中學(xué)食品安全工作總結(jié)中學(xué)食品安全工作總結(jié)

山坡中學(xué)食品安全工作總結(jié)

山坡中學(xué)在201*年度中，仔細(xì)貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，杜絕學(xué)校學(xué)生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全大事的發(fā)生，保證在校學(xué)生的身體安康和生命安全；學(xué)校在日常工作中，始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為工作的重點，長抓不懈，持之以恒；貫徹“安全事故，預(yù)防為主”的原則，根據(jù)上級下達的工作要求，結(jié)合我校實際，制定出具體可行的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作年度規(guī)劃、實施方案和應(yīng)急預(yù)案，明確專人負(fù)責(zé)，日常工作有檢查有記錄，從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實有效開展。

一、根本狀況

山坡中學(xué)現(xiàn)有學(xué)生近872名，其中住校生587名，教職工89名，學(xué)校有一個食堂和一個小賣部，擔(dān)當(dāng)全校學(xué)生的食品供應(yīng)任務(wù)。（一）食堂食品衛(wèi)生狀況

學(xué)校食堂實行對外承包，由校外人員承包經(jīng)營，已經(jīng)取得衛(wèi)生許可證，現(xiàn)食堂從業(yè)人員為12人，根據(jù)相關(guān)規(guī)定辦理了安康證，安康證持證率100%。食堂已經(jīng)貫徹執(zhí)行《原料選購索證登記》和《食品試嘗留樣治理制度》等制度；學(xué)校重視食堂治理，已先后制定和出臺了《食堂衛(wèi)生檢查制度》、《餐具消毒治理制度》、《從業(yè)人員安康檢查制度》和《原料選購索證登記制度》等14項制度，已下發(fā)，并貫徹執(zhí)行。（二）、小賣部食品衛(wèi)生狀況

校園內(nèi)現(xiàn)有兩家小賣部，由校外人員承包經(jīng)營，學(xué)校根據(jù)食品衛(wèi)生安全部門的相關(guān)規(guī)定對他們進展嚴(yán)格治理。小賣部已經(jīng)辦理《衛(wèi)生許可證》和營業(yè)執(zhí)照，嚴(yán)格進貨渠道，根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定索取票證并建立臺帳，嚴(yán)禁銷售無質(zhì)量合格證，不符合食品標(biāo)準(zhǔn)，過期變質(zhì)和提前標(biāo)注生產(chǎn)日期、來源不明食品、超范圍經(jīng)營食品，并作定期檢查食品銷售狀況。（三）、飲用水安全治理

學(xué)校生活用水是經(jīng)自來水公司消毒，學(xué)校自建水池沉淀后的清潔水，我校已對該廠進展走訪，該廠證照齊全，飲用水符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)。

二、仔細(xì)貫徹落實上級精神，準(zhǔn)時部署食品安全工作。我校食品衛(wèi)生安全工作在上級食品衛(wèi)生部門的正確指導(dǎo)下，在主管局的高度重視和大力支持下，在相關(guān)部門的大力協(xié)作和學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進展順當(dāng)，截止目前，全校無一例食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們實行的措施主要有：（一）、建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。學(xué)校依據(jù)上級有關(guān)

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的要求，結(jié)合我校實際，制定了相關(guān)的各種制度。如：《山坡中學(xué)學(xué)校食堂治理制度》，其中包括《食品原材料選購制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《餐飲具消毒制度》等。使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作有法可依，有章可循。（二）、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作治理組織健全，發(fā)生事故，實行責(zé)任倒查制度。學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，實行目標(biāo)責(zé)任制，校長李仁興任組長，分管的副校長李發(fā)強任副組長，主抓食品安全工作，相關(guān)人員協(xié)作抓，制定了相關(guān)的制度和職責(zé)，層層落實學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書的相關(guān)內(nèi)容，平常做到有檢查，有記錄。如發(fā)生食品安全事故，則實現(xiàn)倒查制度，對相關(guān)責(zé)任人進展懲罰。（三）、嚴(yán)把食品原材料選購關(guān)。學(xué)校要求，選購人員必需到持有衛(wèi)生許可證的單位或個人處選購食品及原材料，并向供貨方索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗報告單。對米、面、油等食品，實行集中選購，統(tǒng)一進貨渠道、統(tǒng)一質(zhì)量，保證學(xué)校用糧安全。食品、原材料的選購實行登記、驗收制度，專人負(fù)責(zé)，以備查驗。制止購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、酸敗、生蟲、摻雜摻假或其他感官性狀特別的食品；制止選購無檢驗合格證明的肉類食品、乳制品、調(diào)味品等。（四）、加強食品從業(yè)人員的安全學(xué)問教育和治理。食品從業(yè)人員必需持安康證上崗，每年體檢一次，無安康證者不得上崗。上崗時必需穿戴干凈的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、處理食品原料后，便后用肥皂或流淌清水洗手，直接接觸食品之前，應(yīng)洗手消毒。工作場所做到無蠅，無鼠、無蟑螂，環(huán)境干凈衛(wèi)生。（五）、堅持餐飲具消毒制度。餐飲具使用前必需洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲用具不得使用；負(fù)責(zé)餐飲具消毒工作的人員必需身體安康，工作仔細(xì)，熟識和把握餐飲具消毒方法及要求，確保餐飲具安全衛(wèi)生，切實維護廣闊師生的身體安康和生命安全。

