導(dǎo)讀設(shè)計(jì)原則公司法人治理結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)總體方案部門分析和職責(zé)連鎖經(jīng)營(yíng)總部組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)模式現(xiàn)狀設(shè)計(jì)原則模式設(shè)計(jì)方案實(shí)施建議連鎖經(jīng)營(yíng)模式設(shè)計(jì)國(guó)內(nèi)外連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展現(xiàn)狀分析中式正餐實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)分析成功企業(yè)模式借鑒內(nèi)部分析內(nèi)外部分析概述資源與能力分析組織設(shè)計(jì)需要系統(tǒng)地考慮影響系統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)力的各項(xiàng)因素，最終目的是提高企業(yè)總體競(jìng)爭(zhēng)能力提升總體競(jìng)爭(zhēng)能力餐飲業(yè)由于連鎖經(jīng)營(yíng)的快速發(fā)展，已進(jìn)入群雄爭(zhēng)霸階段，洋快餐紛紛登陸中國(guó)市場(chǎng)，中式正餐也出現(xiàn)了多家發(fā)展迅速、初具規(guī)模的企業(yè)，給ABC造成很大的發(fā)展壓力ABC的戰(zhàn)略：正餐精品本質(zhì)是知識(shí)產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)讓要求較強(qiáng)的支持指導(dǎo)能力特許總部職能定位不恰當(dāng)，關(guān)鍵職能投入不足，溝通、支持和控制職能不足以有效支撐特許體系管理的各個(gè)層次缺乏清晰的職能劃分部門間溝通和協(xié)調(diào)難度大，嚴(yán)重影響效率的提升環(huán)境與戰(zhàn)略特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)特點(diǎn)原有組織需要強(qiáng)有力的控制能力對(duì)信息溝通能力要求更高正餐菜品紛繁復(fù)雜標(biāo)準(zhǔn)的制定和執(zhí)行難度更大各地菜色口味偏好不同，需要很強(qiáng)的技術(shù)開發(fā)能力不能密集開發(fā)，總量上很難形成經(jīng)濟(jì)的規(guī)模效應(yīng)，給管理控制和配送都增加了難度特許總部的職能定位和功能授權(quán)溝通支持控制特許加盟合同樣板店加盟招募營(yíng)銷信息管理系統(tǒng)顧客關(guān)系管理系統(tǒng)人力資源體系市場(chǎng)推廣體系產(chǎn)品開發(fā)體系培訓(xùn)體系開店支持系統(tǒng)物流配送體系營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)體系財(cái)務(wù)體系品牌及CI管理系統(tǒng)店鋪營(yíng)運(yùn)規(guī)范加盟商特許經(jīng)營(yíng)總部定位：建立、管理、維護(hù)特許經(jīng)營(yíng)體系的正常運(yùn)轉(zhuǎn)對(duì)目前組織結(jié)構(gòu)改進(jìn)的說(shuō)明：循序漸進(jìn)做到責(zé)任明確，責(zé)權(quán)一致著眼于強(qiáng)化公司整體連鎖經(jīng)營(yíng)功能，突出關(guān)鍵職能，專業(yè)化管理既要有超前性，又要充分考慮公司人員素質(zhì)，切合公司目前現(xiàn)狀基本原則圍繞公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略進(jìn)行組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)統(tǒng)一指揮原則：一個(gè)下級(jí)只有一個(gè)上級(jí)，只能接受一個(gè)上級(jí)的命令設(shè)計(jì)出發(fā)點(diǎn)按照現(xiàn)代企業(yè)制度，充分授權(quán)，分權(quán)管理導(dǎo)讀設(shè)計(jì)原則公司法人治理結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)總體方案部門分析和職責(zé)連鎖經(jīng)營(yíng)總部組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)模式現(xiàn)狀設(shè)計(jì)原則模式設(shè)計(jì)方案實(shí)施建議連鎖經(jīng)營(yíng)模式設(shè)計(jì)國(guó)內(nèi)外連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展現(xiàn)狀分析中式正餐實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)分析成功企業(yè)模式借鑒內(nèi)部分析內(nèi)外部分析概述資源與能力分析法人治理結(jié)構(gòu)：股東會(huì)、董