時間：TIME\@"yyyy'年'M'月'd'日'"2022年3月29日學海無涯頁碼：第18-頁共18頁酒店疫情防控工作方案和應急預案【3篇】

疫情是指疫情的發(fā)生和發(fā)展。嚴重急性呼吸綜合征SARS、甲型H1N1流感H1N1和2022年冠狀病毒性疾病新冠肺炎-19在更大的地區(qū)爆發(fā)。以下是為大家整理的關于酒店疫情防控工作方案和應急預案的文章3篇,歡迎品鑒！

第1篇:酒店疫情防控工作方案和應急預案

根據(jù)目前新冠肺炎防控形勢，為全力做好疫情防控工作，防止疫情繼續(xù)傳播和擴散，切實保障人民群眾生命安全和身體健康，維持正常的社會生活秩序，保持海南省餐飲酒店行業(yè)的服務和經(jīng)營，海南省商務廳、海南省市場監(jiān)督管理局、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合制定本復工經(jīng)營服務防控指南。

本指南適用于海南省餐飲企業(yè)、酒店餐廳和餐飲酒店企業(yè)員工。

一、新型冠狀病毒的病原學特點

新冠病毒已被納入《中華人民共和國傳染病防治法》規(guī)定的乙類傳染病，并采取甲類傳染病的預防控制措施。

經(jīng)呼吸道飛沫和接觸傳播是主要的傳播途徑。

目前所見傳染源主要是新型冠狀病毒感染的患者。無癥狀感染者也可能成為傳染源。

二、基本要求

在海南省餐飲酒店行業(yè)復工服務接待過程中，識別病毒傳播途徑，采取必要的、適當?shù)拇胧俏磥硪欢螘r間服務顧客的前提和基礎。

各復工經(jīng)營單位，須成立防控工作小組，落實主體責任，做好信息采集工作，建立報備制度。

防控工作小組明確責任人，且應由第一負責人或指定專人全面負責，設計有效的應對流程，完善應急機制。

復工前全面采集了解上崗員工假期動態(tài)并登記匯總。有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個方面情況的員工暫不返程返崗，并做好14天醫(yī)學觀察。

要求所有員工對待疫情，不得隱瞞，如有出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀以及與來自新冠肺炎流行地區(qū)的人員有密切接觸等潛在風險人員要及時報備，并要求員工應當按照要求居家觀察14日。

做好復工防護物資的準備。企業(yè)應在復業(yè)前時，準備以下防護物資，包括但不限于：醫(yī)用外科口罩(一次性口罩)、醫(yī)用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調(diào)系統(tǒng)專用消毒劑、洗手液等防護用品，配備紅外線測溫儀等。

疫情期間工作人員應嚴格按照使用方法使用消毒液體，避免接觸到菜品、成品。

禁止經(jīng)營、貯存野生動物或野生動物制品。

在疫情防控解除前，餐飲服務單位禁止接待大規(guī)模聚餐活動，建議外賣暫代堂食;對具有餐飲服務功能的賓館酒店，不得安排在餐廳就餐，一律實施外賣和配送服務。

三、復工經(jīng)營服務指南

人員基本要求。

各復工經(jīng)營單位，應做好員工返工防護知識培訓。要求所有員工上下班途中正確佩戴口罩，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上下班。如必須乘坐公共交通工具時，務必全程佩戴口罩，抵達后第一時間勤洗手。

員工每天進入工作區(qū)域前，應安排專人檢測體溫，體溫正?？扇雰?nèi)工作。若員工體溫超過37℃，應要求員工回家觀察休息。工作中一旦發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似癥狀，應立即停止工作，及時前往醫(yī)療機構(gòu)就診。

上崗必須時刻佩戴口罩(如非一次性口罩，每隔24小時使用酒精消毒一次，確保防護效果)，保持勤洗手、多飲水，避免手部與食物直接接觸，接待顧客應雙方佩戴口罩。

摘口罩前后做好手部衛(wèi)生防護，設專用帶蓋垃圾桶，廢棄口罩放入專用垃圾桶內(nèi)，每天使用75%酒精或含氯消毒劑對垃圾桶進行消毒處理。

制定疫情期間員工檔案管理制度，形成每日一報送制度，檔案記錄應包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位等。

