導(dǎo)航一.封面設(shè)計(jì)二.目錄菜單三.課件設(shè)計(jì)四.課件說明學(xué)院:化學(xué)與材料科學(xué)學(xué)院班級:2010級化2班姓名:陳丹

選修一第一章第四節(jié)維生素和微量元素一、知識與技能：

1、了解維生素C的結(jié)構(gòu)、分類、性質(zhì)及營養(yǎng)作用。2、了解維生素與幾種微量元素對人體健康的重要性。

二、過程與方法：

通過實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象了解維生素C的性質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生分析、歸納和解決問題的能力。教學(xué)目標(biāo)

了解維生素、微量元素，懂得營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，激發(fā)學(xué)生對日常生活的食品的探究的熱情，開拓學(xué)生的視野。培養(yǎng)學(xué)生合作交流的能力。

三、情感態(tài)度目標(biāo)：維生素、微量元素與人類健康的關(guān)系；一、教學(xué)重點(diǎn)：二、教學(xué)難點(diǎn)：維生素C的性質(zhì)；教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)一、維生素的作用及分類二、微量元素的作用及分類目錄維生素C

直到18世紀(jì)末，一個(gè)叫倫達(dá)的英國醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，給病情嚴(yán)重的病人每天吃一只檸檬，這些人竟象吃了“仙丹”一樣迅速見效，半個(gè)月全都恢復(fù)了健康。在倫達(dá)醫(yī)生的建議下，海軍士兵和海員航海時(shí)每天都要服用檸檬汁，來預(yù)防壞血病的發(fā)生。根據(jù)英國海軍部的統(tǒng)計(jì)：1780年海軍中患壞血病死亡人數(shù)為1457人，而采用倫達(dá)醫(yī)生辦法后的1806年便驟減到1人。到1808年，壞血病便在英國海軍中絕跡了。英國的水兵和海員由此便有了“檸檬人”的稱號，并一直延續(xù)到了今天。一.維生素C片主要成分：維C、淀粉二.觀察下列實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并歸納總結(jié)檸檬中含有豐富的VC？

提示：蘋果發(fā)生色變反應(yīng)主要是體內(nèi)物質(zhì)被氧化成黃色物質(zhì)，隨著反應(yīng)的量的增加顏色就逐漸加深，最后變成深褐色。

學(xué)生探究：檸檬中含有豐富的VC？對比實(shí)驗(yàn)沒有涂檸檬汁的先變黃2、向其中加入少量的水1、向試管中加入兩片維C片溶液顏色不變？結(jié)論：維生素C具有很強(qiáng)的還原性（3）物理性質(zhì)：無色晶體，易溶于水，有酸味熔點(diǎn)190～192℃（4）存在：新鮮水果和綠色蔬菜中,人體不能合成（1）結(jié)構(gòu)分子式：C6H8O6（2）化學(xué)性質(zhì)維生素C容易失去電子，是一種較強(qiáng)的還原劑，在水溶液中或受熱時(shí)很容易被氧化，在堿性溶液中更易被氧化。1、維生素C（抗壞血酸）維生素C生活小常識為減少新鮮蔬菜中的維生素C的流失，下列有關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法是否妥當(dāng)？1、蔬菜切后再洗，容易洗干凈；（）2、炒蔬菜的時(shí)間不能太長，炒熟即可；（）3、炒蔬菜時(shí)放一些面堿，使蔬菜易炒熟；（）（維生素C能溶于水，易在加熱或堿性環(huán)境中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而被破壞。）√××2..維生素的作用與分類

ADEK等維生素C維生素B族B1B2B6B12

泛酸、葉酸、生物素參與生物的

和

。催化體內(nèi)某些特殊的

。調(diào)節(jié)各種器官的

，維持各細(xì)胞的

。作用脂溶性維生素水溶性維生素分類一、維生素生長發(fā)育化學(xué)反應(yīng)機(jī)能特性新陳代謝高壓鍋煮飯礦泉水洗澡

青藏高原海拔高，氣壓低，水在７０度時(shí)就沸騰了，做飯必須用高壓鍋，否則像下面條、煮水餃即使煮成面糊糊也還是煮不熟。駐地附近納赤臺有一昆侖泉水，冬暖夏涼，富含有益人體的各種礦物質(zhì)和微量元素，除了飲用外，大伙還用來洗澡。同志們都親切地稱之為“昆侖神泉”。

青藏高原趣事多昆侖神泉結(jié)合課本和生活常識回答下列問題：二、微量元素（碘）1.完成課后習(xí)題；2.參照教材P23的第4，5題，根據(jù)父母和自己的體質(zhì)、健康狀況設(shè)計(jì)一份合理的家庭食譜，并附加簡單說明。通過這堂課學(xué)習(xí)之后給大家一個(gè)任務(wù)：回家看看家里吃的菜，看是否滿足每天攝取量？完成下了任務(wù)：課后作業(yè)課后小結(jié)：123維生素C具有很強(qiáng)的還原性維生素對健康很重要微量元素對健康很重要缺乏維生素A缺乏維生素C缺鈣缺碘缺氟缺鐵壞血病甲狀腺腫大夜盲癥貧血佝僂病或骨質(zhì)疏松齲齒精彩連連看2000多年前，古羅馬帝國的軍隊(duì)渡過突尼斯海峽遠(yuǎn)征非洲，大批大批的士兵病倒喪生于沙漠中。15-16世紀(jì)，壞血病曾波及整個(gè)歐洲，歐洲遠(yuǎn)洋商船、軍艦上的海員們由于長期吃不上水果，也曾遇到了更為嚴(yán)重的悲慘遭遇。1593年，英國海軍一年中壞血病患者竟達(dá)1萬多名。18世紀(jì)中葉，壞血病的災(zāi)難更加瘋狂地席卷了整個(gè)歐州大陸，英法等國航海業(yè)也因而處于癱瘓狀態(tài)。小資料謝謝老師的辛勤指導(dǎo)

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