冷鮮肉行業(yè)投資分析冷鮮肉處于生豬養(yǎng)殖中豬肉制品加工產(chǎn)業(yè)鏈的一環(huán)。我國生豬養(yǎng)殖在全球占比最多，華南地區(qū)活豬平均價(jià)格較高，為30.08元/公斤，西北地區(qū)活豬平均價(jià)格較低，為23.64元/公斤，以下是冷鮮肉行業(yè)投資分析。

我國人口占世界總?cè)丝诩s19.0%，豬肉消費(fèi)量占世界豬肉消費(fèi)量49.6%，我國生豬養(yǎng)殖量占世界生豬總養(yǎng)殖量56.6%，我國生豬養(yǎng)殖在全世界的地位非常重要。冷鮮肉行業(yè)分析指出，豬肉在中國國內(nèi)肉類產(chǎn)量和消費(fèi)量占比均超過百分之六十。2022中國生豬飼養(yǎng)產(chǎn)值接近1.3萬億，占國內(nèi)畜禽(豬牛羊禽)飼養(yǎng)總產(chǎn)值比重約56.6%，生豬產(chǎn)業(yè)體量巨大。

生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)主要是五個(gè)環(huán)節(jié)：飼料、養(yǎng)殖、屠宰、豬肉制品加工以及零售。冷鮮肉行業(yè)投資分析指出，生豬養(yǎng)殖板塊行業(yè)空間大，龍頭市占率低，中小養(yǎng)殖戶占比較高，競(jìng)爭(zhēng)格局好，新進(jìn)入者仍有機(jī)會(huì)在行業(yè)中謀求一席之地。冷鮮肉行業(yè)分析指出，市場(chǎng)主要企業(yè)為溫氏股份以及牧原股份。

冷鮮肉行業(yè)屬于豬肉制品加工領(lǐng)域。冷鮮肉又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，精確?????的說應(yīng)當(dāng)叫“冷卻排酸肉”。是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對(duì)屠宰后的畜胴體快速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測(cè)量點(diǎn))在24小時(shí)內(nèi)降為0-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。

1、養(yǎng)價(jià)值高。冷鮮肉遵循肉類生物化學(xué)基本規(guī)律，在相宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化和成熟這一過程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，特別有利于人體的消化汲取。且因其未經(jīng)凍結(jié)，食用前無須解凍，不會(huì)產(chǎn)生養(yǎng)分流失，克服了凍結(jié)肉的這一養(yǎng)分缺陷。

2、全系數(shù)高。冷鮮肉行業(yè)投資分析指出，冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下，防止了可能的污染發(fā)生。屠宰后，產(chǎn)品始終保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數(shù)，而且由于始終處于低溫下，其衛(wèi)生品質(zhì)顯著提高。

目前，我國冷鮮肉行業(yè)格局仍是高速分散，企業(yè)數(shù)仍超過10000家。全國屠宰企業(yè)總數(shù)由19938家下降至14720家，削減了5218家，降幅達(dá)26.2%。其中，生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))由5919家減至4585家，削減了1334家，削減幅度達(dá)22.5%;小型生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn)由14019家減至10135家，削減了3884家，削減幅度達(dá)27.7%。

雙匯、雨潤、金鑼、千喜鶴等品牌的冷鮮肉在我國接受度高，冷鮮肉的市場(chǎng)占有率達(dá)60%左右。從全國綜合來看，冷鮮肉的綜合普及率為20%~30%。雙匯進(jìn)展副總裁宋保國表示，在歐美發(fā)達(dá)國家，冷鮮肉已有近百年的消費(fèi)歷史，市場(chǎng)份額高達(dá)90%以上，我國冷鮮肉還有很大的進(jìn)展空間。

截止2022年12月，我國冷鮮肉市場(chǎng)復(fù)合增速為6.0%，冷鮮肉占比由20%增至24%。估計(jì)2022年冷鮮肉仍將保持6%左右復(fù)合增速，熱鮮肉與冷凍肉則連續(xù)低增長(zhǎng)與負(fù)增長(zhǎng)，整體豬肉消費(fèi)增長(zhǎng)2%，至2022年冷鮮肉占比將接近三成。

2022年4月初，農(nóng)業(yè)部發(fā)布十三五冷鮮肉生產(chǎn)進(jìn)展規(guī)劃，即《全國冷鮮肉生產(chǎn)進(jìn)展規(guī)劃(2022-2025年)》，政策上指導(dǎo)冷鮮肉產(chǎn)業(yè)