標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 12729.5-1991 是一項(xiàng)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《香辛料和調(diào)味品 外來(lái)物含量的測(cè)定》。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了香辛料和調(diào)味品中外來(lái)物質(zhì)含量的檢測(cè)方法，旨在確保這些食品添加劑的質(zhì)量安全，提升產(chǎn)品純凈度，保護(hù)消費(fèi)者健康。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種香辛料及調(diào)味品，包括但不限于辣椒粉、胡椒、花椒、八角、肉桂等，用以測(cè)定其中可能混入的外來(lái)物質(zhì)，如泥土、砂石、植物莖桿、金屬碎片等非有意添加且不應(yīng)存在的物質(zhì)。

測(cè)定方法概述

標(biāo)準(zhǔn)中詳細(xì)說(shuō)明了幾種主要的檢測(cè)技術(shù)，包括但不限于：

1. 感官檢查：通過(guò)視覺(jué)和觸覺(jué)初步篩查樣品中較大的外來(lái)物。
2. 篩選法：利用不同規(guī)格的篩網(wǎng)對(duì)樣品進(jìn)行篩分，分離出大小超過(guò)規(guī)定限度的異物。
3. 重量分析法：對(duì)篩選后收集到的外來(lái)物進(jìn)行稱重，計(jì)算其在總樣品中的比例。
4. 顯微鏡檢查：對(duì)于細(xì)小的外來(lái)物，采用顯微鏡進(jìn)行細(xì)致觀察與鑒定。
5. 磁性分離法：利用磁鐵分離出樣品中的金屬雜質(zhì)。

關(guān)鍵指標(biāo)與要求

• 外來(lái)物定義：指生產(chǎn)、加工、包裝過(guò)程中非故意加入香辛料和調(diào)味品中的任何物質(zhì)。
• 限量標(biāo)準(zhǔn)：雖然標(biāo)準(zhǔn)未直接提供具體的限量數(shù)值，但要求根據(jù)檢測(cè)結(jié)果評(píng)估產(chǎn)品是否符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制要求。
• 檢測(cè)報(bào)告：應(yīng)詳細(xì)記錄檢測(cè)過(guò)程、使用的設(shè)備、檢測(cè)結(jié)果及結(jié)論，為產(chǎn)品質(zhì)量控制和監(jiān)管提供依據(jù)。

實(shí)施意義

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施有助于生產(chǎn)商提高生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生控制水平，減少污染物的引入，同時(shí)為監(jiān)管部門(mén)提供了統(tǒng)一的檢驗(yàn)依據(jù)，保障市場(chǎng)上香辛料和調(diào)味品的質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。

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