等等，日本料理日本料理精致、健康而長壽的飲食理念。其特點可用四字形容：即為環(huán)境。日本料理，也在部分地區(qū)的現(xiàn)代漢語中使用，通常也指日本菜。當提到日本料理時，很多人會聯(lián)想到壽司、生魚片，指日本菜。當提到日本料理時，很多人會聯(lián)想到壽司、生魚片，或是擺設格外精致，有如藝術的懷石料理。然而，對很多日本人(1868—1912或是擺設格外精致，有如藝術的懷石料理。然而，對很多日本人(1868—1912解。指出，是世界上最有潛力的餐飲市場，是一個成長性巨大的朝陽產業(yè)。國內數據顯示，自改革開放以來，餐飲業(yè)始終15業(yè)。與此同時，餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷，多業(yè)態(tài)蓬勃進展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務餐飲、大賣場餐飲等新生意模式層出不窮。當前餐飲業(yè)正處于成長期。首先，國民經濟和人民的收入水平、支出水平、生活水平正處于高速增長時期，這是餐飲業(yè)高速進展的重要經濟基礎和前提;其二，指出，是世界上最有潛力的餐飲市場，是一個成長性巨大的朝陽產業(yè)。國內數據顯示，自改革開放以來，餐飲業(yè)始終15業(yè)。與此同時，餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷，多業(yè)態(tài)蓬勃進展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務餐飲、大賣場餐飲等新生意模式層出不窮。當前餐飲業(yè)正處于成長期。首先，國民經濟和人民的收入水平、支出水平、生活水平正處于高速增長時期，這是餐飲業(yè)高速進展的重要經濟基礎和前提;其二，白熱化，大量新投資涌入，行業(yè)將會在苦痛的結構調整中實現(xiàn)規(guī)模擴大，新業(yè)態(tài)、新經營模式將不斷涌現(xiàn)，最終將促成整個餐規(guī)模擴大，新業(yè)態(tài)、新經營模式將不斷涌現(xiàn)，最終將促成整個餐飲行業(yè)進入成熟期。飲行業(yè)進入成熟期。是理論上的學習，可是我覺得這是很難得的機會，這樣去了解，體會了，感同深受，所以印象深，感受深，心里真得很快活是理論上的學習，可是我覺得這是很難得的機會，這樣去了解，體會了，感同深受，所以印象深，感受深，心里真得很快活了解了廚師的辛苦與直腸子;接著轉到前廳做了服務員，一個月兩個多月的值班經理，值班經理期間，包括與人相處之道，酒店作經受中，對我來說無疑是一個很好的煅練，在工作的過程中，我不僅僅是學到了一些餐廳學問，更重要的是熬煉了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，也為我自己踏入社會作好鋪墊，人總是需要去磨練，去拼搏，讓自己的人生充實而有意義。了解了廚師的辛苦與直腸子;接著轉到前廳做了服務員，一個月兩個多月的值班經理，值班經理期間，包括與人相處之道，酒店作經受中，對我來說無疑是一個很好的煅練，在工作的過程中，我不僅僅是學到了一些餐廳學問，更重要的是熬煉了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，也為我自己踏入社會作好鋪墊，人總是需要去磨練，去拼搏，讓自己的人生充實而有意義。六、需求大于求職餐飲行業(yè)居榜首六、需求大于求職餐飲行業(yè)居榜首⑴聘請選用不當⑴聘請選用不當餐飲行業(yè)是勞動密集型行業(yè)，服務質量與人手多寡直接相關?？墒悄壳昂芏嗖惋嬈髽I(yè)都飽受“餐飲人才荒”的困擾，幾乎聘技術，難以有效甄別不同性格、力量、品德的員工，這些都在很大程度上埋下了員工流失的隱患。餐飲行業(yè)是勞動密集型行業(yè)，服務質量與人手多寡直接相關?？墒悄壳昂芏嗖惋嬈髽I(yè)都飽受“餐飲人才荒”的困擾，幾乎聘技術，難以有效甄別不同性格、力量、品德的員工，這些都在很大程度上埋下了員工流失的隱患。⑵薪酬水平低⑵薪酬水平低餐飲企業(yè)的薪酬缺乏競爭力是導致員工流失率高的重要原因。很多餐飲企業(yè)只有固定工資，而沒有獎金，即使個別企業(yè)有據主觀印象來判定。在干多干少、干好干壞都一樣的狀況下，員工自然就丟失了工作熱忱。還有餐飲企業(yè)的福利也缺乏吸引力，表現(xiàn)為福利項目少、形式單一。在這種短期利益不高、長期利益又無法保障的狀況下，員工就很簡潔流失。餐飲企業(yè)的薪酬缺乏競爭力是導致員工流失率高的重要原因。很多餐飲企業(yè)只有固定工資，而沒有獎金，即使個別企業(yè)有據主觀印象來判定。在干多干少、干好干壞都一樣的狀況下，員工自然就丟失了工作熱忱。還有餐飲企業(yè)的福利也缺乏吸引力，表現(xiàn)為福利項目少、形式單一。在這種短期利益不高、長期利益又無法保障的狀況下，員工就很簡潔流失。⑶勞動強度大⑶勞動強度大要而相對較長，休息日和法定節(jié)假日也要正常營業(yè)，而且越是節(jié)假日就越忙，勞動強度較大。要而相對較長，休息日和法定節(jié)假日也要正常營業(yè)，而且越是節(jié)假日就越忙，勞動強度較大。⑷缺少進展平臺⑷缺少進展平臺度地在一個崗位上重復簡潔的工作任務很簡潔就會因厭倦本職工作而離開企業(yè)。同時很多餐飲企業(yè)不能為員工供應進展的空間，也缺少職業(yè)生涯規(guī)劃，加之大部分管理人才都是外聘，很少有一線員工能夠參與決策并成長為管理者。度地在一個崗位上重復簡潔的工作任務很簡潔就會因厭倦本職工作而離開企業(yè)。同時很多餐飲企業(yè)不能為員工供應進展的空間，也缺少職業(yè)生涯規(guī)劃，加之大部分管理人才都是外聘，很少有一線員工能夠參與決策并成長為管理者。⑸缺乏企業(yè)分散力⑸缺乏企業(yè)分散力的抱負信念融入到企業(yè)整體的抱負信念中來，形成價值觀共識，的抱負信念融入到企業(yè)整體的抱負信念中來，形成價值觀共識，⑹工作環(huán)境差⑹工作環(huán)境差在有些飯店里，出于管理者自身素養(yǎng)不高或管理方法欠妥，致使員工感覺沒得到應有關懷和敬重;有些飯店，特殊是老國有一些員工因無法忍受這種壓抑的工作環(huán)境而跳槽。在有些飯店里，出于管理者自身素養(yǎng)不高或管理方法欠妥，致使員工感覺沒得到應有關懷和敬重;有些飯店，特殊是老國有一些員工因無法忍受這種壓抑的工作環(huán)境而跳槽。⑺人們的思想觀念⑺人們的思想觀念傳統(tǒng)思想觀念的影響，覺得服務就是低人一等，另外，在我飯的行業(yè)。那些年齡較大的員工，很難安心工作，跳槽也就成為他們經?？紤]的問題之一。