標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 12530-1990 食用菌取樣方法》這一國家標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了在食用菌生產(chǎn)、加工、貿(mào)易及質(zhì)量監(jiān)督過程中，如何科學(xué)合理地進(jìn)行樣品采集，以確保所取樣本能代表整體批次的質(zhì)量狀況。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

1. 適用范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種食用菌，包括但不限于香菇、平菇、金針菇、木耳等，無論其處于鮮品、干品或是加工產(chǎn)品的狀態(tài)。

2. 取樣原則：

   • 隨機(jī)性：取樣應(yīng)遵循隨機(jī)原則，避免主觀選擇對結(jié)果的偏向影響，確保所取樣本具有代表性。
   • 均勻性：考慮到食用菌在包裝或堆放時(shí)可能存在不均勻分布，取樣時(shí)需注意從不同部位、不同層次選取，保證樣本的均勻性。
   • 充分性：取樣數(shù)量需足夠反映整個(gè)批次的質(zhì)量特征，具體取樣量根據(jù)食用菌種類、包裝形式及檢驗(yàn)?zāi)康亩ā?/li>

3. 取樣方法：

   • 散裝食用菌：若食用菌為散裝狀態(tài)，可采用“四分法”進(jìn)行取樣，即將總體物料分成大致相等的四份，棄去相對的兩份，再將剩余兩份合并重復(fù)上述步驟，直至獲得所需樣本量。
   • 預(yù)包裝食用菌：對于預(yù)包裝產(chǎn)品，可根據(jù)總包裝數(shù)量按一定比例隨機(jī)抽取包裝單位作為樣本，具體比例依據(jù)檢驗(yàn)要求和統(tǒng)計(jì)學(xué)原理確定。
   • 特殊形態(tài)產(chǎn)品：如對特定形態(tài)（如孢子、菌絲體）的食用菌取樣，應(yīng)采取特殊取樣工具，并依據(jù)其特性和檢驗(yàn)?zāi)繕?biāo)制定相應(yīng)取樣方案。

4. 樣品處理與保存：

   • 取得的樣本需立即進(jìn)行必要的預(yù)處理，如清洗、分選等，以去除雜質(zhì)，保持樣本的原始狀態(tài)。
   • 樣品應(yīng)根據(jù)其特性選擇適宜的條件進(jìn)行保存，如冷藏或冷凍，以防止品質(zhì)變化，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

5. 記錄與標(biāo)識(shí)：

   • 取樣過程中應(yīng)對取樣時(shí)間、地點(diǎn)、方法、數(shù)量以及操作人員等信息詳細(xì)記錄。
   • 所取樣品應(yīng)明確標(biāo)識(shí)，包括樣品名稱、批號(hào)、取樣日期、取樣人等，便于追蹤和管理。

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