第5頁共5頁2023年?廚師年終個(gè)?人工作總結(jié)?廚師的工?作涉及大家?的吃喝等一?些具體問題?，被人們認(rèn)?為是“出力?不討好的工?作。在這種?情況下，我?沒有因?yàn)樽?己雖然做了?很多工作但?得不到大家?的認(rèn)可而懊?悔，而是盡?心盡力地搞?好各項(xiàng)服務(wù)?。加強(qiáng)各方?面的管理，?并不斷為大?家創(chuàng)造良好?的服務(wù)條件?，為逐步走?向規(guī)范化管?理和優(yōu)質(zhì)服?務(wù)工作奠定?了良好的基?礎(chǔ)。我在抓?好各項(xiàng)管理?的同時(shí)，還?在改變模式?、轉(zhuǎn)變服務(wù)?態(tài)度、提高?服務(wù)質(zhì)量方?面做了大量?工作。我始?終堅(jiān)持以人?為本的服務(wù)?理念，采取?了多種服務(wù)?方式，盡量?為大家提供?便利條件，?使大家在食?堂就餐就猶?如回到“家?”的感覺，?為了再新的?一年里能夠?更好的完成?本職工作，?我對(duì)上一年?的工作進(jìn)行?了總結(jié)。?一、強(qiáng)化理?論和業(yè)務(wù)學(xué)?習(xí)，不斷提?高自身綜合?素質(zhì)我重?視加強(qiáng)理論?和業(yè)務(wù)知識(shí)?學(xué)習(xí)，在工?作中，堅(jiān)持?一邊工作一?邊學(xué)習(xí)，不?斷提高自身?綜合素質(zhì)水?平。一是認(rèn)?真學(xué)習(xí)工作?業(yè)務(wù)知識(shí)，?重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲?食烹調(diào)和提?高食品質(zhì)量?的方法研究?。二是認(rèn)真?學(xué)習(xí)知識(shí)，?結(jié)合自己工?作實(shí)際特點(diǎn)?，利用閑余?時(shí)間，選擇?性地開展學(xué)?習(xí)，通過學(xué)?習(xí)，進(jìn)一步?增強(qiáng)黨員意?識(shí)和為人民?服務(wù)觀念。?二、努力?工作，按時(shí)?完成工作任?務(wù)在過去?的一年中，?我樹立與增?強(qiáng)為人民服?務(wù)的思想。?按時(shí)上下班?，保證按時(shí)?開餐，遵守?勞動(dòng)紀(jì)律及?食堂的一切?規(guī)章制度，?服從工作調(diào)?配，愛護(hù)_?__財(cái)物，?做好___?和個(gè)人衛(wèi)生?，努力完成?本職工作。?菜肴質(zhì)量是?廚師得以生?存發(fā)展的核?心競爭力，?因此在飲食?烹調(diào)上，我?嚴(yán)格按食品?操作規(guī)程進(jìn)?行工作，保?證安全、衛(wèi)?生。做到制?作的主食，?合乎質(zhì)量要?求，大小均?勻，掌握火?候。副食要?做到揀、洗?干凈，切菜?認(rèn)真，丁、?塊、絲分明?。配菜美觀?，色型好看?，炒菜味美?，咸淡適中?，同時(shí)我還?認(rèn)真聽取就?餐人員的意?見，總結(jié)不?足，并在下?次烹調(diào)中及?時(shí)改進(jìn)。在?服務(wù)上，我?做到優(yōu)質(zhì)、?高效，對(duì)就?餐人員態(tài)度?和藹，說話?和氣。不說?粗話，不罵?人，團(tuán)結(jié)一?致，做好伙?食工作。?在食品衛(wèi)生?上。我嚴(yán)格?遵守食堂衛(wèi)?生制度，嚴(yán)?格執(zhí)行《食?品衛(wèi)生法》?，防止“病?從口入”，?防止食品污?染和有害物?質(zhì)對(duì)就餐人?員的危害，?保障大家的?身體健康。?成品存放實(shí)?行“四隔離?”;生與熟?隔離;成品?與半成品隔?離;食品與?雜品、藥品?隔離;食物?與天然冰隔?離。個(gè)人衛(wèi)?生做到勤洗?手、剪指甲?;勤洗澡、?理發(fā);勤換?工作服。放?置食品的櫥?