（六）、加強學(xué)生食品衛(wèi)生安全教育。學(xué)校將安康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教育內(nèi)容，做到大小會議要求宣傳到位，強調(diào)到位；組織學(xué)生進展食品衛(wèi)生安全學(xué)問教育周活動，增加學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識和自我愛護意識，逐步培育學(xué)生養(yǎng)成良好的個人食品衛(wèi)生習(xí)慣。（七）、進一步標(biāo)準(zhǔn)小賣部經(jīng)營行為。對學(xué)校校門口的小攤點，對無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照的違規(guī)經(jīng)營小攤點，積極協(xié)作有關(guān)部門堅決取締。同時，教育廣闊學(xué)生少吃零食，不吃“三無”食品，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。（八）、制定了《山坡中學(xué)食物中毒處理預(yù)案》，并明確各部門職責(zé)，為發(fā)生意外事故準(zhǔn)時處置，削減損失打下根底。

三、今后食品衛(wèi)生工作的重點

為切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全大事的發(fā)生，保證廣闊學(xué)生的生命安全，在今后的工作中，我們準(zhǔn)備：（一）、進一步加大食品衛(wèi)生安全學(xué)問的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識和廣闊學(xué)生的食品衛(wèi)生學(xué)問及自我愛護力量。（二）、增加學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)視的頻次，準(zhǔn)時排查食品衛(wèi)生安全隱患，堅固樹立“安全第一”意識，效勞師生，保障安康，努力營造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿足及和諧校園。（三）、連續(xù)與相關(guān)部門積極協(xié)作，穩(wěn)固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氣氛，為構(gòu)建和諧社會做出更大奉獻。（四）、進一步加大力度對從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，讓他們提高熟悉，樹立“安全無小事”的意識。（五）、加強和相關(guān)部門的聯(lián)系和溝通，共同加大力度對周邊飲食攤點的整治力度。（六）、學(xué)校飲水、飲食衛(wèi)生安全是一項長期而艱難的任務(wù)，我們將做好這項工作，千方百計確保師生飲水、飲食安全，保證水的供給。

今后我們將仔細(xì)貫徹上級部門關(guān)于進一步增加學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生安全工作的精神，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐治理規(guī)定》的要求，切實加強對學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生工作的治理，進一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校的教育事業(yè)安康進展做出新的奉獻。

江夏區(qū)山坡中學(xué)

201*年12月

擴展閱讀：中學(xué)食品安全工作匯報材料

秦嶺中學(xué)食品安全工作匯報材料

學(xué)校是個特別環(huán)境，學(xué)生是特別的群體，備受社會關(guān)注和重視，學(xué)校的食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣闊學(xué)生的飲食安全和身體安康，關(guān)系到學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會穩(wěn)定。學(xué)校食品衛(wèi)生安全是事關(guān)廣闊師生身心安康和生命安全、事關(guān)社會進展和社會穩(wěn)定的一項大事。學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格根據(jù)上級主管部門要求，對學(xué)校食堂食品安全、蛋奶工程進展了一次具體的自查，現(xiàn)將食品安全工作、蛋奶工程實施狀況匯報如下：

一、學(xué)生食堂安全工作

1、成立機構(gòu)，強化責(zé)任意識

為了加強學(xué)生食品衛(wèi)生安全治理，確保師生身體安康，進一步加強治理意識、明確治理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：劉長青

副組長：王宏曄趙宏軍金青于存海

成員：李力張偉志冉建剛張欣欣李曉輝學(xué)生代表實行分工負(fù)責(zé)，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進展檢查，發(fā)覺問題準(zhǔn)時整改。

2、自查狀況

我?，F(xiàn)有住校生900余人，學(xué)校本著為學(xué)生負(fù)責(zé)的原則，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂治理的各項規(guī)章制度。

(一)、衛(wèi)生制度：A、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)選購新奇、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得選購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。選購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，全部食品必需供應(yīng)該食品的生產(chǎn)合格證及發(fā)票。我校食堂選購食品都有固定詳細(xì)的銷售單位（有營業(yè)執(zhí)照并留存復(fù)印件）。如米選購自興平市永興糧油部，油和面選購自興平市西城糧油部，肉選購自興平市秦嶺大肉超市，干菜調(diào)料選購自興平市新茂干菜店，水菜由固定的銷售點購入。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品使用食品夾，不隨便用手取食。

B、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴(yán)格根據(jù)上級的要求進展體檢，符合要求者持衛(wèi)生部門頒發(fā)的《安康證》才能上崗。2、講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

C、環(huán)境衛(wèi)生：

1、室內(nèi)外環(huán)境必需每天清掃，每周要大掃除，做到地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。

3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、清掃。4、餐桌椅用后要擦潔凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、干凈的要求。(二)、食品驗收制度