傳統(tǒng)思想觀念的影響，覺得服務就是低人一等，另外，在我飯的行業(yè)。那些年齡較大的員工，很難安心工作，跳槽也就成為他們經常考慮的問題之一。七、七、90英才聯(lián)聯(lián)合騰訊教育等多家絡媒體特殊推出“9090英才聯(lián)聯(lián)合騰訊教育等多家絡媒體特殊推出“909038000904390383890990該找一份對將來職業(yè)進展有掛念的工作。工作氛圍>薪酬>愛好愛好>將來職業(yè)進展工作氛圍>薪酬>愛好愛好>將來職業(yè)進展⑴心理承受力差⑴心理承受力差挫折教育的缺失，物質條件的優(yōu)越，家庭的過分嬌寵，導致“90挫折教育的缺失，物質條件的優(yōu)越，家庭的過分嬌寵，導致“9090其正視問題、迎戰(zhàn)困難的士氣也遠遠低于上幾代人。⑵缺少抱負和信仰⑵缺少抱負和信仰很多“90很多“90選擇工作并玩著的生活方式。選擇工作并玩著的生活方式。⑶棱角突出、共性張揚⑶棱角突出、共性張揚“9090“9090揚的共性，自信又自私，敏感又脆弱，由于沒有親人在身旁，他情。⑷職業(yè)素養(yǎng)偏差⑷職業(yè)素養(yǎng)偏差很多“90重，總是考慮自己在先。大事做不了，小事不愿做，工作既沒效率也沒質量，卻總有理由、總找借口，總覺得自己被企業(yè)“大材很多“90重，總是考慮自己在先。大事做不了，小事不愿做，工作既沒效率也沒質量，卻總有理由、總找借口，總覺得自己被企業(yè)“大材小用”。7一、引言一、引言此我在此我在 賓館，餐飲部進行了為期六個月的實習，收獲頗豐，握了很多課堂上學不到的服務技巧和工作閱歷。握了很多課堂上學不到的服務技巧和工作閱歷。二、實習時間和實習單位二、實習時間和實習單位2.12.12020 年04月08日-20 年10月08日2.22.2 賓館 賓館座落于ft東龍工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿餐飲、旅游、會議及消遣、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館， 賓館座落于ft東龍工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿餐飲、旅游、會議及消遣、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設施設備完善，以優(yōu)質、高效的服務贏得中外來賓的贊譽。賓館擁有大、中、小會議室15會議服務周到細致，是商務洽談、新聞發(fā)布、學術溝通、簽約儀式、舉辦展覽、進行會議的抱負場所。三、實習崗位與內容三、實習崗位與內容3.13.1餐飲部餐飲部3.23.21、生疏酒店及酒店所處環(huán)境的基本狀況，包括：1、生疏酒店及酒店所處環(huán)境的基本狀況，包括：2、酒店公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能。2、酒店公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能。3、酒店所能供應的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。3、酒店所能供應的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。4、酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式。4、酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式。5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、消遣、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、消遣、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的狀況。6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的狀況。7、酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。7、酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。8、參與公司的崗位培訓，生疏自己的工作職責，了解本崗職責范圍。8、參與公司的崗位培訓，生疏自己的工作職責，了解本崗職責范圍。9、生疏菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；9、生疏菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；四、實習主要收獲和體會四、實習主要收獲和體會4.14.1不少東西。不少東西。4.1.14.1.1一步的提高。服務更加嫻熟，可以嫻熟地完成服務工作。通過酒率，削減了工作失誤，能夠向客人供應更周到便捷的服務，由于酒店特地培訓了 景區(qū)的一些基本旅游學問和一步的提高。服務更加嫻熟，可以嫻熟地完成服務工作。通過酒率，削減了工作失誤，能夠向客人供應更周到便捷的服務，由于酒店特地培訓了 景區(qū)的一些基本旅游學問和 四周的旅游景點的路線等，以便為客人供應更加周到優(yōu)秀的服務，當然，這在次的向我們了解 的風俗人情旅游景點等而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。4.1.24.1.2酒店培訓和實習閱歷的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)力量得到提高，在此過程中語言力量，交際力量，觀看力量，記憶力量，應變力量得到了提高。酒店培訓和實習閱歷的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)力量得到提高，在此過程中語言力量，交際力量，觀看力量，記憶力量，應變力量得到了提高。深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。留意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，接受適當得體的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達中一個格外重要的方面便是與客人交談時要留意句子成規(guī)律性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關系等，這給客人供應更滿足的服務深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。