對于餐飲酒店企業(yè)員工集體宿舍，應加強管理和宣傳，做好防護。

食品加工制作要符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定。

四、經(jīng)營場所環(huán)境要求

保持就餐場所內(nèi)部環(huán)境整潔，餐具等使用前后必須洗凈并消毒。

盡可能配備有殺菌作用的洗手液。

每天對就餐場所、保潔設施、人員通道、電梯間和洗手間及經(jīng)常接觸物品(如門把手、樓梯扶手等等)進行消毒，條件允許的情況下增加消毒頻次。

廚余垃圾加蓋、分類及時清理，設專用帶蓋垃圾桶處理口罩垃圾。

經(jīng)營場所保持通風，在疫情防控解除前禁止使用中央空調(diào)。

五、經(jīng)營服務規(guī)范指南

在疫情防控解除前，餐飲酒店企業(yè)建議打包帶走暫代堂食，增加打包外賣服務，增加線上平臺外賣服務及外賣窗口。

如有必要可適當縮減營業(yè)時間，但應在明顯位置張貼公告，告知消費者并取得理解。

有條件的經(jīng)營企業(yè)可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離，保持用餐間距在1米及以上避免扎堆就餐。

有條件的經(jīng)營單位可用分餐制。內(nèi)部食堂等經(jīng)營單位應根據(jù)實際采取分時段用餐、分部門用餐、在崗位用餐、考場式用餐、屏風隔離等分散式供餐用餐模式。

六、經(jīng)營設備規(guī)范指南

1、空調(diào)系統(tǒng)和場所通風要求。

制定疫情期間通風系統(tǒng)和空調(diào)的檢查、清潔、測試和維護計劃。

要定期維護通風系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)。

要根據(jù)空調(diào)使用要求和疫情非常時期的特殊情況，增加過濾器的清潔消毒和更換或每周清洗一次空調(diào)送風和回風過濾。

2、電梯要求。

電梯在保證安全運行的同時，應增加消毒的`頻次。

應在電梯間張貼提示語，提醒在電梯間戴口罩并避免交談。

經(jīng)營單位酌情限制乘坐電梯的人數(shù)，減少接觸傳染。

3、冷藏保鮮設備要求。

對冷凍冷藏和保鮮設備全面維護保養(yǎng)，保持清潔衛(wèi)生。

食品原材料堅持儲存前覆蓋保鮮膜，防止交叉污染。

加大監(jiān)督檢查力度，適量存儲。

七、采購進貨管理要求

選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)并在疫情期間允許經(jīng)營的供貨商采購原材料。

落實采購各環(huán)節(jié)索票索證制度并存檔記錄，特別是對肉及肉制品做好索證索票工作，尤其是加強對豬肉"兩證一報告'的查驗，確保肉類來源可追溯。

禁止經(jīng)營、貯存野生動物或野生動物制品;禁止采購不明來源的食材，嚴禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。

所有原材料應保持新鮮，加強保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用，嚴禁生食和熟食用品混用。

八、顧客管理指南

應對每一位顧客測量體溫，了解客人健康情況。

如發(fā)現(xiàn)消費者有發(fā)熱(體溫超過37℃)、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀，積極勸離并提醒其及時到醫(yī)院就診。如獲知有疑似病例或確診病例就餐過，應開展終末消毒。

要求顧客除就餐外，全程佩戴口罩，并避免過多交談。

制定用餐人員可追溯制度，登記至少一名就餐客人的姓名和聯(lián)系方式。

推廣普及"使用公筷文明用餐'，倡導顧客自覺使用公筷公勺，做到"一菜一筷、一湯一勺'。

九、外賣服務及配送指南

1、外賣配送員要求。

外賣配送員的個人健康事項應符合有關要求，如體溫正常等。

強化對絡訂餐配送站點和配送人員的管理，落實送餐"騎手'佩戴口罩等個人防護措施。

依據(jù)無接觸配送服務規(guī)范標準，盡量避免配送過程中面對面與顧客接觸。

2、外賣配送設備要求。

提供絡訂餐送餐服務的經(jīng)營單位應對外送餐食的保溫箱、物流車廂及物流周轉(zhuǎn)用具進行每天清潔消毒。

條件允許的情況下，加大對外賣配送員配送容器、車輛等清洗消毒頻次。

十、防控宣傳指南

加強防控意識宣傳。

配合政府加強對疫情防控有關政策法規(guī)、科學知識、防控措施的解讀和宣傳，餐飲酒店企業(yè)應在用餐場所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公告和防護知識海報，正確宣傳引導告知所有顧客需配合和注意事項。

