文化旅游市場食品安全監(jiān)管工作實施方案根據(jù)《中共***市委辦公室、***市人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)<***市深化改革加強食品安全工作的實施方案>的通知》（銀黨辦〔202**〕61號）要求，為加大文化旅游市場食品安全監(jiān)管力度，特制定本方案。一、工作目標督促各級文旅部門加強對轄區(qū)內(nèi)A級旅游景區(qū)、星級飯店、星級農(nóng)家樂食品安全監(jiān)管，落實食品安全企業(yè)主體責任，加強對食品商標、標識和包裝物印刷的監(jiān)管，有效預防食品安全事故發(fā)生，確保A級旅游景區(qū)、星級飯店、星級農(nóng)家樂不發(fā)生重大食品安全事故。二、工作重點（一）落實餐飲服務許可。A級旅游景區(qū)、星級飯店、星級農(nóng)家樂餐飲服務提供者應具有合法的經(jīng)營資質(zhì)，不超范圍經(jīng)營。對設施設備、自備水源及二次供水要及時進行檢測，不達標的要及時加以整改。（二）實施風險分級管理。根據(jù)餐飲服務經(jīng)營規(guī)模、食品安全管理能力等，劃分食品安全風險等級，實行不同頻次巡查。對存在較大風險的A級旅游景區(qū)、星級飯店、星級農(nóng)家樂，要督促加強管理，消除食品安全隱患。（三）突出整治重點。重點檢查食品加工場所的衛(wèi)生條件、餐具飲具和器具清洗消毒情況、設施設備檢修情況、食品安全管理制度情況、專兼職食品安全管理人員配備情況、從業(yè)人員健康體檢情況、索證索票制度落實情況等。（四）推進明廚亮灶工作。鼓勵A級旅游景區(qū)、星級飯店、星級農(nóng)家樂將食品加工、制作過程展示給消費者，將后廚自我管理與消費者的監(jiān)督有效結(jié)合起來，營造放心安全的餐飲消費環(huán)境。（五）嚴厲打擊非法添加。嚴格落實食品添加劑管理及在醒目位置公示制度。嚴查超范圍超劑量使用食品添加劑，對非法使用添加劑的要嚴厲處罰，提高經(jīng)營者風險防控意識。（六）落實食品留樣制度。督促A級旅游景區(qū)、星級飯店、星級農(nóng)家樂建立食品留樣制度，對一次接待超過100人的要有專人負責，留樣不少于100克，留樣時間不小于48小時，做好留存留樣記錄。（七）厲行勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費。認真貫徹落實習近平總書記對制止餐飲浪費行為的重要批示精神，拒絕食用野味，大力推動使用公勺公筷，弘揚中華民族艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的優(yōu)秀傳統(tǒng)，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。三、工作要求（一）加強組織領(lǐng)導。市文化旅游廣電局成立食品安全工作領(lǐng)導小組，由局長任組長，分管副局長為副組長，相關(guān)科室負責人為成員，辦公室掛靠政策法規(guī)和市場管理科。各縣（市）區(qū)文旅局也要成立相應機構(gòu)，切實加強對食品安全的領(lǐng)導。（二）強化檢查巡查。要加強對A級旅游景區(qū)、星級飯店、星級農(nóng)家樂食品安全檢查和巡查。要主動與市場監(jiān)管、公安等部門開展聯(lián)合執(zhí)法檢查，嚴厲打擊制作假食品商標、假食品標識等行為。（三）建立各負其責工作機制?？h（市）區(qū)文旅部門負責轄區(qū)文旅市場的食品監(jiān)管工作。各文旅企事業(yè)單位負責自身的食品監(jiān)管工作。局屬各單位、局各科室從自身業(yè)務工作和分管角度，負責食品安全宣傳、督促、指導。市文化市場綜合執(zhí)法支隊重點加強A級景區(qū)、星級飯店、星級農(nóng)家樂等企業(yè)食品安全監(jiān)管工作。政策法規(guī)和市場管理科負責各縣（市）區(qū)文旅部門、局各科室、局屬各單位、市文化市場綜合執(zhí)法支隊及各企業(yè)的食品安全工作情況信息的收集和向上上報工作，必要時在執(zhí)法支隊的配合下，直接抽查各縣（市）區(qū)及有關(guān)企業(yè)的食品安全工作。（四）建立行刑銜接的工作機制。要建立健全食品安全監(jiān)管長效機制，落實經(jīng)費與責任，推進行政執(zhí)法與刑事司法銜接，對出現(xiàn)食品安全責任事故的要嚴肅問責直至移交司法機關(guān)處理。（五）開展廣泛宣傳。要結(jié)合工作實際，制定食品安全工作方案，廣泛開展宣傳，調(diào)動全社會重視參與食品安全工作，形成全民參與、齊抓共管的良好氛圍。（六）暢通信息報送