8/82023餐飲效勞員個人年終總結(jié)〔通用6篇〕餐飲效勞員個人年終總結(jié)1一轉(zhuǎn)眼一年的時(shí)間飛快就過去了，我也成為了自己從來沒想過會成為的效勞員。在剛剛畢業(yè)的這一年我很是迷茫，最后也算是命運(yùn)使然來到了這里工作。既然工作了，那就要認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作，通過我這一年的努力，我也熟練了餐廳的各項(xiàng)工作。我一開始也認(rèn)為做一個效勞員很容易，后來實(shí)際工作之后發(fā)現(xiàn)好似并沒有那么輕松，不單單是身體還有精神上的勞累。但這一年的時(shí)間我也都堅(jiān)持了下來，還是挺佩服自己的，下面就這一年做簡略工作總結(jié)：一、態(tài)度上在一開始我是很看不起這個工作的，難度低，工資低，覺得效勞員這種丟人。但是后面自己也正式工作了，也想對得起餐廳給我的這份工作，雖然這種工作很容易，但我還是要認(rèn)真做的，這是責(zé)任的問題。但是等我剛剛工作的時(shí)候發(fā)現(xiàn)事實(shí)好似并沒有那么簡單，做一個效勞員好似也挺難的。我在剛剛開始的時(shí)候犯下過很多錯誤，沒有記住臺號，在剛剛上班的時(shí)候上菜經(jīng)常上錯，也經(jīng)常拿錯菜，但我都認(rèn)為這只是我不夠熟練而已，等多上幾次菜就都知道了。但是等我記住臺號，記住菜了之后我又遇到了新的問題，因?yàn)榘盐覀鞑说奈恢米兂闪嗽诓蛷d門口帶位。就是把顧客帶到他們應(yīng)該去的位置，盡量讓兩人位不要去做哪些大桌，但這次我真的遇到了困難，因?yàn)槲液茈y說服別人，而哪些老員工都可以，我一開始也認(rèn)為是我不夠熟練的問題，后面我才發(fā)現(xiàn)這些也都是有技巧的，并沒有那么容易。從哪之后我才放下了自己哪一顆傲慢的心認(rèn)真的學(xué)習(xí)了起來。二、能力上在這一年里我一直努力的工作，不單單是為了工資也是為了給餐廳負(fù)責(zé)，畢竟我拿了這份錢肯定就要出這份里。雖然這一年里我遇到了很多問題，但也都一一的克服了，堅(jiān)持到了現(xiàn)在。當(dāng)然我這一路上也并不只是我一個人，也需要感謝在我無助時(shí)幫助我的同事，和餐廳的領(lǐng)導(dǎo)。這讓我在這一年里得到了很大的鍛煉，能力也是一直飛速的上升，這讓我很感謝當(dāng)初的自己沒有因?yàn)槭切趩T而放棄了這項(xiàng)工作，也很感謝餐廳能夠給我這么一個成長的平臺。這一年在我的不斷努力中就這樣過去了，但是在未來的一年里面我會繼續(xù)努力的工作。讓自己的能力變得更強(qiáng)更優(yōu)秀，就算是效勞員我也要做最強(qiáng)的哪一個。餐飲效勞員個人年終總結(jié)2我記得一年前我將要從學(xué)校跨入社會時(shí)，有一個人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對。〞所以，從我剛邁進(jìn)xx上班的第一天，盡管我什么都不會，就過最根本的向顧客至歡送詞我都覺得開不了口，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯誤，不過，當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當(dāng)我犯錯誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法!現(xiàn)在，我已經(jīng)工作一年了，我在此感謝大家。對我的支持和幫助，因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時(shí)在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請?jiān)?。在我們一起共事以來的這段時(shí)間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實(shí)，我覺得有成就感。再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的缺乏或缺陷我都會加以改良，通過與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時(shí)那樣累，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責(zé)。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!有好多人說我變了，我相信。在我的工作和生活中經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的`每一個人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來屬于我們。最后，作為酒店餐廳效勞員，新的一年也有新的方案與打算，同時(shí)也需要對即將過去的一年進(jìn)行一個整體的總結(jié)與分析。