第2篇:酒店疫情防控工作方案和應急預案

為堅決貫徹習近平總書記關于新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作的重要指示精神和1月25日中央政治局常委會會議精神，切實落實省住建廳及市委、市政府關于新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控的工作部署，科學、規(guī)范、有序推進工作，根據(jù)《省住房和城鄉(xiāng)建設廳關于切實做好房屋市政工程復工前后新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控的通知》和《市住房和城鄉(xiāng)建設局關于印發(fā)市在建房屋市政工地及燃氣企業(yè)新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作方案的緊急通知》的要求，現(xiàn)就做好房屋市政工程復工前后的疫情防控通知如下：

一、復工的時間要求

除涉及保障城鄉(xiāng)運行必需、疫情防控必需和其它涉及重要國計民生及特殊情況的相關項目之外，我市各類房屋市政工程復工或新開工時間不早于2月10日24時。如需提前復工的房屋市政工程，按照《省住房和城鄉(xiāng)建設廳關于對房屋市政工程申請?zhí)崆皬凸嵤﹫髠涔芾淼耐ㄖ酚嘘P規(guī)定辦理。用人單位應當依法保障員工的合法權(quán)益。

二、復工必須具備的條件

我市各類房屋市政工程必須具備以下條件(包括但不限于)，并經(jīng)屬地住建主管部門同意后方可復工：

(一)建立健全的疫情防控管理體系。工程建設各責任主體已建立以主要領導為負責人的疫情防控工作管理體系，貫徹落實防控工作部署和有關要求，成立由總承包單位牽頭的施工現(xiàn)場防控小組，制訂疫情防控工作方案、健康檢查制度、應急預案，明確責任人員和工作職責，并報送屬地有關主管部門備案。項目管理人員已到位，已落實防控措施，組織開展防控工作。

(二)對工作場所進行全面衛(wèi)生消毒。各責任主體按照防疫要求，嚴格落實環(huán)境消毒制度，做好個人衛(wèi)生防護和生活垃圾裝袋清理，消除鼠、蟑、蚊、蠅等病媒生物孽生環(huán)境，重點加強食堂、宿舍和廁所等部位的清潔消毒，并適當增加清潔消毒頻次，切實減少交叉感染風險。工作場所、尤其是人員密集的工作場所、員工集體宿舍，保證自然對流通風，若自然通風不足，安裝足夠的機械通風裝置(排氣扇)，確保充分通風透氣。

(三)組織開展宣傳教育工作。各責任主體要切實提高對預防和控制新型冠狀病毒感染肺炎重要意義的認識和防控意識，了解對新型冠狀病毒感染肺炎的預防措施，并在工地的各個區(qū)域開展相關知識的宣傳教育，自覺做好自身防護，確保復工人員熟悉疫情防控知識。對目前在疫情重點地區(qū)休假的人員，在疫情解除之前不得返回，由所在企業(yè)負責逐一聯(lián)系，明確相關要求，并確認相關人員的動向。對其他省份、外市來湛的人員，要嚴格把控、提前了解其身體健康狀況，對于有發(fā)熱、干咳等疑似癥狀的人員嚴禁來湛。

(四)施工現(xiàn)場實施全封閉管理。以項目部為單位，嚴格按照疫情防控要求，做到工作作業(yè)區(qū)、生活區(qū)與外界圍擋封閉。項目按市住房和城鄉(xiāng)建設局、市人力資源和社會保障局《關于印發(fā)市房屋建筑和市政基礎設施工程用工實名管理暫行辦法的通知》文件要求，落實用工實名制管理，接入"市建筑工人管理服務信息平臺'，前端采集和考勤設備正常聯(lián)網(wǎng)運行，對進出工地的所有人員登記造冊，記錄姓名、籍貫、身份證號碼、來去方向、時間及體溫等信息，實施真實、動態(tài)記錄，并做好記錄臺賬，嚴格控制無關人員進入施工現(xiàn)場。無特殊情況，嚴禁工人外出，確有需要應先請示報告。

(五)設置體溫測量點及配備必要的防護用品。在施工作業(yè)區(qū)、生活區(qū)設置體溫測量點，并配備符合規(guī)定的體溫測量設備，安排專人負責對入場作業(yè)人員進行體溫測量，并做好記錄臺賬。準備足夠數(shù)量的醫(yī)用口罩、消毒酒精等醫(yī)療物資；每天按時配發(fā)口罩，嚴格落實工人佩戴口罩的規(guī)章制度。

(六)做好工地食堂安全衛(wèi)生管理。確保工地食堂工作人員持有健康證，佩戴醫(yī)用口罩；改善盥洗條件，為施工人員提供飯前洗手的必要盥洗設施和洗手液。嚴禁攜帶野生動物和家禽家畜進入飯?zhí)?，堅決抵制食用野生動物。

