面粉產(chǎn)業(yè)前景分析一、面粉產(chǎn)業(yè)概述我們常說(shuō)的“面粉”指，即用小麥磨出來(lái)的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說(shuō)的面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如、、餅干粉等)、通用面粉(如、)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉等)；按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等；按筋力強(qiáng)弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。二、面粉產(chǎn)銷狀況小麥?zhǔn)鞘澜缟献顬閺V泛種植的禾谷類作物，而中國(guó)為世界上最大的小麥生產(chǎn)國(guó)家。鑒于面粉主要由研磨的小麥制成，面粉產(chǎn)量隨中國(guó)小麥產(chǎn)量浮動(dòng)。2018年因統(tǒng)計(jì)口徑的變化，我國(guó)面粉產(chǎn)量出現(xiàn)了明顯變化。此外國(guó)內(nèi)人口增速放緩、人口老齡化及消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)等從各個(gè)方面減緩了小麥制粉需求。根據(jù)統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)規(guī)模以上企業(yè)面粉產(chǎn)量為8431.9萬(wàn)噸，較2019年下降2%。中國(guó)專用面粉產(chǎn)量由2015年1180萬(wàn)噸迅速增加至2019年2050萬(wàn)噸，2015年至2019年的復(fù)合年增長(zhǎng)率為14.9%，2019年占比整體面粉產(chǎn)量29.7%，為20.萬(wàn)噸，同比2018增長(zhǎng)10.2%。由于對(duì)專用面粉的需求不斷增加，專用面粉的產(chǎn)量預(yù)期將以高于整體行業(yè)的速度增長(zhǎng)。三、面粉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析國(guó)內(nèi)面粉加工行業(yè)生產(chǎn)面粉的產(chǎn)品種類呈現(xiàn)多樣化。速凍食品、方便食品、傳統(tǒng)主食品等專用粉以及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉、綠色面粉、預(yù)配合粉等不斷涌現(xiàn)。到面粉下游市場(chǎng)來(lái)看，餐飲用面粉、品牌小包裝面粉的市場(chǎng)集中度水平較高，五得利在餐飲領(lǐng)域優(yōu)勢(shì)非常明顯。而方便面等食品領(lǐng)域市場(chǎng)規(guī)模雖然較大但是依然處于極度分散的狀態(tài)。大多數(shù)中小型面粉企業(yè)仍只生產(chǎn)等級(jí)粉和通用粉；對(duì)于體量龐大的集團(tuán)性面粉企業(yè)，等級(jí)粉和通用粉仍占據(jù)其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的大部分比例。面粉的毛利率與下游市場(chǎng)發(fā)展情況以及面粉品質(zhì)密切相關(guān)，品牌小包裝的市場(chǎng)尚處于上升通道，一方面對(duì)面粉的品質(zhì)和性能指標(biāo)也要求較高，因此毛利率均處于行業(yè)平均水平以上，為15%。眼下有實(shí)力的面粉加工企業(yè)積極發(fā)展主食工業(yè)化，投資興建利潤(rùn)率更高、技術(shù)瓶頸有限的掛面和饅頭等生產(chǎn)線；同時(shí)大力發(fā)展專用粉營(yíng)養(yǎng)面粉和預(yù)拌粉等準(zhǔn)入門檻高、技術(shù)瓶頸明顯的產(chǎn)品，利用產(chǎn)品的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)提升附加值；更有些面粉企業(yè)向小品種、高利潤(rùn)的雜糧加工業(yè)務(wù)靠攏。近年來(lái)國(guó)內(nèi)面粉加工行業(yè)正處在從擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模到打造行業(yè)品牌的關(guān)鍵時(shí)期，從數(shù)量到質(zhì)量，從質(zhì)量到渠道，從渠道到認(rèn)知，都正在進(jìn)行著巨大的轉(zhuǎn)變，2019年全國(guó)規(guī)模以上的面粉加工企業(yè)的面粉的總產(chǎn)量為6920萬(wàn)噸，河南省面粉產(chǎn)量2402萬(wàn)噸、山東1380萬(wàn)噸、河北1176萬(wàn)噸，3省總產(chǎn)量4958萬(wàn)噸。2019年中小微面粉企業(yè)總數(shù)量為2600家，規(guī)模以上企業(yè)1600家，較上年分別減少7.25%和7.14%。年中面粉加工企業(yè)年末總產(chǎn)能為2.35億噸，其中規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)能2.15億噸，小企業(yè)產(chǎn)能1953萬(wàn)噸。四、進(jìn)出口形勢(shì)從面粉（小麥粉）進(jìn)出口數(shù)量來(lái)看，我國(guó)面粉進(jìn)出口量相對(duì)于產(chǎn)量規(guī)模較小。面粉出口量總體上略大于進(jìn)口量。受疫情2020年我國(guó)面粉進(jìn)出口數(shù)量大幅度下降，進(jìn)口量?jī)H為16.2萬(wàn)噸，出口量為13.5萬(wàn)噸。從面粉進(jìn)出口價(jià)格來(lái)看，我國(guó)面粉出口價(jià)格高于進(jìn)口價(jià)格。2014-2018年，面粉進(jìn)出口均價(jià)呈下降趨勢(shì)。2020年面粉進(jìn)出口均價(jià)有明顯提升。2020年面粉進(jìn)口均價(jià)為430.79美元/噸,同比增長(zhǎng)3.53%；面粉出口均價(jià)為420.65美元/噸,同比增長(zhǎng)9.11%。五、面粉產(chǎn)業(yè)前景分析盡管面粉的需求及消耗相對(duì)穩(wěn)定，但多年來(lái)面粉消費(fèi)結(jié)構(gòu)一直變化。隨著一線及二線城市的高中收入消