20xx年時(shí)間過得真快，新的20xx年正在向我們邁進(jìn)，我希望我們酒店餐廳效勞員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。關(guān)于明年，我的方案是：1、認(rèn)真做好每一天的`每一項(xiàng)工作2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識，積極考試晉升3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，明天會更好。謝謝!餐飲效勞員個人年終總結(jié)3我在咖啡廳工作了一年，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實(shí)學(xué)到了很多，感悟了很多。下面是我的工作總結(jié)，希望有緣人看到能夠有所受益：1、收錢結(jié)賬一定要在前臺結(jié)，這樣可以節(jié)省很多不必要的時(shí)間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時(shí)間，誤差等時(shí)機(jī)本錢。2、一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會教會你更多的冷飲制作知識。3、沒有客人時(shí)一定要多和店里的人交流，而不是自己一個人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點(diǎn)。4、盡量不要在老板眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是不要給老板看到，因?yàn)榉稿e畢竟會給別人留下馬虎的印象。5、一定要做好店里根本的工作，xx的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好根本的衛(wèi)生工作是對自己的交待，也是對客人的負(fù)責(zé)。6、客人付錢時(shí)一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。7、要熟悉菜單，如果看到菜單有變動要及時(shí)更新你腦海中的菜單內(nèi)容。8、一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學(xué)問，要不斷學(xué)習(xí)。這次的工作給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。餐飲效勞員個人年終總結(jié)4從這次餐飲效勞員，改變我認(rèn)為干餐飲效勞員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功效勞員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格效勞員我學(xué)會了效勞賓客的原那么;效勞賓客的程序;效勞中工作細(xì)那么;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的考前須知;換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的考前須知及推銷菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及效勞工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的考前須知以及各種效勞禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的效勞員奠定了根底。在這次效勞員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀效勞員要具備。熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在劇烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。"一勤天下無難事"的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的。要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功。責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與效勞;就是"敬無在"，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，時(shí)機(jī)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。餐飲效勞員個人年終總結(jié)5一致認(rèn)為餐飲行業(yè)我不會待太久，但不知不覺一干就是5年了，不僅因?yàn)榫昧藭a(chǎn)生感情，同時(shí)因?yàn)榫昧私?jīng)驗(yàn)豐富了，所有事情都能得心應(yīng)手了。下面我對這半年做一份餐飲效勞員半年工作總結(jié)，進(jìn)而闡述一下我對餐飲的幾個心得。