一職校周啟波《讀懂食品標簽》一、指導思想本課以新課程標準為依據(jù)，遵循“學生是科學學習的主體”、“科學學習要以探究為核心”的基本理念。以學生的發(fā)展為中心，幫助學生學會自主探究學習，教學中關(guān)注學生個體差異，注重激發(fā)學生學習興趣。本堂課注重學生對食物包裝上的信息分析和應(yīng)用。在了解食品包裝信息的活動中，加強關(guān)注自身健康生活的意識。二、教材分析

食品與衛(wèi)生是中學生安全教育讀本《我的安全我知道》（高中適用）中第九章的內(nèi)容。讀懂食品標簽是提高食品安全的基本技能，同時也培養(yǎng)了學生的社會安全責任感，使學生逐步形成健康飲食意識，引導學生養(yǎng)成良好習慣，提高健康生活的意識。三、學情分析

一堂好課不僅要備教材，更要備學生，本次課授課對象為中職學生,具有以下特點:學生學習過程中有較強的好奇心和求知欲望，但自控力稍差，做不到專心聽課；課堂上能積極參與討論，踴躍發(fā)言，但闡述能力稍差，觀點概述往往不準確；能圍繞設(shè)定的問題積極思考，但發(fā)現(xiàn)問題的能力稍差。結(jié)合本節(jié)內(nèi)容難度不大，但知識點多且瑣碎的特點，我會在教學中注意直觀性、互動性和啟發(fā)性，使全體學生能保持較大的學習興趣，提高學習效率。四、教法與學法

教有教法，但無定法，貴在得當。我根據(jù)本課內(nèi)容以及學生的實際情況制定合適的教學方法。本堂課采用演示法、探究法、歸納法、情境教學法等方法進行教學，在教學過程中做到精講多引導，將課堂還給學生。

再說學法，古人云：授人以魚不如授之以漁。因此我讓學生通過觀察、自主探究、師生討論等方法，建立起“主動學習、樂于探究、交流合作”的學習方法。科學概念：知道從食物包裝上可以獲取很多有關(guān)食物的營養(yǎng)成分、保存方法和配料等信息。情感態(tài)度價值觀：在了解食品包裝信息的活動中，加強關(guān)注自身健康生活的意識。過程與方法：初步學會收集、分析整理信息的方法，能根據(jù)食品的保質(zhì)期、配料表等信息，正確地選擇適合的食品。五、教學目標六、教學重難點重點：根據(jù)食品的保質(zhì)期、配料表等信息，正確選擇合適的食品。難點：指導學生掌握收集信息的方法,培養(yǎng)學生分析處理信息的能力。教學過程激趣導入探究食品標簽調(diào)查食品配料比較不同食品保質(zhì)期七、教學過程情境模擬激趣導入在導入環(huán)節(jié)我設(shè)計了了一則視頻材料。通過這樣一個活動，使學生意識到對于日常生活中天天接觸到食品包裝袋和包裝盒了解得非常片面，他們不會有意識地、有目的地觀察包裝袋上的信息。隨后設(shè)疑：食品為什么會有這么多種不同的包裝呢？讓學生在討論交流的過程中主動建構(gòu)食品不同包裝與食物的性質(zhì)、形狀以及食品的保存有著緊密的聯(lián)系。探究食品標簽引導學生從兩個方面有序的觀察：1、包裝外觀、材質(zhì)、形式的觀察。2、包裝上文字信息的觀察。接著提出兩個觀察的任務(wù)：1、我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢？2、一般的食品包裝袋上有哪幾類信息呢？讓學生主動去搜集包裝上各種文字信息并進行簡要記錄，包括食品的名稱、配料、營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存要求、食用方法、生產(chǎn)廠家等等，在信息收集之后引導學生對信息進行好分類整理。這個環(huán)節(jié)我讓學生經(jīng)歷了數(shù)據(jù)信息的搜集和整理的自主探究過程，在主動學習的氛圍中，使學生的“主體”地位得到了充分的體現(xiàn)。調(diào)查食品配料讓學生更加深入的研究食品的信息，分析食品的配料了解其營養(yǎng)成分和常見的幾種食品添加劑。

比較不同食品的保質(zhì)期

請學生研究組內(nèi)所帶的食品，讓學生在記錄它們的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件的基礎(chǔ)上，進行深入對比研究。通過主動發(fā)現(xiàn)食品保質(zhì)期長短與食品的特點、食物的包裝方法、食品的配料、包裝的材料、保存方法等因素有關(guān)。最后，教師提出“如果是同一種食品，是選擇保質(zhì)期長的食品，還是選擇保質(zhì)期短的食品？”，引導學生用辯證的觀點思考問題，進一步培養(yǎng)了學生的科學思維品質(zhì)。情境模擬

情境模擬微型食品超市，為大家準備了一些可供選擇的食品，每個小組派代表來選擇一種。想想在選擇食品時應(yīng)注意些什么？誰能給大家提一些忠告？讓學生把所學知識應(yīng)用到現(xiàn)實生活中去，引導學生科學地購物。

食物包裝上的信息（1）食品名稱、商標、產(chǎn)品類型、凈含量（2）配料、營養(yǎng)成分、食用方法（3）生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存方法（4）生產(chǎn)廠家、地址、電話（5）產(chǎn)品標準號、標簽認可號、衛(wèi)生許可證（6）圖案標識八、板書設(shè)計九、本課的特色

1、采用“自主觀察，合作探究”的教學方法，有效地培養(yǎng)了學生搜集處理信息能力，合作探究精神，科學思維品質(zhì)。2、充分尊重學生主體地位，發(fā)揮學生主體作用；從實驗材料的準備到每一個探究活動的開展，學生都全身心地投入其中。達到學生在探究的過程中