留意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，接受適當得體的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達中一個格外重要的方面便是與客人交談時要留意句子成規(guī)律性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關系等，這給客人供應更滿足的服務(2)交際力量由于酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待(2)交際力量由于酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待的印象。因此儀表、儀態(tài)的美麗?，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下奇特第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人所建立的良好人際關系。的印象。因此儀表、儀態(tài)的美麗?，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下奇特第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人所建立的良好人際關系。(3)觀看力量的提高觀看力量的實質就在于擅長想客人之又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊察那些有聲的語言的同時，還要留意通過客人的行為、動作、儀定能獲得客人的贊揚。(3)觀看力量的提高觀看力量的實質就在于擅長想客人之又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊察那些有聲的語言的同時，還要留意通過客人的行為、動作、儀定能獲得客人的贊揚。(4)記憶力量餐飲服務中涉及很多需要服務員牢記的信息，(4)記憶力量餐飲服務中涉及很多需要服務員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價格，酒水的年份，度數，種類，價格等，還有酒店設施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務到有種受敬重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價值，這有助于客人對酒店產生相當良好的印象。如菜品做法，樣式，味道，價格，酒水的年份，度數，種類，價格等，還有酒店設施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務到有種受敬重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價值，這有助于客人對酒店產生相當良好的印象。(5)在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各色的酒店員工應當做到：快速了解沖突產生的緣由，客人的動機，并樹立酒店坦誠、大度、友好的服務態(tài)度。(5)在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各色的酒店員工應當做到：快速了解沖突產生的緣由，客人的動機，并樹立酒店坦誠、大度、友好的服務態(tài)度。4.24.24.2.14.2.1業(yè)中占重要地位，而酒店企業(yè)的效益和全部的經營活動都要靠業(yè)中占重要地位，而酒店企業(yè)的效益和全部的經營活動都要靠還是隊伍的競爭、人才的競爭。只有擁有優(yōu)秀的人才，才可能在競爭中立于不敗之地。因此培訓就顯得格外重要了。還是隊伍的競爭、人才的競爭。只有擁有優(yōu)秀的人才，才可能在競爭中立于不敗之地。因此培訓就顯得格外重要了。(1事故，降低成本，提高工作效率和經濟效益，從而增加企業(yè)的市后勤之所在，沒有培訓就沒有服務質量，沒有理由不培訓，培訓也是管理，培訓就是依據肯定的目地，有方案，有組織有布置的到合適的人才，即使招得到，也有一個提高、更新學問以適應新形勢、新任務的問題。因此，從長遠來看，人才的培訓才是企業(yè)(1事故，降低成本，提高工作效率和經濟效益，從而增加企業(yè)的市后勤之所在，沒有培訓就沒有服務質量，沒有理由不培訓，培訓也是管理，培訓就是依據肯定的目地，有方案，有組織有布置的到合適的人才，即使招得到，也有一個提高、更新學問以適應新形勢、新任務的問題。因此，從長遠來看，人才的培訓才是企業(yè)進展的關鍵。(2)從員工來講可以掛念員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實現(xiàn)自身價值，提高工作滿足度，增加對表現(xiàn)，一個員工的道德素養(yǎng)，文化素養(yǎng)，技術素養(yǎng)，身體素養(yǎng)，力量素養(yǎng)等，不行能是完善無缺的，通過公司的培訓，員工可以提高自己的素養(yǎng)，達到企業(yè)的要求，也是自己的進步。(2)從員工來講可以掛念員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實現(xiàn)自身價值，提高工作滿足度，增加對表現(xiàn)，一個員工的道德素養(yǎng)，文化素養(yǎng)，技術素養(yǎng)，身體素養(yǎng)，力量素養(yǎng)等，不行能是完善無缺的，通過公司的培訓，員工可以提高自己的素養(yǎng)，達到企業(yè)的要求，也是自己的進步。(3)一個好的酒店應當有一個完善的培訓系統(tǒng)正是由于培(3)一個好的酒店應當有一個完善的培訓系統(tǒng)正是由于培訓的重要，酒店設立一個完善的培訓系統(tǒng)也就顯得格外重要了，在現(xiàn)在好多酒店對員工的培訓不重視，甚至是不培訓直接上崗，理過硬領導班子。訓的重要，酒店設立一個完善的培訓系統(tǒng)也就顯得格外重要了，在現(xiàn)在好多酒店對員工的培訓不重視，甚至是不培訓直接上崗，理過硬領導班子。8一、預備工作一、預備工作是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和巡游培訓，部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是格外有用的。