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)和總經(jīng)理之間的分工和制衡關(guān)系股東會(huì)監(jiān)事會(huì)董事會(huì)總經(jīng)理附屬專業(yè)委員會(huì)工會(huì)職代會(huì)公司經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系監(jiān)督關(guān)系參與民主管理關(guān)系董事會(huì)與經(jīng)營(yíng)層之間建立清晰的運(yùn)作關(guān)系監(jiān)測(cè)并評(píng)價(jià)長(zhǎng)期戰(zhàn)略評(píng)價(jià)經(jīng)營(yíng)層業(yè)績(jī)監(jiān)測(cè)并評(píng)價(jià)當(dāng)前公司業(yè)績(jī)處理經(jīng)營(yíng)層的獎(jiǎng)懲升遷問題主持公司經(jīng)營(yíng)管理工作，實(shí)施董事會(huì)決議組織實(shí)施公司經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和投資方案擬訂公司機(jī)構(gòu)設(shè)置方案擬訂公司基本管理制度任免其他管理人員董事會(huì)的首要任務(wù)股份公司經(jīng)營(yíng)層的基本任務(wù)委托代理要通過(guò)監(jiān)督控制來(lái)實(shí)現(xiàn)實(shí)現(xiàn)股份公司的規(guī)范運(yùn)作業(yè)績(jī)控制

總部下達(dá)一系列指標(biāo)作為下屬單位的奮斗目標(biāo)和考核標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)下屬單位一定額度以上的經(jīng)營(yíng)權(quán)限進(jìn)行控制制定信息交流制度，保證總部及時(shí)、準(zhǔn)確、全面地掌握下屬單位的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)信息信息控制對(duì)下屬單位關(guān)鍵崗位的人員進(jìn)行控制控制體系人員控制權(quán)限控制并設(shè)計(jì)科學(xué)合理的激勵(lì)機(jī)制調(diào)動(dòng)經(jīng)營(yíng)層的積極性根據(jù)年終業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估結(jié)果決定經(jīng)理層的物質(zhì)及非物質(zhì)獎(jiǎng)懲設(shè)計(jì)并實(shí)施對(duì)經(jīng)理層有重大影響并可行的激勵(lì)體制確定績(jī)效考核指標(biāo)建立與業(yè)績(jī)掛鉤的激勵(lì)體制考核績(jī)效的完成情況

根據(jù)考評(píng)獎(jiǎng)懲升遷經(jīng)營(yíng)層定期向董事會(huì)匯報(bào)實(shí)際業(yè)績(jī)達(dá)成狀況制定提高和改善業(yè)績(jī)的方案設(shè)計(jì)主要考核指標(biāo)決定主要考核指標(biāo)的權(quán)重評(píng)議和修正關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)并量化目標(biāo)商議及簽定合同導(dǎo)讀設(shè)計(jì)原則公司法人治理結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)總體方案部門分析和職責(zé)連鎖經(jīng)營(yíng)總部組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)模式現(xiàn)狀設(shè)計(jì)原則模式設(shè)計(jì)方案實(shí)施建議連鎖經(jīng)營(yíng)模式設(shè)計(jì)國(guó)內(nèi)外連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展現(xiàn)狀分析中式正餐實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)分析成功企業(yè)模式借鑒內(nèi)部分析內(nèi)外部分析概述資源與能力分析組織結(jié)構(gòu)構(gòu)現(xiàn)狀及及簡(jiǎn)要分分析人力資源源部法律部營(yíng)銷管理理部研究發(fā)展展部辦公室財(cái)務(wù)部連鎖事業(yè)業(yè)部集團(tuán)公司司股份公司司配送中心心三大店投資管理理部直營(yíng)店的的組織管管理協(xié)調(diào)調(diào)國(guó)內(nèi)加盟盟店的開開發(fā)管理理組織結(jié)構(gòu)構(gòu)現(xiàn)狀分分析：?jiǎn)蔚甑拈_開發(fā)和管管理職能能分散在在幾個(gè)不不同的部部門執(zhí)行行，可以以考慮到到不同市市場(chǎng)、不不同經(jīng)營(yíng)營(yíng)模式的的特殊性性，但是是不利于于管理體體系的統(tǒng)統(tǒng)一規(guī)劃劃和資源源協(xié)同。。直營(yíng)特許許分而治治之，不不利于形形成一致致的ABC文化化和對(duì)外外形象。。