新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)編輯課件新店開(kāi)店流程計(jì)劃階段實(shí)施階段編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------計(jì)劃商圈調(diào)查開(kāi)店計(jì)劃商品SKU計(jì)劃銷售計(jì)劃市場(chǎng)推廣計(jì)劃布局設(shè)計(jì)開(kāi)店預(yù)算人員編制工程改造方案/設(shè)備清單編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)－－實(shí)施公司注冊(cè)人員招聘工程改造設(shè)備采購(gòu)商品采購(gòu)市場(chǎng)推廣證照辦理培訓(xùn)考核驗(yàn)收結(jié)算安裝調(diào)試商品收貨公共關(guān)系媒體宣傳商品陳列促銷計(jì)劃開(kāi)店商品測(cè)試開(kāi)業(yè)慶典編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------進(jìn)度控制項(xiàng)目確定－－開(kāi)店前10周－－項(xiàng)目經(jīng)理（店長(zhǎng)）到位－－店內(nèi)部門經(jīng)理到位－－進(jìn)行計(jì)劃階段的各項(xiàng)工作進(jìn)行實(shí)施階段的各項(xiàng)工作1、人員適時(shí)到位特別注意：新地區(qū)開(kāi)店前18周－－采購(gòu)進(jìn)入（招聘、培訓(xùn)在5周內(nèi)完成）編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------進(jìn)度控制2、主要控制點(diǎn)開(kāi)店前13周－－數(shù)據(jù)專線申請(qǐng)開(kāi)店前9周－－員工培訓(xùn)、確定開(kāi)店預(yù)算、提交新店系統(tǒng)設(shè)置和新增用戶申請(qǐng)、改造工程施工開(kāi)店前8周－－主要設(shè)備訂貨、確定商品ITEMMIX開(kāi)店前7周－－其它設(shè)備訂貨、制訂收貨計(jì)劃及商品陳列計(jì)劃開(kāi)店前10周－－員工招聘、確定商品SKU計(jì)劃開(kāi)店前6周－－完成土建工程、數(shù)據(jù)線路接通、POS服務(wù)器到貨、提交商品訂單（新地區(qū)應(yīng)在采購(gòu)進(jìn)入時(shí)申請(qǐng)）開(kāi)店前5周－－工程完工、清潔、外立面裝修、主要設(shè)備到貨安裝調(diào)試、員工上崗、收貨陳列開(kāi)店前4周－－店面裝飾、實(shí)施市場(chǎng)推廣計(jì)劃開(kāi)店前2周－－生鮮試生產(chǎn)開(kāi)店前1周－－正常商品收貨完畢、生鮮商品收貨、商品測(cè)試、制作價(jià)簽、外立面裝修完成特別說(shuō)明：生鮮部、客服部員工的招聘、培訓(xùn)和上崗時(shí)間應(yīng)滯后于店內(nèi)其它部門2周編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------工程管理規(guī)范1、施工現(xiàn)場(chǎng)管理有序整潔安全編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------工程管理施工規(guī)范監(jiān)督2、施工質(zhì)量管理材料進(jìn)場(chǎng)檢查施工過(guò)程控制工程質(zhì)量驗(yàn)收重點(diǎn)：結(jié)構(gòu)安全、電氣照明、防水排水、編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------工程管理?yè)?jù)實(shí)結(jié)算3、工程結(jié)算管理質(zhì)量扣款工期扣款控制預(yù)算外工程編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------工程管理電力工程4、重點(diǎn)工程項(xiàng)目消防工程施工臨時(shí)用電開(kāi)店前6周完成正式供電緊急措施：租用箱式變壓器及時(shí)向消防部門（建審科）上報(bào)備案適時(shí)申請(qǐng)驗(yàn)收充分了解當(dāng)?shù)貭顩r積極尋求業(yè)主、地方政府等關(guān)系的配合編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------設(shè)備管理控制到貨時(shí)間1、安裝調(diào)試設(shè)備供應(yīng)商負(fù)責(zé)監(jiān)督安裝過(guò)程參與設(shè)備調(diào)試編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------設(shè)備管理到貨初驗(yàn)（型號(hào)、數(shù)量、外觀、配件、備件、文件等）2、設(shè)備驗(yàn)收安裝中驗(yàn)運(yùn)行終驗(yàn)編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------設(shè)備管理設(shè)備文件管理3、設(shè)備管理專用工具管理建立設(shè)備檔案編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