(七)落實應急處置措施。提前與屬地衛(wèi)生健康部門協(xié)商，明確收治醫(yī)院，一旦發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員出現(xiàn)疑似癥狀，應及時采取醫(yī)學健康監(jiān)測，并第一時間向?qū)俚刂鞴懿块T、衛(wèi)生健康部門和醫(yī)院上報，確保及時送院診治。

(八)落實安全生產(chǎn)要求。各責任主體要切實落實企業(yè)安全生產(chǎn)主體責任，按照"六個一'的工作要求，制定1份周密的復產(chǎn)復工方案，制定1套應急處置方案，開展1次安全檢查，在不召開大型會議，不組織任何形式的聚集性活動的情況下，通過微信、短信等形式開展安全生產(chǎn)宣傳教育，務必做到安全管理不到位不復產(chǎn)、防范措施不落實不復產(chǎn)、隱患問題不清零不復產(chǎn)。

三、復工申請流程

(1)建設單位需提前3天向轄區(qū)住建主管部門提交復工申請表，按要求統(tǒng)計填報涉及本工程項目范圍內(nèi)的建設、設計、施工、監(jiān)理、檢測、人防、消防等復工人員(含管理人員)名單，并提供項目疫情防控工作方案、健康檢查制度、應急處置預案等相關資料。未進行申請或申請不批準的房屋市政工程一律不準復工，未登記上報的工人一律不準進入工地。市管項目向市住房和城鄉(xiāng)建設局工程質(zhì)量安全監(jiān)管科申報復工手續(xù)。

(2)住建主管部門接到建設單位書面申請后，要組織人員到現(xiàn)場進行核查，并填寫復工檢查表，經(jīng)核查合格后方可允許復工。市住房和城鄉(xiāng)建設局將委托市建設工程安全監(jiān)督管理站和市建筑工程質(zhì)量監(jiān)督站具體負責市管項目復工申請的審核工作。

四、復工后應采取的防控措施

各責任主體單位要服從屬地管理部門關于疫情防控的統(tǒng)一調(diào)度、統(tǒng)一監(jiān)管，嚴格落實《公眾預防型冠狀病毒感染的肺炎疫情指南(企業(yè)年后返工人員)》的要求，采取有效防控措施，堅決防止疫情輸入、傳播，保障工作現(xiàn)場人員生命安全。

(一)強化進場人員管理。對所有進場人員進行一次準確的體溫檢測，確保身體狀況良好。如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、干咳等疑似癥狀的人員，不得允許進入集體宿舍等區(qū)域，要安排獨立隔離場所進行健康監(jiān)測，未發(fā)現(xiàn)疑似癥狀方可上崗，誤工費用按有關規(guī)定嚴格執(zhí)行，不得變通。

(二)落實各項防疫措施。各責任主體單位開工時不搞開年飯，不召開大型會議，不組織任何形式的聚集性活動；嚴禁從業(yè)人員攜帶野生動物和家禽家畜進入工地，堅決抵制食用野生動物；督導從業(yè)人員外出時做足防疫措施，盡量減少到通風不暢和人流密集場所活動；對未按規(guī)定佩戴口罩的人員，不允許其進入有限空間作業(yè)或進入會議室、食堂等人員聚集的公共場所；在食堂就餐應實施錯峰分餐制，減少人員聚集，避免圍餐和面對面就餐，避免就餐時說話，并每天對食堂進行一次清潔、消毒；空調(diào)工作場所應調(diào)節(jié)足夠的新風分配量，并每周對新風房、過濾網(wǎng)等進行清潔、消毒二次以上；配送材料、物資等的外來車輛進入施工現(xiàn)場時，車上人員不得離開駕駛室，貨物、物資由項目部安排工地內(nèi)人員接收和裝卸。

(三)發(fā)現(xiàn)問題及時處置。安排專人每天了解員工健康狀況，每天對每一名進場作業(yè)人員進行體溫測試，建立體溫測試記錄。一旦發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀的人員，第一時間采取健康監(jiān)測，送院診治，堅決落實早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早診斷、早治療的措施。同時，要配合轄區(qū)政府和衛(wèi)生健康部門做好病毒消殺和流行病學調(diào)查等工作。

(四)建立值班值守和疫情報告制度。各責任主體和各項目要嚴格落實值班和領導帶班制度，加強值班管理。安排專人實施24小時值班和領導帶班，帶班領導和值班人員要確保在崗在位、通信暢通。每日要按規(guī)定向?qū)俚刂鞴懿块T報告疫情防控情況。