特許連鎖鎖事業(yè)部部既要開開發(fā)，又又要管理理和控制制，在人人員有限限的情況況下，幾幾個(gè)方面面都很難難做到完完善，不不利于特特許事業(yè)業(yè)的健康康發(fā)展。。我們對(duì)組組織結(jié)構(gòu)構(gòu)設(shè)計(jì)的的思路———開發(fā)發(fā)和銷售售模塊部門設(shè)置置：營(yíng)銷管理理部國(guó)內(nèi)特許許連鎖事事業(yè)部存在問題題：缺乏對(duì)市市場(chǎng)的統(tǒng)統(tǒng)一規(guī)劃劃，開發(fā)發(fā)計(jì)劃性性不強(qiáng)營(yíng)銷管理理部目前前只是對(duì)對(duì)直營(yíng)店店進(jìn)行市市場(chǎng)推廣廣，統(tǒng)一一的市場(chǎng)場(chǎng)推廣功功能基本本缺乏，，推廣效效果不理理想沒有對(duì)重重要客戶戶進(jìn)行統(tǒng)統(tǒng)一管理理，不能能掌握核核心資源源，價(jià)格格秩序混混亂組織結(jié)構(gòu)構(gòu)現(xiàn)狀統(tǒng)一并強(qiáng)強(qiáng)化市場(chǎng)場(chǎng)開發(fā)能能力，規(guī)規(guī)范選址址和加盟盟商考察察程序?qū)I(yíng)銷管管理部改改設(shè)為公公關(guān)銷售售部，加加強(qiáng)對(duì)整整個(gè)連鎖鎖事業(yè)的的市場(chǎng)推推廣工作作集中管理理客戶資資源，形形成總部部的資源源優(yōu)勢(shì)組織優(yōu)化化思路加盟開發(fā)發(fā)部開店商圈圈調(diào)查新店選址址加盟商考考察簽訂加盟盟合同公關(guān)銷售售部市場(chǎng)推廣廣客戶管理理市場(chǎng)研究究?jī)r(jià)格管理理部門設(shè)計(jì)計(jì)方案我們對(duì)組組織結(jié)構(gòu)構(gòu)設(shè)計(jì)的的思路———運(yùn)營(yíng)營(yíng)管理模模塊部門設(shè)置置：特許連鎖鎖事業(yè)部部配送中心心研究發(fā)展展部存在問題題：開發(fā)和管管理職能能合在一一起，導(dǎo)導(dǎo)致人員員在兩方方面都不不專業(yè)沒有統(tǒng)一一的建設(shè)設(shè)裝飾質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)只重視設(shè)設(shè)備方面面的開發(fā)發(fā)，對(duì)菜菜品飲料料的研究究開發(fā)缺缺乏，人人員投入入和結(jié)構(gòu)構(gòu)不合理理，內(nèi)部部只有工工程技術(shù)術(shù)人員，，缺乏烹烹飪技術(shù)術(shù)人員配送沒有有充分發(fā)發(fā)揮統(tǒng)一一配送在在質(zhì)量和和成本方方面的優(yōu)優(yōu)勢(shì)組織結(jié)構(gòu)構(gòu)現(xiàn)狀設(shè)置專業(yè)業(yè)化管理理部門，，實(shí)行直直營(yíng)店、、特許店店的統(tǒng)一一管理，，管理力力度向直直營(yíng)店傾傾斜，強(qiáng)強(qiáng)化對(duì)加加盟店的的支持和和督導(dǎo)力力度統(tǒng)一規(guī)劃劃各店的的建筑裝裝修設(shè)計(jì)計(jì)采購(gòu)?fù)渑渌拖喾址蛛x，逐逐漸將生生產(chǎn)社會(huì)會(huì)化，設(shè)設(shè)立專門門的物流流配送管管理部門門強(qiáng)化菜品品的研發(fā)發(fā)，為特特許經(jīng)營(yíng)營(yíng)提供技技術(shù)支持持組織優(yōu)化化思路營(yíng)運(yùn)運(yùn)管管理理部部對(duì)直直營(yíng)營(yíng)、、加加盟盟店店業(yè)業(yè)務(wù)務(wù)的的指指導(dǎo)導(dǎo)和監(jiān)監(jiān)督督基建建安安全全部部單店店建建筑筑裝裝修修的的設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)公司司基基建建工工作作的的組組織織實(shí)實(shí)施施研發(fā)發(fā)部部各種種標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的的組組織織制制定定菜品品及及設(shè)設(shè)備備的的研研發(fā)發(fā)及及組組織織采購(gòu)購(gòu)供供應(yīng)應(yīng)部部物品品采采購(gòu)購(gòu)物流流配配送送管管理理部門門設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)方方案案我們們對(duì)對(duì)組組織織結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)的的思思路路————行行政政支支持持模模塊塊部門門設(shè)設(shè)置置：：財(cái)務(wù)務(wù)部部人力力資資源源部部辦公公室室法律律部部投資資證證券券部部存在在問問題題：：財(cái)務(wù)務(wù)分分析析和和財(cái)財(cái)務(wù)務(wù)預(yù)預(yù)警警職職能能欠欠缺缺，，對(duì)對(duì)各各加加盟盟店店的的業(yè)業(yè)務(wù)務(wù)指指導(dǎo)導(dǎo)功功能能發(fā)發(fā)揮揮不不充充分分，，缺缺少少財