1、凡選購入食堂的食物，必需閱歷收前方可使用。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等。

2、未閱歷收的食物嚴(yán)禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必需嚴(yán)格仔細(xì)。驗收合格后，由驗收人員準(zhǔn)時在進賬薄上登記，不合格的，準(zhǔn)時向選購人員反應(yīng)，選購員必需與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進入食堂。

(三)、安全治理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念，仔細(xì)做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室制止非工作人員進入。食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客，更不準(zhǔn)生疏人及非工作人員隨便進出。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進入操作間、原料間。

3、發(fā)覺從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)馬上向?qū)W校匯報實行相關(guān)措施。5、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)覺問題準(zhǔn)時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

6、必需嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作標(biāo)準(zhǔn)進展，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨便移動電器設(shè)備；不準(zhǔn)隨便轉(zhuǎn)變電器功能；不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者肯定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書，把握使用方法后再進展操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個人賠償。

7、積極做好預(yù)防和掌握食物中毒，一旦發(fā)生狀況,馬上向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，并愛護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故緣由，追究責(zé)任。

8、每餐都準(zhǔn)時留有樣品。嚴(yán)禁銷售剩飯剩菜。9、建立秦嶺中學(xué)食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。(四)、對于違反學(xué)校食品衛(wèi)生安全治理制度的狀況，總務(wù)處歷來都是快速查清責(zé)任歸屬，對直接責(zé)任人，嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校規(guī)章制度處理。

(五)、學(xué)校設(shè)意見箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、效勞態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學(xué)生代表進展測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。（六）、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的治理制度。我校食堂有完備的收支流水帳和選購、支出明細(xì)賬。

3、存在的問題：

1、我們在自查過程中也發(fā)覺一些問題。如：出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位，待改良。

2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，在保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。3、由于市場的緣由，蔬菜、肉類等食品的價格較高，食堂菜品難以滿意每個學(xué)生的需求。

4、整改措施：

1、建立責(zé)任監(jiān)視機制，不斷完善更新各項治理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。總務(wù)處要定期召開食堂工作人員的會議，常常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的學(xué)問，增加安全意識、提高治理水平。

2進一步標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)部治理。從人員、選購、保管、加工、出售等全部治理環(huán)節(jié)進展細(xì)化并狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增加師生食品衛(wèi)生安全意識。常常利用晨會、班會、升旗儀式以及利用校園播送、黑板報、校園網(wǎng)絡(luò)等途徑有針對性地對學(xué)生進展食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，促進學(xué)生養(yǎng)成較強的意識和良好的習(xí)慣。

二、蛋奶工程實施狀況

我校自蛋奶工程實施以來始終把“安全第一，安康至上”作為實施“蛋奶工程”的指導(dǎo)思想，實行切實措施，做到讓學(xué)生安康，讓家長放心，讓社會滿足。我們的詳細(xì)做法如下：

1、校長親自抓蛋奶衛(wèi)生、安全工作，成立了秦嶺中學(xué)“蛋奶工程”實施領(lǐng)導(dǎo)小組，校長任組長，成員包括校辦、總務(wù)等各主要科室成員，按標(biāo)準(zhǔn)要求操作，責(zé)任落實到人。

2、制定嚴(yán)格的“蛋奶工程”人員職責(zé)，分別成立了蛋奶接收保管組、質(zhì)量監(jiān)視和工程宣傳組、蛋奶發(fā)放組，分別任命了組長，明確了工作職責(zé)和要求，從制度上落實“蛋奶工程”。

3、建立并完善日常安全監(jiān)管流程：

①接收關(guān)（張偉志張艷娟）：蛋奶送到學(xué)校后由張偉志張艷娟負(fù)責(zé)驗收，驗收時清點蛋奶箱數(shù)量，查驗有無破損（現(xiàn)場更換），封條是否完好，索取檢驗報告，送貨、接貨人履行簽字手續(xù)（包括時間、人員、數(shù)量、批次等）。

②貯存關(guān)（張艷娟劉希琳）：定期清掃庫房，保持庫房內(nèi)清潔、枯燥、通風(fēng)。物品避開陽光直射。做好防蠅、防塵、防鼠工作。按先后到貨挨次分類存放，防水、防盜、防潮、防霉、防污染。定期檢查食品質(zhì)量，發(fā)覺脹包、破損、超期牛奶準(zhǔn)時上報處理。定期對貯存室進展消毒。③分發(fā)關(guān)（張艷娟劉希琳）：學(xué)生奶、雞蛋（留樣后）由專管人員于早7：308:00按各班享有學(xué)生人數(shù)分發(fā)到各班生活委員手中。分發(fā)時堅持檢查每一袋奶有無破損、脹包、過期等問題，嚴(yán)格實行簽字制度。

④領(lǐng)取關(guān)（各班生活委員）：課間10分鐘由各班生活委員（每班2人）到蛋奶貯存室和食堂按班級人數(shù)領(lǐng)取牛奶和雞蛋，領(lǐng)蛋奶時做到數(shù)量清晰，簽字精確，然后到班再分發(fā)到每位學(xué)生手中。