《影響酶活性的條件》說課《普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實驗教科書·生物必修1》第五章安陽市實驗中學(xué)說課人：劉麗紅Jr7604060@探究實驗影響酶活性的條件教材分析A教學(xué)方法C評價方法D教學(xué)過程E教學(xué)特色F學(xué)情分析B《普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實驗教科書·生物必修1》第五章2023/2/1一、教材分析

探究《影響酶活性的條件》是高中生物必修一第五章第2節(jié)《酶的特性》中的相關(guān)實驗。本節(jié)課是學(xué)生的第一個自主探究實驗，探究實驗是貫穿高中教學(xué)始終的實驗設(shè)計思想，只有引導(dǎo)學(xué)生把握了實驗設(shè)計的科學(xué)思維，才能為探究性學(xué)習(xí)的開展打下良好的基礎(chǔ)。學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法教材地位教學(xué)重難點教學(xué)目標(biāo)2023/2/1一、教材分析

教學(xué)重點：初步掌握進行探究實驗的基本環(huán)節(jié)，學(xué)會在實驗過程中控制變量，并設(shè)置對照實驗組。

教學(xué)難點：（1）根據(jù)實驗?zāi)康倪x擇實驗器材，并根據(jù)選擇的實驗器材設(shè)計實驗方案。（2）分析實驗結(jié)果，形成正確的實驗結(jié)論。學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法教材地位教學(xué)重難點教學(xué)目標(biāo)2023/2/1一、教材分析學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法教材地位教學(xué)重難點教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)說出酶的概念和本質(zhì)說明酶的特性舉例說出影響酶活性的條件能力目標(biāo)掌握探究實驗的基本步驟通過設(shè)計方案的討論交流和評價，發(fā)展思辨，交流和評價能力通過小組獨立完成探究實驗操作，并嘗試改進，發(fā)展解決問題的能力情感目標(biāo)體驗科學(xué)探究過程，培養(yǎng)科學(xué)情感和科學(xué)態(tài)度在探究過程中,培養(yǎng)探索精神,創(chuàng)新精神和團體合作精神；體驗科學(xué)探究的成功與失敗，形成客觀良好的自我認(rèn)知和自我評價。2023/2/1二、學(xué)情分析知識能力：對酶的認(rèn)識有一定的知識基礎(chǔ)，對探究實驗掌握了基本步驟思維能力：思維敏捷,欠缺科學(xué)思維方法；培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維是素質(zhì)教育的落點和教學(xué)的頂點心理特點：喜歡生動活潑的教學(xué)情景；喜歡動手實踐反對灌輸記憶；學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法2023/2/1三、教學(xué)方法學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法啟發(fā)式教學(xué)法以設(shè)問和疑問層層引導(dǎo)，啟發(fā)學(xué)生積極思考，培養(yǎng)和發(fā)展學(xué)生的抽象思維能力實驗探究教學(xué)法通過問題—討論—合作—實踐—結(jié)論—表達這樣的模式，掌握設(shè)計實驗的一般原則交流指導(dǎo)教學(xué)法教師組織學(xué)生總結(jié)交流學(xué)習(xí)經(jīng)驗，達到取長補短的目的。2023/2/1四、評價方法形成性評價總結(jié)性評價開放性評價根據(jù)學(xué)生課堂表現(xiàn)、實驗操作和實驗記錄表的完成情況，評出等級。

課堂小結(jié)廣告設(shè)計，把更多的空間留給學(xué)生，讓學(xué)生自主探究和合作學(xué)習(xí)。

學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法2023/2/1五、教學(xué)過程學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法組內(nèi)討論:提出問題，作出假設(shè)組內(nèi)討論：自主設(shè)計實驗組間交流：介紹方案，相互質(zhì)詢質(zhì)詢思辨動手操作：小組進行實驗組內(nèi)、組間交流：描述現(xiàn)象，分析結(jié)果，得出結(jié)論延展提升：提出進一步探究的問題多元評價：自我評價，同學(xué)評價，教師評價2023/2/1