柜、貨架時(shí)?刻保持清潔?，無霉斑、?鼠跡。每天?定時(shí)沖洗操?作間灶具和?地面，認(rèn)真?擦拭餐廳地?面和桌椅，?嚴(yán)格保證操?作間地面、?門窗、以及?周邊環(huán)境衛(wèi)?生。食堂?所承擔(dān)的工?作任務(wù)零碎?而繁雜，但?每一項(xiàng)工作?都與公司的?整體工作和?工作人員的?切身利益息?息相關(guān)。為?了不影響正?常工作運(yùn)轉(zhuǎn)?，我都能夠?服從領(lǐng)導(dǎo)的?安排，不講?條件，全力?以赴搞好食?堂工作。在?工作上我勤?勤懇懇，認(rèn)?真負(fù)責(zé)，任?勞任怨，積?極履行自己?的工作職責(zé)?。展望新的?一年我會(huì)以?更加倍的努?力和更大的?熱情嚴(yán)格在?領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)?下完成自己?的本職工作?。盡管如?此，回顧過?去的一年，?我還存在許?多不足:服?務(wù)意識(shí)不強(qiáng)?，有時(shí)也還?有考慮不周?，服務(wù)不到?的地方;有?時(shí)因急燥與?個(gè)別員工發(fā)?生意見沖突?;節(jié)約意識(shí)?還不夠強(qiáng)等?等。展望?新的一年我?會(huì)加倍的努?力和更大的?熱情嚴(yán)格在?領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)?下盡力改正?缺點(diǎn)，克服?困難，彌補(bǔ)?不足，做好?自己的本職?工作。_?_廚師年終?個(gè)人工作總?結(jié)【篇二】?回顧過去?的每一天，?我作為食堂?的一名廚師?，深感責(zé)任?重大，工作?壓力之沉重?。因?yàn)槲宜?從事的工作?質(zhì)量，很有?可能會(huì)影響?到全體職工?的身心健康?，所以為了?揚(yáng)長避短，?今后的工作?能做到更好?，我對(duì)__?年的工作情?況總結(jié)如下?。1、在?菜品定位上?，依照酒店?整體的戰(zhàn)略?規(guī)劃來開發(fā)?規(guī)劃菜品，?根據(jù)餐廳菜?點(diǎn)經(jīng)營狀況?和市場客戶?調(diào)查，來不?斷地改進(jìn)和?提升產(chǎn)品形?象。根據(jù)來?酒店消費(fèi)的?團(tuán)體會(huì)議，?零點(diǎn)散客，?宴會(huì)接待，?三大塊消費(fèi)?群體的需求?，來不斷豐?富產(chǎn)品，使?之能逐漸形?成一組有針?對(duì)性的風(fēng)格?化的產(chǎn)品。?使產(chǎn)品在發(fā)?展變化中樹?立自己的品?牌。2、?管理方面:?以人為本，?我結(jié)合員工?實(shí)際情況加?強(qiáng)素質(zhì)教育?，每天都對(duì)?員工進(jìn)行有?針對(duì)性的廚?藝培訓(xùn)，并?經(jīng)常激勵(lì)他?們把工作看?作是自己的?事業(yè)。經(jīng)過?努力，員工?整體素質(zhì)得?以提高，如?注重儀表、?遵守廚房規(guī)?章制度等;?有些員工甚?至還開始自?己琢磨新菜?譜?，F(xiàn)在，?我們已經(jīng)形?成了一個(gè)和?諧、優(yōu)質(zhì)、?高效、創(chuàng)新?的團(tuán)隊(duì)。?3、質(zhì)量方?面:菜肴質(zhì)?量是食堂得?以生存發(fā)展?的核心競爭?力。作為廚?師長，我嚴(yán)?把質(zhì)量關(guān)。?我們對(duì)每道?菜都制作了?一個(gè)投料標(biāo)?準(zhǔn)及制作程?序單，做菜?時(shí)嚴(yán)格按照?標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，?確保每道菜?的色、香、?味穩(wěn)定;我?們還認(rèn)真聽?取前廳員工?意見及賓客?