犐犆犛６７．２６０

犡９９

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅２３２４２—２００９

食品加工機(jī)械

食物切碎機(jī)和攪拌機(jī)安全和衛(wèi)生要求

犉狅狅犱狆狉狅犮犲狊狊犻狀犵犿犪犮犺犻狀犲狉狔—犉狅狅犱狆狉狅犮犲狊狊狅狉狊犪狀犱犫犾犲狀犱犲狉狊—

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２００９０２２４發(fā)布２００９０９０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅２３２４２—２００９

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ

引言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅱ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術(shù)語(yǔ)、定義和描述!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

４危險(xiǎn)列表!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．１機(jī)械危險(xiǎn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．２電氣危險(xiǎn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

４．３機(jī)器設(shè)計(jì)時(shí)忽略衛(wèi)生原則而產(chǎn)生的危險(xiǎn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

４．４機(jī)器設(shè)計(jì)時(shí)忽略人類工效學(xué)原則而產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

４．５噪聲!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

５安全、衛(wèi)生要求與措施!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

５．１機(jī)械危險(xiǎn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

５．２電氣危險(xiǎn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

５．３衛(wèi)生!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

５．４人類工效學(xué)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

５．５噪聲!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

６安全、衛(wèi)生要求與措施驗(yàn)證!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

７使用信息!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

７．１說(shuō)明書!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

７．２標(biāo)志!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

附錄Ａ（規(guī)范性附錄）食物切碎機(jī)和攪拌機(jī)的噪聲測(cè)試規(guī)范（準(zhǔn)確度２級(jí)）!!!!!!!!!!１１

附錄Ｂ（規(guī)范性附錄）確保食物切碎機(jī)和攪拌機(jī)可清潔性的設(shè)計(jì)原則!!!!!!!!!!!!１３

附錄Ｃ（資料性附錄）與食物切碎機(jī)可移動(dòng)蓋板連接的聯(lián)鎖裝置!!!!!!!!!!!!!!２７

書

犌犅２３２４２—２００９

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的第１章、第２章、第３章、附錄Ａ、附錄Ｃ為推薦性的，其余為強(qiáng)制性的。

本標(biāo)準(zhǔn)修改采用ＥＮ１２８５２：２００１《食品加工機(jī)械食物切碎機(jī)和攪拌機(jī)安全和衛(wèi)生要求》英

文版。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＥＮ１２８５２：２００１的主要差異如下：

———?jiǎng)h除了ＥＮ１２８５２：２００１的前言、附錄ＺＡ；

———將“本歐洲標(biāo)準(zhǔn)”一詞改為“本標(biāo)準(zhǔn)”；

———按ＧＢ／Ｔ１．１規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)格式要求，將引用的有關(guān)國(guó)際、國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)改為相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；將

ＥＮ１２８５２：２００１第１章“范圍”中將風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估內(nèi)容移到第４章，將使用信息的內(nèi)容移到第７章；

———本標(biāo)準(zhǔn)５．２條將ＥＮ１２８５２：２００１中５．２條內(nèi)容改成“食物切碎機(jī)和攪拌機(jī)應(yīng)符合ＧＢ４７０６．１

和ＧＢ４７０６．３８的要求”。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ和附錄Ｂ是規(guī)范性附錄，附錄Ｃ是資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)商業(yè)機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：浙江工商大學(xué)、北京市服務(wù)機(jī)械研究所、廣東恒聯(lián)食品機(jī)械有限公司、杭州艾博機(jī)

械工程有限公司、商業(yè)科技質(zhì)量中心。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：傅玉穎、劉旭、肖如、劉洪偉、王玉波、李繼萍、劉紅濤、韓青榮、尚衛(wèi)東。

Ⅰ

犌犅２３２４２—２００９

引言

使用食物切碎機(jī)和攪拌機(jī)可能會(huì)帶來(lái)各種機(jī)械風(fēng)險(xiǎn)和其他風(fēng)險(xiǎn)。

本標(biāo)準(zhǔn)包括對(duì)食品衛(wèi)生的安全和風(fēng)險(xiǎn)的要求，并可作為ＧＢ２２７４７—２００８等機(jī)械設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)充。

機(jī)械安全系列標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)為：

———Ａ類標(biāo)準(zhǔn)（基礎(chǔ)安全標(biāo)準(zhǔn)），給出適用于所有機(jī)械的基本概念、設(shè)計(jì)原則和特征。

———Ｂ類標(biāo)準(zhǔn)（通用安全標(biāo)準(zhǔn)），涉及機(jī)械的一種安全特征或使用范圍較寬的一類安全防護(hù)裝置：

ａ）Ｂ１類，特定的安全特征（如安全距離、表面溫度、噪聲）標(biāo)準(zhǔn)；

ｂ）Ｂ２類，安全裝置（如雙手操縱裝置、聯(lián)鎖裝置、壓敏裝置、防護(hù)裝置）標(biāo)準(zhǔn)。

———Ｃ類標(biāo)準(zhǔn)（機(jī)器安全標(biāo)準(zhǔn)），對(duì)一種特定的機(jī)器或一組機(jī)器規(guī)定出詳細(xì)的安全要求的標(biāo)準(zhǔn)。

本標(biāo)準(zhǔn)屬于Ｃ類標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定不同于那些已頒布的Ａ類或Ｂ類標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，對(duì)于那些已經(jīng)按照Ｃ類標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)和制造

的機(jī)器，本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定優(yōu)先于Ａ類或Ｂ類規(guī)定。

Ⅱ

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食品加工機(jī)械

食物切碎機(jī)和攪拌機(jī)安全和衛(wèi)生要求

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食物切碎機(jī)和攪拌機(jī)的安全和衛(wèi)生要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于在加工食品時(shí)帶有固定料桶的食物切碎機(jī)和攪拌器，料桶的容量≤１５０Ｌ。

本標(biāo)準(zhǔn)涵蓋的機(jī)器應(yīng)能對(duì)大量成品和原料進(jìn)行如切碎、攪拌、混合、攪打等不同類型的操作，主要用

于食品和餐飲行業(yè)如餐廳、賓館、咖啡店和小酒館等。

本標(biāo)準(zhǔn)主要適用于自本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施之后制造的食物切碎機(jī)和攪拌機(jī)。

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于：

———家用機(jī)器；

———專用于食品工業(yè)加工的機(jī)器（如：寵物食品、罐頭工業(yè)、工業(yè)肉食加工）。

專門用來(lái)混合液體，帶有一個(gè)葉輪，通常從上部驅(qū)動(dòng)且被稱作混合器的小型機(jī)器不包含在內(nèi)。

本標(biāo)準(zhǔn)不涉及：

———振動(dòng)危險(xiǎn)；

———熱危險(xiǎn)；

———由壓力引起的危險(xiǎn)。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１０３１—１９９５表面粗糙度參數(shù)及其數(shù)值

ＧＢ／Ｔ３７