模塊一：提出問題，作出假設(shè)創(chuàng)設(shè)生活情境激發(fā)探究興趣【探討一】為什么使用加酶洗衣粉時要將溫度控制在一定范圍內(nèi)？學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法注意：不宜直接使用超過60℃的熱水沖泡溶解洗衣粉溫度可能影響了洗衣粉酶的活性。2023/2/1

模塊一：提出問題，作出假設(shè)

學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法

創(chuàng)設(shè)生活情境，激發(fā)學(xué)生探究興趣，發(fā)現(xiàn)探究的問題，讓學(xué)生養(yǎng)成觀察生活，科學(xué)思考的習(xí)慣。2023/2/1模塊一：提出問題，作出假設(shè)

唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中起作用的。不同部位消化液的ph不一樣。唾液的ph為6.2-7.4，胃液的ph為0.9-1.5，小腸液的ph為7.6.唾液淀粉酶會隨唾液流入胃，胃蛋白酶會隨食糜進入小腸。

資料分析：(1)唾液呈中性，胃液酸性極強，那么唾液淀粉酶進入胃后，還能發(fā)揮消化淀粉的作用嗎？(2)胃液與小腸液的ph差別很大，胃蛋白酶隨食糜進入小腸后，還能發(fā)揮消化作用嗎？(3)不同的酶是否需要不同的酸堿度環(huán)境呢？層層設(shè)問：學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法2023/2/1模塊一：提出問題，作出假設(shè)學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法

設(shè)置層層深入的提問，培養(yǎng)學(xué)生分析實際問題，啟發(fā)學(xué)生從生活情境進行科學(xué)分析，思考“哪些因素可能會影響到酶的活性。ph可能影響了酶的活性。

2023/2/1模塊一：提出問題，作出假設(shè)【探討三】

學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法作出假設(shè):酶的活性受溫度和ph的影響。溫度和ph真的能夠影響酶的活性嗎？酶的本質(zhì)：絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)的酶是RNA.還有其他影響酶活性的因素嗎？資料：影響酶活性的因素還有重金屬鹽、抑制劑、激活劑等

回憶知識:蛋白質(zhì)容易變性知識遷移2023/2/1模塊一：提出問題，作出假設(shè)學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法

總結(jié)要探究的問題：

1、溫度是否影響酶的活性？

2、ph是否影響酶的活性？2023/2/1模塊二：組內(nèi)討論，實驗設(shè)計學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法【探討一】探究溫度對酶活性的影響選用哪一種酶？探究ph對酶活性的影響又該選用哪種酶？A組認(rèn)為：選擇哪一種酶都可以，只要在適宜條件下就可以。B組認(rèn)為：不能選用過氧化氫酶。理由是過氧化氫在高溫時即使沒有酶的存在，也能產(chǎn)生大量氣泡。建議：用淀粉酶探究溫度對酶活性的影響，用過氧化氫酶探究ph對酶活性的影響。2023/2/1模塊二：組內(nèi)討論，實驗設(shè)計學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法【探討二】用淀粉酶探究溫度對酶活性的影響時，在對其結(jié)果進行鑒定時選用碘液還是菲林試劑？

應(yīng)該選用碘液。因為使用菲林試劑時需要水浴加熱，這樣會改變原先設(shè)定的溫度，對結(jié)果造成干擾?！咎接懭考僭O(shè)我用淀粉酶探究ph對酶活性的影響時，能否選用菲林試劑進行鑒定？由于斐林試劑呈堿性，所以用斐林試劑檢驗時直接影響溶液的ph，反應(yīng)條件不再是預(yù)設(shè)的ph。因此不能用菲林試劑進行鑒定。2023/2/1模塊二：組內(nèi)討論，實驗設(shè)計師生論1、實驗的自變量是什么？因變量是什么？用什么方法控制自變量？怎樣觀察和檢測因變量？注意：填寫方案學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法2023/2/1模塊二：組內(nèi)討論，實驗設(shè)計學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法