反饋，總結(jié)?每日出品問?題，并在每?日例會(huì)中及?時(shí)改進(jìn)不足?;我們還經(jīng)?常更新菜譜?，動(dòng)腦筋、?想辦法、變?花樣，確保?回頭客每次?都可以嘗到?新口味。?4、衛(wèi)生方?面:嚴(yán)格執(zhí)?行《食品衛(wèi)?生安全法》?，認(rèn)真抓好?食品衛(wèi)生安?全工作，把?好食品加工?的各個(gè)環(huán)節(jié)?。按規(guī)定，?每個(gè)員工都?必須對(duì)各自?的衛(wèi)生區(qū)負(fù)?責(zé)，同時(shí)，?由我進(jìn)行不?定期檢查;?其次，規(guī)定?食品原料必?須分類存放?，分別處理?，廚房用具?也必須存放?在固定位置?;另外，廚?房、保鮮柜?、冷凍箱等?原料存放地?也進(jìn)行定期?的溫度和濕?度測(cè)量。我?們利用一切?可以利用的?力量，確保?食品衛(wèi)生安?全，防止顧?客食物中毒?，造成不必?要的后果。?5、在原?材料的驗(yàn)收?和使用方面?，做到嚴(yán)把?原材料質(zhì)量?關(guān)，提高原?材料的使用?率，爭取把?的利益讓給?顧客。_?_廚師年終?個(gè)人工作總?結(jié)【篇三】?走過了勤?奮耕耘的_?_年，新的?一年又來臨?了，回顧過?去一年，感?慨良多。做?為一名廚師?我始終嚴(yán)格?要求自己，?認(rèn)真服從領(lǐng)?導(dǎo)安排，堅(jiān)?持以大局為?重，在領(lǐng)導(dǎo)?的支持下圓?滿結(jié)束地一?年的工作。?為了再新?的一年里能?夠更好的完?成本職工作?，我對(duì)__?年的工作進(jìn)?行了總結(jié)。?工作上我擔(dān)?任了食堂的?廚師，在烹?調(diào)上嚴(yán)格遵?守食堂衛(wèi)生?制度，認(rèn)真?執(zhí)行衛(wèi)生五?四制。以身?作則的情況?下，帶領(lǐng)全?組人員，嚴(yán)?格執(zhí)行食品?衛(wèi)生法，防?止病從口入?，防止食品?污染和有害?物質(zhì)對(duì)就餐?者的危害，?保障就餐者?的身體健康?。成品存放?實(shí)行四隔離?;生與熟隔?離;成品與?半成品隔離?;食品與雜?品、藥品隔?離;食物與?天然冰隔離?。環(huán)境衛(wèi)?生采取四定?辦法:定人?、定物、定?時(shí)間、定質(zhì)?量，劃片分?工，包干負(fù)?責(zé);個(gè)人衛(wèi)?生做到四勤?:勤洗手、?剪指甲;勤?洗澡、理發(fā)?;勤洗衣服?、被褥;勤?換工作服。?放置食品的?櫥柜、貨架?時(shí)刻保持清?潔，無霉斑?、鼠跡。每?天定時(shí)沖洗?操作間灶具?和地面，認(rèn)?真擦拭餐廳?地面和桌椅?，嚴(yán)格保證?操作間地面?、門窗、玻?璃以及周邊?環(huán)境衛(wèi)生。?在過去的一?年中，我努?力學(xué)習(xí)文化?、業(yè)務(wù)、技?術(shù)知識(shí)。樹?立與增強(qiáng)為?人民服務(wù)的?思想。按時(shí)?上下班。遵?守勞動(dòng)紀(jì)律?及食堂的一?切規(guī)章制度?，努力完成?本職工作。?工作上，服?從工作調(diào)配?，愛護(hù)__?_財(cái)物，做?好___和?個(gè)人衛(wèi)生，?嚴(yán)防食物中?毒。在飲食?烹調(diào)上，我?嚴(yán)格按食品?操作規(guī)程進(jìn)?行工作，保?證安全、衛(wèi)?生。做到制?作的主食，?合乎質(zhì)量要?求，大小均?勻，掌握火?候。副食要?做到揀、洗?干凈，切菜?認(rèn)真，丁、?塊、絲分明?。配菜美觀?，色型好看?，炒菜味美?，咸淡適中?。在服務(wù)?上，做到優(yōu)?質(zhì)、高效，?對(duì)就餐人員?態(tài)度和藹，?說話和氣。?不說粗話，?不罵人，團(tuán)?結(jié)一致，做?好廚房工作?。在工作上?我勤勤