標準解讀

GB/T 14867-1994 是一項中華人民共和國國家標準，全稱為《鳳香型白酒》，發(fā)布于1994年。該標準詳細規(guī)定了鳳香型白酒的定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和儲存等多方面的內(nèi)容，旨在統(tǒng)一和提升鳳香型白酒的質(zhì)量標準，保護消費者利益并促進該類酒品的健康發(fā)展。

定義

標準首先明確了鳳香型白酒的定義，這是一種以高粱等谷物為原料，采用固態(tài)發(fā)酵法制成的大曲酒，其特點是香氣幽雅、清而不淡、復(fù)合香明顯，具有乙酸乙酯和己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，口味甘潤綿甜，諧調(diào)爽凈，余味悠長。

技術(shù)要求

  • 感官要求：規(guī)定了酒體應(yīng)清澈透明，無懸浮物、無沉淀，且在香氣、口味、風(fēng)格等方面的具體要求，確保鳳香型白酒具有典型的風(fēng)格特征。
  • 理化指標：包括酒精度、總酸、總酯、固形物含量等具體數(shù)值范圍，確保產(chǎn)品的理化性質(zhì)達到一定的標準。
  • 衛(wèi)生指標：對鉛、錳、甲醇等有害物質(zhì)的限量進行了嚴格規(guī)定，保障消費者的健康安全。

試驗方法

詳細說明了各項指標如酒精度、酸度、酯類含量等的檢測方法，確保檢測結(jié)果的準確性和可重復(fù)性。

檢驗規(guī)則

規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗程序、抽樣方法及合格判定準則，包括例行檢驗、型式檢驗的條件和要求，以及不合格品的處理方式。

標志、包裝、運輸和儲存

  • 標志：要求產(chǎn)品外包裝需清晰標注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標準等。
  • 包裝：對包裝材料、容器的衛(wèi)生安全及防破損措施提出要求。
  • 運輸：強調(diào)在運輸過程中避免劇烈震動、日曬雨淋，保持清潔、干燥。
  • 儲存：要求在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的環(huán)境中儲存，以保持酒質(zhì)穩(wěn)定。

此標準通過上述各方面的規(guī)范，為鳳香型白酒的生產(chǎn)、檢驗、銷售及消費提供了科學(xué)依據(jù)，有助于提升整個行業(yè)的規(guī)范化水平。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 14867-2007
  • 1994-02-04 頒布
  • 1994-06-01 實施
?正版授權(quán)
GB/T 14867-1994鳳香型白灑_第1頁
GB/T 14867-1994鳳香型白灑_第2頁
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文檔簡介

WDc663.5X61中華人民共和國國家標準GB/T14867-94鳳香型白酒Feng-flavourChinesespirits1994-02-04發(fā)布1994-06-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準GB/T.14867-94風(fēng)香型酒Feng-flavourChinesespirits主題內(nèi)客與適用范圍本標準規(guī)定了鳳香型白酒的分類、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、存.本標準適用于以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸雷、財存、勾兌而成的，具有乙酸乙酯為主、己酸乙酯為輔的復(fù)合香氣的蒸館酒。2用標準GB191包包裝儲運圖示標志GB2757蒸餡酒及配制酒衛(wèi)生標準GB5009.48蒸酒及配制酒衛(wèi)生標準的分析方法GB10344飲料酒標簽標準GB10345白酒試驗方法GB10346白酒檢驗規(guī)則3產(chǎn)品的分類產(chǎn)品按酒度分為兩類：3.11鳳香型白酒;酒精度40.1%～55.0%(V/V)。3.2低度鳳香型白酒：酒精度35.0%～40.0%(V/V)4技術(shù)要求4.1鳳香型白酒4.1.1感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定色澤無色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀醇香秀雅,具有乙酸乙酯為主，醇香純正,具有乙酸乙酯為主，醇香較正，具有乙酸乙酯為主，香氣一定量己酸乙酯為輔的復(fù)合香氣一定量已酸乙酯為輔的復(fù)合香氣一定量己酸乙酯為輔的復(fù)合香氣醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味譜較醇厚，甘潤譜調(diào)，爽凈，有余口味醇厚甘潤，諧調(diào)爽凈.余味較長調(diào)，尾凈悠長具有本品明顯的風(fēng)格具有本品突出的風(fēng)格風(fēng)格具有本品固有的風(fēng)格4.1.2理

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