食品從業(yè)人員衛(wèi)生考試試題您的姓名：［填空題］*.所有聘用之員工須經(jīng)體檢合格后方可上崗，并且每?jī)赡赀M(jìn)行一次身體健康檢查，必要時(shí)做臨時(shí)健康查體，工廠需建立員工健康檔案，以便管控。［單項(xiàng)選擇題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）.如果患有各種不正常的疾病，如呼吸系統(tǒng)并發(fā)癥（如感冒、鼻竇炎、支氣管炎、和肺炎、霍亂、痢疾、傷寒、病毒性肝炎、腹瀉、猩紅熱、結(jié)核、牙齦炎等都應(yīng)向管理人員報(bào)告，以便于調(diào)整工作，以防食品發(fā)生污染。［單項(xiàng)選擇題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò).員工可根據(jù)情況向管理人員報(bào)告受傷狀況，包括刀傷、燒傷、燙傷和皮疹等。［單項(xiàng)選擇題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）.保持個(gè)人清潔，包括勤洗澡、勤洗頭、勤換衣、勤剪指甲等。［單項(xiàng)選擇題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò).進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所前須洗手，防止食品污染，并且用五步洗手法清洗。［單項(xiàng)選擇題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò).不能直接用手接觸食品，也不能在食品生產(chǎn)區(qū)域吃東西。［單項(xiàng)選擇題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò).工作時(shí)不得佩戴首飾、手表等，但是可以化妝，可以將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品帶入車間。［單項(xiàng)選擇題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）.作業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，工作過(guò)程中要注意保持工衣、工帽、工鞋、水鞋的清潔，頭發(fā)不得外漏，不能用手直接接觸食品、衣物、耳朵及頭發(fā)等，一經(jīng)接觸需立即洗手消毒。［單項(xiàng)選擇題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò).生產(chǎn)部門(mén)、品管部人員應(yīng)隨時(shí)督導(dǎo)員工保持良好的個(gè)人衛(wèi)生、每周對(duì)員工之個(gè)人衛(wèi)生全面檢查，并記錄于衛(wèi)生檢查表中［單項(xiàng)選擇題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò).生產(chǎn)人員所有員工上崗前，須經(jīng)食品加工和個(gè)人衛(wèi)生方面的培訓(xùn)，合格后方可上崗。［單項(xiàng)選擇題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò).以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是［單項(xiàng)選擇題］*只要供應(yīng)商能保證產(chǎn)品質(zhì)量，無(wú)需對(duì)其審核。供應(yīng)商在運(yùn)輸原料途中不需要對(duì)原料進(jìn)行保護(hù)。原料進(jìn)廠后，品保人員可根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)不用對(duì)其檢驗(yàn)，直接投入使用。原料入庫(kù)后，依照先進(jìn)先出的原那么出貨。（正確答案）.食品生產(chǎn)企業(yè)在開(kāi)工前，必須取得（）許可。［單項(xiàng)選擇題］*食品生產(chǎn)（正確答案）食品流通餐飲服務(wù)以上均需要.生產(chǎn)前及生產(chǎn)中，如地面有污垢、粉塵、餅屑等雜物時(shí)，應(yīng)［單項(xiàng)選擇題］*視而不見(jiàn)工作完在清掃隨時(shí)清除（正確答案）無(wú)需清掃.以下關(guān)于平安生產(chǎn)各主管作為平安管理者說(shuō)法正確的選項(xiàng)是：*樹(shù)立牢固平安第一理念，貫徹執(zhí)行公司平安生產(chǎn)管理方法，努力健全本單位管理制度。（正確答案）對(duì)平安生產(chǎn)工作負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，確保工廠員工在生產(chǎn)過(guò)程中身體健康和人身安全。（正確答案）組織本單位各項(xiàng)平安生產(chǎn)檢查，對(duì)各類平安隱患，及時(shí)予以排除，訂定管控及改善措施。（正確答案）負(fù)責(zé)主持各類傷亡事故各重大未遂事故的調(diào)查，分析，訂定防范措施。（正確答案）.以下關(guān)于工廠員工職責(zé)說(shuō)法正確的選項(xiàng)是：*未經(jīng)巡禮啊不得操作非本人使用的專業(yè)設(shè)備。（正確答案）定期做好生產(chǎn)設(shè)備的保養(yǎng)，檢修工作。（正確答案）工作完畢應(yīng)及時(shí)對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，設(shè)備做好清理工作，嚴(yán)格執(zhí)行工廠交接班制度。（正確答案）過(guò)程中發(fā)現(xiàn)平安隱患，應(yīng)主動(dòng)采取整改措施，及時(shí)呈報(bào)上級(jí)主管。（正確答案）.以下關(guān)于平安生產(chǎn)檢查說(shuō)法正確的選項(xiàng)是：*夜班值班人員應(yīng)及時(shí)巡視檢查，隨時(shí)接受上級(jí)主管督導(dǎo)。（正確答案）檢查各部門(mén)生產(chǎn)設(shè)施，設(shè)備人員及生產(chǎn)環(huán)境平安狀況。（正確答案）檢查各類平安生產(chǎn)裝置是否齊全，有效（正確答案）檢查各項(xiàng)平安制度，平安技術(shù)操作規(guī)程的執(zhí)行情況有無(wú)違章作業(yè)。（正確答案）.細(xì)菌食物中毒在哪個(gè)季節(jié)高發(fā)？［單項(xiàng)選擇題］*冬季春季夏秋季（正確答案）四季均高發(fā).食品平安標(biāo)準(zhǔn)是（）標(biāo)準(zhǔn)［單項(xiàng)選擇題］*自愿性強(qiáng)制性（正確答案）科學(xué)性民主性.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的（）供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。*名稱（正確答案）規(guī)格（正確答案）數(shù)量（正確答案）生產(chǎn)批號(hào)（正確答案）.關(guān)于其他附屬設(shè)施衛(wèi)生要求正確的選項(xiàng)是：*嚴(yán)禁在廁