北京雞蛋市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)分析：供應(yīng)過剩導(dǎo)致雞蛋價(jià)格大幅下滑2022年6月20日批發(fā)價(jià)為6.32元/公斤短時(shí)間內(nèi)難消失實(shí)質(zhì)性回升

這幾天京城天氣酷熱，6月19日高溫更是超35℃。根據(jù)往年規(guī)律本應(yīng)進(jìn)入高價(jià)位的雞蛋，卻在6月開頭消失價(jià)格大幅滑落。雞蛋價(jià)格在2周的時(shí)間內(nèi)，每公斤跌了1元。

記者上午從新發(fā)地市場(chǎng)了解到，該市場(chǎng)雞蛋批發(fā)價(jià)格為6.32元/公斤，而半個(gè)月前還是7.32元/公斤。短短半個(gè)月的時(shí)間，批發(fā)價(jià)跌了一元。

而對(duì)比去年的雞蛋價(jià)格走勢(shì)不難發(fā)覺，去年6月上旬，雞蛋價(jià)格拉出了一條陡然上揚(yáng)再逐步回落的曲線。而今年同期則是“跌跌不休”。

新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人劉通表示，今年春節(jié)過后，雞蛋的供應(yīng)力量始終處于略大于需求的狀態(tài)，較長時(shí)間的結(jié)余，累積到現(xiàn)在，已經(jīng)表現(xiàn)出明顯的過剩。而在氣溫快速上升以后，養(yǎng)雞場(chǎng)現(xiàn)有的儲(chǔ)存條件無法長時(shí)間連續(xù)存放雞蛋，需要趕在高溫天氣到來之前把結(jié)余的雞蛋銷售出去，而市場(chǎng)對(duì)雞蛋的需求又相對(duì)平穩(wěn)，迫使價(jià)格下滑。

最近2周，全國雞蛋的價(jià)格均消失下滑，這與全國的供應(yīng)均略大于需求的狀況是相全都的。在全國處于供應(yīng)略大于需求的局面下，短時(shí)間內(nèi)雞蛋很難消失實(shí)質(zhì)性的回升。但是，等到養(yǎng)雞場(chǎng)把積壓的雞蛋銷售出去一部分以后，價(jià)格會(huì)漸漸進(jìn)入相對(duì)穩(wěn)定的階段。

雞蛋批發(fā)價(jià)一覽

（單位：元/公斤來源：新發(fā)地市場(chǎng)）

日期價(jià)格

6月20日6.32

6月13日6.50

6月11日6.66

6月10日6.76

6月6日7.00

6月4日7.16

6月3日7.32

6月21日夏至特色面上餐桌

6月21日是夏至。俗話說“冬至餃子夏至面”，記者從多家餐飲企業(yè)了解到，明天多家老字號(hào)連鎖店的銷量將超萬份，更多的特色面在夏至端上餐桌。

夏至吃面，不少北京人吃慣了炸醬面、涼面、冷面，卻有餐廳趁著夏至試水新口味。同春園就開了一家經(jīng)營鍋蓋面的面館“春園小鄰”，這里的面都是用炒鱔魚、黃魚雪菜、鯧魚薺菜等為配料、偏重河鮮口味的鍋蓋面。

記者走訪了多家老字號(hào)，發(fā)覺不少老字號(hào)都添上了夏至面。鴻賓樓還特地為夏至當(dāng)天來店包桌就餐的顧客免費(fèi)送上夏至面一份；護(hù)國寺小吃起源店也特殊添上了燴面；曲園酒樓則是為京城百姓預(yù)備了湖南口味的米線。

夏至當(dāng)天，新川面館連鎖店估計(jì)銷售新川涼面5萬份，像華天延吉餐廳連鎖店的延吉冷面、峨嵋酒家連鎖店的峨嵋涼面的估計(jì)銷量都將超過10000份；單店經(jīng)營的杏