如何開(kāi)好與百貨配套的生活超市2012.8.26顧客的需要行業(yè)差異化的需要公司發(fā)展多元化的需要為何開(kāi)高端超市有高端消費(fèi)的能力對(duì)環(huán)境的要求對(duì)服務(wù)要求細(xì)致對(duì)商品的要求對(duì)創(chuàng)新的要求追求自我的要求顧客的需要行業(yè)差異化的需要行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化分流客層對(duì)服務(wù)要求細(xì)致對(duì)商品的要求對(duì)創(chuàng)新的要求追求自我的要求超市定位社區(qū)生活超市目標(biāo)客群:

講究生活品質(zhì)的城市白領(lǐng)周邊社區(qū)居民相應(yīng)設(shè)計(jì)定位生鮮加強(qiáng)型超市設(shè)計(jì)，區(qū)別與大賣場(chǎng)的商品結(jié)構(gòu)及陳列布置面積:3500~4000㎡其中后臺(tái)1000㎡（超市辦公區(qū)域、綜合倉(cāng)庫(kù)、生鮮操作間，冷庫(kù)等），500㎡為收銀臺(tái)外圍及少量招租，剩余為營(yíng)業(yè)面積，約2000~2500㎡相應(yīng)設(shè)計(jì)定位商品數(shù):15000個(gè)（其中生鮮3000、食品7500、非食品4500）商品規(guī)劃:特色商品(當(dāng)?shù)貨](méi)有的特色品牌、品項(xiàng)或中高規(guī)格商品）30%；民生必須品（滿足會(huì)員基本生活需求）70%。相應(yīng)設(shè)計(jì)定位陳列特色：小而精致貨架全部用900㎜寬，300㎜深的層板精巧木制品陳列道具、促銷籠及冷鏈設(shè)備生鮮冷庫(kù)及后臺(tái)設(shè)計(jì)，經(jīng)營(yíng)模式單店?duì)I采合一人員編制設(shè)定管理人員定編共13名（另員工共33人，其中生鮮12人，食品8人，非食品8人，收銀4人）營(yíng)采總監(jiān)1名人事兼行政助理（人員招聘、培訓(xùn)及考核）1名財(cái)務(wù)兼核算1名(做工資、廠商合同執(zhí)行及超市結(jié)算)、出納1名(協(xié)同財(cái)務(wù)工作)資訊及系統(tǒng)商品及廠商資料錄入審核共2名企劃及美工共2名采購(gòu)（生鮮、食品、非食品）共3名人員編制及預(yù)算部門及職務(wù)編制月工資合計(jì)年工資合計(jì)備注營(yíng)采總監(jiān)125,000325,000住宿人事兼行政助理14,00052,000

高級(jí)文員12,00026,000

財(cái)務(wù)兼核算14,00052,000

出納兼對(duì)帳12,50032,500

資訊及錄入審核15,00065,000

錄入及合同管理11,80023,400

行銷企劃14,50058,500住宿美工11,60020,800

收銀及收貨12,30029,900

客服、會(huì)員管理及團(tuán)購(gòu)12,50032,500

生鮮采購(gòu)及現(xiàn)場(chǎng)管理18,000104,000住宿食品采購(gòu)及現(xiàn)場(chǎng)管理16,00078,000住宿非食品及現(xiàn)場(chǎng)管理15,00065,000住宿收銀員47,20093,600

理貨員或儲(chǔ)備主管2844,800582,400

合計(jì)46126,2001,640,600

補(bǔ)充說(shuō)明1、工資收入中包含：基本工資、全勤獎(jiǎng)、績(jī)效獎(jiǎng)、工齡工資、餐費(fèi)、手機(jī)通訊費(fèi)等2、防損分外部防損和超市防損，超市防損采取全員防損概念，不單獨(dú)設(shè)防損首年業(yè)績(jī)預(yù)估項(xiàng)目業(yè)績(jī)（含稅萬(wàn)元）收入全年總銷售1800全年總毛利（含稅）270場(chǎng)租20總收入290支出水電費(fèi)50工資類164房租費(fèi)20辦公費(fèi)30行銷費(fèi)60設(shè)備折舊、維修、維護(hù)20合計(jì)

-54首年操盤策略做來(lái)客、做銷售，擴(kuò)大知名度預(yù)估年銷售額1800萬(wàn)必須做到，爭(zhēng)取突破籌備最先必須要到位的人員店長(zhǎng)1名人事兼行政助理1名企劃1名采購(gòu)1名開(kāi)店所需資金1、注冊(cè)資金1000萬(wàn)（注冊(cè)完就可以解凍的資金）2、貨架、設(shè)備（包括冷凍冷藏設(shè)備、收銀機(jī)、臺(tái)、制冰機(jī)等），木制品展架、促銷臺(tái)、手推車手提藍(lán)、電腦及服務(wù)器等，按3500㎡測(cè)算，約需150~180萬(wàn)3、商品進(jìn)貨：約30%的商品需要現(xiàn)結(jié)或15天內(nèi)帳期（如：進(jìn)口食品、寶潔類洗化商品、名煙名酒、自營(yíng)部分的生鮮、食鹽及部分一線品牌）約需50萬(wàn)左右資金資金周轉(zhuǎn)足夠(以下初步測(cè)算)現(xiàn)采或短帳期商品50萬(wàn)/月員工工資12.62萬(wàn)/月水電費(fèi)及其他開(kāi)銷15萬(wàn)/月貨款支付廠商100萬(wàn)/月總計(jì)需支出資金177.62萬(wàn)/月儲(chǔ)值卡銷售回收200萬(wàn)/月商品回款150萬(wàn)/月總計(jì)回籠資金遠(yuǎn)大于支出資金天華超市初步設(shè)計(jì)方案概括所有在現(xiàn)場(chǎng)加工制作的食品，首要考慮商品整潔美觀及對(duì)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生的影響程度決定是否要做。食品以外送的包裝類商品為主所有貨架均為寬900㎜靠墻貨架均為高2200㎜（視具體層高做統(tǒng)一規(guī)劃）除進(jìn)口食品區(qū)和洗化區(qū)外的貨架高均為1600㎜洗化區(qū)貨架高1200㎜（燈光層板）蔬果冷凍區(qū)域及收銀臺(tái)上方需做吊頂靠墻高貨架的上方需做噴繪裝飾蔬果食品區(qū)的吊頂頂部燈帶出入口外立面------超市招牌下樓梯口超市指示牌地下一樓入口(收銀臺(tái)外面)------服務(wù)臺(tái)\贈(zèng)品處\寄包柜\手推車\80輛600㎜寬的、20輛300㎜寬的收銀臺(tái)設(shè)6部固定收銀臺(tái)休閑食品區(qū)（進(jìn)口食品）靠墻是高2米的木制貨架中間是高1.6米的四面陳列架其余為三排共32節(jié)的高1.4米的矮貨架休閑食品區(qū)（進(jìn)口食品）除進(jìn)口食品外的食品陳列114節(jié)常規(guī)貨架（高1600㎜寬900㎜深350㎜）散裝食品紅酒陳列熟食區(qū)外送及現(xiàn)場(chǎng)加工結(jié)合，所有商品當(dāng)天消耗，不隔夜貨架上方做廣告渲染果蔬陳列（一）果蔬陳列（二）速凍食品

冷藏肉制品（雨潤(rùn)、雙匯）冷藏奶制品水產(chǎn)、肉（豬、羊、牛及禽肉）洗化陳列百貨區(qū)域貨架（燈光層板）百貨陳列（二）鮮花