(cái)財(cái)務(wù)務(wù)預(yù)預(yù)算算人力力資資源源規(guī)規(guī)劃劃功功能能基基本本缺缺乏乏，，培培訓(xùn)訓(xùn)功功能能發(fā)發(fā)揮揮不不充充分分，，不不能能滿滿足足公公司司人人才才需需求求，，缺缺乏乏對(duì)對(duì)廚廚師師的的統(tǒng)統(tǒng)一一管管理理信息息管管理理職職能能有有待待加加強(qiáng)強(qiáng)組織織結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)現(xiàn)現(xiàn)狀狀完善善財(cái)財(cái)務(wù)務(wù)的的各各項(xiàng)項(xiàng)職職能能人力力資資源源部部下下設(shè)設(shè)培培訓(xùn)訓(xùn)、、廚廚政政和和人人事事分分部部，，加加強(qiáng)強(qiáng)培培訓(xùn)訓(xùn)功功能能，，統(tǒng)統(tǒng)一一對(duì)對(duì)廚廚師師的的管管理理設(shè)立立投投資資審審計(jì)計(jì)部部，，加加強(qiáng)強(qiáng)投投資資的的管管理理和和內(nèi)內(nèi)部部運(yùn)運(yùn)作作的的規(guī)規(guī)范范強(qiáng)化化法法律律對(duì)對(duì)特特許許業(yè)業(yè)務(wù)務(wù)的的支支持持功功能能組織織優(yōu)優(yōu)化化思思路路財(cái)務(wù)務(wù)部部財(cái)務(wù)務(wù)預(yù)預(yù)算算財(cái)務(wù)務(wù)核核算算財(cái)務(wù)務(wù)分分析析人力力資資源源部部人力力資資源源規(guī)規(guī)劃劃招聘聘、、薪薪酬酬、、考考核核培訓(xùn)訓(xùn)人事事管管理理投資資審審計(jì)計(jì)部部信息息收收集集和和分分析析信息息系系統(tǒng)統(tǒng)管管理理和和應(yīng)應(yīng)用用培培訓(xùn)訓(xùn)辦公公室室董事事會(huì)會(huì)秘秘書書工工作作行政政事事務(wù)務(wù)法律律部部公司司法法律律事事務(wù)務(wù)部門門設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)方方案案我們們對(duì)對(duì)組組織織結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)的的思思路路————單單店店的的管管理理現(xiàn)有有管管理理模模式式建議議管管理理模模式式指導(dǎo)導(dǎo)思思想想：：總部部的的職職能能定定位位在在保保證證直直營(yíng)營(yíng)的的健健康康發(fā)發(fā)展展，，連連鎖鎖發(fā)發(fā)展展居居公公司司業(yè)業(yè)務(wù)務(wù)的的次次要要地地位位連鎖事事業(yè)部部負(fù)責(zé)責(zé)管理理加盟盟業(yè)務(wù)務(wù)直營(yíng)店店直接接歸股股份公公司管管理，，營(yíng)銷銷管理理部對(duì)對(duì)直營(yíng)營(yíng)店有有支持持功能能，但但是管管理權(quán)權(quán)力有有限直營(yíng)店店同加加盟店店的開開發(fā)和和管理理幾乎乎完全全分離離，但但加盟盟店又又需要要直營(yíng)營(yíng)店的的支持持和幫幫助，，存在在協(xié)調(diào)調(diào)上的的困難難指導(dǎo)思思想：：總部的的職能能是推推動(dòng)連連鎖經(jīng)經(jīng)營(yíng)的的總體體發(fā)展展，從從發(fā)展展連鎖鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)的角角度去去系統(tǒng)統(tǒng)規(guī)劃劃。直直營(yíng)/加盟盟在觀觀念上上同等等對(duì)待待各個(gè)部部門從從不同同的方方面同同時(shí)對(duì)對(duì)直營(yíng)營(yíng)店和和加盟盟店進(jìn)進(jìn)行管管理支支持，，但是是在直直營(yíng)和和加盟盟店的的管理理力度度上向向直營(yíng)營(yíng)傾斜斜，運(yùn)運(yùn)營(yíng)管管理部部下設(shè)設(shè)直營(yíng)營(yíng)管理理處（（負(fù)責(zé)責(zé)三大大店的的日常常運(yùn)營(yíng)營(yíng)管理理）和和加盟盟管理理處（（負(fù)責(zé)責(zé)加盟盟店的的日常常營(yíng)運(yùn)運(yùn)管理理）公關(guān)銷銷售上上也要要暫時(shí)時(shí)向直直營(yíng)傾傾斜北京同同盟建建議的的組織織結(jié)構(gòu)構(gòu)設(shè)計(jì)計(jì)方案案加盟開開發(fā)部部投資審審計(jì)部部公關(guān)銷銷售部部研發(fā)發(fā)部部采購(gòu)供供應(yīng)部部財(cái)務(wù)務(wù)部部人力資資源部部辦公公室室基建安安全部部總經(jīng)經(jīng)理理營(yíng)運(yùn)管管理部部董事事會(huì)會(huì)加盟管管理處處直營(yíng)管管理處處法律律部部加盟盟店店直營(yíng)營(yíng)店店開發(fā)銷銷售模模塊行政支支持模模塊營(yíng)運(yùn)管管理模模塊新設(shè)部部門調(diào)整部部門配送中中心部門間間的協(xié)協(xié)作關(guān)關(guān)系市