標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 26401-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑花生四烯酸油脂(通過發(fā)酵法生產(chǎn))的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存要求。這一標(biāo)準(zhǔn)旨在確保此類食品添加劑的質(zhì)量與安全，適用于以微生物發(fā)酵方式制得的花生四烯酸油脂作為食品添加劑的生產(chǎn)和使用。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容要點包括：

  1. 技術(shù)要求：明確了花生四烯酸油脂的產(chǎn)品分類、感官指標(biāo)（如外觀、色澤、氣味）、理化指標(biāo)（如酸值、過氧化值、花生四烯酸含量等）及微生物指標(biāo)（如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等），確保產(chǎn)品符合食品安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

  2. 試驗方法：詳細(xì)說明了各項指標(biāo)檢測的實驗操作步驟和判定依據(jù)，例如使用氣相色譜法測定花生四烯酸含量，保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  3. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗和型式檢驗的項目、抽樣方法及合格判定準(zhǔn)則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量一致性。

  4. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝：要求產(chǎn)品外包裝上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號等內(nèi)容，便于消費者識別和追蹤。

  5. 運輸和貯存：提供了在運輸和貯存過程中應(yīng)遵循的條件和注意事項，以防產(chǎn)品受潮、變質(zhì)或污染，保障食品安全。

該標(biāo)準(zhǔn)為花生四烯酸油脂作為食品添加劑的生產(chǎn)者、監(jiān)管機構(gòu)及消費者提供了統(tǒng)一的執(zhí)行依據(jù)，有助于提升行業(yè)整體水平，保護公眾健康。


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  • 2011-03-15 頒布
  • 2011-05-15 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB26401—2011

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑花生四烯酸油脂發(fā)酵法

()

2011-03-15發(fā)布2011-05-15實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB26401—2011

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑花生四烯酸油脂發(fā)酵法

()

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于利用高山被孢霉Mortierllaalpina菌種經(jīng)生物發(fā)酵制得的花生四烯酸

(),(ARA)

油脂

。

2結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量

21結(jié)構(gòu)式

.

22相對分子質(zhì)量

.

按年國際相對原子質(zhì)量

304.5(2007)

3技術(shù)要求

31感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定

.:。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤淺黃色取試樣置于試管中于自然光線下采用目測

10mL,,

氣味具有本產(chǎn)品特有的氣味的方法觀察其色澤及外觀形態(tài)采用鼻嗅的方法檢

,

組織狀態(tài)油狀液體查氣味

32理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定

.:。

表2理化指標(biāo)

項目指標(biāo)檢驗方法

含量以甘油三酯計w附錄中

(C20H32O2),/%≥38.0AA.3

不皂化物w乙醚提取法

,/%≤4.0GB/T5535.1

水分w減壓干燥法

,/%≤0.1GB5009.3

不溶性雜質(zhì)w

,/%

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