通過討論，培養(yǎng)學(xué)生邏輯思維的嚴(yán)密性，掌握實驗設(shè)計的科學(xué)性原則。同時培養(yǎng)了學(xué)生的實驗設(shè)計能力，合作能力2023/2/1模塊三：方案交流，調(diào)整設(shè)計學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法1、組織學(xué)生闡述交流實驗方案2、組織學(xué)生對方案進行評價、討論、相互質(zhì)疑3、教師反饋，進行必要的提示和引導(dǎo)2023/2/1模塊三：方案交流，調(diào)整設(shè)計參考案例一：學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法序號項目試管121α－淀粉酶溶液1ml1ml2PHNaOH1mlHcl1ml3可溶性淀粉溶液2ml2ml4溫度60℃60℃5斐林試劑2ml2ml6實驗現(xiàn)象引導(dǎo)學(xué)生分析：以上設(shè)計是否科學(xué)？得出結(jié)論:以上設(shè)計缺少對照組。對照性原則：指設(shè)置兩個或兩個以上的實驗組，通過對比結(jié)果的比較分析，來探究個中因素與實驗對象的關(guān)系。點撥2023/2/1模塊三：方案交流，調(diào)整設(shè)計參考案例二：序號項目試管1231α－淀粉酶1ml1ml1ml2PH蒸餾水1mlNaOH

1mlHcl1ml3可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml4溫度冰水沸水60℃5斐林試劑2ml2ml2ml6溫度條件煮沸1分鐘煮沸1分鐘煮沸1分鐘7實驗條件分析：是否科學(xué)？結(jié)論：以上設(shè)計有ph值和溫度兩個變量，不符合單一變量原則。學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法單一變量原則：控制唯一變量而排除其他因素的干擾從而驗證唯一變量的作用。

點撥2023/2/1模塊三：方案交流，調(diào)整設(shè)計A組設(shè)計的實驗方（探究溫度對酶活性的影響）序號項目試管1231淀粉溶液1ml2ml1ml2α－淀粉酶1ml1ml1ml3溫度60℃沸水冰水4碘液1－2滴1－2滴1－2滴5實驗現(xiàn)象分析：是否有錯誤？得出結(jié)論：兩點錯誤:一是沒有遵循等量原則二是試劑加入的順序錯誤，2、3步應(yīng)互換，導(dǎo)致出現(xiàn)多個變量學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法等量原則：等量原則強調(diào)的是除了實驗變量之外的一切對實驗結(jié)果有影響的無關(guān)變量必須嚴(yán)格控制等量即相同，以平衡和消除無關(guān)變量對結(jié)果的影響點撥等量原則與單一變量原則是完全統(tǒng)一的。只不過強調(diào)的側(cè)面不同，單一變量原則強調(diào)的是實驗變量的單一性，而等量原則強調(diào)的是除了實驗變量之外的一切對實驗結(jié)果有影響的無關(guān)變量必須嚴(yán)格控制等量。

注意2023/2/1模塊三：方案交流，調(diào)整設(shè)計B組設(shè)計的實驗方案（探究ph值對酶活性的影響）分析：是否科學(xué)？結(jié)論：唾液淀粉酶的最適溫度是37℃。只有在最適溫度下，酶的活性才最高。序號項目試管1231唾液淀粉酶1ml1ml1ml2PHNaOH1mlHcl1ml蒸餾水1ml3可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml4溫度60℃60℃60℃5碘液2滴2滴2滴6實驗現(xiàn)象

學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法無關(guān)變量在進行嚴(yán)格控制時，不但要等量，而且是在適宜條件下的等量，常態(tài)條件下的等量。