場(chǎng)營(yíng)營(yíng)銷加盟開開發(fā)單店?duì)I營(yíng)建營(yíng)運(yùn)管管理公關(guān)銷銷售部部加盟開開發(fā)部部營(yíng)運(yùn)管理部部財(cái)務(wù)部部人力資資源部部研發(fā)部部辦公室室其他職職能部部門作業(yè)流流程業(yè)務(wù)部部門職能部部門公關(guān)銷售部部服務(wù)新舊組組織結(jié)結(jié)構(gòu)的的比較較原有組組織結(jié)結(jié)構(gòu)建議組組織結(jié)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)直營(yíng)和和特許許管理理相分分離配送中中心既既管配配送又又管協(xié)協(xié)調(diào)只有連連鎖事事業(yè)部部和配配送中中心在在為加加盟事事業(yè)服服務(wù)加盟事事業(yè)管管理粗粗放化化直營(yíng)和和特許許店指指導(dǎo)思思想上上平等等管理理，具具體操操作中中略有有區(qū)別別專業(yè)化化分工工管理理配送中中心只只管配配送，，采購(gòu)購(gòu)供應(yīng)應(yīng)部負(fù)負(fù)責(zé)配配送的的協(xié)調(diào)調(diào)工作作可以充充分照照顧到到三大大店的的特殊殊情況況，保保證公公司利利潤(rùn)的的來(lái)源源投入較較少管理資資源不不能共共享很難在在整個(gè)個(gè)公司司實(shí)行行規(guī)范范化的的管理理，很很容易易兩極極分化化對(duì)加盟盟事業(yè)業(yè)的投投入不不充分分直營(yíng)和和特許許在管管理思思想上上同等等對(duì)待待便于于管理理的規(guī)規(guī)范化化，便便于向向更進(jìn)進(jìn)一步步規(guī)范范的管管理方方向過(guò)過(guò)渡專業(yè)化化的分分工使使管理理更加加專業(yè)業(yè)化，，內(nèi)部部資源源可以以共享享扁平化化管理理跨度度大，，對(duì)經(jīng)經(jīng)理人人員要要求較較高直營(yíng)店店的政政策傾傾斜比比較難難把握握機(jī)構(gòu)改改革中中的注注意事事項(xiàng)內(nèi)部資資源和和能力力實(shí)施風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)措施施人力資資源不不充足足，經(jīng)經(jīng)營(yíng)管管理人人員尤尤其缺缺乏信息系系統(tǒng)不不健全全，不不能有有效支支撐新新的組組織結(jié)結(jié)構(gòu)的的有效效運(yùn)作作法人治治理結(jié)結(jié)構(gòu)不不健全全，權(quán)權(quán)責(zé)利利不對(duì)對(duì)等，，運(yùn)作作欠規(guī)規(guī)范三大店店對(duì)股股份公公司在在利潤(rùn)潤(rùn)、管管理輸輸出方方面的的貢獻(xiàn)獻(xiàn)得不不到公公平對(duì)對(duì)待，，可能能導(dǎo)致致三大大店積積極性性不高高運(yùn)營(yíng)管管理部部層次次不及及三大大店高高，三三大店店不服服從管管理，，而直直接向向總經(jīng)經(jīng)理匯匯報(bào)，，導(dǎo)致致管理理不順順暢建立公公平合合理的的管理理機(jī)制制，財(cái)財(cái)務(wù)及及市場(chǎng)場(chǎng)推廣廣適當(dāng)當(dāng)向貢貢獻(xiàn)大大的店店傾斜斜三大店店的經(jīng)經(jīng)理適適當(dāng)參參加到到管理理中來(lái)來(lái)，適適當(dāng)時(shí)時(shí)機(jī)實(shí)實(shí)行管管理人人員的的崗位位輪換換導(dǎo)讀設(shè)計(jì)原原則公司法法人治治理結(jié)結(jié)構(gòu)設(shè)設(shè)計(jì)組織結(jié)構(gòu)構(gòu)設(shè)計(jì)總總體方案案部門分析析和職責(zé)責(zé)連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)總部組組織結(jié)構(gòu)構(gòu)設(shè)計(jì)模式現(xiàn)狀狀設(shè)計(jì)原則則模式設(shè)計(jì)計(jì)方案實(shí)施建議議連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)模式設(shè)計(jì)計(jì)國(guó)內(nèi)外連連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)發(fā)展現(xiàn)現(xiàn)狀分析析中式正餐餐實(shí)行連連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)分析成功企業(yè)業(yè)模式借借鑒內(nèi)部分析析內(nèi)外部分分析概述資源與能能力分析析人力資源源部———職能分分析有待改進(jìn)進(jìn)之處規(guī)劃功能能基本缺缺乏考核、激激勵(lì)功能能發(fā)揮不不充分崗位設(shè)置置不合理理，工作作分配不不合理糾纏于事事務(wù)性工工作，缺缺乏戰(zhàn)略略高度培訓(xùn)功能能嚴(yán)重缺缺乏，不不能滿足足公司人人才需求求戰(zhàn)略與經(jīng)經(jīng)營(yíng)的要要求公司的戰(zhàn)