標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 15198-1994 食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國(guó)針對(duì)食品中亞硝酸鹽含量制定的安全規(guī)范，旨在保障公眾健康，防止因食品中過(guò)量的亞硝酸鹽攝入而導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了各類食品中允許的最大亞硝酸鹽含量，確保食品在生產(chǎn)和消費(fèi)環(huán)節(jié)中的安全性。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容要點(diǎn)包括：

  1. 適用范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于各類加工食品及部分天然食品中亞硝酸鹽含量的限量要求，不包括用作食品添加劑的亞硝酸鹽。

  2. 定義與原理：解釋了亞硝酸鹽的概念，以及其在食品加工中可能的來(lái)源，如作為防腐劑、發(fā)色劑使用，或自然存在于某些蔬菜中。

  3. 限量要求：根據(jù)不同食品類別，具體列出了每千克食品中亞硝酸鹽的最高允許含量。例如，肉類制品、嬰幼兒食品、蔬菜及其制品等均有各自的具體限量值。

  4. 檢測(cè)方法：規(guī)定了檢測(cè)食品中亞硝酸鹽含量應(yīng)采用的分析方法和標(biāo)準(zhǔn)操作程序，以確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。

  5. 執(zhí)行與監(jiān)督：強(qiáng)調(diào)了各級(jí)衛(wèi)生行政部門和食品生產(chǎn)、銷售單位應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)，并接受相關(guān)部門的監(jiān)督和檢查。

  6. 過(guò)渡期與實(shí)施：對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布前已生產(chǎn)的食品，可能會(huì)設(shè)定一個(gè)過(guò)渡期，允許在一定時(shí)間內(nèi)消化庫(kù)存，但之后所有在市場(chǎng)上銷售的食品必須符合新標(biāo)準(zhǔn)。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 2762-2005
  • 1994-08-10 頒布
  • 1994-08-10 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB 15198-1994食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁(yè)
GB 15198-1994食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第2頁(yè)
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9561431253GB中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB15198-94食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Tolerancelimitofnitriteinfoods1994-08-10發(fā)布1994-08-10實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB15198-94食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Tolerancelimitofnitriteinfoods主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中亞硝酸鹽允許限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于糧食、蔬萊、水產(chǎn)品、肉類、蛋類、醬腌萊、乳及其制品和食鹽2引用標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5009.33食品中亞硝酸鹽的測(cè)定方法食品中亞硝酸鹽限量指標(biāo)指標(biāo)(以NaNO,計(jì)）mg/kg銀食(大米、面粉、玉米)蔬菜.335022魚(yú)類(鮮)肉類(鮮)蛋類(鮮)醬腌菜乳粉食鹽(精鹽)肉類罐頭，肉制品按GB2760規(guī)定執(zhí)行檢驗(yàn)方法按GB5009.33執(zhí)行。附加說(shuō)明：本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、河南省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、吉林省衛(wèi)生防疫站、黑龍江省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、青島醫(yī)學(xué)院負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人楊惠芬、王淮洲、張秀珍、王金鳳、羅雁非.中華人民共和國(guó)

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