------商品管理SKU計(jì)劃1、商品計(jì)劃ITEMMIX庫(kù)存計(jì)劃－－影響布局方案－－影響收貨計(jì)劃、商品陳列計(jì)劃－－影響開(kāi)業(yè)銷售業(yè)績(jī)促銷計(jì)劃－－影響開(kāi)業(yè)銷售業(yè)績(jī)銷售計(jì)劃－－指導(dǎo)陳列、庫(kù)存控制編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------商品管理計(jì)劃收貨2、商品收貨預(yù)約收貨特殊拒絕－－品類計(jì)劃、單品計(jì)劃、庫(kù)存計(jì)劃－－主動(dòng)預(yù)約、不拒絕散單、不拒絕被動(dòng)預(yù)約、落實(shí)失約原因－－單品量＜50%、品種＜60%的送貨可拒絕收貨及時(shí)錄入－－當(dāng)天收貨當(dāng)天錄入問(wèn)題解決－－問(wèn)題單據(jù)、問(wèn)題商品24小時(shí)內(nèi)解決，經(jīng)理負(fù)責(zé)庫(kù)審監(jiān)督－－監(jiān)督單據(jù)管理錄入狀況、匯總分析異常原因、跟蹤異常解決、向店長(zhǎng)提交異常報(bào)告異常記錄－－記錄所有異常狀況、當(dāng)日匯總上報(bào)異常記錄協(xié)助收貨－－商品部門派專人協(xié)助收貨編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------商品管理?yè)?jù)SKU計(jì)劃確定陳列區(qū)域（大區(qū)－動(dòng)線、部門－過(guò)渡、類別－主題區(qū)、細(xì)類－位置）3、商品陳列按商品分類原則進(jìn)行商品陳列制作細(xì)類陳列平面圖制作單品陳列立面圖（排面圖）視覺(jué)重于文字－－充分突出商品，加高層著重視覺(jué)效果遵循陳列原則，嘗試新的陳列方式促銷商品特殊陳列編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------商品管理4、訂量追加根據(jù)陳列需要、促銷狀況適時(shí)提出庫(kù)存意見(jiàn)，追加訂量編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------商品管理5、商品標(biāo)簽開(kāi)業(yè)前4天制作商品標(biāo)簽專人負(fù)責(zé)（各部門2-3人，不宜過(guò)多）正常商品：客服部測(cè)試小票－－EDP分別制作－－商品部專人完成變價(jià)商品：EDP變價(jià)報(bào)告－－每日更新制作－－商品部專人完成－－EDP監(jiān)督回收變價(jià)管理：開(kāi)店前一周，所有采購(gòu)變價(jià)商品必須有書面變價(jià)通知提交店內(nèi)開(kāi)店前3天，采購(gòu)變價(jià)商品≤200個(gè)開(kāi)店前2天，采購(gòu)變價(jià)商品≤100個(gè)開(kāi)店前1天，采購(gòu)變價(jià)商品≤50個(gè)特別注意：客服部與商品部的配合程度決定商品價(jià)簽制作效率編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------商品管理6、商品測(cè)試店長(zhǎng)為商品測(cè)試組織人，客服部為主要實(shí)施部門開(kāi)業(yè)前一周開(kāi)始每天不少于一次的全面商品測(cè)試商品部門提供區(qū)域編碼EDP提供數(shù)據(jù)對(duì)比分析客服部經(jīng)理負(fù)責(zé)異常匯總行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)異常分析、解決、跟蹤提示：路展（RoadShow)、引廠進(jìn)店（Concession)的商品編碼測(cè)試編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------商品管理7、商品促銷采購(gòu)部開(kāi)業(yè)前五天提交開(kāi)店促銷商品清單商品部依清單進(jìn)行特殊陳列開(kāi)店前三天商品部、客服部經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)開(kāi)業(yè)促銷商品進(jìn)行重點(diǎn)測(cè)試商品部經(jīng)理及時(shí)對(duì)開(kāi)業(yè)促銷商品庫(kù)存進(jìn)行調(diào)整促銷方式：價(jià)格、買贈(zèng)、活動(dòng)、推展促銷部在開(kāi)業(yè)前三天負(fù)責(zé)落實(shí)各項(xiàng)促銷活動(dòng)的準(zhǔn)備狀況編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理1、單品計(jì)劃根據(jù)設(shè)備狀況、生產(chǎn)能力和加工水平確定單品充分掌握當(dāng)?shù)亓?xí)慣和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狀況依商品SKU計(jì)劃編制生鮮自制品計(jì)劃編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理2、資料錄入確定自制品稅率狀況開(kāi)店前5周向采購(gòu)部提交自制品清單采購(gòu)部以統(tǒng