戰(zhàn)略選擇擇從管理理和技術(shù)術(shù)方面對(duì)對(duì)人才的的類型和和素質(zhì)提提出了新新的要求求特許經(jīng)營(yíng)營(yíng)的發(fā)展展模式要要求人力力資源具具備較強(qiáng)強(qiáng)的人力力資源規(guī)規(guī)劃功能能建議將人力資資源職能能提到戰(zhàn)戰(zhàn)略高度度健全人力力資源部部缺乏或或投入不不足的職職能加強(qiáng)培訓(xùn)訓(xùn)職能進(jìn)一步明明確崗位位職責(zé)考核重點(diǎn)點(diǎn)人力資源源制度完完善情況況人力資源源規(guī)劃的的科學(xué)學(xué)性選拔、招招聘滿足足部門用用人情況況公司培訓(xùn)訓(xùn)需求的的滿足情情況及培培訓(xùn)效果果員工滿意意度、骨骨干人員員流失率率人力資源源部主要要工作職職責(zé)負(fù)責(zé)制定定公司人人力資源源規(guī)劃負(fù)責(zé)公司司所需人人員的招招聘、面面試、調(diào)調(diào)查、考考核及安安排上崗崗負(fù)責(zé)員工工勞資管管理及獎(jiǎng)獎(jiǎng)懲和福福利保險(xiǎn)險(xiǎn)制度的的制定及及實(shí)施人事檔案案管理負(fù)責(zé)檢查查公司的的員工手手冊(cè)及規(guī)規(guī)章制度度執(zhí)行情情況公司各層層次人員員的培訓(xùn)訓(xùn)計(jì)劃制制定及實(shí)實(shí)施負(fù)責(zé)公司司各層次次人員的的績(jī)效考考核財(cái)務(wù)部———職能能分析有待改進(jìn)進(jìn)之處財(cái)務(wù)預(yù)算算功能嚴(yán)嚴(yán)重缺乏乏對(duì)各加盟盟店的業(yè)業(yè)務(wù)指導(dǎo)導(dǎo)功能發(fā)發(fā)揮不不充分對(duì)各加盟盟店的財(cái)財(cái)務(wù)控制制職能基基本缺乏乏財(cái)務(wù)分析析和財(cái)務(wù)務(wù)預(yù)警職職能欠缺缺戰(zhàn)略與經(jīng)經(jīng)營(yíng)的要要求公司的戰(zhàn)戰(zhàn)略選擇擇要求財(cái)財(cái)務(wù)部門門具有很很強(qiáng)的財(cái)財(cái)務(wù)控制制和分析析能力連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)的發(fā)展展模式要要求財(cái)務(wù)務(wù)部門的的功能向向支持特特許體系系的方向向傾斜建議強(qiáng)化財(cái)務(wù)務(wù)部門的的財(cái)務(wù)預(yù)預(yù)算功能能加強(qiáng)對(duì)財(cái)財(cái)務(wù)的分分析和控控制能力力重新進(jìn)行行崗位設(shè)設(shè)置進(jìn)一步明明確崗位位職責(zé)考核重點(diǎn)點(diǎn)財(cái)務(wù)預(yù)算算的準(zhǔn)確確可控性性財(cái)務(wù)分析析的及時(shí)時(shí)性及對(duì)對(duì)決策的的支持力力度對(duì)分店的的財(cái)務(wù)支支持和對(duì)對(duì)財(cái)務(wù)狀狀況的了了解情況況加盟費(fèi)管管理費(fèi)的的收繳情情況情況況財(cái)務(wù)部主主要工作作職責(zé)組織各單單位編制制年度財(cái)財(cái)務(wù)預(yù)算算，歸納納、分析析并綜合合平衡公公司的財(cái)財(cái)務(wù)收支支，編制制年度預(yù)預(yù)算報(bào)公公司總經(jīng)經(jīng)理辦公公會(huì)批準(zhǔn)準(zhǔn)遵照國(guó)家家會(huì)計(jì)準(zhǔn)準(zhǔn)則，建建立健全全公司會(huì)會(huì)計(jì)核算算體系，，督促、、監(jiān)督公公司各部部門執(zhí)行行財(cái)務(wù)制制度和有有關(guān)金融融法規(guī)負(fù)責(zé)公司司成本核核算、成成本控制制帳務(wù)處理理，各項(xiàng)項(xiàng)費(fèi)用、、憑證的的審核各項(xiàng)財(cái)務(wù)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)報(bào)表的編編制及財(cái)財(cái)務(wù)分析析工作每日營(yíng)業(yè)業(yè)現(xiàn)金收收支統(tǒng)計(jì)計(jì)分店會(huì)計(jì)計(jì)作業(yè)指指導(dǎo)做好公司司有關(guān)財(cái)財(cái)務(wù)基礎(chǔ)礎(chǔ)資料的的整理、、保管工工作投資審計(jì)計(jì)部主要要工作職職責(zé)主要工作作職責(zé)：：公司的投投資、審審計(jì)和戰(zhàn)戰(zhàn)略制定定公司發(fā)展展戰(zhàn)略的的制定投資項(xiàng)目目可行性性分析投資項(xiàng)目目的管理理直營(yíng)店的的投資預(yù)預(yù)案審批批公司資本本運(yùn)作公司內(nèi)部部審計(jì)工工作辦公室———職能能分析有待改進(jìn)進(jìn)之處秘書職能能發(fā)揮不不充分檔案管理理職能欠欠缺行政輔助職能能沒有充分發(fā)發(fā)揮作用沒有管理制度度整合匯編職職能督促檢查總經(jīng)經(jīng)理的規(guī)劃安安排和企業(yè)管管理規(guī)劃、制制度制定、完完