第3篇:酒店疫情防控工作方案和應急預案

為了有效及時地控制和消除新冠病毒的傳染和發(fā)生，盡快建立和完善疫情報告和防控系統(tǒng)，根據(jù)國家《傳染病防治法》、《XXXX》及上級主管部門要求，本著對廣大顧客和員工健康及生命安全負責的方針做到傳染病的早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療，維護酒店正常的經(jīng)營秩序，結(jié)合酒店的實際情況，特制定本預案。

一、建立組織機構(gòu)，落實職責到人

酒店成立新冠病毒疫情防控工作小組，全面負責店內(nèi)新冠病毒疫情的各項預防和控制工作。

組長：

副組長：

組員：

二、密切關注疫情，加強宣傳教育

(一)緊急監(jiān)測

1、各部門密切跟蹤境內(nèi)外疫情發(fā)展情況并及時通報情況。

2、建立巡查制度，酒店以各部門為単位,各自負責本區(qū)域內(nèi)的新冠病毒疫情的各項預防和控制工作。

3、酒店各部門每日密切關注本部門員工以及所接觸人員并及時進行監(jiān)測。

(二)宣傳教育

各部門應加強新冠病毒疫情防治知識的學習，提高加強員工對防控知識的了解，消除不必要的恐慌，同時準確把握宣傳導向,在疫情宣傳上做到不搶先、不獵奇、不炒作，以免加劇恐慌理造成不良影響。

三、落實檢測體系，及時準確報告

(一)疫情的監(jiān)測

1、各部門負責開展日常監(jiān)測工作，及時準確預警預報疫情，做好檢查制度，明確疫情報告人，掌握本部門員工的出勤和健康狀況，對可疑癥狀者進行密切觀察并報告上級領導，如出現(xiàn)緩報、瞞報、漏報者，追究當事人責任。

2、酒店衛(wèi)生室每日在平臺考勤處在員工上班前刷卡時為員工測量體溫，并做好記錄。對于體溫N37.3C，并伴有發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶等癥狀的員工，立即向所在地疾控部報告并組織員工就診，同時對本單位所有場所進行規(guī)范消殺作業(yè)。

(二)疫情的報告

1、嚴格執(zhí)行首見報告制。

2、新冠病毒疫情,實行逐級報告制度。

3、任何人發(fā)現(xiàn)發(fā)生或疑似新冠病毒疫情時，必須立即向領導小組報告，接到報告后應立即趕往現(xiàn)場了解情況，并按要求向上級報告。

(三)疫情報告形式

1、各部門電話或以最快的方式向公司領導小組上報.領導小組負責向上級報告。

2、任何人不得瞞報、緩報、謊報或阻礙他人報告疫情。

四、積極采取措施，進行嚴格預防

要將預防發(fā)病和防止可能出現(xiàn)的疫情擴散作為預防和控制新冠病毒疫情的工作重點,針對酒店各部門工作特點.對各部門工作要求如下：

(一)財物部

1、釆購的食品類商品必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定，并提供生產(chǎn)廠家工商營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證復印件加蓋公章、近期檢測合格報告單(檢測合格報告單應由國家質(zhì)監(jiān)部門認可的單位出據(jù))

2、貨物須嚴格查驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及保存條件。

3、肉類、禽類食品應具有"動物產(chǎn)品檢疫合格證明'。

4、建立消毒液、酒精及口罩等物資的儲備和儲存。

(二)廚房

1、嚴格達到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏的要求。

2、定期紫外線燈消毒,并建立登記制度。

3、冰箱內(nèi)食品加蓋保鮮模存放，各類食品要分類擺放整齊。定期除霜并對門把手進行消毒。

4、切配的蔬菜原料應當天配制當天使用。

5、蔬菜、水果等原料要摘洗干凈，肉類、高類、水產(chǎn)品按照要求進行清潔處理;未經(jīng)清洗處理的蔬菜、水果等食品原料以及帶有外包裝的食品及原料不得進入冷葷間。

6、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、抹布及其他工具、容器、必須標志明顯,并嚴格做到分開使用，不得與地面接觸，應定位存放，并定期定期進行消毒清洗。

7、定期對水池、墻壁、地面以及明溝等沖洗打掃。

8、廚房內(nèi)嚴禁存放個人物品及雜物。

9、垃圾桶必須加蓋存放，并保持外部清潔。

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