標準解讀

《GB 5413.20-2013 食品安全國家標準　嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定》與《GB/T 5413.20-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉　膽堿的測定》相比，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 標準性質(zhì)變化：從推薦性標準（GB/T）升級為強制性標準（GB），意味著該標準從自愿采用轉(zhuǎn)變?yōu)楸仨氉袷?，對行業(yè)內(nèi)企業(yè)和產(chǎn)品的合規(guī)性要求更為嚴格。

  2. 適用范圍調(diào)整：新標準擴展了適用范圍，不僅包括嬰幼兒配方食品和乳粉，還涵蓋了更廣泛的嬰幼兒食品和乳品，體現(xiàn)了對嬰幼兒食品安全監(jiān)管的細化和加強。

  3. 檢測方法優(yōu)化：GB 5413.20-2013引入了更先進的檢測技術(shù)和方法，如高效液相色譜法（HPLC）等，提高了檢測的準確性和靈敏度，有助于更精確地測定嬰幼兒食品和乳品中的膽堿含量，保障檢測結(jié)果的科學(xué)性和可靠性。

  4. 限量要求明確：新標準可能根據(jù)最新的科學(xué)研究成果和食品安全需求，對嬰幼兒食品和乳品中膽堿的限量要求進行了明確規(guī)定或調(diào)整，以確保產(chǎn)品中膽堿含量既滿足嬰幼兒生長發(fā)育需要，又不超出安全范圍。

  5. 規(guī)范性引用文件更新：隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，新標準引用了最新版本的相關(guān)國際、國家或行業(yè)標準，確保了檢測依據(jù)的時效性和準確性。

  6. 術(shù)語和定義修訂：為了更加科學(xué)嚴謹，新標準對相關(guān)術(shù)語和定義進行了修訂或補充，便于統(tǒng)一理解和執(zhí)行。

  7. 實驗操作流程和要求細化：對樣品前處理、儀器校準、數(shù)據(jù)處理等環(huán)節(jié)的操作步驟和要求進行了詳細規(guī)定或優(yōu)化，增強了實驗操作的規(guī)范性和可重復(fù)性。

這些變更旨在適應(yīng)嬰幼兒食品和乳品行業(yè)的技術(shù)進步和安全管理需求，提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，保護嬰幼兒健康。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 5413.20-2022
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
?正版授權(quán)
GB 5413.20-2013食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定_第1頁
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB541320—2013

.

食品安全國家標準

嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定

2013-11-29發(fā)布2014-06-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB541320—2013

.

前言

本標準代替嬰幼兒配方食品和乳粉膽堿的測定

GB/T5413.20—1997《》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T5413.20—1997,:

修改了標準的中文名稱

———;

修改了用于酶反應(yīng)的顯色劑成分

———;

增加了第二法雷氏鹽分光光度法

———。

Ⅰ

GB541320—2013

.

食品安全國家標準

嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定

1范圍

本標準規(guī)定了嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定方法

。

本標準適用于嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定

。

第一法酶比色法

2原理

試樣中的膽堿經(jīng)酸水解后變成游離態(tài)的膽堿再經(jīng)酶氧化后與顯色劑反應(yīng)生成有色物質(zhì)其顏色的

,,

深淺在一定濃度范圍內(nèi)與膽堿含量成正比

。

3試劑和材料

注除非另有說明本標準所用試劑均為分析純水為規(guī)定的三級水

:,,GB/T6682。

31試劑

.

311三羥甲基氨基甲烷

..[(CH2OH)3CNH2]。

312苯酚

..(C6H5OH)。

313濃鹽酸

..(HCl)。

314氫氧化鈉

..(NaOH)。

315膽堿氧化酶置于保存

..:-20℃。

316過氧化物酶置于保存

..:2℃~8℃。

317氨基安替比林

..4-(C11H13N3O)。

318磷脂酶置于保存

..D:-20℃。

32試劑配制

.

321鹽酸量取濃鹽酸加水稀釋至

..(1mol/L):85mL1000mL。

322鹽酸量取濃鹽酸加水稀釋至

..(3mol/L):125mL500mL。

323緩沖溶液

..Tris(0.05mol/L):pH=8.0±0.2。

稱取三羥甲基氨基甲烷溶入蒸餾水中用鹽酸調(diào)至用蒸餾

6.057g500mL,1mol/LpH8.0±0.2,

水定容至此溶液在冰箱中可保存?zhèn)€月

1000mL。4℃1。

324用于酶反應(yīng)的顯色劑取活力單位的膽堿氧化酶個個活力單位的過氧化

..:100~120、250~280

物酶個個活力單位的磷脂酶氨基安替比林苯酚置于的容量瓶

、75~100D、15mg4-,50mg100mL

中用緩沖溶液稀釋至刻度臨用時配制

,0.05mol/LTris。。

325氫氧化鈉溶液稱取

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