效勞員為客人點(diǎn)菜時(shí)未聽清，上錯了菜應(yīng)怎樣處理?一旦出現(xiàn)這種情況時(shí)，效勞員應(yīng)該向客人抱歉，表示自己的態(tài)度，然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜。如果這人要了，要表示感謝。如客人不愿意要，也不可以勉強(qiáng)客人，即撤下此菜，同時(shí)，應(yīng)該讓客人點(diǎn)出客人要的菜肴，并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴。預(yù)防此情況發(fā)生的做法是客人點(diǎn)完菜后，效勞員向客人重述一遍，就可以防止這樣的錯誤了?？腿嗽谶M(jìn)餐中反映菜肴不熟，效勞員應(yīng)怎樣處理?反映菜肴不熟，其原因一般有兩種：有可能是廚房生產(chǎn)過程中火候不夠，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)。其處理的方法應(yīng)該是：假設(shè)菜肴確實(shí)火候不夠，餐廳效勞員首先應(yīng)向客人表示歉意，立即將菜退回廚房，并向廚師反映，由其做出處理決定。是重做一份菜，如有可能，將送回的菜肴重新上火加工，再上桌也是可以的，這應(yīng)根據(jù)具體情況而定。假設(shè)是客人不很了解某種菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)，餐廳效勞員也應(yīng)該先向客人表示歉意，然后要婉轉(zhuǎn)而有禮貌地向客人介紹其特點(diǎn)和食用方法。因我國南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的，可能外表上看好似不熟。但餐廳效勞員在解釋時(shí)，語氣要婉轉(zhuǎn)客氣，決不讓客人感到自己露怯，要照顧到用餐客人的自尊心。如客人不同意你的解釋，也只好送回廚房再次加工，直到讓客人滿意。客人在進(jìn)餐中要求退菜時(shí)，效勞員應(yīng)怎樣處理?客人要求退菜大致有幾種情況：一是說菜肴質(zhì)量有問題。如：菜有異味、欠火候或過火等。經(jīng)過檢查，如確實(shí)如此，即是屬于企業(yè)自身的問題，效勞員應(yīng)無條件地退菜，并誠懇地向客人表示歉意。二是說沒時(shí)間等了。這時(shí)效勞員應(yīng)馬上與廚房聯(lián)系，如可能就先做，否那么也應(yīng)退菜。三是客人訂餐人數(shù)多，實(shí)到人數(shù)少。這可經(jīng)過協(xié)商酌情退菜。四是送上客人自己點(diǎn)的菜時(shí)，客人又要求退。這種情況如確實(shí)不屬質(zhì)量問題，不應(yīng)同意退菜，但可盡力幫助轉(zhuǎn)賣給別的客人。如實(shí)在無人要，只好耐心的講清道理，勸客人不要退了。吃不了可幫他打包帶走?？腿擞貌蜁r(shí)突然被食物噎住，效勞員怎樣處理?客人在用餐時(shí)由于快樂、講話、吃得過快等原因，也可能發(fā)生被食物噎住的情況，一般的反響是臉色鐵青，停止講話，用手指捏咽喉。餐廳效勞員在效勞中如遇到此種情況，應(yīng)該立刻上前幫助客人。要富有同情心，決不可以嘲笑或袖手旁觀。如假設(shè)食物哽噎較輕，可立即送一杯水請客人喝下;假設(shè)食物哽噎較重，餐廳效勞員站在客人后面，雙臂把住客人腰部，用拳頭拇指反面靠在客人肚臍靠上一點(diǎn)，另一只手握拳，迅速向上擠壓，振動客人肚子，為此反復(fù)幾次，即可排除食物，然后送一杯水供客人喝下?？腿嗽诓蛷d醉酒，效勞員應(yīng)怎樣處理?客人醉酒后的表現(xiàn)各不相同，我們應(yīng)該以照顧客人的身體健康為原那么，盡力地幫助他們，與此同時(shí)，應(yīng)防止由于他們醉酒后的失態(tài)影響我們餐廳正常的營業(yè)。如果客人醉酒較重，已經(jīng)影響到其他客人的用餐和餐廳的效勞工作，餐廳效勞員應(yīng)該將客人請到一個比擬安靜的、相對能夠隔離的空間里，請客人先醒醒酒，同時(shí)為客人送上熱茶和小毛巾。如客人發(fā)生吐酒時(shí)，餐廳效勞員應(yīng)立即將污物清掃干凈。此時(shí)，客人正處在不清醒狀態(tài)下，在態(tài)度和語言上我們不應(yīng)該過多的計(jì)較，但要防止客人過強(qiáng)烈的舉動，要注意我們個人的人身平安，請保安人員同時(shí)在場。如果客人醉酒不很嚴(yán)重，餐廳效勞員應(yīng)該運(yùn)用效勞技巧，使其停止飲酒，請客人用飲料代替酒，用低度酒代替高度酒。一定要注意效勞用語，決不能有不尊重客人的言行。此時(shí)的客人特別挑剔，如不小心對待，會引起很大麻煩。也有的客人醉酒后，借機(jī)打架，打砸餐廳家具、餐具、作為餐廳效勞員應(yīng)立即與保安部門聯(lián)系，請求協(xié)助，盡快平息事態(tài)。要記下被損餐具、家具的數(shù)量，查清金額，事后要求肇事者照價(jià)賠償，決不姑息遷就。餐飲效勞員個人年終總結(jié)620xx年是收獲的一年，也是大開展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)