標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 25561-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 磷酸氫二鉀》這一標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了磷酸氫二鉀作為食品添加劑在食品生產(chǎn)中的使用要求、技術(shù)指標(biāo)、檢驗(yàn)方法及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等內(nèi)容，旨在確保食品添加磷酸氫二鉀后的安全性，保護(hù)消費(fèi)者健康。具體要點(diǎn)包括：

1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于以磷酸和氫氧化鉀為原料，通過化學(xué)反應(yīng)制得的食品添加劑磷酸氫二鉀。

2. 術(shù)語和定義：對(duì)磷酸氫二鉀進(jìn)行了定義，指明其化學(xué)式為K2HPO4，為白色結(jié)晶性粉末或顆粒。

3. 技術(shù)要求：規(guī)定了磷酸氫二鉀的質(zhì)量指標(biāo)，如含量（以干基計(jì)）、砷、鉛、氟、水不溶物、重金屬、鈣、鎂、硫酸鹽等雜質(zhì)限量，確保產(chǎn)品純度和安全性。

4. 食品分類及最大使用量：根據(jù)食品類別，詳細(xì)列出了磷酸氫二鉀在各類食品中的最大允許添加量，以克/千克（g/kg）表示，確保在合法范圍內(nèi)使用，不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成健康風(fēng)險(xiǎn)。

5. 檢驗(yàn)方法：提供了各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)的檢測(cè)方法，包括但不限于磷酸氫二鉀含量測(cè)定、重金屬及其它雜質(zhì)的檢測(cè)方法，確保有統(tǒng)一且準(zhǔn)確的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。

6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息以及使用范圍和使用量等，便于監(jiān)管和消費(fèi)者了解。

7. 實(shí)施日期與替代情況：指出了該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施日期及所替代的舊標(biāo)準(zhǔn)（如有），確保行業(yè)遵循最新有效規(guī)定。

該標(biāo)準(zhǔn)通過上述各方面的詳細(xì)規(guī)范，為磷酸氫二鉀在食品工業(yè)中的應(yīng)用設(shè)定了科學(xué)、嚴(yán)格的準(zhǔn)則，既保障了食品添加劑使用的合理性和必要性，也維護(hù)了消費(fèi)者的權(quán)益和健康安全。

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