課題研究影響酶促反應(yīng)速率的因素影響酶促反應(yīng)速率的因素研究目的：推薦器材：濾紙、pH試紙、溫度計(jì)、試管、燒杯、酒精燈；過氧化氫溶液、葡萄糖、干酵母等說明影響酶活性的因素影響酶促反應(yīng)速率的因素研究指導(dǎo)：1.一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)表明，pH對(duì)酶的活性有影響，結(jié)果如下圖影響酶促反應(yīng)速率的因素2.問題與假設(shè)：根據(jù)上述事實(shí)，小組討論并提出一個(gè)有關(guān)影響酶促反應(yīng)的因素的問題。針對(duì)問題，作出假設(shè)。3.設(shè)計(jì)與實(shí)驗(yàn)：根據(jù)假設(shè)，利用推薦器材設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。實(shí)施實(shí)驗(yàn)，注意觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和收集實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。影響酶促反應(yīng)速率的因素4.交流與合作：和其他小組交流研究計(jì)劃。小組成員分工合作。5.結(jié)論與反思：分析現(xiàn)象和數(shù)據(jù)，得出研究結(jié)果，并反思實(shí)驗(yàn)過程，改進(jìn)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。影響酶促反應(yīng)速率的因素例1：探究pH對(duì)過氧化氫酶的影響過氧化氫溶液和緩沖液（pH5.0、pH6.0、pH7.0、pH8.0）一起加入試管中，再加入等量酵母菌液，觀察試管中氣泡的情況，來探究pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響結(jié)果：當(dāng)緩沖液是pH7.0時(shí)，量筒中收集的氣體的體積最大。思路：最適pH結(jié)論：在最適pH下，酶的活性最高，pH偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。影響酶促反應(yīng)速率的因素例2：探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響淀粉遇碘形成藍(lán)色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖，麥芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成藍(lán)色化合物。實(shí)驗(yàn)原理：試管123淀粉溶液2mL2mL2mL溫度37℃溫水沸水冰塊稀釋唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴結(jié)果現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)結(jié)論：溫度是影響酶促反應(yīng)速率的重要因素之一。溫度對(duì)酶促反應(yīng)的影響有兩個(gè)方面：1、化學(xué)反應(yīng)速度隨著溫度的升高而加快，如曲線a;2、酶分子本身會(huì)隨著溫度的升高而發(fā)生熱變性，且變性速率加快，升高到一定溫度，酶將變性失活，如曲線b。ba結(jié)論：在最適宜溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。酶活性溫度影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度、pH2、酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。3、底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達(dá)