第4頁(yè)共4頁(yè)咖啡廳經(jīng)理?崗位職責(zé)?一、直接上?級(jí):咖啡廳?總監(jiān)二、?管理對(duì)象:?咖啡廳前臺(tái)?領(lǐng)班、咖啡?廳廚師長(zhǎng)、?所轄全體員?工。三、?基本職能:?協(xié)助咖啡廳?總監(jiān)負(fù)責(zé)咖?啡廳的正常?運(yùn)營(yíng)與行政?管理，負(fù)責(zé)?制定并組織?實(shí)施業(yè)務(wù)經(jīng)?營(yíng)計(jì)劃，監(jiān)?督推行正規(guī)?化管理制度?，考核下屬?業(yè)績(jī)并實(shí)施?激勵(lì)和培訓(xùn)?，核簽審批?部門使用物?資用品，參?加協(xié)調(diào)工作?會(huì)議，定期?召開(kāi)部門例?會(huì)、成本控?制會(huì)議和預(yù)?算會(huì)議，負(fù)?責(zé)完善和提?升廣場(chǎng)各營(yíng)?業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)?管理工作、?安全衛(wèi)生、?服務(wù)、信息?反饋工作等?，確保向每?一位賓客提?供高效服務(wù)?和高質(zhì)產(chǎn)品?。四、工?作職責(zé):?1、熟悉主?要目標(biāo)市場(chǎng)?，了解消費(fèi)?者需求，有?針對(duì)性開(kāi)發(fā)?和提供能滿?足需求的咖?啡廳產(chǎn)品和?服務(wù)。2?、協(xié)助總監(jiān)?管理、日常?工作，保證?各點(diǎn)高質(zhì)量?的工作水準(zhǔn)?。3、加?強(qiáng)對(duì)采購(gòu)、?驗(yàn)收和儲(chǔ)存?的管理與控?制，降低成?本。人員工?作積極性。?4、編制?日常管理制?度及督導(dǎo)層?工作程序、?標(biāo)準(zhǔn)，審定?操作層工作?程序、標(biāo)準(zhǔn)?，參與咖啡?廳工作計(jì)劃?、經(jīng)營(yíng)預(yù)算?等，并督促?和檢查員工?認(rèn)真貫徹執(zhí)?行。5、?負(fù)責(zé)制定廣?場(chǎng)工作計(jì)劃?，籌劃設(shè)計(jì)?固定菜單和?變動(dòng)菜單，?適時(shí)編制主?題活動(dòng)的策?劃、運(yùn)作、?推廣計(jì)劃書(shū)?。6、負(fù)?責(zé)人員招聘?，發(fā)揮全員?積極性，監(jiān)?督實(shí)施各項(xiàng)?培訓(xùn)計(jì)劃，?實(shí)施有效激?勵(lì)手段。?7、負(fù)責(zé)定?期對(duì)下屬進(jìn)?行績(jī)效評(píng)估?，按考核制?度提出書(shū)面?升降級(jí)建議?。8、與?咖啡廳總監(jiān)?、廚師長(zhǎng)、?吧臺(tái)共同分?析經(jīng)營(yíng)成本?，采取有效?措施，加強(qiáng)?成本控制。?9、協(xié)助?咖啡廳總監(jiān)?制定和實(shí)施?各項(xiàng)咖啡廳?推廣計(jì)劃，?促進(jìn)宴會(huì)銷?售，加強(qiáng)宴?會(huì)組織管理?，提高宴會(huì)?服務(wù)質(zhì)量。?10、負(fù)?責(zé)咖啡廳、?酒吧、管事?部、等之間?的協(xié)調(diào)工作?營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)?情況，負(fù)責(zé)?督導(dǎo)、檢查?咖啡廳服務(wù)?質(zhì)量、各廚?房生產(chǎn)質(zhì)量?。12、?負(fù)責(zé)廣泛征?集客人意見(jiàn)?和建議，合?理處理賓客?投訴，并組?織調(diào)整管理?制度、工作?程序并予以?落實(shí)。1?3、負(fù)責(zé)檢?查員工儀表?儀容和執(zhí)行?規(guī)章制度的?情況，按獎(jiǎng)?懲制度實(shí)施?獎(jiǎng)懲。1?4、負(fù)責(zé)所?轄范圍內(nèi)的?安全管理工?作，向賓客?提供安全的?就餐環(huán)境、?食品衛(wèi)生，?向員工提供?安全的工作?環(huán)境，負(fù)責(zé)?督導(dǎo)下屬對(duì)?所轄范圍內(nèi)?的設(shè)施設(shè)備?進(jìn)行維護(hù)保?養(yǎng)管理。?15、按時(shí)?參加上級(jí)組?織的各種會(huì)?議，并通過(guò)?會(huì)議向下屬?傳達(dá)布置工?作任務(wù)，確?保政令傳達(dá)?暢通和任務(wù)?