是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和巡游培訓，部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是格外有用的。二、實習過程二、實習過程排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項工作了。排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項工作了。也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們73也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們733記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很機敏合理的。為酒店的服務員制服太過簡潔而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都為酒店的服務員制服太過簡潔而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都談天，共享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也發(fā)脾氣。談天，共享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也發(fā)脾氣。平，增長了見識，開闊了視野。平，增長了見識，開闊了視野。三、心得看法三、心得看法來我對桂林賓館的經營管理過程中消滅的一些問題的個人看法：來我對桂林賓館的經營管理過程中消滅的一些問題的個人看法：規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。70間里，通過自己的切身體會，也的確感受到了其中的問題。據我觀看，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條70間里，通過自己的切身體會，也的確感受到了其中的問題。據我觀看，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條習慣。三、建立一套公開透亮?????的激勵機制和晉升制度。據我了解，在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的留意于物質上的激勵（最多也只是發(fā)錢），事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。三、建立一套公開透亮?????的激勵機制和晉升制度。據我了解，在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的留意于物質上的激勵（最多也只是發(fā)錢），事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里生活而工作，工作的樂觀性不夠，而且工作缺少制造性。有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里生活而工作，工作的樂觀性不夠，而且工作缺少制造性。四、總結四、總結業(yè)見習?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我生疏到作為一個景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。業(yè)見習?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我生疏到作為一個景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。的實習機會，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學院越辦越好。的實習機會，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學院越辦越好。心得心得的頻繁.對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓做婚宴的一些相關學問，別看講的內容很簡潔，但真的做起來，一些細等，身份不同，經受有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架.的頻繁.對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓做婚宴的一些相關學問，別看講的內容很簡潔，但真的做起來，一些細等，身份不同，經受有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架.十月的一天，酒店的婚宴接待量達到最大.人數達到歷史最調其他區(qū)域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩位同事，由于以前十月的一天，酒店的婚宴接待量達到最大.人數達到歷史最調其他區(qū)域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩位同事，由于以前從前沒有接觸過，再加上是去別的區(qū)域，有些生疏，我的心里還從前沒有接觸過，再加上是去別的區(qū)域，有些生疏，我的心里還是很擔憂，怕自己做不好.去之后，發(fā)覺一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒什么問題，心里的一塊石頭才落投訴起來，就要求打折，而一場婚宴做下來，辛辛苦苦，最重要的就是買單了，在最終關后消滅了問題，全場打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的！主管的一席對做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺上，更緊緊圍圍著其它因素！漸漸地，不管是做本區(qū)域的服務還是到其它區(qū)客人的一些小的投訴時，自己也可以較好的解決，膽子變大了，人也變的比以前有急躁了，細心了，在酒店做了一段時間后，發(fā)現(xiàn)自己的個人素養(yǎng)也有所提高，知道什么話該說，什么事該做，該怎么做，怎樣更好的與溝通。是很擔憂，怕自己做不好.去之后，發(fā)覺一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒什么問題，心里