善、落實(shí)工工作嚴(yán)重缺乏乏戰(zhàn)略與經(jīng)營(yíng)的的要求公司的戰(zhàn)略選選擇和特許經(jīng)經(jīng)營(yíng)模式要求求辦公室發(fā)揮揮管理者、協(xié)協(xié)調(diào)者的職能能建議強(qiáng)化秘書職能能增加檔案管理理職能進(jìn)一步明確崗崗位職責(zé)強(qiáng)化管理職能能增加信息管理理職能將無(wú)形資產(chǎn)保保值增值職能能放到辦公室室考核重點(diǎn)后勤、服務(wù)、、保障工作的的的質(zhì)量信息管理的成成效管理制度的建建設(shè)、宣傳、、落實(shí)、修訂訂工作的效果果檔案管理的完完整性辦公室主要工工作職責(zé)主要職能：公司的辦公程程序、行政事事務(wù)管理及公公司的信息管管理文件及報(bào)告的的擬定、收、、發(fā)、存檔召開公司會(huì)議議及會(huì)議紀(jì)要要的撰寫負(fù)責(zé)開具公司司對(duì)外的所有有證明負(fù)責(zé)公章的保保管及使用負(fù)責(zé)檢查公司司一切程序及及規(guī)定是否得得到執(zhí)行兼管公司的總總務(wù)、后勤工工作合同及檔案管管理負(fù)責(zé)建立公司司及各加盟店店信息系統(tǒng)模模型對(duì)收集信息進(jìn)進(jìn)行處理分析析，為高層管管理人員進(jìn)行行決策提供信信息支持，并并經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)準(zhǔn)后及時(shí)反饋饋給相關(guān)部門門對(duì)公司及各加加盟店的系統(tǒng)統(tǒng)硬件進(jìn)行維維護(hù)各信息點(diǎn)工作作人員培訓(xùn)法律部工作職職責(zé)主發(fā)職能:市場(chǎng)拓展公司的法律事事務(wù)，知識(shí)產(chǎn)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，維維權(quán)打假工作作負(fù)責(zé)公司所有有的對(duì)外訴訟訟事務(wù)負(fù)責(zé)公司的合合同管理，嚴(yán)嚴(yán)格合同審核核，參與重要要合同的簽訂訂負(fù)責(zé)公司的公公證、鑒證等等事務(wù)負(fù)責(zé)公司經(jīng)營(yíng)營(yíng)過(guò)程的法律律咨詢工作，，對(duì)重大事務(wù)務(wù)提供專項(xiàng)法法律意監(jiān)督、協(xié)調(diào)各各加盟店的法法律方面的工工作加盟開發(fā)部———職能分析析有待改進(jìn)之處處缺乏科學(xué)詳盡盡的開發(fā)計(jì)劃劃選址調(diào)查投入入不足對(duì)加盟商的考考察不科學(xué)可行性分析研研究不深入人員投入不足足戰(zhàn)略與經(jīng)營(yíng)的的要求在特許經(jīng)營(yíng)體體系中，科學(xué)學(xué)的開發(fā)是連連鎖成功的基基礎(chǔ)條件，要要求專業(yè)的開開發(fā)體系建議單獨(dú)設(shè)立加盟盟開發(fā)部制定詳盡的開開發(fā)計(jì)劃和布布點(diǎn)策略重視可行性研研究，增設(shè)可可行性研究崗崗位加強(qiáng)對(duì)選址的的調(diào)查，完善善加盟商考察察方式對(duì)加盟店的建建設(shè)指導(dǎo)考核重點(diǎn)開發(fā)計(jì)劃的科科學(xué)及可行性性新開店的成功功率可行性分析報(bào)報(bào)告的參考價(jià)價(jià)值選址及加盟商商考察的科學(xué)學(xué)性準(zhǔn)確性加盟開發(fā)部主主要工作職責(zé)責(zé)主要職能:市場(chǎng)拓展分店開發(fā)規(guī)劃劃的擬定及批批準(zhǔn)執(zhí)行確定地點(diǎn)定位位標(biāo)準(zhǔn)商圈調(diào)查，確確定網(wǎng)點(diǎn)分店投資可行行性分析，效效益評(píng)估加盟商評(píng)估標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的制定加盟商評(píng)估負(fù)責(zé)與加盟商商簽約加盟店的營(yíng)建建支持營(yíng)運(yùn)管理部———職能分析析有待改進(jìn)之處處人員投入嚴(yán)重重不足督導(dǎo)工作缺乏乏計(jì)劃性對(duì)加盟店的支支持力度不夠夠?qū)用说甑目乜刂乒芾韴?zhí)行行不堅(jiān)決開發(fā)和管理職職能和在一起起，導(dǎo)致人員員在兩方面都都不專業(yè)戰(zhàn)略與經(jīng)營(yíng)的的要求營(yíng)運(yùn)管理是特特許經(jīng)營(yíng)的核核心管理部門門，營(yíng)運(yùn)管理理部的運(yùn)作成成效直接影響響著特許經(jīng)營(yíng)營(yíng)的成敗。