中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB6783—2013

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑明膠

2013-11-29發(fā)布2014-06-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)發(fā)布

國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)

GB6783—2013

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品添加劑明膠

GB6783—1994《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB6783—1994,:

修改了標(biāo)準(zhǔn)中文名稱

———;

刪除了對(duì)明膠的分類(lèi)統(tǒng)一了明膠的指標(biāo)要求

———,;

刪除了勃氏黏度等離子點(diǎn)重金屬的指標(biāo)要求

———、pH、、;

修改了透明度更名為透射比并修訂了檢測(cè)方法

———,,;

增加了過(guò)氧化物鉛的指標(biāo)要求

———、;

修改了砷鉻二氧化硫的檢測(cè)方法

———、、;

刪除了對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)志包裝運(yùn)輸?shù)囊?/p>

———、、、。

Ⅰ

GB6783—2013

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑明膠

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以動(dòng)物的骨皮筋腱和鱗等為原料經(jīng)適度水解所制得的食品添加劑明膠

、、、。

2要求

21原料要求

.

211可以使用的原料

..:

屠宰場(chǎng)肉聯(lián)廠罐頭廠菜市場(chǎng)等提供的經(jīng)檢疫合格的新鮮牛豬羊和魚(yú)等動(dòng)物的皮骨筋

a)、、、、、、、、

腱和鱗等

;

制革鞣制工藝前剪切下的帶毛邊皮或剖下的內(nèi)層皮

b),;

骨粒加工廠加工的清潔骨粒和自然風(fēng)干的骨料

c)。

212禁止使用的原料

..:

制革廠鞣制后的任何廢料

a);

無(wú)檢驗(yàn)檢疫合格證明的牛豬羊或魚(yú)等動(dòng)物的皮骨筋腱和鱗等

b)、、、、、;

經(jīng)有害物處理過(guò)或使用苯等有機(jī)溶劑進(jìn)行脫脂的動(dòng)物的皮骨筋腱和鱗等

c)、、、。

22感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

色澤淡黃色至黃色取適量樣品置于潔凈透明的玻璃器皿中在自然光

,

狀態(tài)固體狀如顆粒片狀粉末等線下觀察其色澤和狀態(tài)

(、、),

氣味無(wú)不適氣味配制明膠溶液嗅其味

(2.5%),

23理化指標(biāo)

.

理化要求應(yīng)符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)要求檢驗(yàn)方法

水分w直接干燥法a

()%≤14.0GB5009.3

凝凍強(qiáng)度