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文檔簡介

365(海底撈火鍋底料配1532（用水泡好）2孜然粒0.2、蓽撥0.2、白芷0.5、三奈（香料全部拍碎后用開水燙一下漓干水加湯。調(diào)制紅湯還要注意以下兩再用清水洗凈。2.雞切成大塊.下（加底料雜質(zhì)煮的湯小茴香0.5、切碎0.2、肉桂0.2、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、一下漓干水下色拉油炸香后剁碎聊炒糊.盡量少用。炒好后，悶一枸杞.香砂.姜片。二.紅湯；鹽.1511鍋,一個(gè)里面放(豆瓣,大蔥生姜醪糟熬化,然后加入色拉油燒到7-8成熱,用然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘分鐘后加入白酒250克左右,繼續(xù)炒制,5-10得搭配,才能保證湯鮮味美.其特點(diǎn)固,熬出得湯才鮮香味美.3吊湯時(shí)加里,嚴(yán)禁往湯鍋內(nèi)加入冷水.5勤沫,大棗.枸杞.豆蔻.姜片。紅湯：50克 切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、拉油加到7成熱后加姜.蔥.蒜煸出料放入鍋中，摻水80斤，先用大火燒花椒（用水泡好）.20.3 葉0.5，香草0.2（香料全部砸碎）火炒干即可。配鍋：清湯：片.香菇。紅湯；鹽.味精.雞精.良姜3克白芷3克陳皮2克香茅草5克香芹籽2克羅漢果個(gè)干姜克花椒克白胡椒 克當(dāng)歸 克黃芪克沙參克杜仲62蘇2克2克水50千克:563白湯3000207540084220553草果2粒大棗2桂圓2姜片51個(gè)小時(shí)，使各原料內(nèi)部各營養(yǎng)成分疑固，熬出得湯才鮮香味美.3吊湯時(shí)加入嚴(yán)禁往湯鍋內(nèi)加入冷水.5勤沫，才能保證湯汁乳白.大火燒開，用小火燉湯（52010），3.10(取皮)5504204斤.克將當(dāng)歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內(nèi)效果特佳蕃茄火4茶匙（20g）2湯匙（30g）2茶匙（10g）1茶匙（5g）1茶匙（5g）1湯匙（15g）1湯匙2茶匙（10g）1茶匙（5g）2茶匙（10

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