點撥2023/2/1模塊三：方案交流，調(diào)整設(shè)計

⑴取六支潔凈的試管，分別標(biāo)號1,2，3，1′,2′和3′。⑵向1～３號試管中各加入１ｍｌα—淀粉酶溶液，向1′～3′號試管中各加入２ｍｌ淀粉溶液。⑶將１號和1′號試管放入０℃冰水浴中，２號和2′號試管放入６０℃水浴中，３號和3′號試管放入１００℃沸水浴中，均保溫５分鐘。⑷分別將置于相同溫度下的兩支試管中的溶液混合均勻，仍然分別在０℃、６０℃、１００℃條件下保溫５分鐘。⑸將反應(yīng)后的三支試管取出，分別加入等量碘液，震蕩搖勻，觀察溶液顏色變化，是否變藍及變藍程度，記錄下來。學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法2023/2/1模塊三：方案交流，調(diào)整設(shè)計序號項目試管11‘22’33‘1H2O2溶液2ml2ml2ml2肝臟研磨液2ml2ml2ml35%的NaOH２滴4蒸餾水２滴55%的鹽酸２滴6反應(yīng)混合混合混合7預(yù)期現(xiàn)象沒有氣泡

有氣泡沒有氣泡8實際現(xiàn)象學(xué)生自己調(diào)整方案：（探究ph值對酶活性的影響）學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法2023/2/1模塊三：方案交流，調(diào)整設(shè)計學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法發(fā)現(xiàn)不同方案中的閃光點理解科學(xué)實驗的嚴(yán)謹(jǐn)性訓(xùn)練了書寫及口頭表達能力強化了團結(jié)協(xié)作精神2023/2/1

模塊四：動手實驗，記錄現(xiàn)象等量原則一絲不茍介紹材料小組分工學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法2023/2/1

模塊四：動手實驗，記錄現(xiàn)象觀察現(xiàn)象記錄結(jié)果巡回指導(dǎo)答疑解惑學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法2023/2/1

模塊四：動手實驗，記錄現(xiàn)象分析結(jié)果得出結(jié)論出現(xiàn)誤差合理分析學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法2023/2/1

模塊四：動手實驗，記錄現(xiàn)象感性思維理性思維具體思維學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法2023/2/1模塊五：結(jié)果展示，討論總結(jié)

溫度結(jié)果闡述實驗現(xiàn)象完成對假設(shè)的驗證學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法結(jié)論：溫度能夠影響酶的活性2023/2/1模塊五：結(jié)果展示，討論總結(jié)

溫度誤差

引導(dǎo)學(xué)生對誤差合理分析，培養(yǎng)學(xué)生對現(xiàn)象和誤差產(chǎn)生的分析能力學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法序號項目試管1231淀粉溶液1ml2ml1ml2α－淀粉酶1ml1ml1ml3溫度60℃沸水冰水4碘液1－2滴1－2滴1－2滴5實驗現(xiàn)象分析誤差：由于控制溫度前先加入了酶，導(dǎo)致部分酶已經(jīng)和底物發(fā)生了反應(yīng)。應(yīng)先控溫，再加酶2023/2/1模塊五：結(jié)果展示，討論總結(jié)

Ph結(jié)果

科學(xué)探究的過程，失敗是不可避免的，只有保持鍥而不舍的精神，才能獲得最后的勝利。學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法結(jié)論：ph能夠影響酶的活性2023/2/1模塊五：結(jié)果展示，討論總結(jié)

意外現(xiàn)象1為什么在強堿環(huán)境中淀粉遇碘不會變藍？延展探究范圍培養(yǎng)創(chuàng)新精神

學(xué)情分析評價方法教學(xué)過程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法提醒：是酶在堿液中不會失活或是其他原因阻止了淀粉和碘的顯色反應(yīng)？

2023/2/1模塊六：知識應(yīng)用，延展提升集體智慧：低溫沒有破壞酶的分子結(jié)果，條