建議將市場(chǎng)部分離離出去，營(yíng)運(yùn)運(yùn)管理部只負(fù)負(fù)責(zé)營(yíng)運(yùn)管理理方面的工作作，部門職責(zé)責(zé)進(jìn)一步明確確和專業(yè)化增加人員投入入，對(duì)加盟店店進(jìn)行人員和和管理的輸出出對(duì)直營(yíng)和加盟盟分別管理，，設(shè)置直營(yíng)管管理處（負(fù)責(zé)責(zé)直營(yíng)店的日日常管理）和和加盟管理處處（負(fù)責(zé)加盟盟店的管理））考核重點(diǎn)單店運(yùn)作的規(guī)規(guī)范性單店的盈利能能力單店的滿意度度公司法律活動(dòng)動(dòng)的成效營(yíng)運(yùn)管理部主主要工作職責(zé)責(zé)主要職能：各直營(yíng)/加盟盟店的管理（（支持、溝通通、控制、創(chuàng)創(chuàng)新）負(fù)責(zé)各單店經(jīng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的擬擬定及督導(dǎo)執(zhí)執(zhí)行負(fù)責(zé)將公司的的服務(wù)和品質(zhì)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)及管理理規(guī)定傳遞給給各單店給予直營(yíng)/加加盟店的指導(dǎo)導(dǎo)支持，包括括：營(yíng)業(yè)指導(dǎo)導(dǎo)、單店管理理、人事管理理等負(fù)責(zé)單店經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)務(wù)的監(jiān)督督和指導(dǎo)，以以維護(hù)公司的的基本要求負(fù)責(zé)單店經(jīng)營(yíng)營(yíng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)執(zhí)行情況的檢檢查與監(jiān)督負(fù)責(zé)單店經(jīng)營(yíng)營(yíng)情況及合理理化建議的反反饋和處理基建安全部———職能分析析有待改進(jìn)之處處缺乏這方面的的部門職能，，沒有對(duì)加盟盟店建設(shè)的統(tǒng)統(tǒng)一規(guī)劃和設(shè)設(shè)計(jì)沒有統(tǒng)一的建建設(shè)裝飾質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各店的用具具擺設(shè)沒有統(tǒng)統(tǒng)一規(guī)定戰(zhàn)略與經(jīng)營(yíng)的的要求特許經(jīng)營(yíng)要求求各加盟店具具有統(tǒng)一的CI系統(tǒng)，要要求總部對(duì)各各加盟店的建建設(shè)裝修和用用具擺設(shè)有統(tǒng)統(tǒng)一的規(guī)劃建議設(shè)立專門的基基建安全部，，對(duì)各加盟店店的建設(shè)進(jìn)行行統(tǒng)一的規(guī)劃劃和設(shè)計(jì)對(duì)店內(nèi)裝潢、、擺設(shè)和用具具統(tǒng)一設(shè)計(jì)建立統(tǒng)一的建建設(shè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)考核重點(diǎn)加盟店設(shè)計(jì)裝裝潢的一致性性加盟店建設(shè)的的監(jiān)理效果各方對(duì)加盟店店設(shè)計(jì)的滿意意度安全保衛(wèi)工作作的效果基建安全部主主要工作職責(zé)責(zé)主要職能：公司及直營(yíng)店店的基本建設(shè)設(shè)和安全保衛(wèi)衛(wèi)工作公司基本建設(shè)設(shè)項(xiàng)目的立項(xiàng)項(xiàng)、上報(bào)、審審批并組織實(shí)實(shí)施公司及直營(yíng)店店建設(shè)裝修項(xiàng)項(xiàng)目的招標(biāo)、、選定建筑商商負(fù)責(zé)對(duì)外委托托建設(shè)過(guò)程進(jìn)進(jìn)行監(jiān)理公司及直營(yíng)店店改造項(xiàng)目的的組織建設(shè)公司外委托項(xiàng)項(xiàng)目的完工驗(yàn)驗(yàn)收負(fù)責(zé)公司各店店的安全生產(chǎn)產(chǎn)工作公司的安全保保衛(wèi)工作研發(fā)部——職職能分析有待改進(jìn)之處處只重視設(shè)備方方面的開發(fā)，，對(duì)菜品飲料料的研究開發(fā)發(fā)缺乏人員投入和結(jié)結(jié)構(gòu)不合理，，內(nèi)部只有工工程技術(shù)人員員，缺乏烹飪飪技術(shù)人員缺乏各種標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的制定戰(zhàn)略與經(jīng)營(yíng)的的要求ABC的正餐餐精品戰(zhàn)略和和特許經(jīng)營(yíng)的的經(jīng)營(yíng)模式要要求公司總部部具有很強(qiáng)的的研究開發(fā)能能力，以滿足足顧客不斷變變化的需求建議調(diào)整部門職能能，向菜品開開發(fā)方向傾斜斜加強(qiáng)人員投入入，調(diào)整人員員結(jié)構(gòu)，適當(dāng)當(dāng)增加烹飪技技術(shù)人員，制制定詳盡的菜菜品開發(fā)計(jì)劃劃和開發(fā)流程程，規(guī)范開發(fā)發(fā)管理組織制定服務(wù)務(wù)、菜品、技技術(shù)、設(shè)備的的開發(fā)和運(yùn)營(yíng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)管理體系中各各種標(biāo)準(zhǔn)的制制定，在制定定過(guò)程中應(yīng)征征詢相關(guān)各部