)一虛擬價(jià)格（進(jìn)、售價(jià)）錄入系統(tǒng)錄入完成后店內(nèi)EDP即可將生鮮自制品系統(tǒng)資料生成電子稱PLU碼為方便管理和記憶，電子稱PLU碼可與商品系統(tǒng)ITEM號(hào)同號(hào)電子稱PLU碼生成后，即可下傳電子稱進(jìn)行首次傳輸檢測(cè)編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理3、食譜卡管理根據(jù)自制品清單制作食譜卡依食譜卡進(jìn)行成本核算依食譜卡進(jìn)行試生產(chǎn)據(jù)試生產(chǎn)結(jié)果調(diào)整食譜卡編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理4、毛利控制確定主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和次要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及時(shí)掌握競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格狀況適時(shí)調(diào)整毛利水平和競(jìng)爭(zhēng)品種嚴(yán)格按食譜卡組織生產(chǎn)有效控制損耗加強(qiáng)收貨、棄貨管理編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理5、系統(tǒng)變價(jià)根據(jù)試生產(chǎn)和市調(diào)結(jié)果確定商品成本和售價(jià)開(kāi)店前一周向采購(gòu)部提交自制品價(jià)格清單采購(gòu)部據(jù)店內(nèi)提交的清單在兩日內(nèi)完成系統(tǒng)變價(jià)編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理6、數(shù)據(jù)傳輸、商品測(cè)試采購(gòu)部完成開(kāi)店前系統(tǒng)變價(jià)后，店內(nèi)EDP次日下載數(shù)據(jù)即可進(jìn)行電子稱數(shù)據(jù)傳輸EDP每次進(jìn)行傳輸后，生鮮部應(yīng)及時(shí)打印全部電子稱價(jià)簽進(jìn)行POS測(cè)試測(cè)試結(jié)果必須在一小時(shí)內(nèi)由生鮮部經(jīng)理上報(bào)店長(zhǎng)PLU碼首次生成后即可進(jìn)行傳輸測(cè)試和POS測(cè)試（此時(shí)只能測(cè)試系統(tǒng)傳輸狀況和POS識(shí)別性，也就是系統(tǒng)資料設(shè)置的正確性）生鮮商品測(cè)試必須有生鮮部經(jīng)理負(fù)責(zé)，生鮮部、客服部主管以上人員進(jìn)行測(cè)試提示：收貨部POS必須時(shí)時(shí)處于Training狀態(tài)，商品測(cè)試必須使用SALES狀態(tài)。編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理7、促銷計(jì)劃生鮮部經(jīng)理負(fù)責(zé)促銷商品的重點(diǎn)測(cè)試、陳列計(jì)劃和庫(kù)存控制開(kāi)業(yè)前10天向市場(chǎng)部提交經(jīng)店長(zhǎng)和采購(gòu)高級(jí)經(jīng)理簽字確認(rèn)的促銷清單編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理8、試生產(chǎn)提前準(zhǔn)備試生產(chǎn)原料和品嘗意見(jiàn)征集表開(kāi)業(yè)前10天進(jìn)行自制品試生產(chǎn)每個(gè)單品每次須得到不少于5個(gè)員工的品嘗意見(jiàn)根據(jù)品嘗意見(jiàn)調(diào)整食譜卡根據(jù)食譜卡進(jìn)行試生產(chǎn)開(kāi)業(yè)前三天由部門經(jīng)理確定食譜卡編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------系統(tǒng)管理在第一次下載全部商品信息和下載價(jià)簽后，EDP應(yīng)每天下載更新價(jià)簽信息

數(shù)據(jù)線路接通后，進(jìn)行首次傳輸開(kāi)店前一天凌晨清空歷史銷售數(shù)據(jù)，之后的所有POS測(cè)試均使用Training狀態(tài)開(kāi)業(yè)前一天二次傳輸每次傳輸前一天與信息部確認(rèn)具體時(shí)間特殊要求的數(shù)據(jù)更新傳輸，提前3天向信息部申請(qǐng)編輯課件新店開(kāi)店的管理重點(diǎn)------報(bào)表運(yùn)用ReceivingSummary(收貨日總結(jié)報(bào)告）－－為庫(kù)審提供庫(kù)存審核依據(jù)－－為商品部陳列提供指導(dǎo)Runbook－－庫(kù)存＞0收貨已錄入－－庫(kù)存＝0未收貨或收貨未錄入－－庫(kù)存＜0庫(kù)存錯(cuò)誤在POS系統(tǒng)中過(guò)濾無(wú)中文描述的商品資料，向采購(gòu)續(xù)訂提供修改依據(jù)進(jìn)行商品測(cè)試時(shí)，POS流水記錄與Runbook中庫(kù)存＞0的商品對(duì)比，提供對(duì)比報(bào)告－－有庫(kù)存無(wú)銷售記錄－－未陳列或漏掃描－－無(wú)庫(kù)存有銷