精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔Subject:主題：餐廳安全預防措施規(guī)定Ref:參考號：F&B-CH.R-028Approvedby:Food&BeverageDirector批準：餐飲總監(jiān)Date:日期：Approvedby:GeneralManager批準：總經理Date:日期：OBJECTIVE目的嚴格遵守餐廳的安全措施,保障人身和酒店的安全。PROCEDURES流程事故預防：工作中必須遵守規(guī)章制度和操作程序。及時的報告各種不安全因素，防患于未然?？吹降孛嬗胁皇窃逃械臇|西，應清掃或移開至安全位置。如有人受傷，應主動向上級報告，使傷者得到應有的幫助或治療。行走要靠右，不能奔跑你在拐彎時要注意觀察，防止碰撞。進出門時要放慢速度，留心對面是否有人和物。發(fā)現有缺損的設備，應及時向有關部門報告,及時修理。工作時嚴禁打鬧和開玩笑。搬拉物體時保持正確的姿勢及注意重量是否過重。防火：經常檢查餐廳內所有的照明、電氣設備。清理煙缸時要仔細，不能把煙蒂直接倒入垃圾袋和其它易燃容器中。不能使用損壞的插座、插頭、過長的點線插座。勿使電線負荷過大。若發(fā)現電線裸露和松動是立刻報修。使用酒精爐、石油汽爐時要特別小心，防止傾翻，需移動時先將火熄滅。易燃品存放要獨立分庫。經常檢查消防器材是否齊備、有效。防盜：提醒客人放好隨身物品?？腿藪煸谝伪车囊路靡翁滋鬃?。留意客人和過往人員的動態(tài)。物品保管、存放好，并指定專人負責，經常清點。教育員工的思想及提高他們的覺悟性。燙傷：服務時不能跑動。送熱的物品時格外小心，特別是有人時。上菜時要提示客人注意，不能在小孩或老人位置上。茶水房地面要保持清潔、干爽、不可擁擠。緊急情況處理：不要驚慌失措，在安全的情況下快速作出處理。立刻請求幫助，并告訴支持者有關事故的詳細情況。制作必需做的事，但要按照次序，不要做超出你能力的事。救助時注意不要危及自己及其它人的生命。緊急情況下，在做動作前應迅速想一下該做什么和怎么做。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔糾正和預防措施制度1.0一目的為清除已發(fā)生的或潛在的不合格原因,有效地采取糾正/預防措施,實現質量改進。二范圍適用于已發(fā)生的或潛在的不合格商品采取糾正/預防措施。三、職責(一)質量管理部負責質量信息的傳遞和處置。(二)各部門協助質量信息的傳遞和處置。四、概述(一)質量跟蹤: 1、各部門負責收集和傳遞從采購到銷售全過程中及服務和客戶投訴方面發(fā)生或潛在的不合格品質量信息。 2、質量信息傳遞應按網絡圖要求進行傳遞,并填寫《質量信息傳遞處理單》。3、質量管理部負責對質量信息傳遞單進行記錄。根據質量信息的內容確定負責部門/人員,要求相關部門分析原因并制訂糾正和預防措施,并跟蹤驗證。將結果如實填寫在《質量信息傳遞處理單》上。 4、各相關責任部門負責對所采取的糾正或預防措施工作的實施。 (二)投訴和不良反應:1、對客戶投訴和不良反應,質量管理部應以書面形式在《質量信息傳遞處理單》上進行記錄,及時將信息傳遞到相關部門和單位,認真主動配合查找原因,并制訂糾正和預防措施,跟蹤落實驗證。對客戶投訴的糾正和預防措施的結果,應填寫《客戶投訴的回復》,表示反饋到顧客處。 (三)對已發(fā)生的嚴重質量事故要采取措施,必要時報告主管局,若未采取措施,應記錄其理由。 (四)實