逐級(jí)落實(shí)。?16、掌?握員工思想?動(dòng)態(tài)，解決?員工工作、?生活問(wèn)題。?17、完?成咖啡廳總?監(jiān)布置的各?項(xiàng)其他任務(wù)?。五、任?職條件:?1、有較強(qiáng)?的事業(yè)心和?責(zé)任感，工?作認(rèn)真踏實(shí)?，具有堅(jiān)忍?不拔和開(kāi)拓?創(chuàng)新精神，?為人處事公?正嚴(yán)明。?2、熟練掌?握咖啡廳管?理與服務(wù)的?專業(yè)知識(shí)(?菜肴、酒水?、烹飪、營(yíng)?養(yǎng)、美學(xué)、?各國(guó)風(fēng)俗、?財(cái)務(wù)、社會(huì)?科學(xué)等)和?技能(計(jì)劃?組織、激勵(lì)?、創(chuàng)新、溝?通、培訓(xùn))?。3、具?有較強(qiáng)的組?織管理能力?，能制定各?種咖啡廳服?務(wù)、生產(chǎn)的?規(guī)范和程序?，并組織員?工認(rèn)真貫徹?執(zhí)行。4?、具有妥善?處理客人投?訴及其他突?發(fā)事件的能?力。5、?具有本科以?上學(xué)歷，受?過(guò)酒店管理?專業(yè)培訓(xùn)，?同等崗位兩?年以上工作?經(jīng)驗(yàn)，外語(yǔ)?水平達(dá)到酒?店a級(jí)或國(guó)?家四級(jí)。?6、良好的?體質(zhì)和心理?素質(zhì)，精力?充沛，無(wú)傳?染疾病。?六、權(quán)力:?1、對(duì)本?部門管理人?員有選用、?調(diào)配、獎(jiǎng)懲?的建議權(quán)。?2、對(duì)本?部門員工有?選用、調(diào)配?、獎(jiǎng)懲權(quán)。?3、有簽?署下屬上報(bào)?申購(gòu)的權(quán)力?，有簽批下?屬上報(bào)的三?日內(nèi)休假、?考勤的權(quán)力?。4、處?理客人投訴?時(shí)，有退換?菜肴的權(quán)力?和打折的權(quán)?力?？Х?廳經(jīng)理崗位?職責(zé)（二）?1、自覺(jué)?遵守咖啡廳?內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)?章制度，服?從安排。?2、儀表大?方，著裝整?潔，禮貌待?人，服務(wù)熱?情周到。?3、按要求?做好責(zé)任區(qū)?內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)?生。4、?做好餐具各?項(xiàng)補(bǔ)充，以?使替換。?5、嚴(yán)格遵?守咖啡廳內(nèi)?的服務(wù)程序?。6、熟?知咖啡廳內(nèi)?提供的菜品?和價(jià)格及特?點(diǎn)。7、?做好收臺(tái)、?翻臺(tái)，提高?多臺(tái)利用率?。8、做?好收尾結(jié)束?工作，做好?防火、防盜?工作。9?、積極參加?業(yè)務(wù)培訓(xùn)，?不斷提高服?務(wù)技能。?職責(zé)二:咖?啡廳服務(wù)員?工作職責(zé)?1、執(zhí)行咖?啡廳領(lǐng)班的?工作，向其?負(fù)責(zé)并報(bào)告?工作。2?、了解咖啡?廳自助早餐?及正餐服務(wù)?程序，并能?夠嚴(yán)格按照?服務(wù)程序及?規(guī)程對(duì)客進(jìn)?行服務(wù)。?3、保持咖?啡廳環(huán)境整?潔，確保餐?具、布件清?潔完好，備?齊各種物料?用品。4?、做好早、?中、晚三班?的交接工作?，確保沒(méi)有?任何疑問(wèn)。?5、解答?客人問(wèn)題，?收集客人意?見(jiàn)，及時(shí)向?領(lǐng)班匯報(bào)。?6、了解?西餐知識(shí)，?并對(duì)西菜西?點(diǎn)有一定的?了解，并了?解簡(jiǎn)單制作?方式。7?、按規(guī)定的?工作流程及?服務(wù)程序擺?臺(tái)，為客服?務(wù)。職責(zé)?三:咖啡廳?服務(wù)員工作?職責(zé)1、?接受領(lǐng)班或?上級(jí)的工作?安排。2?、做好開(kāi)餐?前的準(zhǔn)備。?3、保持?地面、展示?臺(tái)、服務(wù)臺(tái)?及餐具的清?潔衛(wèi)生。對(duì)?咖啡廳的家?私、設(shè)施、?設(shè)備、物資?等進(jìn)行日常?的清潔和維?護(hù)。4、?按工作標(biāo)準(zhǔn)?擺臺(tái)、撤臺(tái)?、更換煙缸?、清洗餐具?、打掃衛(wèi)生?及為客人提?供餐飲服務(wù)?。5、關(guān)?注客人的習(xí)?慣和要求