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文檔簡介

【食品生產加工技術】強化棗肉飲料生產技術

項目簡介：功能及技術特點：本項目以棗為主要原料，配合其它無然食品，采用超微細化工藝，制成有中國特色的營養(yǎng)型棗肉飲料。此飲料的開發(fā)宗旨是營養(yǎng)強化，棗具有開胃健脾，安神補血等功效，近代醫(yī)學證明棗中的C－AMP對癌細胞有抑制作用，為了進一步提高產品的營養(yǎng)保健功能，在配方設計中應用營養(yǎng)互補原理，添加多種天然營養(yǎng)成份，與棗配伍，相輔相成，互相促進，不僅大大提高了營養(yǎng)價值，而且具有降血脂、降血壓、擴張冠狀動脈，增加其血流量等功效。應用領域及范圍：食品工業(yè)及農副產品加工。主要技術指標：l、感觀指標：強化棗肉飲料呈天然棗肉色澤，具有濃郁的棗香味，口感細膩，酸甜可日。2．理化指標：總酸>0.2％，總可溶性固形物>10％，粘度（與蒸餾水的表觀粘度相比）＜3.5倍，氨基態(tài)氮>250mg／100ml，十八種氨基酸總量＞100mg／m1。3、微生物指標：細菌總數(shù)＜100個／ml，大腸菌群＜6個／100ml，致病菌：不得檢出。4、重金屬指標：砷＜0.5mg／kg，鉛＜10mg／kg，銅＜10mg／kg。市場前景：我國飲料工業(yè)近年來發(fā)展迅猛，新品種繁多，加工技術也不斷更新，本研究所由于采用了先進的超微細化工藝，得到了粒徑細小，相當穩(wěn)定的溶液，所以該項技術轉讓給工廠后，無論生產規(guī)模大小，得到的產品質量都相當穩(wěn)定。經(jīng)濟效益分析：生產規(guī)模：萬噸生產線（年產1萬噸）；總投資：1500萬元，其中設備投資：900萬元價格：1萬元／噸：投資回收期：2.97年，建設周期：6個月生產條件：全要設備：膠體磨、均質機、自動煮棗機等前處理設備、飲料灌裝機、殺菌機等。原輔材料：棗、山植、蔗糖等廠房及人員：生產廠房面積4000平方米，配合相應的原輔料庫、成品庫1000平方米?？商峁┛尚行匝芯繄蟾妗S房工藝設計、廠房平面布置、設備選型、工藝流程、生產配方、企業(yè)標準、協(xié)助廠萬建立化驗室、在現(xiàn)場培訓操作人員和化驗人員等全套交鑰匙工程，也可以根據(jù)廠家要求進行改建、擴建，單獨轉讓生產配方等靈活的合作方式，費用根據(jù)具體情況面談。生產規(guī)?？梢孕≈寥债a

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