標準解讀

《GB/T 14151-1999 蘑菇罐頭》相比于《GB 14151-1993》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍界定：更新版標準可能對適用的蘑菇種類、加工方式或產(chǎn)品分類進行了更明確或擴展的界定，以適應市場和技術(shù)發(fā)展的新需求。

  2. 技術(shù)要求：提高了產(chǎn)品質(zhì)量的具體要求，如對蘑菇的原料質(zhì)量、罐頭的凈重、固形物含量、pH值、含糖量、含鹽量及添加劑使用等方面制定了更嚴格或細化的標準，確保食品安全與品質(zhì)穩(wěn)定。

  3. 檢驗方法：引入了更為科學、精確的檢測方法，用于評估蘑菇罐頭的感官特性、理化指標及微生物指標等，提高了檢測的準確性和可操作性。

  4. 標簽標識：對產(chǎn)品包裝上的標簽信息要求進行了修訂，可能包括增加了對過敏原的標注、營養(yǎng)成分表的呈現(xiàn)方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標示規(guī)則等，以保護消費者知情權(quán)并符合國際通行標準。

  5. 生產(chǎn)與衛(wèi)生規(guī)范：加強了對生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生控制要求，可能新增或修訂了有關(guān)廠房設施、生產(chǎn)設備、人員衛(wèi)生、原材料處理及成品儲存運輸?shù)确矫娴墓芾硪?guī)定，旨在提升整體食品安全管理水平。

  6. 標準引用：更新了參考的國家標準和行業(yè)標準清單，確保技術(shù)要求與最新標準體系保持一致，便于企業(yè)和監(jiān)管部門執(zhí)行。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替
  • 1999-04-02 頒布
  • 1999-10-01 實施
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文檔簡介

TCS.67.080X79中華人民共和國國家標準GB/T14151—1999磨菇罐頭Cannedmushroom1999-04-02發(fā)布1999-10-01實施國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

GB/T14151-1999前本標準依據(jù)近年來客戶要求和生產(chǎn)企業(yè)的銷售習慣,對GB/T14151—1993《蘑菇罐頭》進行了修訂。本標淮與GB/T14151—1993的主要差異如下:1.修訂了產(chǎn)品代號。2.增加了產(chǎn)品分類。3.增加了以鹽漬蘑菇為原料加工的蘑菇罐頭的技術(shù)指標本標準自實施之日起代替GB/T14151—1993。本標準由國家輕工業(yè)局提出。本標準由全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會歸口。本標準起草單位：福建省食品工業(yè)公司、廈門罐頭廠、濠州罐頭食品總廠、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所本標準主要起草人：劉秀芳、柯家耀、唐樹雄、陳碧珍、吳錦文、王柏琴本標準委托全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會負責解釋

中華人民共和國國家標準GB/T14151-1999代替GB/T14151-1993Cannedmushroom1范圍本標準規(guī)定了蘑菇罐頭的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、存的要本標準適用于以新鮮蘑菇或鹽漬蘑菇為原料,經(jīng)加工制成的蘑菇罐頭引用標準下列標準所包含的條文.通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時.所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性GB4789.26—94食品衛(wèi)生微生物學檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗GB5461-1992食用鹽GB7098—1996食用菌罐頭衛(wèi)生標準GB7718—1994食品標簽通用標準GB/T10786—1989罐頭食品的pH測定(eqvISO1842:1975)GB/T12457—1990食品中氯化鈉的測定方法(neqISO1841:1981)QB/T1006—1990罐頭食品檢驗規(guī)則QB/T1007—1990罐頭食品凈重和固形物含量的測定QB/T3599-1999罐頭食品的感官檢驗QB/T3600—1999罐頭食品包裝、標志、運輸和存3定義本標準采用下列定義3.11開傘菇菌蓋與菌柄間的菌膜破壞、菌褶明顯外露的蘑菇3.2薄皮菇菌肉較薄，菌蓋邊緣似與菌柄脫離而形成淺溝狀的蘑菇3.3鱗片菇菌蓋表面的膜似魚鱗狀的磨菇。3.4畸形菇菌蓋和菌柄形狀異常的變形菇。3.5氧化變色菇裝罐時湯液未加足·暴露于湯液上面

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