ICS67.040c53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB7098一1996食用菌罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforcannedediblefungi1996-06-19發(fā)布1996-09-01實(shí)施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB7098-1996食用菌罐頭系指以食用菌為原料,經(jīng)加工處理、排氣密封、加熱殺菌、冷卻等工序加工而成的罐頭食品。食用菌營養(yǎng)豐富、味道鮮美，深受人民群眾喜愛。為適應(yīng)國際貿(mào)易及人民生活的需要，特制定食用菌頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)項(xiàng)目，錫、銅、砷、鉛、汞、六六六、滴滴洋是反映食用菌罐頭的衛(wèi)生指標(biāo),米酵菌酸是指銀耳受榔毒假單孢菌污染后毒素的含量。本標(biāo)準(zhǔn)代替GB7098—86,其主要技術(shù)內(nèi)容變動(dòng)是1）名稱改變：隨著食用菌生產(chǎn)的發(fā)展，制作罐頭不僅限于蘑菇，還有銀耳、金針菇等，為此將原菇罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)修改為《食用菌罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》其檢測項(xiàng)目指標(biāo)不變。2）增加銀耳中米酵菌酸檢測項(xiàng)目，其指標(biāo)<0.25mg/ke,增訂食品添加劑指標(biāo)按GB2760規(guī)定執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)于1986年12月9日首次發(fā)布,于1996年6月進(jìn)行第一次修訂。本標(biāo)準(zhǔn)從實(shí)施之日起，同時(shí)代替GB7098—86。本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：四川省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、云南省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、貴州省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、湖南省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、河南省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：毛朝明、楊仲亞、鄭文康、馬毛弟、易在明。本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB7098-1996食用菌罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)代替GB7098—86Hygienicstandardforcannedediblefungi1范園本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用菌頭的衛(wèi)生要求及檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用菌為原料,經(jīng)加工處理、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序加工而成的罐頭食品2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB4789.26—94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無菌檢驗(yàn)GB5009.11一1996食品中總砷的測定方法GB5009.12-1996食食品中鉛的測定方法GB5009.13—1996食品中銅的測定方法GB5009.16-1996食品中錫的測定方法GB5009.17-1996食品中總汞的測定方法GB5009.19-1996食食品中六六六、滴滴浠殘留量測定方法GB11675—89銀耳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3衛(wèi)生要求3.1感官指標(biāo)容器密封完好，無泄漏、胖聽現(xiàn)象存在，容器外表無銹蝕，內(nèi)壁涂料無脫落，內(nèi)容物具有食用菌罐頭食品的正常色澤、氣味,無異味、無雜質(zhì)。3.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定mg/kg品333錫（以Sn計(jì)）銅(以Cu計(jì))砷（以As計(jì))VVVVVV船(以Pb計(jì))汞(以Hg計(jì))六六