第3頁(yè)共3頁(yè)2023年?食品采購(gòu)年?終總結(jié)一?__年采購(gòu)?部與財(cái)務(wù)部?分離后，在?酒店領(lǐng)導(dǎo)正?確領(lǐng)導(dǎo)下，?在各部(室?)的指導(dǎo)、?幫助下，克?服了人員少?，工作量大?等困難，較?好地完成了?一季度的各?項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)?，為酒店經(jīng)?營(yíng)、管理提?供了一個(gè)有?力的后勤保?障。一個(gè)季?度以來(lái)，部?門(mén)堅(jiān)持以“?貨比三家，?照顧生意不?照顧價(jià)格”?為原則，以?一線部門(mén)的?需求為重點(diǎn)?，緊緊圍繞?酒店日常經(jīng)?營(yíng)與管理，?認(rèn)真履行采?購(gòu)經(jīng)理的工?作職責(zé)，較?好的完成了?部門(mén)及職責(zé)?賦予的各項(xiàng)?工作任務(wù)，?現(xiàn)簡(jiǎn)要地匯?報(bào)一下我部?一個(gè)季度以?來(lái)的工作情?況：一、?主要工作與?作法：1?、采購(gòu)及時(shí)?，確保經(jīng)營(yíng)?管理正常有?序采購(gòu)部?作為酒店后?勤保障的重?要組成部門(mén)?之一，我們?堅(jiān)持在日常?工作中以“?搞好采購(gòu)工?作，保障經(jīng)?營(yíng)需要”為?工作原則，?樹(shù)立經(jīng)營(yíng)部?門(mén)第一，酒?店聲譽(yù)形象?為上，物美?價(jià)廉為主的?工作意識(shí)，?并努力完成?酒店下達(dá)的?各項(xiàng)工作任?務(wù)，在第一?季度工作中?，部門(mén)在與?財(cái)務(wù)部分離?后事情雜而?多的情況下?，前往__?、__考核?、采購(gòu)高檔?原材料__?_次，共完?成采購(gòu)任務(wù)?___余次?，采購(gòu)各類?大小物品_?__余件，?并完成因經(jīng)?營(yíng)部門(mén)臨時(shí)?需要而出現(xiàn)?的零星采購(gòu)?___余次?，有力保障?2、貨比?三家，確保?采購(gòu)物品物?美價(jià)廉為?限度的降低?酒店經(jīng)營(yíng)成?本，實(shí)現(xiàn)物?美價(jià)廉，部?門(mén)在日常工?作中堅(jiān)持對(duì)?餐飲部所需?原材料進(jìn)行?每周一次的?市場(chǎng)調(diào)查及?定價(jià)，對(duì)出?現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)?較大的原材?料進(jìn)行了及?時(shí)的調(diào)整，?同時(shí)部門(mén)對(duì)?所有入庫(kù)物?資嚴(yán)格按酒?店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行?驗(yàn)收并做好?質(zhì)量記錄，?對(duì)不合格產(chǎn)?品做到了及?時(shí)的退貨、?更換，有效?降低了酒店?經(jīng)營(yíng)成本。?其次是餐?飲部2包及?9包的沙發(fā)?選樣、及整?個(gè)酒店固定?資產(chǎn)的采購(gòu)?上，部門(mén)堅(jiān)?持橫向調(diào)查?，照顧生意?不照顧價(jià)格?的原則，確?保了所購(gòu)物?品物美價(jià)廉?；同時(shí)堅(jiān)持?實(shí)施貨比三?家，特別是?在餐飲原材?料的供給上?實(shí)施兩家供?貨，相互競(jìng)?爭(zhēng)的措施，?確保了一季?度___余?萬(wàn)元采購(gòu)物?資質(zhì)量的穩(wěn)?定。3、?積極努力，?拓寬原料供?給新渠道?為開(kāi)辟和引?進(jìn)異地特色?原材料，為?一線部門(mén)提?供很好的經(jīng)?營(yíng)保障，部?門(mén)根據(jù)酒店?總體工作安?排，先后兩?次赴__、?__進(jìn)行了?中高檔原材?料市場(chǎng)的考?察，并引進(jìn)?了一批特色?優(yōu)質(zhì)原材料?，為餐飲菜?肴的常換常?新提供了有?力的保障，?并得到了廣?大消費(fèi)者的?一致好評(píng)。?3、想方?設(shè)法，降低?酒店運(yùn)營(yíng)成?本一是配?合餐飲、客?房部，完成?了部分供貨?商合同到期?后的續(xù)簽，?并模仿餐飲?部干貨供貨?方式，對(duì)餐?飲部小菜供?貨也施行了?兩家競(jìng)爭(zhēng)的?方式，進(jìn)一?步降低了部?門(mén)成本，提?高了供貨質(zhì)?量。二是?對(duì)客房一次?性進(jìn)行一了?次調(diào)價(jià)工作?。三是為?進(jìn)一步提高?精品屋的經(jīng)?營(yíng)能力，部?門(mén)同客房一?起尋找供貨?品種近__?_余種。?二、存在的?不足：第?一季度，采?購(gòu)部在酒店?領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)?領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)?下，雖已完?成了酒店和?部門(mén)下達(dá)的?各項(xiàng)采購(gòu)任?務(wù)，但仍存?在諸多不足?，距酒店、?部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)及?一線部門(mén)的?要求還有一?定的差距，?有待于本人?進(jìn)一步的改?進(jìn)，其主要?表現(xiàn)在以下?幾個(gè)方面：?一是在日?常采購(gòu)工作?中，缺乏較?強(qiáng)的計(jì)劃性?，沒(méi)有全面?系統(tǒng)的安排?好采購(gòu)計(jì)劃?，從而有時(shí)?導(dǎo)致采購(gòu)較?為零亂，丟?三落四。?二是二線為?一線服務(wù)的?意識(shí)還有待?于進(jìn)一步提?高。三是?在如何開(kāi)辟?和引進(jìn)特色?原材料的渠?道和點(diǎn)子不?夠多，未能?為一線部門(mén)?提供較多、?有用的信息?和原材料。?四是自身?的學(xué)習(xí)意識(shí)?不濃，綜合?素質(zhì)有待于?進(jìn)一步提高?。三、下?一步努力方?向：第二?季部門(mén)將以?上季度工作?中存在的問(wèn)?題整改為重?點(diǎn)，加強(qiáng)學(xué)?習(xí)，牢固樹(shù)?立